Jak parzyć kawę w turecku na kuchence? Podobne pytanie ekscytuje wielu miłośników kawy, ponieważ ten sposób przygotowywania drinka pozwala odkryć wszystkie najlepsze cechy ziaren. Chcesz wypić pyszną, aromatyczną, świeżo parzoną kawę? Następnie postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami.

Wybór kawy do parzenia w domu

Zanim zaczniesz mówić o zasadach robienia kawy w Turku (cezve), musisz wybrać odpowiednie surowce do picia.

Być może warto zacząć od kawy.

  1. Najpopularniejszą opcją jest arabica. Napój z takich ziaren uzyskuje się o charakterystycznym smaku, w którym występują nuty goryczy i kwaśności.
  2. Prawdziwi smakosze jak Robusta. Różni się od Arabiki specyficzną cierpkością i siłą przygotowanego napoju.

Duże znaczenie ma również mielenie kawy.

Specjaliści wyróżniają następujące typy:

  • Gruboziarnisty (duży). To mielenie jest idealne do gotowania w Turku. Kawa jest uzyskiwana bez osadu, ma wyraźny smak i aromat.
  • Średni i mały. Takie mielenie może powodować powstanie widocznego osadu. Wielu smakoszy nie lubi tej funkcji napoju.

Jakość ziaren kawy zależy od ich klasy. Barista twierdzi, że najlepiej pozostać premium. W takim przypadku skład ziaren będzie jednolity, bez znaczącej różnicy wielkości ziaren.

Każdy miłośnik kawy wybiera stopień palenia indywidualnie, według własnego uznania.

  • Jeśli podoba ci się siła i bogactwo napoju, zatrzymaj się przy ziarnach kawy drugiego i trzeciego stopnia palenia.
  • Miłośnicy miękkich, „słabych” napojów będą odpowiednie dla pierwszej kategorii.
  • Cóż, aby uzyskać bardzo mocną filiżankę kawy, wybierz ziarna czwartego stopnia palenia.

Wszystkie niezbędne informacje na temat kawy można znaleźć na opakowaniu (z przodu). Nie używaj zbóż niskiej jakości, pochlebionych ich ceną. W takim przypadku smak napoju będzie kwaśny, nienasycony.

Jak parzyć kawę w Turku na kuchence

Zasady parzenia kawy są nieco inne, zależnie od tego, na którym piecu jest włączony proces.

Na gazie

Parzenie kawy na kuchence gazowej jest dość łatwe:

  1. Jeśli wolisz pić napój z cukrem, połóż go na dnie Turków i umieść pojemnik na wolnym ogniu. Cukier powinien nabrać brązowawego odcienia, co wskaże na jego karmelizację.
  2. Wlej zmieloną kawę i przyprawy do Turka (opcjonalnie).
  3. Wlać zimną wodę (na wąską szyję).

Zaletą kuchenki gazowej jest to, że sam możesz kontrolować moc ognia. Im wolniej, tym bogatszy będzie napój.

Nie musisz mieszać kawy podczas gotowania, w przeciwnym razie nie uda ci się uzyskać gęstej, bujnej piany. Jeśli obawiasz się, że napój się pali, obracaj Turek w kółko, ale możesz to zrobić nie więcej niż 2 razy.

Jak tylko zauważysz, że piana zaczęła się unosić, rozpal ogień i wyjmij naczynie z pieca. Po tym, jak piana nieco się uspokoi, powtórz proces. Zaleca się zagotowanie kawy 2-3 razy.

Na indukcji

Osobliwością kuchenek indukcyjnych jest to, że ogrzewanie odbywa się nierównomiernie, impulsowo, a temperatura stale „skacze”.

Aby nie trawić kawy, barista zaleca zakup Turków z wkładką ferromagnetyczną. Jeśli takiego statku nie znaleziono, są specjalne dyski wykonane z tego materiału. Są one umieszczane na kuchence podczas przygotowywania napoju.

Gdy tylko zauważysz, że kuchenka indukcyjna zaczęła się nagrzewać, po prostu podnieś Turek. Feromagnet przestanie się nagrzewać, a po odłożeniu go na miejsce włączy się ponownie.

