Istnieje tylko jeden sposób gotowania ryżu w wodzie na patelni lub w powolnej kuchence. Niezależnie od dodawania innych produktów do płatków, zawsze jest ono przygotowywane i gotowane w ten sam sposób. Główną różnicą między metodą przygotowania, przygotowania i czasem trwania gotowania zbóż jest różnorodność ryżu, który stosuje się do gotowania ponad 25 produktów. Nauczywszy się gotować ten cudowny smak i zaskakująco zdrowe płatki zbożowe, możesz z niego tworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła każdego dnia, bez względu na to, czy jest to uzbecki pilaw, czy japońskie sushi.
Zawartość materiału:
Jak gotować ryż w wodzie?
Tradycyjnie ryż gotuje się na wodzie w rondlu. Proporcje głównego produktu i płynu będą zależeć od odmiany zbóż. Ziarna wstępne są koniecznie myte, co pomoże wyeliminować duże zanieczyszczenia, cząsteczki kurzu i skrobię. Najlepszym sposobem na spłukanie płatków jest umieszczenie ich w odpowiedniej ilości w durszlaku, a następnie mycie pod bieżącą wodą. Możesz wyczyścić produkt w inny sposób, wlewając go do głębokiego pojemnika i płucząc czystym płynem, aż woda stanie się czysta. Niektóre odmiany ryżu są zanurzone przed gotowaniem, co przyspieszy proces gotowania.
Okrągłe ziarno
Ryż okrągłoziarnisty lub okrągłoziarnisty służy do produkcji płatków zbożowych, deserów, zapiekanek, sushi i bułek. To zboże zawiera skrobię w dużych ilościach, które będą wymagały dokładniejszego mycia przed gotowaniem. Myje się go pod zimną bieżącą wodą, po czym rozkłada się w durszlaku i pozostawia na około 60 minut.
Musisz ugotować płatki na głębokiej patelni, pod zamkniętą pokrywką. Zbiornik musi mieć gruby spód, w przeciwnym razie ziarna nieuchronnie się spalą. Najpierw przygotowane płatki wylewa się na patelnię, po czym dodaje się wodę w stosunku 1: 2 i płatki gotuje się przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką. Po pożarze musisz wyłączyć i pozostawić owsiankę do zaparzenia, nie zapominając o lekkiej soli i ugniataniu. Jeśli taki ryż jest używany do sushi, wówczas udział wody powinien być nieco mniejszy - 1 część płatków i 1,5 wody.
Długie ziarno
Ryż jest uważany za długoziarnisty, którego długość wynosi 0,6 cm lub więcej. W przeciwieństwie do okrągłych ziaren takie zboże w procesie gotowania zachowuje swój wygląd i nie skleja się. Sałatki, pilaw i różne przystawki są przygotowywane z takiego pachnącego i kruchego ryżu.
Przygotowuje płatki zbożowe w następujący sposób:
- Wstępnie płatki powinny być myte w 7 wodach, usuwając wszystkie niepotrzebne zanieczyszczenia.
- Następnie ryż wlewa się zimnym płynem, aby był o 20 mm wyższy niż płatki.
- Przed gotowaniem lepiej trochę posolić produkt, dodając biały kamień w bardzo małej ilości. Jest to ważne, ponieważ po zakończeniu zbóż będzie doprawione sosami zawierającymi sól.
- Pojemnik, w którym ryż będzie gotował, musi być dobrze przykryty - dzięki temu płatki będą bardziej aromatyczne i kruche.
- Przez pierwsze kilka minut owsianka powinna gotować na dużym ogniu, resztę czasu na małym ogniu. Całkowity czas gotowania wynosi około 20 minut.
Po ugotowaniu płatki zbożowe należy podać w infuzji, a następnie użyć zgodnie z zaleceniami. Na koniec możesz przyprawić go masłem.
Ryż do sushi, bułki
Do wszystkich ulubionych sushi i bułek najczęściej stosuje się ryż okrągły. Jest bardziej lepki, co pozwala dobrze go przekręcić po ugotowaniu, tworząc produkt o właściwej formie. Najpierw płatki są myte w kilku wodach, po czym wlewane są z zimnym płynem, aby pokryły płatki o 1,5 cm. W tym przypadku sól nie jest konieczna.
Najpierw pojemnik z zbożami umieszcza się na dużym ogniu, który należy utrzymywać, aż woda się zagotuje. Następnie ogień zmniejsza się (niewiele), a płatki są gotowane pod pokrywką przez około 18 minut. Zabrania się mieszania płatków podczas gotowania. Po ugotowaniu płatków musisz dodać ocet ryżowy, cukier i sól z obliczeniem 200 g głównego produktu z 70 ml octu, 30 g granulowanego cukru i odrobiny soli. Ryż do bułek powinien nieco ostygnąć po ugotowaniu, a następnie zostać użyty do przygotowania pysznego dania.
Dziki brąz
Pomimo faktu, że dziki brązowy ryż jest niesamowicie smaczny i zdrowy, często nie można go spotkać w kuchni wielu gospodyń domowych. Wszystko to wynika z faktu, że nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo ugotować produkt, w końcu rozczarowując go. W rzeczywistości gotowanie jest dość proste, najważniejsze jest przestrzeganie prawidłowych proporcji składników.
Istnieje kilka sposobów przygotowania takich zbóż:
- Główny produkt należy namoczyć przez noc, po czym usuwając pozostały płyn, wlej go do naczynia do gotowania, wlej wodę 1: 4 i gotuj przez 25 minut na małym ogniu pod pokrywką. Na koniec zboże musi być solone, doprawione przyprawami. Jeśli po ugotowaniu na patelni pozostanie trochę wody, należy ją spuścić.
