Jak gotować bulion z kurczaka

Rosół z kurczaka jest głównym składnikiem wielu rodzajów zup i sosów, niezbędnym daniem do dietetycznych potraw. Każda gospodyni domowa zna zasady gotowania, ale nie wszystkim zapewnia przejrzystość i smakowitość. Istnieją jednak pewne sztuczki i tajemnice, które pomogą uczynić bulion z kurczaka naprawdę przezroczystym i smacznym.

Podstawowe zasady przygotowywania bulionu drobiowego

Jak więc gotować bulion z kurczaka, aby był nie tylko smaczny, ale także zdrowy?

Ważne jest, aby pamiętać o kilku zasadach:

1. Jakość mięsa. Im wyższy, tym smaczniejszy będzie gotowy produkt. Do tego dania najlepszym wyborem są kurczaki domowe lub hodowlane. Brojler na fermie drobiu nie jest najlepszym wyborem.
2. Woda Mięso zawsze wylewa się zimną wodą i pozostawia do wrzenia. Następnie wlej powstały mętny płyn, opłucz kurczaka i patelnię i zalej je świeżą porcją wody.
3. Przyprawy Możesz położyć zarówno na początku, jak i na końcu gotowania, to kwestia gustu. Ważne jest, aby nie pozostawiać ich po gotowaniu w gotowym naczyniu, ponieważ mogą one wywołać gorycz bulionu.
4. Sól To znowu kwestia gustu. Danie można solić na samym początku lub można to zrobić bez dodatku soli. Wiele osób woli dodawać go do produktu końcowego, takiego jak zupa.
5. Czas gotowania Zależy od wieku ptaka i wybranej części. Z reguły kurczak gotuje się nie dłużej niż dwie godziny, aby uzyskać idealny bulion.

Biorąc pod uwagę powyższe zalecenia, każda gospodyni domowa będzie w stanie ugotować naprawdę smaczne i satysfakcjonujące danie.

Jak gotować bulion z kurczaka z piersi

Takie danie dobrze nadaje się do żywienia dietetycznego, ponieważ praktycznie nie będzie zawierało tłuszczu i tłuszczu.Do przygotowania zwykłych zup, a nawet większej liczby sosów, bulion z kurczaka z piersi nie jest odpowiedni jako podstawa, ponieważ okaże się, że jest beztłuszczowy i niezadowalający.

Do jego przygotowania należy stosować piersi bez kości i skóry. Wymaganą ilość mięsa wlewa się zimną wodą, aby pokryła kurczaka kilka centymetrów. Następnie pozwól wodzie zagotować się, osączyć, zalać piersi czystą zimną wodą, położyć marchewki, cebulę, przyprawy i gotować na wolnym ogniu przez nie więcej niż godzinę.

Na podstawie powstałego bulionu można gotować chude zupy, mięso można również wykorzystać jako jedzenie.

Gotowanie z kurczaków

Najtańsza opcja gotowania popularnego dania, a bulion okazuje się niezwykle bogaty. W tym celu można użyć zarówno zestawu do zupy, jak i wstępnie pokrojonej zupy z całego kurczaka, która potrzebuje tylko szkieletu.

Kurczak jest przecięty na pół, aby ułatwić dopasowanie do patelni. Następnie mięso wlewa się do zimnej wody, pozostawia do wrzenia. Powstały mętny płyn jest odprowadzany, mięso i naczynie do gotowania są myte z resztek piany. Następnie grzanki ponownie wylewa się zimną wodą, dodaje przyprawy, cebulę i marchewkę i gotuje na wolnym ogniu przez co najmniej półtorej godziny.

Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij kości i ostudź. Następnie powstałe naczynie można przefiltrować przez gazę, aby pozbyć się mikrocząstek piany i nadmiaru tłuszczu.

Z nóg i nóg do zupy

Taki bulion będzie nie tylko bogaty, ale także bardzo smaczny, a powstałe mięso można wykorzystać w gotowej zupie. Faktem jest, że w nogach znajduje się zarówno mięso, jak i kości ze ścięgnami. Dają bulion i rosół smakowy. Aby uzyskać bogatszy posiłek, nie myj nóg i ud skóry.

Przygotuj danie w taki sam sposób, jak z grzbietu kurczaka. Jedyna różnica: po ugotowaniu nogi należy oczyścić ze skóry, uwolnić mięso z kości i służyć jako składnik zupy lub niezależnego dania.

Surowy rosół z kurczaka

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak zdobyć bogaty bulion.

Aby to zrobić, postępuj zgodnie z kilkoma prostymi zasadami:

1. Do gotowania powinieneś kupić drób. Najlepiej, jeśli jest to mała warstwa. W takim przypadku cały smak przejdzie do bulionu, a mięso będzie nieodpowiednie do spożycia.
2. Całą tuszę pobiera się i wlewa wodą, aby płyn pokrywał mięso o kilka centymetrów. Podczas gotowania doprowadzaj wodę do pożądanej objętości.
3. Powstały bulion jest filtrowany przez cerę w stanie ciepłym, po ochłodzeniu powstały tłuszcz nie jest usuwany z powierzchni naczynia.

Te proste zasady pomogą uzyskać naprawdę smaczny i bogaty bulion z kurczaka, który będzie doskonałym zupami i sosami.

Kurczak w powolnej kuchence

Wskazane jest stosowanie wolnowaru w przypadku, gdy nie ma czasu na kontynuowanie procesu gotowania lub danie powinno być gotowe przez określony czas.

Proces przygotowania bulionu w multicookerze jest bardzo prosty:

1. Mięso jest wstępnie myte, krojone na małe kawałki.
2. Umieść kurczaka, przyprawy i warzywa w misce, napełnij odpowiednią ilością wody.
3. Tryb „Gotowanie” lub „Zupa” jest ustawiany na panelu sterowania, konkretna nazwa zależy od modelu i marki urządzeń gospodarstwa domowego.
4. Po przygotowaniu bulionu należy go schłodzić i przefiltrować przez gazę.

Tak przygotowane danie może być wykorzystane do dalszego gotowania zup; nie różni się niczym od gotowanego na patelni.

Tajemnice robienia klarownego bulionu z kurczaka

Wiele gospodyń domowych zna problem zmętnienia bulionu podczas gotowania.

Aby tego uniknąć, podczas przygotowywania należy przestrzegać kilku zasad:

1. Dokładnie opłucz mięso przed włożeniem na patelnię.
2. Następnie kurczak umieszcza się na patelni, wlewa zimną wodę i rozpala silny ogień, aby woda zagotowała się tak szybko, jak to możliwe.
3. Pozwól wodzie gotować się przez kilka minut, aż zacznie się tworzyć pierwsza obfita piana. Następnie osusz go, opłucz mięso i patelnię z resztek piany.
4. Następnie kurczak ponownie umieszcza się na czystej patelni, wlewa zimną wodą i powoli pali. Po ugotowaniu ogień zmniejsza się, dzięki czemu powierzchnia wody lekko drży. Na początku gotowania umieść marchewkę i obraną cebulę na patelni, pomogą nadać gotowemu naczyniu piękny kolor i przejrzystość.
5. Po przygotowaniu bulionu można go przefiltrować przez kilka warstw gazy.
6. Innym sposobem jest wlanie białka kurczaka ubitego niewielką ilością wody do gorącego bulionu, zacznie on stopniowo spawać i przyciągać wszystkie mikroskopijne cząstki piany, które nadają bulionowi mętny wygląd.

Ważne jest ścisłe przestrzeganie powyższej sekwencji, tylko wtedy wywar z kurczaka okaże się naprawdę przejrzysty.