W niektórych rodzinach smażone ziemniaki są najbardziej lubianym i pożądanym daniem. Znanych jest wielu mężczyzn, którzy są gotowi jeść to codziennie (a nawet bez mięsa). Powiemy ci, jak smażyć ziemniaki na patelni, aby się nie rozpadło i pozostało apetycznie smażone, a także jak łatwo jest uzupełnić potrawy o niezwykłe składniki.
Zawartość materiału:
Jak smażyć ziemniaki na patelni - łatwy sposób
Luźne, ze skórką i bez, w tłuszczu i maśle, z keczupem lub kapustą - tylko smażone ziemniaki mogą być smaczniejsze niż smażone ziemniaki! Każda gospodyni ma swoje sekrety smażenia, ale przepisy kulinarne są wspólne - zwykle stosuje się dwa składniki: bezpośrednio ziemniaki i olej roślinny. Pozostałe składniki są zawsze w gestii rzemieślnika.
W najprostszy sposób potrzebujemy:
- ziemniaki - 1 kg (liczba bulw zależy od liczby zjadaczy);
- sól - szczypta;
- olej roślinny - 150 ml.
Obierz i pokrój ziemniaki na małe kostki. Najważniejsze, że nie są zbyt grube, tego samego rozmiaru. Jak nawigować? Bardzo proste - pamiętaj znajome frytki i pokrój, próbując nadać ten sam kształt. Umieść plastry ziemniaków w misce z zimną wodą, aby nie miało czasu na przyciemnienie.
Sekret doświadczonej gospodyni: odmiany o niskiej zawartości skrobi nadają się do pieczenia. Najlepiej używać jasnożółtego i czerwonego, ale biały jest dobry do ziemniaków puree i pierwszych dań.
Podczas krojenia ziemniaków podgrzewamy patelnię olejem roślinnym. Najlepsze dania na takie danie - z grubym żeliwnym dnem. Ogień nie powinien być zbyt silny, w przeciwnym razie rośliny okopowe szybko wypalą się poniżej i pozostaną wilgotne powyżej. Optymalna temperatura jest nieco poniżej średniej.W międzyczasie usuwamy ziemniaki, ostrożnie wycieramy je z wody ręcznikiem papierowym lub kuchnią, ale czyścimy i suszymy.
Czas umieścić słomki ziemniaczane na patelni. A teraz uwaga, pamiętamy instrukcje prawidłowego smażenia!
- Przez pierwsze 8-10 minut nie możesz dotknąć ziemniaka: pozwól mu spokojnie usmażyć: jeśli zaczniesz porządkować kawałki, szybko stracą swój kształt.
- Ostrożnie zbieramy słomkę za pomocą szpatułki, obracając ją o jedną całą warstwę: zwykle skorupa z dołu chwyta kawałki równomiernie.
- Odwracamy się i znów zajmujemy się naszą działalnością. Dopiero po 5-7 minutach będzie można podejść do ziemniaka i wymieszać go po raz drugi.
- Dodaj naczynie poprawnie na końcu, aby ziemniaki się nie rozpadły.
- Przez minutę lub dwie do końca procesu pokrywamy ziemniaki pokrywką, aby lekko spłukały.
Dobrze smażone ziemniaki są różowe, złote, emanują magicznymi aromatami, a wewnątrz każdego kawałka ukryte jest topiące się pyszne mięso. Jemy go z marynatami lub zanurzamy w sosie barbecue.
Może się wydawać, że proces jest czasochłonny. W rzeczywistości wystarczy gotować ziemniaki kilka razy, aby dobrze i długo opanować tę umiejętność. Nawiasem mówiąc, usmażenie jednej lub dwóch bulw zajmuje tylko kilka minut (co wystarcza na obfity obiad dla jednej osoby).
Z cebulą
Wiele gospodyń domowych smaży ziemniaki na patelni z cebulą i nie rozpoznaje innych opcji potrawy. Cebula nadaje słodyczy, soczystości, idealnie cieniuje ziemniaki. Warto zauważyć, że jeśli nie znasz niektórych sztuczek, danie okazuje się bardziej duszone, więc powiemy Ci krok po kroku przepis na odpowiedni ziemniak cebulowy.
Najlepszy ziemniak tej samej wielkości - więc jest smażony równomiernie.
