Nie każda doświadczona gospodyni wie, jak prawidłowo i smacznie smażyć ziemniaki. W końcu idealne danie powinno mieć pyszną złotą skórkę i miękkie delikatne centrum. Oto najbardziej udane przepisy na smażone ziemniaki.
Zawartość materiału:
Najprostszy sposób smażenia ziemniaków
Składniki: 5-6 ziemniaków, cebula, świeży czosnek do smaku, szczypta pieprzu, olej roślinny, sól.
- Ziemniaki są obrane, umyte, wytarte do sucha i pokrojone dużymi słomkami.
- Pokrojone warzywa są układane na gorącym oleju. Nie solić ich i przykrywać pojemnik pokrywką.
- Smażyć żywność przez 12-14 minut od czasu do czasu mieszając.
- Następnie posiekaną cebulę i czosnek wlewa się na patelnię.
- Składniki gotuje się przez kolejne 6-7 minut.
- Danie jest solone, posypane pieprzem.
Pozostaje doprowadzić go do pełnej gotowości. Zajmie to kolejne 3-4 minuty.
Z cebulą na patelni
Składniki: funt ziemniaków, 2 białe cebule, przyprawy, sól, olej.
- Po zabiegach wodnych bardzo ważne jest dokładne wysuszenie obranych ziemniaków. Tylko w tym przypadku będzie możliwe ugotowanie go różowego i chrupiącego.
- Ziemniaki są krojone w długie paluszki, cebula - w pół-pierścienie. Możesz zmielić te produkty w dowolny dogodny sposób.
- Idealnie do smażenia służy patelnia z wysokimi bokami. Dokładnie rozgrzewa olej.
- Następnie paluszki ziemniaczane są wysyłane na patelnię. Pierwsze 8–9 minut nie muszą przeszkadzać i w żaden sposób nie przeszkadzać.
- Następnie odwraca się całą warstwę ziemniaków i przygotowuje kolejne 10 minut.
- Po dodaniu cebuli naczynie pozostaje w ogniu przez 10-12 minut.
Sól i przyprawy są wysyłane do naczynia na kilka minut przed jego pełną gotowością.
W powolnej kuchence
Składniki: kilogram ziemniaków, pełna szklanka rafinowanego oleju i 60 g masła, 2 cebule, sól kamienna, aromatyczne zioła. Sposób smażenia ziemniaków w powolnej kuchence opisano szczegółowo poniżej.
- Ziemniak jest obrany i pokrojony w grube plastry.
- Są natychmiast układane w misce „inteligentnej patelni” i wlewane do filtrowanego oleju. Na tym etapie produkty są solone, posypane do smaku dowolnymi aromatycznymi ziołami.
- Do przygotowania omawianego naczynia nadaje się jednocześnie kilka trybów urządzenia. Są to „Warzywa”, „Pieczenie” lub „Smażenie”. W każdym razie minutnik jest ustawiony na 20-25 minut.
- Kiedy program się skończy i zabrzmi odpowiedni sygnał, musisz wymieszać plastry ziemniaków, dodać do nich pół pierścienia cebuli i ponownie ustawić minutnik na ten sam czas.
Masło dodaje się do gotowego ziemniaka. Natychmiast po tym danie podaje się na stole na gorąco.
Legendarny przepis na Odessę
Składniki: około kilograma ziemniaków (8-10 bulw), 2 duże cebule, sól kuchenna, 70 g tłustego masła i pół szklanki rafinowanego.
- Na początek myte i suszone ziemniaki są krojone w równe plastry. Umożliwi to jej równomierne gotowanie w przyszłości. Grubość plasterków nie powinna przekraczać ½ cm.
- Pokrojone ziemniaki są ponownie myte z nadmiaru skrobi i suszone.
- Cebule są posiekane w pierścienie.
- Rafinowany olej jest dobrze podgrzewany na patelni. W nim układane są plastry ziemniaków i smażone z częstym mieszaniem. Kiedy kawałki są pokryte lekkim rumieńcem, możesz dodać posiekaną cebulę i masło.
- Następnie danie jest smażone przez kolejne 8–9 minut na dużym ogniu, energicznie mieszając. Nie musisz przykrywać patelni.
Aby smakołyk nie okazał się zbyt gruby, możesz umieścić gotowe ziemniaki w durszlaku i pozwolić, aby nadmiar oleju spłynął.
Ziemniak na patelni ze skórką
Składniki: 6-7 średnich bulw ziemniaka, gruba sól do smaku, rafinowany olej.
- Najpierw ziemniaki są myte, krojone na plastry o identycznym rozmiarze o dowolnym kształcie. Ponadto konieczne jest kilkukrotne przepłukanie ich bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi i wysuszyć ręcznikiem papierowym. Bez tego kroku gotowego dania z pewnością nie da się ugotować ze skórką.
- Na szerokiej patelni z grubym dnem rafinowany olej dobrze się rozgrzewa. Ziemniaki są układane w jednej warstwie. Jeśli wylejesz górę warzywnych plastrów, musisz także zapomnieć o „kruchości” smakołyków.
- Im mniejsza porcja ziemniaków, tym bardziej rumiany okaże się na końcu.
- Naczynie z otwartą pokrywką często smażone jest z mieszaniem.
Gotowe ziemniaki na patelni ze skórką podane na gorącym stole. Bardzo smacznie jest uzupełnić go różnymi pikantnymi sosami. Na przykład śmietana z czosnkiem i posiekanymi ziołami.
Jak gotować ziemniaki z mięsem?
Składniki: 260 g miąższu wieprzowego, mieszanka kolorowej mielonej papryki, duża biała cebula, 1 łyżeczka soli kuchennej, funt ziemniaków.
- Mięso jest krojone w cienkie podłużne plastry. W razie potrzeby możesz lekko odeprzeć produkt specjalnym młotkiem. Grubość każdego elementu nie powinna przekraczać 0,5 cm.
- Przygotowane mięso jest solone, pieprzone i smażone, aż będzie gorące w gorącym oleju. Musisz gotować na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony.
- Ziemniak obiera się, myje, suszy serwetkami i sieka taką samą słomką. Następnie musisz wysłać go na patelnię z wieprzowiną. Wspólnie składniki gotuje się przez kolejne 5-6 minut.
- Następnie wylewa się na nich cebulę, posiekaną z pół pierścieniami.
- Patelnia pozostaje w ogniu, dopóki wszystkie jej elementy nie będą całkowicie gotowe. W razie potrzeby oprócz cebuli można dodać świeżo posiekany czosnek na patelnię.
- Mieszaj naczynie cały czas nie więcej niż 3 razy. W przeciwnym razie zawartość patelni szybko zamieni się w nieapetyczną masę.
Gotowe smażone ziemniaki z mięsem są obficie posiekane posiekane zioła i natychmiast podawane na stole.
Z Grzybami
Składniki: funt ziemniaków, 1-2 białe cebule, 380-420 g dowolnych grzybów, 4-5 ząbków czosnku, gruba sól, aromatyczne zioła.
- W przypadku młodych ziemniaków można je posiekać bezpośrednio cienką, delikatną skórką. Stare warzywo musi zostać oczyszczone. Ziemniaki są krojone na dowolne kawałki, które muszą być dobrze umyte i wysuszone ręcznikami papierowymi.
- Cebulę obiera się i kroi w małą kostkę. Czosnek jest siekany nożem lub po prostu przechodzi przez prasę.
- Najpierw cebula z czosnkiem jest smażona w dobrze rozgrzanym oleju. Gdy tylko produkty lekko się zarumienią, wysyłane są do nich przygotowane ziemniaki. Razem produkty gotuje się przez 12-14 minut.
- Grzyby są myte, drobno posiekane i lekko smażone na osobnej patelni.
- Kiedy ziemniak jest w stanie pół-przygotowania, układa się na nim grzyby, z dodatkiem soli i aromatycznych ziół.
Pozostaje smażyć ziemniaki z grzybami przez kolejne 6-7 minut bez pokrywki.
Rustykalny
Składniki: funt nieobranych ziemniaków, gruba sól, szklanka oleju roślinnego, szczypta świeżo zmielonego ziela angielskiego i słodka papryka.
- Ziemniak jest myte, po czym każdy jest krojony na 4-6 części. Skórka się nie łuszczy.
- Marynata jest wytwarzana z oleju, soli i przypraw. Wlewają plastry ziemniaków.
- Po 10-12 minutach możesz ułożyć marynowane ziemniaki w gorącym oleju i smażyć na dużym ogniu, aż będą ugotowane.
Podawanie na gorąco do stołu z keczupem.
