Wiele gospodyń domowych prędzej czy później zastanawia się nad pytaniem: jak solić śledzie? Istnieje wystarczająca liczba różnorodnych przepisów, które zostały przetestowane przez czas i tysiące zadowolonych miłośników solonych ryb.

Ważne! Liście laurowe i ziarna pieprzu (czarny i ziele angielskie) - warunek wstępny każdego przepisu. Dodaj je do smaku i osobistych preferencji.

Jak solić lekko solonego śledzia

Metoda przypisuje obowiązkowe użycie pojemników litrowych.

Na 3 śledzie i 750 ml wody bierzemy:

  • 135 g soli;
  • 75 g cukru;
  • 30 ml octu.

Zaczynamy od rozcieńczenia cukru i soli w wodzie. Następnie rzucamy liście laurowe i ziarna pieprzu. Wlać ocet pod koniec gotowania. Bierzemy 9% - stół, jabłko lub jakikolwiek inny.

Wlej śledzie schłodzoną, ale wciąż ciepłą marynatą.

Śledź solny powinien być przez cały dzień. Następnie możesz cieszyć się doskonałym smakiem.

Ważne! Szczelne wieko jest warunkiem wstępnym. W przeciwnym razie cała zawartość lodówki zostanie nasycona „przyjemnymi” aromatami.

Z cebulą i octem w oleju

Aby pysznie posolić śledzie, weź:

  • 3 śledzie;
  • cebula;
  • sól - 75 g;
  • cukier - 37 g;
  • ocet (9%) - 8 ml;
  • olej - 20 ml;
  • suszony koperek;
  • około 100-150 ml wody.

Przygotowanie zajmie około 20 minut i jeden dzień solenia:

  1. Napełnij cebulę, posiekaną pierścieniami, kwasem i lekko zmarszcz się rękami.
  2. W tym momencie usuń filet z kości.
  3. Umieść lavrushkę w banku na dole. Poniżej znajduje się filet, marynowane cebule.
  4. Napełnij wszystko olejem zmieszanym z przyprawami i ziołami.
  5. Napełnij wszystko wodą i zamykając pokrywkę, wstrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić solankę.
  6. Czekamy 24 godziny, gdy są przechowywane w lodówce.

Przepis na bicz

Jeśli nie ma czasu na długie przygotowanie śledzia i ważne jest, aby go posolić, zastosuj następujący przepis.

Przygotuj na 2 śledzie:

  • sól - 300 g;
  • woda - 1 l.

Jak marynować śledzie?

  1. We wrzącej wodzie rozcieńczamy sól, wlewamy pozostałe składniki (lavrushka, pieprz).
  2. Niedokończone, ale umyte ryby są wypełnione schłodzoną wodą z przyprawami.
  3. Solimy, przestrzegając reżimu temperatury: godzinę - w temperaturze 15-20 ° C (pokój) i 1,5 dnia - w niskiej temperaturze.

Śledzie solone w piklach

Dla 1 dużej osoby przygotowujemy:

  • litr wody;
  • cebula;
  • 25 g cukru;
  • 30 g soli;
  • Rafinowany olej - 17 ml.
  1. Ujawniamy najlepsze aromaty i smaki przypraw poprzez gotowanie w wodzie.
  2. Pokrój śledzie na równe kawałki.
  3. Rozdrobnij cebulę i połóż na wierzchu ryby.
  4. Napełnij wszystko zimną solanką. Nie zapomnij o oleju!

Po dniu delektujemy się doskonałym daniem.

Przyprawiona ryba łososiowa

W przypadku dużej osoby weź:

  • sól - 100 g;
  • woda - 1000 ml;
  • cukier - 50 g;
  • kilka parasoli goździków;
  • nasiona kminku.
  1. Bezładnie wrzucamy wszystko do kadzi.
  2. Zagotować
  3. Podczas gdy solanka śledzia stygnie, będziemy pobierać ryby. Oddziel filet, starając się jak najbardziej usunąć nasiona z miąższu.
  4. Śledzie rozkładamy w misce, w której planowane jest solenie ryb. Marynata powinna całkowicie przykryć filet.
  5. Solenie należy kontynuować przez 2 dni. Miejsce przechowywania: lodówka.

Gotowanie z musztardą

Ten przepis nie wymaga rzeźnictwa ryb, przypisując wykorzystanie całych tusz.

Przygotuj:

  • 2 duże śledzie;
  • musztarda - 2 łyżki. l.;
  • 150 g soli;
  • 75 g cukru;
  • zgodnie z art. l suszony koperek i kolendra;
  • 1000 ml wody.

Najpierw zrób solankę:

  1. Z boku tymczasowo usuń śledzie i musztardę i zacznij robić solankę. Zagotuj wodę z dodanymi składnikami i ostudź.
  2. W tym czasie przygotuj śledź: patroszenie.
  3. Powlekamy rybę musztardą - na łyżkę stołową na jedną rybę.
  4. Zanurz śledzie w solance.

Uzbrój się w cierpliwość. Możesz cieszyć się gotowym daniem dopiero po dwóch dniach.

Jak solić cały śledź smacznie

Na 1 całą wypatroszoną rybę:

  • litr wody;
  • 90 g soli;
  • 17 g cukru;
  • 3 goździki.
  1. Roztwór, w tym wszystkie powyższe składniki, gotuje się, a następnie chłodzi. Wlać im całą rybę.
  2. Czekamy na 48 godzin i cieszymy się.

Rada! Bierzemy pojemnik, w którym śledź nie ulegnie deformacji: bezpośrednia forma ma niewielką powierzchnię.

Ambasador ryb suchych

Odejdźmy od pikli i pikli. Zróbmy bez nich pyszne śledzie! Jak Metoda solenia na sucho.

Polega na przestrzeganiu następujących kroków:

  1. Zanurz śledzie w chłodnej wodzie, bez użycia przypraw i ziół - wystarczy 60 minut.
  2. Przystępujemy do krojenia ryb: odcinamy głowę, zdejmujemy podroby.
  3. Po umyciu tuszę należy lekko wysuszyć ręcznikiem.
  4. Wymieszaj 2 łyżki. l sól, art. l cukier Gotową mieszankę, w której dopuszczalne jest również dodawanie ulubionych ziół i przypraw, myjemy ryby.
  5. Rybę owijamy folią spożywczą: 3 warstwy - i pozostawiamy na 4 godziny.
  6. Po upływie określonego czasu zmyj nadmiar soli, wysusz rybę.
  7. Ryby, cebula i masło - należy tego przestrzegać podczas kolejnego gotowania.

Po 30-50 minutach możesz zjeść pyszne słone śledzie.

Holenderskie solenie

Przepis dla koneserów o delikatnym wykwintnym smaku.

Przygotuj:

  • 2 śledzie;
  • 2 cebule;
  • 1/2 cytryny
  • 30 g cukru;
  • marchewka.

Elementy przecinamy w następujący sposób:

  • filet śledziowy na kawałki o szerokości 2 cm;
  • cytryna - cienkie półkola;
  • kokardki;
  • marchewki - w grubej tarce.

Obserwujemy ważną sekwencję warstw:

  1. Cebula
  2. Lavrushka
  3. Porcja Marchewki.
  4. Cytryna
  5. Szczypta cukru i soli.
  6. Gładka warstwa ryb.

Powtarzamy, ile wystarczy śledzia. Nie zapomnij: lekko ubij.

Stoimy 64 godziny w lodówce.

Śledź holenderski, przygotowany tą metodą, ma delikatną teksturę fileta o lekkim słodkim odcieniu.

Koreański solony

Dla koneserów receptur dających niecodzienne kombinacje smakowe.

Weź:

  • 2 średnie śledzie;
  • cebula - 3 głowy;
  • papryczki chili, drobno posiekane - łyżeczka;
  • sól - 30 g;
  • kolendra - szczypta;
  • olej - 150 ml;
  • pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
  • ziele angielskie - 7 groszków;
  • słodka papryka - łyżeczka;
  • cukier - szczypta;
  • ocet (9%) - 100 ml.

Postępuj zgodnie z instrukcjami:

  1. Pierwsza marynata. Mieszamy olej, koncentrat pomidorowy, przyprawy, ostrą paprykę (można zastąpić mieloną). Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia i gotować przez około minutę. Wyjmij z pieca i wprowadź ocet.
  2. Pokrój filet śledziowy w podłużne kawałki o szerokości około centymetra.
  3. Na przemian warstwy, rozłóż śledzie i krążki cebuli.
  4. Obficie napełnij wszystko marynatą i wyślij na dzień na zimno.

Śledź jest idealny jako indywidualne ciasto z chlebem żytnim.

Jak wybrać i szybko oczyścić ryby do solenia

Wybierając ulubionego, warto zrobić oceaniczne osobniki świeżo mrożone. W odniesieniu do ryb morskich: warto się poddać - może zawierać metale ciężkie.

Oprócz znaczenia ryb dla miejsca połowu, zwracamy szczególną uwagę na wygląd: śledź nie powinien zawierać wgnieceń ani uszkodzeń. Powinien mieć charakterystyczny jednolity kolor z tyłu. Charakterystyczną cechą wysokiej jakości świeżych ryb można również nazwać dokładnym dopasowaniem do ciała płetw.

Obowiązkowe: jasne oczy bez zmętnień. Są wskaźnikiem świeżości. Ryba bez głowy jest jak kot w torbie.

Istnieje kilka możliwych odpowiedzi na pytanie: jak ściąć śledzie. Oto niektóre z nich:

Aby uzyskać gładki filet.

 

U podstawy głowy przecinamy grzbiet i delikatnie przyciągamy głowę do siebie, jednocześnie usuwając większość kości. Rozpakuj brzuch, usuwając wnętrze i czarny film. Obetnij płetwy, ogon.

Wykonujemy nacięcie od głowy do ogona, prawie dotykając grzbietu i ostrożnie usuwamy skórę z obu stron.

Usuń mięso z kości, usuwając resztki kości.

Kroimy ryby, jak na drodze babci Emmy.

Za pomocą nożyczek pozbywamy się głowy i ogona. Wykonujemy nacięcie wzdłuż grzbietu i usuwamy otrzewną, usuwając wnętrze. Usuwamy skórę, ciągnąc ją w pończochach od ogona do głowy. Oddzielanie mięsa od kości palcami.

Usuwamy małe kości pęsetą.

W przypadku solenia ryb plasterkami lub tuszami, po prostu jelitujemy i usuwamy płetwy.

Warto wiedzieć! Doświadczeni eksperci kulinarni uważają, że śledź okazuje się tak pyszny, jak to możliwe, gdy jest solony w całości, to znaczy bez wstępnego patroszenia. Ale w tym przypadku solenie potrwa dłużej.

Wskazówka doświadczonych szefów kuchni: jeśli śledź, który sól zaabsorbowała, przekroczył oczekiwany poziom soli: rozwiąż problem, zanurzając rybę w zimnym mleku. Tylko 2 godziny, a ryba jest uratowana!

Powiązane:Więcej od autora: