Czerwona ryba z cytryną i koperkiem to jedno z najbardziej lubianych potraw, które można jeść zarówno w święta, jak i w zwykłe dni. Jak sam solić kumka, jakie przepisy dać pierwszeństwo? Czytamy i wybieramy.
Zawartość materiału:
Prosta i szybka droga pod uciskiem
Szybko i smacznie okazuje się gotować czerwoną rybę, jeśli podczas solenia jest dociskana do ucisku.
Lista składników:
- kumpel - 2 kg;
- sól - 6 łyżek. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- liść laurowy, czarny pieprz - do smaku.
Przepis:
- Odetnij kumpelowi głowę. Uwolnij tusze z kości i płetw.
- Kroimy na kawałki po 2,5 cm.
- Wlać sól, cukier, dobrze wymieszać.
- Zetrzyj każdy kawałek otrzymaną mieszaniną.
- Umieść ryby w solonych naczyniach.
- Dodaj liść laurowy. Równomiernie rozprowadź ziarna pieprzu.
- Połóż talerz na wierzchu, połóż na nim coś ciężkiego. Wstaw do lodówki do solenia.
Lekko osolony łosoś jest gotowy za 5 godzin. Możesz uzupełnić naczynie o krążki cebuli. Ucisk stosowany w gotowaniu przyspiesza proces solenia ryb.
Przepis na musztardę
Musztarda z nasionami dobrze komponuje się z czerwoną rybą; doda potrawie pikantnego smaku.
Lista składników:
- kumpel - 2 kg;
- woda - 2 l;
- sól - 6 łyżek. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- nasiona gorczycy - 60 g;
- liść laurowy - 4 szt .;
- czarny pieprz do smaku.
Przepis:
- Przygotuj rybę, usuń głowę. Wytnij tusze, usuń kości, płetwy.
- Wytnij powstały filet na równe części o wielkości około 3 cm.
- Umieść garnek wody na kuchence. Po ugotowaniu wlej sól, rozpuść cukier.
- Zdjąć z ognia, włożyć pieprz, liść laurowy.
- Schłodzić do 30 ° C.
- Wlej musztardę do powstałego roztworu.
- W słoiku umieść kawałki kolesia z łososia, wlej przygotowany płyn.
- Umieść w chłodnym miejscu lub lodówce.
Danie będzie gotowe za 4 godziny.
Do notatki. Jeśli weźmiesz zamrożoną tuszę, nie powinieneś przyspieszać procesu rozmrażania ryb za pomocą kuchenki mikrofalowej, co znacznie pogorszy jakość potrawy. Chum powinien stopniowo rozmrażać. Nie zamrażać ponownie.
Przyprawiona ryba łososiowa
W domu można posolić łososia, używając przypraw takich jak goździki, czosnek.
Lista składników:
- kumpel - 1 kg;
- sól - 3 łyżki. l.;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- liść laurowy - 3 szt .;
- goździki - 5 szt .;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- czosnek - 2 ząbki.
Przepis:
- Weź filet z ryby, pokrój na duże kawałki.
- Zetrzyj czerwoną rybę z solą, cukrem.
- Umieść kumpla na patelni.
- Przypraw na wierzchu, czosnek należy pokroić w małe plasterki.
- Wlać olej roślinny, zaleca się stosowanie oliwek.
- Przykryj płytką, włóż ładunek (słoik wody).
- Odstaw na 60 minut. w temperaturze pokojowej.
- Usuń ładunek, przenieś rybę do chłodnego pokoju. Po 60 minutach czerwona ryba jest gotowa do spożycia.
Pyszny solony łosoś kumpel uzyskuje się przy użyciu dobrej jakości ryb. Nieświeży produkt o nieprzyjemnym zapachu nie uratuje żadnych przypraw.
Gotowanie solanki
Wiele osób chce, aby ryba była soczysta z nutą cytryny. Szefowie kuchni zalecają przygotowanie łososia kumka w specjalnej solance.
Lista składników:
- kumpel - 2 kg;
- woda - 2 l;
- sól - 6 łyżek. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- koperek, natka pietruszki - 100 g każda;
- liść laurowy - 5 szt .;
- ziarna pieprzu - 10 szt .;
- cytryna - 1 szt.
Przepis:
- Przygotuj filet z ryby, usuwając kości. Pokroić na porcje.
- Zrób marynatę. Wlej wodę do naczyń, włóż do kuchenki, rozpuść sól, cukier.
- Po ugotowaniu wyłącz piec, wlej pieprz, włóż liść laurowy. Schłodzić do 30 ° C.
- Połóż równomiernie kawałki łososia w naczyniu o odpowiedniej wielkości.
- Zmiel pietruszkę, koperek.
- Wlej warstwę zieleni na rybę.
- Pokrój cytrynę w cienkie plasterki, połóż na wierzchu.
- Wlać przygotowaną solankę.
- Włóż do lodówki.
- Po 60 minutach wyjmij cytrynę.
- Umieść przedmiot obrabiany na zimno.
Gotowane ryby możesz zjeść w 10-12 godzin.
Podczas krojenia i solenia kumaka łosoś należy wziąć pod uwagę, że małe kawałki ryb są solone szybciej niż duże.
Gotowanie kromki łososia w oleju
To pyszne danie będzie dobrą przekąską na wakacje. Solenie czerwonych ryb według tego przepisu jest proste, a wynik jest zawsze doskonały.
Lista składników:
- kumpel - 1 kg;
- sól - 3 łyżki. l.;
- czarny pieprz - 8 groszków;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 4 ząbki;
- liść laurowy - 4 szt .;
- olej roślinny - około 0,5 litra.
Przepis:
- Przygotuj filet z czerwonej ryby, pokrojony na małe kawałki o wielkości około 2 cm.
- Połowę ryby połóż na dnie patelni. Top 1/2 mieszanki soli, cukru, pieprzu, posiekanego czosnku.
- Połóż pozostałe kawałki ryby, posyp drugą połową mieszanki. Dodaj liść laurowy.
- Wlej olej roślinny na wierzch, aby ryba była zamknięta.
- Możesz umieścić grubą płytę na przedmiocie obrabianym. Zamknij patelnię.
- Niech rozleje się w pokoju przez 3 godziny.
- Następnie włóż do lodówki. Danie jest gotowe w ciągu jednego dnia.
Profesjonalni szefowie kuchni radzą, aby nie nadużywać przypraw podczas gotowania solonej czerwonej ryby.
Suche solenie na zimę
Na Dalekim Wschodzie duża ilość czerwonych ryb jest natychmiast solona. Wygodnie jest ugotować kilka kilogramów solonego łososia, odłożyć do przechowywania w niskiej temperaturze i, jeśli to konieczne, uzyskać odpowiednią ilość.
Lista składników:
- kumpel - 10 kg;
- sól - 30 łyżek. l.;
- cukier - 10 łyżek. l.;
- wódka - 250 ml.
Przepis:
- Przygotuj rybę, zdejmij głowę, usuń płetwy.
- Przetnij tusze.
- Połącz sól z cukrem. Wlej wódkę do powstałej kompozycji, wymieszaj.
- Zetrzyj filet z kolby z mieszanką.
- Umieść w odpowiednim pojemniku, zamknij.
- Włóż do lodówki.
Po 24 godzinach można podać solonego łososia. Ale ta metoda solenia czerwonych ryb jest również stosowana do przechowywania przez długi okres. Produkt musi być zapakowany, w tym celu odpowiednia jest folia spożywcza, a następnie włożony do zamrażarki.
Istnieje wiele przepisów na robienie łososia solonego kumka. Rezultatem jest zawsze smaczny, zdrowy produkt, który lubi prawie każdy.