- Ziemniaki obrać i usmażyć do połowy.
- Kiedy słomka osiągnie fazę aldente (w środku pozostaje lekko chrupiąca), dodaj cebulę i wymieszaj.
- Jeśli natychmiast położysz pokrojoną cebulę, okaże się ona „gotowana” i nie zmieni smaku potrawy na lepszy, więc powinieneś dodać ją pod koniec smażenia.
- Dodaj ziemniaki. Doprowadzić do gotowości i służyć.
Ziemniaki podawaj z cebulą z kawałkami ciemnego chleba, ogórków, zieleni i kwaśnej śmietany. Lub zjedz to jako dodatek do ryb lub kurczaka.
Ze skórką
Ziemniak w maśle okaże się bardziej apetyczny, jeśli smażymy go nie na warzywach, ale z dodatkiem śmietany. Skórka staje się chrupiąca, ziemniaki rozpuszczają się w ustach, a danie zyskuje przyjemne kremowe wykończenie.
Aby uzyskać chips, możesz wcześniej namoczyć ziemniaki - nadmiar skrobi zniknie, a po usmażeniu idealnie chrupnie.
Skórka zawsze staje się różowa, jeśli nie przykryjesz patelni pokrywką i smażymy ziemniaki na otwartej patelni.
W tym przepisie możesz odejść od tradycji i pokroić warzywa korzeniowe na okrągłe kawałki: będą smażyć szybciej, powstanie właściwa złotobrązowa skorupa. Co do reszty, postępuj zgodnie z instrukcjami pierwszego przepisu - wszystko wyjdzie idealnie!
Z Grzybami
Smażone ziemniaki z grzybami (zwane również grzybnią) to tradycyjne danie na jesień, kiedy ludzie aktywnie zbierają grzyby leśne. Głównym błędem wielu kucharzy jest dodanie gotowanych grzybów do gotowego naczynia, a następnie gotowanie na wolnym ogniu razem. Ziemniak zaczyna „unosić się”, uzyskuje niezbyt przyjemną konsystencję przypominającą owsiankę.
Zapamiętaj wskazówki, jak tego po prostu uniknąć:
- Smaż ziemniaki na patelni, aż będą prawie ugotowane.
- W osobnej patelni smażymy gotowane grzyby leśne z cebulą, aż cały płyn odparuje.
- Dodaj do masła kawałek masła (doskonale się uzupełniają i rozjaśniają smak ziemniaka).
- Łączymy z ziemniakami.
- Lekko dusić wszystko razem, aż będzie w pełni ugotowane.
Przed podaniem ziemniaki można posypać świeżym koperkiem, doprawić łyżką świeżej śmietany. Jemy danie z lekką sałatką warzywną, doprawione aromatycznym olejem roślinnym lub sokiem z cytryny.
Jak smażyć ziemniaki na patelni z mięsem?
Pokaż co najmniej jednego człowieka, który po ciężkim dniu pracy odmówi delikatnego i satysfakcjonującego ziemniaka smażonego z mięsem?
Aby ziemniaki były smażone, a nie duszone, zalecamy spisanie kilku zasad:
- W przypadku ziemniaków lepiej jest wziąć mięso, które jest przygotowywane szybko: wieprzowina, kurczak, młoda cielęcina.
- Mięso i ziemniaki są smażone osobno i łączone w ostatniej chwili.
- Jeśli chcesz, aby danie było bardziej soczyste - dodaj więcej cebuli lub plasterków bekonu.
- Ziemniaki są krojone na kwadratowe kawałki - słoma w tym przepisie szybko pęka, co powoduje, że konsystencja traci dokładność.
Całkowity czas gotowania ziemniaków jest obliczany na podstawie odmiany mięsa, ale ogólnie rzadko przekracza 60 minut (należy wziąć pod uwagę czas czyszczenia ziemniaków!). Wegetarianie mogą zastąpić mięso soją lub kawałkami bakłażana - okazuje się bardzo smaczne i „energetyczne”.
Opcja smażenia ziemniaków na tłuszczu
Na Ukrainie ziemniaki w tłuszczu są narodową dumą i tradycyjnym daniem wszystkich mieszkańców kraju.