- Brązowy ryż wlewa się w odpowiedniej ilości do miski i myje pod bieżącą wodą. Podczas mycia ziaren musisz lekko ugniatać, używając do tego rąk. Powtórz tę procedurę kilka razy, aby usunąć nadmiar skrobi. Po napełnieniu płatków wodą i pozostawieniem na około 10 godzin. Następnie ciecz jest spuszczana, nowy jest dodawany w stosunku 1: 2, a zbiornik zbóż jest wysyłany na średnie ciepło przez 30-35 minut. Na koniec produkt doprawia się solą i dokładnie miesza, aby ziarna nie skleiły się.
- Trzecia metoda różni się od dwóch poprzednich tym, że wyklucza namaczanie ziaren. Najpierw myje się dziki brązowy ryż, po czym wlewa się wrzącą wodą w stosunku 1: 5 i gotuje przez około 40 minut. Po przygotowaniu płatka należy go wrzucić do durszlaka, a następnie podać do stołu wraz z innymi produktami.
Ta odmiana ryżu rzadko jest podawana jako osobny posiłek. Zwykle na jej podstawie przygotowywane są wyśmienite, smaczne i aromatyczne potrawy.
Dziki czarny
Mały i piękny czarny ryż jest przygotowywany po prostu. Zawiera dużą liczbę składników odżywczych, ma lekko orzechowy smak.
Musi być przygotowany w następujący sposób:
- napełnij płatki zbożowe wodą i poczekaj, aż zwiększy się objętość;
- spłukać w kilku wodach, używając rąk;
- moczyć płatki, najlepiej całą noc i dopiero po zakończeniu gotowania.
Gdy płatki będą czyste, możesz zacząć je przygotowywać. Aby to zrobić, wlej 2,5 części wody lub bulionu do pojemnika, a następnie wlej 1 część ryżu. Musisz gotować na małym ogniu przez 35 minut, a następnie dodać sól, wymieszać i podawać, dodając pieczenia warzyw lub innych produktów.
Ryż na wodzie - przepisy kulinarne
Z ryżu można ugotować ogromną liczbę potraw - od pierwszych po desery. Jak długo gotować ryż i jak to zrobić poprawnie, ogólne wskazówki pomogą. Bez względu na to, czy używany jest ryż gotowany na parze, czy zwykły, nie można zakłócać procesu gotowania, w przeciwnym razie spowoduje to lepki i nieprzyjemny smak. Możesz dodać biały produkt o innym kolorze do soku z kurkumy lub buraka. Jeśli podczas gotowania zupa zostanie ugotowana i sklejona, możesz użyć jej do gotowania klopsików lub zapiekanek - taki napar nie będzie odpowiedni do sushi.
Na patelni na wodzie
Na patelni na wodzie możesz ugotować każdy rodzaj płatków, w tym ryż jaśminowy - elitarną odmianę o śnieżnobiałym kolorze. Służy do gotowania boczków pilawnych i warzywnych.
Przed gotowaniem płatki są myte i moczone przez 120 minut, jeśli to możliwe. Następnie musisz spuścić pozostałą wodę i wlać nowe ziarna w stosunku 1: 1,5. Gotuj na średnim ogniu przez około 25-35 minut. Pojemnik do gotowania musi być grubościenny, z gęstym dnem. Na koniec napar jest doprawiany solą, przyprawami, olejem.
W powolnej kuchence
Ryż w powolnym naczyniu jest przygotowywany szybko i skutecznie.
Aby przygotować produkt, należy wziąć:
- ryż gotowany na parze - 400 g;
- woda - 800 ml;
- sól, przyprawy.
Po umyciu ryżu należy go wlać do miski cudownego urządzenia, zalać wrzącą wodą i solą. Gotuj w „Pilaw” lub „Ryżu” przez pół godziny. Aby skorupa nie tworzyła się na ziarnach od dołu, w trybie „Pilaw” należy go ugotować o 8 minut krócej.
W podwójnym bojlerze
Gotowanie płatków w podwójnym bojlerze jest dość proste, a następnie można je wykorzystać do zrobienia roladek lub przystawki. Przed gotowaniem na parze produkt należy umyć i wypełnić specjalną miskę. Następnie kasze wlewa się wodą w stosunku 1: 2 i gotuje przez 30 minut do ugotowania. Ta metoda przetwarzania jest najdelikatniejsza, pozwalając zaoszczędzić większość składników odżywczych.
Jak gotować ryż, aby był kruchy?
Aby uzyskać kruchy ryż, musisz poprawnie wybrać stosunek płynu do głównego produktu. W zależności od odmiany zbóż mogą to być proporcje 1: 2, 1: 3 itp. Ryż okrągłoziarnisty jest szybki w przygotowaniu, który wymaga mniej wody, w przypadku płynu o długich ziarnach potrzebujesz około 1: 2,5. Ryż brązowy i dziki należy gotować zgodnie z instrukcją producenta.
Wskazane jest, aby wziąć gorącą wodę, która jest używana do gotowania produktu. Pomoże to ostatecznie oddzielić ziarna ryżu, kruche, niekleiste i soczyste. Jeśli nie ma zbiornika z grubym dnem, do wody można dodać trochę tłuszczu roślinnego, aby zapobiec spalaniu zbóż. O ile to możliwe, eksperci zalecają przygotowywanie zbóż za pomocą podwójnego kotła, który zachowuje swoją wartość odżywczą i ma doskonałą strukturę.
