Jak solić kapustę na zimę? 7 przepisów w słoiku, wiadrze, patelni

Słona chrupiąca kapusta to uniwersalna przystawka. Może być podawany z napojami alkoholowymi, jako lekka przystawka do mięsa, dodawana do sałatek, a nawet używana do zupy. Poniższe szczegóły, jak szybko i smacznie posolić kapustę na zimę.

Klasyczna solona kapusta na zimę?

Składniki: kapusta i marchewka w stosunku 1 do 4, gruba sól kamienna (20 g na każdy kilogram warzyw).

1. Warzywa są drobno posiekane zwykłym nożem lub specjalną niszczarką. Następnie ostrożnie wyrabiają ręce na zasadzie wyrabiania ciasta. Zetrzyj kapustę i marchewkę, aż pojawi się dużo soku warzywnego.
2. Przygotowane składniki umieszcza się w wybranych pojemnikach. Zgodnie z tym przepisem najwygodniej jest posolić kapustę w słoiku.
3. Kapusta i marchew są gęsto pakowane w szklany pojemnik. Jest to wygodne w przypadku pięści lub popychacza do tłuczonych ziemniaków.
4. Przez 3-4 dni warzywa w słoikach pozostawia się w pokoju. Kilka razy dziennie należy je przekłuć do samego dołu pochodnią.

Następnie przystawka przechodzi do zimna w celu przechowywania.

Kapusta marynowana na zimno

Składniki: kilogram świeżej soczystej kapusty, 1 litr oczyszczonej wody, mała słodka marchewka, 3-5 liści pietruszki, 4-6 groszku ziela angielskiego, 1 łyżka. l sól kuchenna, 1,5 łyżki. l cukier granulowany.

1. Idealne do solenia kapusty na zimno będą białe i lekko spłaszczone główki warzyw. Pozbywają się górnych liści i są dobrze myte pod bieżącą wodą, po czym są dzielone na części wygodne do cięcia.
2. Za pomocą noża z długim ostrym ostrzem warzywo jest posiekane tak drobno, jak to możliwe.
3. Za pomocą tarki o największych podziałach obrane marchewki są kruszone.
4. Pojemnik z wodą jest wysyłany do pieca. Wszystkie luźne składniki (pieprz i cała pietruszka) są natychmiast dodawane do płynu. Mieszanina gotuje się przez 5-6 minut, po czym ochładza się.
5. Przygotowane warzywa są mieszane i tarte ręcznie. Dobrze umyte puszki są wypełnione powstającymi „wiórami”.
6. Masę warzywną uszczelnia spód butelki lub wyciskacz do ziemniaków.
7. Zawartość puszek jest wypełniona całkowicie schłodzoną marynatą.
8. Kapusta będzie solić w pokoju przez 3-4 dni.
9. Drugiego dnia należy codziennie przekłuwać przyszłą przekąskę szpikulcem z drzewa na dno.

Gotowe warzywa są zamykane czystymi pokrywkami i wysyłane do przechowywania na zimno.

Z burakami

Składniki: 2 funty świeżej elastycznej kapusty, średnie buraki, pół główki czosnku, 3-5 liści pietruszki, 3 łyżki. l gruba sól i biały cukier, 1 litr przefiltrowanej wody, pół szklanki octu stołowego, 8–9 groszku czarnego pieprzu.

Czytaj także:jak szybko i smacznie posolić kapustę

1. Kapusta jest podzielona na liście. Pozbywają się grubych żył, po czym są cięte na duże kwadratowe kawałki.
2. Obrane buraki są posiekane cienką słomką.
3. Każdy ząbek czosnku jest krojony na kilka części.
4. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane i ubite w czysty trzylitrowy słoik.
5. W przypadku marynaty na emaliowanej patelni zagotuj wodę z solą i cukrem. Pieprz i lawrushka są natychmiast dodawane do płynu.
6. Po 10-12 minutach gotowania przyprawy usuwa się, a ocet wlewa się do wody.
7. Kapustę w słoiku wlewa się już schłodzoną marynatę.
8. Gdy zawartość pojemnika całkowicie ostygnie, można go wysłać na dolną półkę lodówki na 3 dni.

Przystawka jest przechowywana na zimno pod szczelną plastikową pokrywką.

Jak solić kapustę w beczce?

Składniki: 9 funtów zimowej kapusty, 350 g marchwi, 250 g świeżej żurawiny, pełna szklanka grubej soli kamiennej.

1. Drewniana beczka jest dokładnie myta i suszona. Całe liście kapusty są ułożone na dnie pojemnika.
2. Następnie naprzemiennie układają się wszystkie warzywa, a także żurawina i sól. Proces trwa do momentu wyczerpania składników.
3. Z góry wszystkie warstwy są również pokryte całymi liśćmi kapusty.
4. Drewniana deska jest instalowana na produktach i uciskana.

Posolić kapustę w beczce przez okres do półtora miesiąca. Następnie przystawkę można skosztować i rozłożyć w bankach.

Solenie w wiadrze

Składniki: 5 funtów kapusty, 90–120 g dużej soli, połowa korzenia selera, 250 g marchwi.

1. Kapusta jest drobno posiekana i zagniatana solą.
2. Seler jest drobno posiekany, marchewki grubo wcierane.
3. Wszystkie składniki miesza się i układa w stos w emaliowanym wiadrze, pokrytym całymi liśćmi kapusty.
4. Liście kapusty układa się na zagęszczonych warzywach.
5. Następnie są czyste białe szmatki i talerz z uciskiem.
6. Każdego dnia zawartość wiadra należy przekłuć ostrym, gładkim patyczkiem.

W zależności od temperatury w pomieszczeniu przekąska będzie całkowicie gotowa za 17–20 dni. Pozostaje przenieść go do szklanych słoików, zamknąć i wysłać do ostygnięcia.

Chrupiąca kapusta

Składniki: 3 małe główki kapusty, 3 marchewki, 3 duże łyżki grubej soli, 2 łyżki. łyżki cukru pudru.

Smaczny przepis: kapusta szybkoschnąca

1. Musisz rozpocząć proces od solanki. W tym celu sól i cukier rozcieńcza się w 2 l oczyszczonej wody, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ciecz doprowadza się do wrzenia.
2. Wygodne jest siekanie kapusty specjalną niszczarką. Następnie przenosi się do szerokiej miski, wypełnia schłodzoną solanką i pozostawia na 20-25 minut.
3. W tym czasie marchew pociera. Następnie ciecz jest spuszczana z kapusty, a posiekana roślina korzeniowa jest napełniana.
4. Warzywa są szczelnie zapakowane w słoik, wypełniając go około ¾.

Przystawka będzie podawana 2 dni w pokoju.

Na jego powierzchni konieczne jest okresowe wykonywanie wgłębień dla wyjścia gazu formującego.

Następnie kapusta jest zamykana pokrywką i czyszczona na zimno.

Gorący sposób

Składniki: kilogram soczystej kapusty, średnia marchewka, 8–9 szt. groszek pieprzu i liście pietruszki, pół litra oczyszczonej wody, szklanka rafinowanego oleju, 4 łyżki. l gruba sól bez jodu, 9 łyżek. l cukier granulowany.

1. Tartą marchewkę i drobno posiekaną kapustę wlewa się do dużej miski. Lavrushka i pieprz są natychmiast dodawane do warzyw.
2. W osobnej patelni wszystkie pozostałe składniki są połączone. Po zagotowaniu wody gotują się przez 3-4 minuty.
3. Warzywa zalewane są gorącą solanką, przykryte pokrywką i pozostawione na jeden dzień.

Później przystawka jest rozdzielana między brzegi, hermetycznie zamykana pokrywkami i wysyłana na zimno.