Sztuczka potrawy polega na smażeniu tłuszczu: ważne jest, aby odparować tłuszcz z niego i usmażyć tylko na końcu, zamieniając go w skwarki. Aby to zrobić, pokrój kawałki boczku na kostki o wielkości 5 mm i smaż na dużym ogniu. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości, aż smalec zacznie się topić.
Na roztopionym smalcu dodaj ziemniaki, pokrój w kostkę, kubki lub kostki i smaż je, aż będą ugotowane. Ziemniaki gotuje się szybciej, ponieważ temperatura ogrzewania tłuszczu jest wysoka. I w tym przypadku możesz od razu go posolić, aby wchłonął wszystkie soki, stał się soczysty i aromatyczny.
Ta wersja jest obfita, wysokokaloryczna, naprawdę męska. Zwykle podaje się go z rybami wędzonymi lub solonymi, marynowanymi warzywami. W święta możesz dać jedzącemu „małą biel” - z pewnością lód z maleńkich szklanek.
Smażone Ziemniaki
Wymieszali naczynie, ale jednocześnie nauczyli się gotować w wioskach obfite, bardzo „ciepłe”. W czasie żniw, kiedy mało było czasu na gotowanie, od niepamiętnych czasów pomagała gospodyniom domowym. Jednocześnie pomaga wprowadzić w życie ziemniaki niskiej jakości, które nie są przechowywane przez długi czas.
Możesz wcześniej ugotować ziemniaki - wystarczy usmażyć je na dużej patelni z cebulą i solą.
Do gotowania potrzebujemy:
- małe ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- sól do smaku;
- olej roślinny - do smaku;
Dokładnie spłucz małe ziemniaki, usuwając je z brudu sztywną szczotką. W dużym rondlu zagotuj wodę, ziemniaki ugotuj bezpośrednio „w mundurach” i pozwól im ostygnąć. Następnie musisz zdecydować: ktoś lubi ziemniaki ze skórką, a ktoś nie leniwie, obiera skórę. Smak będzie inny, ale obie opcje są bardzo smaczne.
Następnie pokrój ziemniaki na 2 części. Zmiel cebulę w kostkę, mlej na złotej patelni w oleju roślinnym. Dodaj ziemniaki do cebuli, usmaż wszystko razem na złoty kolor. Gotowe danie emanuje magicznymi aromatami i przyciąga konsumentów. Podawaj z ziołami, piklami, piklami - wszystko, co jest w domu. Ziemniak po wiejsku jest samowystarczalny, satysfakcjonujący, nie wymaga dodatków do steków, a także jest smaczny na zimno.
Jeśli nagle resztki obiadu z jakiegoś nieznanego powodu przeżyły, rano wlej jajka, dodaj paprykę, czosnek i pomidory - dostaniesz oryginalne śniadanie.
Kilka sekretów gotowania pysznego dania
Dlaczego niektórzy rzemieślnicy robią ziemniaki pachnącym, słodkim, a drugi wodnisty i ciągle płonie?
Warto wziąć kilka wskazówek:
- Szeroka patelnia nadaje się do smażenia, podczas gdy warstwa słomy nie powinna być gruba - więc nie gotuje się we własnym soku.
- Dobrze wysuszone ziemniaki ręcznikiem są kluczem do przyjemnego chrupnięcia i pysznej skórki.
- Patelnia musi być dokładnie i równomiernie podgrzana.
- Możesz namoczyć słomki z wyprzedzeniem (na przykład wieczorem) - nadmiar skrobi wyjdzie, a danie okaże się jeszcze smaczniejsze.
- Solone ziemniaki tylko na samym końcu - dzięki temu nie miękną i nie wchłaniają nadmiaru tłuszczu.
Możesz przygotować danie z dowolnymi warzywami, plasterkami boczku, kiełbasami myśliwskimi, szynką, ubić jajka i dodać czosnek z zieleniną - jest wiele opcji i łatwo jest zachwycić się daniem kilka razy w tygodniu, bez obawy, że Ci to przeszkodzi.
Fani diet wykrzykną: „A co z postacią! Tylko 100 gramów ziemniaków „chowa” więcej niż 300 kalorii! Ale pamiętaj, jaką przyjemność kulinarną daje to danie i przypomnij sobie środek - wystarczy jeść danie w małych porcjach, nie doprawiać tłustymi sosami, nie jeść chleba i nie przyniesie to szkody ! Smacznego.