Na ceramice

Na płycie ceramicznej temperatura rozkłada się również nierównomiernie i może gwałtownie wzrosnąć.

 

Opcja z ferromagnetycznym Turek będzie również najlepsza podczas parzenia kawy na takim piecu.

Klasyczna kawa po turecku z pianką

Piana jest miłym dodatkiem do pysznej kawy.

Przygotowanie napoju nie jest trudne:

  1. Podgrzej Turka. Włóż cukier i 10 gramów mielonej kawy premium.
  2. Dodaj oczyszczoną (niegotowaną) wodę.
  3. Umieść cezve na wolnym ogniu.
  4. Jak tylko pojawi się pożądana piana, poczekaj kilka minut i odstaw Turka z pieca.
  5. Powtórz ten proces kilka razy.

Aby uzyskać napój z gęstą pianką, musisz przestrzegać następujących prostych zasad:

  • Wybierz wodę butelkowaną. Nie ma zanieczyszczeń i soli, które zwiększają sztywność.
  • Wkładając cukier i ziarna kawy do Turka, należy je wymieszać. To jest podstawa piany.
  • Nie pozwól, aby napój się zagotował. W tym przypadku piana zamienia się w zwykłe bąbelki na powierzchni kawy.
  • Usuń Turk z ognia co najmniej 3 razy (ale nie więcej niż 5). Piana będzie nie tylko wspaniała, ale także stabilna.

Zwróć uwagę na jakość ziaren kawy. Sprawi, że piana o niskiej jakości kawy zawiedzie.

Opcja cynamonu

Wiele osób lubi robić kawę w Turku w domu z dodatkiem cynamonu. Ta przyprawa nie tylko nadaje napojowi wyjątkowy, przyjemny smak i aromat, ale także pomaga radzić sobie z głodem, zmniejsza apetyt.

Przepis na napój jest następujący:

  • woda źródlana lub butelkowana - 100 ml;
  • cukier - łyżeczka;
  • kawa mielona - 25 g;
  • cynamon - 5 g.

Proces parzenia kawy:

  1. Umieść cukier, kawę i cynamon w czystym, rozgrzanym Turku.
  2. Wymieszaj składniki, przytrzymaj naczynie nad ogniem.
  3. Wlać wodę.
  4. Umieść cezve na kuchence i poczekaj, aż pojawi się piana. Gdy tylko zacznie się powiększać i pełzać, wyjmij Turek z pieca.
  5. Powtórz proces 3-4 razy.

Niektórzy miłośnicy kawy lubią dodawać cynamon do gotowego napoju po prostu posypując go na wierzchu. Ta metoda nie jest zbyt dobra, ponieważ przyprawa nie ma czasu na „otwarcie”. Wpływa to na smak i aromat kawy cynamonowej.

Przepis z mlekiem

Nie każdy smakosz lubi kawę z mlekiem. Napój zyskuje łagodny smak, traci moc.

Przepis na kawę po turecku z mlekiem jest następujący:

  • mleko (zawartość tłuszczu nie mniej niż 3%) - 100 ml;
  • kawa mielona - 35 g.

W procesie gotowania nie ma nic skomplikowanego:

  1. Wlać mleko do Turka, podpalić i doprowadzić do 45–50 stopni. Mleko nie powinno być gorące, w przeciwnym razie pyszna kawa nie zadziała.
  2. Wlej kawę, poczekaj, aż napój zacznie się pienić. Wyjmij indyka z pieca i pozostaw do ostygnięcia na 2 minuty.
  3. Powtórz ten proces kilka razy.

Kawa przygotowana w ten sposób ma delikatny i łagodny smak.

Jest mały sekret: jeśli wstępnie upieksz ziarna kawy w Turk, a następnie zalej je ciepłym mlekiem i zagotuj, w napoju wyczujesz nuty kokosa.

Czy lubisz aromatyczną kawę rano? Nie ma nic łatwiejszego niż samodzielne zrobienie drinka. Aby to zrobić, wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad: używać wysokiej jakości odmian kawy, nie zapominać o równomiernym podgrzewaniu Turków i nigdy nie pić napoju na dużym ogniu. Mamy nadzieję, że nasze wskazówki pomogą Ci przygotować pyszną kawę w domu.

Podobne:Więcej od autora: