Po przejściu do sklepu, gdzie przykuł mnie przyciągający wzrok kawałek solonego łososia, często chce się go kupić i kupić. Ale tutaj cena staje się decydującym czynnikiem, który na to nie pozwala. Na szczęście istnieje alternatywa: możesz kupić świeże czerwone ryby i nauczyć się samodzielnie solić łososia.

Jak solić łososia na sucho

Metoda solenia na sucho jest najbardziej popularna ze względu na niezdolność do solenia ryb.

Zabierze tylko tyle przypraw, ile potrzebuje. Aby solić łososia podobną metodą, potrzebne są następujące składniki:

  • Filet 1 kg;
  • 30 g soli;
  • 20 g cukru;
  • różne pikantne przyprawy w razie potrzeby.

Postęp składa się z następujących działań:

  1. W małej misce wszystkie składniki luzem są mieszane.
  2. Filet przemywa się, suszy i wciera w mieszaninę.
  3. Następnie łosoś umieszcza się w pojemniku, który pozostawia na stole przez 2 godziny, a następnie przenosi do lodówki.
  4. Po dniu cienkie plastry kanapek są wycinane z solonego fileta.

Wskazówka Jeśli boisz się „zatkać” aromat i smak czerwonych ryb przyprawami, możesz je wykluczyć, dodając do smaku tylko sól i cukier.

Gotowanie w marynacie

Ta sama prosta metoda solenia, ale wymagająca więcej czasu, jest ambasadorem w marynacie.

Aby przygotować ten ostatni, który planuje się stosować na 1,5 kg łososia, potrzebujesz:

  • 1 litr wody;
  • 50 g soli;
  • 15 g granulowanego cukru;
  • 15 ml octu;
  • 2 liście laurowe;
  • 7 groszków pieprzu;
  • trochę kolendry.

Schemat przygotowania:

  1. Steki przygotowywane są z kawałka ryby, którą dokładnie myje się i pozostawia na ręcznikach papierowych do wyschnięcia.
  2. Woda wlewa się na patelnię, doprowadza do wrzenia.
  3. Wszystkie sypkie składniki i przyprawy są ułożone we wrzącej cieczy.
  4. Kawałki łososia są umieszczane w pojemniku, w którym są wylewane schłodzoną marynatą.
  5. Ryba idzie do lodówki.

Rozpocznij degustację czerwonej ryby nie wcześniej niż 48 godzin później, dla której powinna uzyskać pożądany smak.

Lekko solona ryba z cytryną

Z reguły w sklepach solony łosoś jest sprzedawany w opakowaniach próżniowych, po przejściu solenia w standardowej marynacie. Jednak w kuchni nikt nie ogranicza wyobraźni specjalisty kulinarnego.

Aby wykonać ten przepis, potrzebujesz:

  • 2 kawałki filetu o łącznej masie 1 kg;
  • 50 g soli i cukru;
  • pikantne przyprawy;
  • cytryna

Aby marynować czerwone ryby, otrzymawszy przy wyjściu przysmak o pikantnym smaku, praca odbywa się w następujący sposób:

  1. Na początek przygotowuje się pikantną cukrowo mieszaninę z dodatkiem soli.
  2. Sok wyciska się z cytryny.
  3. Dno pojemnika jest przykryte luźną mieszanką, na której układana jest skórą pierwsza połowa fileta.
  4. Ryba jest posypana mieszanką i posypana sokiem, po czym jest przykryta drugą połową, która jest przetwarzana w podobny sposób.
  5. Pojemnik jest schowany w lodówce na 2-3 dni.

Czerwona ryba, solona z cytryną, doskonale nadaje się do tworzenia wszelkiego rodzaju sałatek z dodatkiem owoców morza.

Pyszny solony łosoś instant

Jeśli wakacje są tuż za rogiem, a ja chciałem podać do stołu kanapki z czerwoną rybą, możesz użyć następującego przepisu, który zapewnia ekspresowego ambasadora.

Wymagane:

  • Filet 2 kg;
  • 100 g soli;
  • 55 g cukru.

Kroki tworzenia podstaw dla przyszłych przekąsek:

  1. Filet jest uwolniony od skóry i pokrojony na małe kawałki.
  2. Składniki luzem miesza się w osobnym pojemniku.
  3. Łosoś jest zwijany w mieszaninę i umieszczany w pojemniku do wytrawiania, w którym pozostawia się go na 2 godziny pod ciśnieniem w temperaturze pokojowej.

Uwaga! Jeśli umieścisz pojemnik w lodówce, czas solenia wydłuży się o 2, a nawet 3 razy.

Norweska ryba

Tradycyjnie w Norwegii solone czerwone ryby podaje się do Bożego Narodzenia.

Przepis wymaga:

  • 1 kg łososia;
  • 100 g soli;
  • 55 g cukru;
  • 100 g koperku;
  • Cytryna
  • pomarańcza;
  • ½ stos wódki.

Postęp:

  1. Jeśli ryba nie zostanie oczyszczona z kości, na początek wyjmuje się ją, a następnie filet myje się i suszy.
  2. Sól i cukier są mieszane, po czym łosoś jest wcierany tą masą.
  3. Skórka jest starannie wycinana z cytrusów, które są posiekane razem z koperkiem.
  4. W pojemniku do solenia „poduszkę” zieleni ze skórką i łososiem układa się warstwami.
  5. Każdą warstwę spryskuje się wódką.
  6. W finale ryba jest ładowana, a następnie pojemnik jest chłodzony na 12 godzin, po czym części schabowe są odwracane i nadal marynowane w tym samym czasie.

Przed użyciem filety są czyszczone ze wszystkich resztek marynaty. Jako dodatek do ryb sos podaje się z łyżki musztardy Dijon, 5 g cukru, 5 ml octu i ½ szklanki oleju słonecznikowego.

Jak solić kawior z łososia

Jeśli miałeś szczęście dostać łososia z kawiorem, powinieneś użyć przepisu na jego solenie w domu.

Składniki

  • 1 litr wody;
  • 50 g soli;
  • 3 liście laurowe;
  • 2 groszek ziela angielskiego.

Metoda gotowania:

  1. Kawior jest parzony soloną wrzącą wodą, umieszczany w durszlaku z komórkami zdolnymi do „przeskakiwania” jaj.
  2. Produkt jest wycierany, aby folia pozostała w pojemniku.
  3. Z powyższych składników marynatę przygotowuje się na piecu, który po schłodzeniu wypełnia się obranym kawiorem.

Po dniu spędzonym w lodówce kawior można podawać na stole, rozprowadzać na chlebie lub przyrządzać różne sałatki.

Solony brzuch brzucha

Solony brzuch łososia to doskonała przekąska piwna, która jest również przydatna.

Aby przygotować go samodzielnie, oprócz podstawowego składnika 500 g, potrzebujesz:

  • 10 g soli i cukru;
  • 15 ml octu;
  • 10 groszku ziela angielskiego;
  • 5 g mielonego czarnego pieprzu;
  • 250 ml wody.

Kroki tworzenia dania:

  1. Brzuch są dobrze umyte i oczyszczone z łusek.
  2. Przygotowane składniki umieszcza się w pojemniku, gdzie posypuje się je solą, cukrem i pieprzem, wlewa roztwór wody i octu.
  3. Wszystko jest dokładnie wymieszane, poddane uciskowi i przeniesione do chłodnego, zaciemnionego miejsca na 48 godzin.
  4. Po upływie określonego czasu solanka łączy się z pojemnikiem, w którym solono brzuch, a zawartość jest podawana do stołu.

Opcjonalnie podczas serwowania można posypać przekąskę sokiem z limonki, co nadaje odrobinę pikantności.

Solenie całego łososia

Przepis nadaje się do solenia małego łososia o wadze 2-2,5 kg.

Oprócz głównego składnika będziesz potrzebować:

  • 150 g soli;
  • 70 g cukru;
  • zgodnie z pożądanymi przyprawami.

Sekwencja działań:

  1. Najpierw usuwa się głowę i ogon, a następnie patroszy się ryby.
  2. Po dokładnym umyciu tuszy przegotowaną wodą.
  3. Wstępnie wysuszone ryby wciera się w mieszaninę soli i przypraw, a następnie owija folią spożywczą.
  4. Po 3 godzinach w temperaturze pokojowej łososia usuwa się na zimno, gdzie pozostawia na 12 godzin.

Ważne! Opłukanie tuszy podczas przygotowywania pod bieżącą wodą nie jest tego warte, ponieważ może to znacznie skrócić okres przydatności do spożycia.

Jeśli chcesz cieszyć się zdrowym przysmakiem bogatym w składniki odżywcze, w postaci solonego łososia, łatwo go ugotować, oszczędzając pewną ilość.

Podobne:Więcej od autora: