Wielu doświadczonych specjalistów kulinarnych, jeśli ujawnią swoje sekrety, czasami robi to z umiejętnościami wykwalifikowanych magików: najważniejsze urządzenie z pewnością „wymknie się” z twojej uwagi. W prezentowanych przepisach wszystkie kulinarne „cuda” są przedstawione w najbardziej kompletny i niedrogi sposób. Nawet niedoświadczona gospodyni natychmiast zrozumie, jak smażyć ryby smaczne, apetyczne, piękne.

Gotowanie w cieście

Pomimo popularności tej metody gotowania podwodnych mieszkańców, nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo smażyć ryby w cieście.

Skład składników:

  • żółtka i białka kurczaka - 2 szt .;
  • sól, pieprz;
  • sandacz (każda ryba o niskiej zawartości tłuszczu) - 300 g;
  • przesiana mąka - 130 g.

Proces gotowania:

  1. Tuszę myjemy z łusek, patroszymy, usuwamy głowę, myjemy obrabiany przedmiot. Oddziel filet ostrym nożem, usuń kości kostki pęsetą i pokrój mięso na małe kawałki. Każdą porcję zamazujemy serwetkami, lekko solą i pieprzem.
  2. Jajka ubić osobno. Aby uzyskać najlepsze wyniki, dodaj trochę soli do białek i traktuj produkt mikserem, aż utworzą się gęste szczyty.
  3. Połącz ubite składniki na krótko przed smażeniem ryby. Przesiej przesianą mąkę z białkami i żółtkami. Robimy to wyłącznie własnymi rękami, aby soczysta biała masa nie straciła koncentracji powietrza wytworzonego przez mikser. To on da testowi półpłynnemu świetny efekt!
  4. Zanurz każdy kawałek ryby w gotowanym cieście i ostrożnie zanurz w gorącym oleju. Dosłownie za sekundę ciasto „ożywa” - puchnie, zamieniając się w porowatą, bosko chrupiącą skórkę.

Przygotujemy lekką sałatkę na przystawkę, ponieważ ryby w cieście są tak samo smaczne jak pożywne.

Jak smażyć ryby na chrupiącej patelni

Pamiętaj, aby zamieścić wskazówki i zalecenia dotyczące przepisu przedstawione w gotowanej skarbonce.

Lista produktów:

  • świeży karp (inne ryby) - od 700 g;
  • natka pietruszki;
  • mąka - 60 g;
  • masło (chude i kremowe);
  • sól, zwykły cukier, mieszanka papryki;
  • cytryna

Technologia gotowania:

  1. Oczyszczamy rybę z łusek, odcinamy głowę, ogon i płetwy, usuwamy wnętrze, myję mój produkt.
  2. Aby poprawić smak ryb, organizujemy dla niej specjalne „procedury wodne”. Wlej zimny płyn do szerokiej miski, dodaj sól i zwykły cukier (na 1 litr - 1,5 łyżki przypraw). Tusze umieszczamy na 20 minut w „uzdrawiającej” kompozycji. Ilość roztworu zależy od wielkości karpia.
  3. Wyciągamy rybę z wody, ostrożnie suszymy papierowymi ręcznikami wewnątrz i na zewnątrz. Teraz wykonujemy dwa płytkie nacięcia krzyżowe po bokach tuszy, wcieraj w nie zmielony pieprz i mieszankę ziół. Przed obróbką cieplną nigdy nie podlewaj surowych ryb sokiem z cytryny! Ten owoc jest „przyjazny” wyłącznie dla gotowego produktu.
  4. Podgrzewamy patelnię tłuszczem roślinnym, chleba tuszy w mące i strząsamy nadmiar części luźnej kompozycji.
  5. Rozprowadzamy karpia w gorącym oleju, smażymy, aż powstanie ciasna skorupa, a następnie przewracamy rybę.
  6. Dodaj kremowy tłuszcz do naczyń. Kiedy się pieni, zmienia kolor na brązowy, wyciska sok z połowy cytryny i posypuje naczynie posiekaną natką pietruszki. Powstały sos jest znany jako czarny olej.

Na danie rozprowadzamy chrupiącą skórkę, wlewamy aromatyczną kompozycję bezpośrednio z patelni i cieszymy się niezwykłym smakiem gotowanego karpia.

Smażyć w piekarniku

Dla tych, którzy uważają się za „guru” pod względem gotowania ryb w piekarniku, przygotowano miłą niespodziankę.

Niezbędne elementy:

  • cytryna
  • chudy olej;
  • karpia;
  • sól, pieprz.

Kolejność przygotowania:

  1. Oczyszczamy karpia z łuski, patroszymy go, usuwamy skrzela i myjemy dokładnie moją tuszę. Opuszczamy ogon i płetwy: po upieczeniu stają się bardzo chrupiące i apetyczne.
  2. Aby zrobić rybę z ulubioną skórką, ostrożnie osusz jej zewnętrzną część i brzuch ręcznikami papierowymi. Pieprz, sól, a następnie posmaruj tuszę tłuszczem roślinnym.
  3. Teraz dajemy obiecaną technikę „korony”, która zapewni złotą skorupę nie tylko zewnętrzną powierzchnię, ale także wnękę ryby. Aby to zrobić, użyj wykałaczek lub patyczków bambusowych. Wstawiamy improwizowane „przekładki” do wnętrza jednostki, odsłaniając jej brzuch tak szeroki, jak to możliwe. Efekt końcowy zobaczymy w gotowym naczyniu!
  4. Blachę do pieczenia przetwarzamy olejem, ostrożnie rozkładamy na niej karpia i wysyłamy do piekarnika na 40 minut (180 ° C).
  5. Wyjmujemy ryby z piekarnika, usuwamy drewniane „pomocniki” i kładziemy naczynie na danie. Ponieważ karp jest tłustą rybą, posyp go sokiem z cytryny.

Będziesz mógł docenić smak niesamowitego mięsa i cudownie chrupiącego nawet bez naszych wskazówek!

Smażony mintaj na patelni

Proste i bezpretensjonalne danie zainteresuje się oryginalnym sposobem wykonania. Zobaczmy, jak możesz pięknie i pięknie smażyć mintaja.

Lista produktów:

  • skrobia - 30 g;
  • sos sojowy - 40 g;
  • wino (lepiej porto) - 15 ml;
  • filet z mintaja - do 1 kg;
  • tłuszcz wieprzowy - 100 g;
  • cebula;
  • zwykły cukier - 10 g;
  • glukonian sodu (suplement diety) - na czubku noża.

Funkcje przygotowania:

  1. Umyj dokładnie ryby, zmocz papierowymi ręcznikami, podziel na porcje.
  2. Drobno posiekaj cebulę bez cebuli i przepuszczaj przez 2 minuty w tłuszczu wieprzowym. Następnie połóż plastry mintaja do krojenia warzyw. Usmaż obie strony ryby na mocną różową skórkę.
  3. Rozpuść wszystkie przyprawy w misce ze szklanką wody, dodaj sos sojowy, wino, sól i zwykły cukier. Wlać mieszaninę do garnka z rybą i gotować na wolnym ogniu przez 6 minut.
  4. Rozcieńczamy skrobię w 50 ml wody pitnej, dodajemy gęsty roztwór do produktów, podgrzewamy je do temperatury wrzenia i wyłączamy ciepło.

Mintaja gotowane na patelni z dodatkiem skrobi to zaskakująco przyjemne i bardzo pikantne danie.

Jak smakowicie usmażyć czerwoną rybę

Zepsucie tego przysmaku jest prawie niemożliwe. Jednak przygotowanie wysokiej jakości dania ma również pewne kulinarne subtelności.

Wymagane produkty:

  • świeży łosoś - 500 g;
  • chudy olej;
  • cytryna
  • suszony czosnek w granulkach;
  • sól, biały pieprz, suche zioła.

Metoda gotowania:

  1. Bez problemu używamy kawałka ryby ze skórą. Umyć, osuszyć serwetkami, posypać pieprzem, solą, suszonymi ziołami i czosnkiem (opcjonalnie).
  2. Ogrzewamy patelnię do gorącego, ale nie gorącego stanu. Kładziemy łososia na suchej powierzchni ze skórką w dół.
  3. Po 5 minutach przesuwamy tuszę na bok i smarujemy frytownicę olejem. Zrób to za pomocą pędzla. Czerwona ryba sama w sobie jest tłustym produktem, więc cienka warstwa oleju jest niezbędna wyłącznie do stworzenia ulubionej złotej skórki.
  4. Po 5 minutach odwracamy łososia skórą, zmniejszamy intensywność nagrzewania i smażymy, aby zamknąć wnętrze produktu.

Luksusową potrawę nakładamy na serwujące potrawy, posypujemy sokiem z cytryny i dekorujemy ulubionymi zieleniami.

Gromadnik smażony w mące

Teraz nauczymy się, jak smakowicie smażyć ryby, aby zapewnić zdrowe śniadanie ze zdrowym i obfitym posiłkiem.

Lista składników:

  • olej (słonecznikowy lub oliwkowy);
  • mąka - 100 g;
  • gromadnik - 500 g;
  • sól, pieprz.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Najbardziej pracochłonnym procesem jest czyszczenie ryb. Zakładamy rękawiczki i gotowe! Nie zapomnij wypatroszyć gromadnik, usunąć skrzela z głów. Ktoś po prostu odcina tę część tuszy, ale oznacza to pozbawienie się „chrupiącej” przyjemności. Zdecyduj sam, co robić.
  2. Dokładnie osusz umytą rybkę serwetkami i zwiń w mąkę w połączeniu z pieprzem i solą. Tusze usmażyć na pyszną skórkę na gorącej patelni z masłem.

To interesujące: nóż do czyszczenia ryb z łusek

Gotowy gromadnik zostawiamy na ręcznikach papierowych, eliminując nadmiar tłuszczu. Podajemy do stołu i „chrupiemy” na zdrowiu!

Przepis na morszczuka

Morszczuk to bardzo smaczna ryba z suchym mięsem. Jesteśmy jednak kulinarnymi „magikami”, którzy czynią małe cuda.

Zestaw produktów:

  • masło - od 100 g;
  • jajka - 2 szt .;
  • tusze morszczuka - 3 szt .;
  • pół bochenka;
  • sól, pieprz.

Proces gotowania:

  1. Uzupełnienie soczystych właściwości mięsa rybnego jest dość proste. Na ratunek przyjdą domowe krakersy. Aby to zrobić, zmielić miąższ bochenka do okruchów i wysuszyć przez 60 minut na blasze do pieczenia w piekarniku (100 ° C).
  2. Czyścimy morszczuka z łusek, patroszą i myjemy tusze, nie zapominając o usunięciu ciemnego filmu z brzucha. Wysuszyć przedmiot za pomocą serwetek, a następnie usunąć filet i usunąć z niego kości kostne.
  3. Umieszczamy jajko w misce, dodajemy łyżkę lodowatej wody i widelcem dobrze wstrząsamy składnikami mieszanki.
  4. Podgrzej patelnię olejem. Wlać bułkę tartą na płaski talerz.
  5. Zanurz każdy kawałek morszczuka w kompozycji jajka, zwiń w schłodzonej bułce tartej i posmaruj gorącym olejem. Nie tylko przekaże rybom swoje tłuste właściwości, ale także nada mu zachwycająco różowy odcień. Dbamy o to, aby produkt się nie palił.

Mogą być inne dobre sposoby na morszczuk na patelni, ale ten jest najlepszy!

Ryba z grilla na patelni

Przygotowanie spektakularnego dania ze złotymi paskami jest dostępne nie tylko na specjalnym sprzęcie, ale także podczas korzystania z patelni do grillowania.

Niezbędne elementy:

  • olej (oliwkowy lub słonecznikowy) - 150 ml;
  • zwłoki makreli;
  • pieprz, sól;
  • cytryna

Sekwencja gotowania:

  1. Ryba wypatroszyła, oddzieliliśmy głowę, umyliśmy ją, zmoczyliśmy papierowymi serwetkami. Teraz delikatnie odetnij tusze od środka, pozostawiając makrele w dobrym stanie. Usuwamy grzbiet i kości przybrzeżne, otwieramy rybę jak książkę.
  2. Sól i pieprz powstałą warstwę, wlej na nią oliwę z oliwek i wcieraj w mięso makreli.W ten sposób przetwarzamy całą tuszę.
  3. Dobrze rozgrzewamy patelnię grillową za pomocą szczotki, smarujemy dno olejem roślinnym i rozprowadzamy warstwę ryby na żebrowanej powierzchni naczyń. Makrela smażymy, aż pojawi się skorupa (7–8 minut), po czym odwracamy ją i powtarzamy proces obróbki cieplnej.
  4. Przed końcem gotowania umieszczamy na środku ryby (od dołu do góry) trzy kręgi posiekanej cytryny. Nie pasuje już. Łopatką dociskamy plastry do tuszy, aby pochłonęła aromatyczny sok. Wystarczy kilka sekund.

Usuwamy kawałki owoców i po dwóch minutach kładziemy rybę na danie. Doskonałym dodatkiem do takiego dania będą młode ziemniaki z cebulą z piór i gałązkami koperku.

Jak smażyć ryby w powolnej kuchence

To jest bardzo łatwe do zrobienia. Inteligentne urządzenie nie tylko ułatwi proces gotowania, ale także sprawi, że będzie ono najbardziej smaczne i zdrowe.

Wymagane produkty:

  • olej (słonecznikowy lub oliwkowy);
  • ziarna pieprzu - 5 szt .;
  • różowy tusz łososia (można użyć srebrnego karpia, łososia, karpia) - 500 g;
  • sól, imbir, suszone zioła - zgodnie z preferencjami.

Kolejność przygotowania:

  1. Myjemy ryby z łusek i wnętrzności, myjemy dokładnie tusze, odcinamy płetwy i głowę.
  2. Główną intrygą pysznego przepisu na danie rybne jest zawsze obowiązkowe stosowanie wybranej kompozycji przypraw. W moździerzu zmielić sól, suszone zioła, ziarna pieprzu, kolendrę i inne ulubione przyprawy. Działamy bez fanatyzmu, dlatego zamiast pachnącej mieszanki nie dostajemy „kurzu”.
  3. Ostrożnie posyp różowego łososia przygotowaną kompozycją i pozostaw na godzinę na talerzu, aby marynować.
  4. Teraz podziel tuszę na porcje. Aby kawałki były smażone do pożądanej nieporównywalnej skórki, nie mogą być bardzo grube.
  5. Wlej olej roślinny do miski urządzenia, podgrzej tłuszcz i włóż do niego ryby, starając się zapewnić każdej porcji „osobistą” przestrzeń. Ustaw tryb „Smażenie” na 20–30 minut. Czas gotowania zależy od wielkości steków.

Piękno i zalety pysznego dania, czystość kuchni, brak oparów i nieprzyjemne zapachy - ogromne zalety gotowania ryb w powolnej kuchence!

Tajska smażona ryba

Niewybaczalnym błędem byłoby nie skorzystać z doświadczenia kuchni tajskiej, w której przygotowanie potraw z ryb jest doprowadzane do perfekcji.

Skład składników:

  • sos sojowy - 3 łyżki. l.;
  • okoń morski - 500 g;
  • cebula;
  • keczup - 50 g;
  • świeży lub konserwowany ananas - ½ część owocu;
  • woda pitna - 250 ml;
  • olej roślinny - 200 ml;
  • ocet jabłkowy - 15 ml;
  • mąka - 60 g;
  • pomidory - 100 g;
  • zwykły cukier - 25 g;
  • skrobia (kukurydza lub ziemniak) - 30 g;
  • liście kolendry, pióro cebuli - elementy dekoracyjne.

Metoda gotowania:

  1. Kiedy zaczynamy kroić ryby, najpierw usuwamy „nakłuwającą i kroiącą broń” - płetwę grzbietową zawierającą trujące gruczoły. Otrzymane rany są bardzo bolesne! Teraz usuń łuski, usuń wnętrze i odetnij głowę. Nie ma w tym nic smacznego, nawet nie ma „chrupania”.
  2. Duży okoń dzielimy na steki, które polewamy mieszanką octu jabłkowego i sosu sojowego. Mieszamy produkty i zostawiamy na pół godziny, aby nalegać.
  3. Następnie użyj patelni z woka. Dzięki wysokim bokom i małemu dnu potrawy w tym naczyniu są szybko i równomiernie ugotowane. Dobrze podgrzewamy w nim jedną trzecią szklanki tłuszczu roślinnego, smażymy na dużym ogniu ryby panierowane w mące. Okoń powinien znaleźć silną skórkę, ale nie być całkowicie gotowy.
  4. Wyciągamy złote kawałki z oleju i ostrożnie myjemy patelnię. Ponownie podgrzej tłuszcz i gotuj na nim pokrojone kostki cebuli oraz grubo posiekane pomidory. Po 2 minutach dodaj połowę ananasa, pokrojonego w małe kostki.
  5. Po 60 sekundach dołączamy pozostałe składniki: ocet, wodę pitną, sos sojowy, biały cukier, keczup. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne cztery minuty, a następnie umieszczamy łyżkę skrobi rozcieńczonej w ćwiartce szklanki wody z innymi składnikami.Wymieszaj sos, dodaj do niego steki z okonia, lekko podgrzej jedzenie i zakończ proces.

Smażony okoń morski, uzupełniony wystawnym sosem słodko-kwaśnym, jest gotowy do spróbowania. Tradycyjnie dekorujemy naczynie zieloną cebulą lub liśćmi kolendry.

Nasza rozrywkowa sekcja kulinarna jest stale aktualizowana o nowe pyszne przepisy. Od nich nauczysz się wielu nowych informacji na temat smażenia ryb lub gotowania w inny, najciekawszy i oryginalny sposób.

Powiązane:Więcej od autora: