Jak gotować jagnięcinę - 13 najsmaczniejszych przepisów

Jagnię uważa się za trudne do przygotowania mięsa. Zwykle tylko doświadczeni kucharze decydują się wziąć z niego potrawy. Jak gotować jagnięcinę smaczną i prostą nawet dla początkujących gospodyń domowych, nasze przepisy powiedzą ci.

Klasyczna jagnięcina shurpa

Składniki

• mięso na kościach - 700 - 1000 g;
• cebula - 1 duża głowa;
• pomidor - 1 medium;
• zielona papryka - 1 średnia;
• marchewka - 1 szt .;
• bulwy ziemniaka - 4 szt. średni lub 2 duże;
• sól, kminek, pieprz.

Gotowanie:

1. Grubo posiekane umyte mięso, dodaj wodę, wyślij do pieca.
2. Po ugotowaniu spuść płyn. Ponownie wlej mięso przegotowaną wodą.
3. Gotuj na średnim ogniu, aż jagnię będzie ugotowane (około 120 minut). Oczyść powierzchnię bulionu sitkiem lub łyżką. W przeciwnym razie zupa nie będzie ostatecznie przezroczysta.
4. Pokrój wszystkie przygotowane warzywa na średnie plastry. Wyślij je do gotowego bulionu wraz z solą i przyprawami.

Gotuj szurpę jagnięcą przez kolejne 20-25 minut.

Pyszny kebab mięsny

Składniki

• siodło młodej owcy - 2,5 kg;
• cebula - 300-350 g;
• świeża pietruszka i kolendra - cała wiązka;
• niezależnie zmielony czarny pieprz - do smaku;
• sól;
• miód - 30 g;
• wysoko gazowana woda mineralna - 1 łyżka.

Gotowanie:

1. Usunąć film podskórny z kawałka mięsa. Na kręgach pokrój mięso na porcje.
2. Wyślij do baraniny losowo posiekaną cebulę, wszystkie posiekane warzywa, pieprz, sól, płynny miód pszczeli. Ten ostatni można również dodać bezpośrednio przed smażeniem.
3. Całość zalać zimną gazowaną wodą mineralną.
4. Pozostaw mięso w tych warunkach na 4–5 godzin.

Przed grillowaniem szaszłyków jagnięcych na grillu wytrzyj szaszłyki surową cebulą, aby ich smak nie zepsuł gotowej przekąski.

Tradycyjna Zupa Kharcho

Składniki

• jagnięcina (miąższ) - funt;
• cebula - 3 głowy;
• suchy ryż - 5 łyżek deserowych;
• duże pomidory - 5 szt .;
• sól, groszek, olej roślinny;
• kolendra, natka pietruszki, koperek - 1 pęczek;
• świeży czosnek - 5 zębów;
• sucha lawrushka - 4 szt.

Gotowanie:

1. Dobrze opłucz mięso, pokrój na małe kawałki. Wlać 2 litry. woda Gotuj przez 60 minut, a następnie wlej wszystkie umyte i posiekane warzywa na patelnię. Gotuj przez kolejne pół godziny. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
2. Usuń skórki z pomidorów za pomocą wrzącej wody. Pokroić miazgę.
3. Posiekaną cebulę podsmażyć na złoty kolor. Dodaj pomidory. Gotuj jeszcze kwadrans razem.
4. Przenieś zawartość patelni na mięso. Po ugotowaniu wlej płatki zbożowe.
5. Dodaj sól, pieprzu i lavrushka. Dobrze komponuje się z taką zupą z bazylii z baraniny, zarówno świeżą, jak i wytrawną. Gotuj kolejne 10–12 minut.

Czytaj także: zupa jagnięca - przepisy kulinarne, które są najsmaczniejsze

Dodaj zmiażdżony czosnek do gotowej przekąski. Pozostaw, aby nalegał pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez co najmniej 1 godzinę.

Gotowanie pilaw

Składniki

• pulpa mięsna - 1 kilogram;
• cebula - 3 głowy;
• marchewki - 3 szt .;
• ryż (długi) - 1 kilogram;
• olej słonecznikowy - ½ łyżki stołowej;
• sól (czosnek) i pieprz.

Gotowanie:

1. Rozgrzej olej lub dowolny tłuszcz w kotle. Wyślij baraninę wstępnie umytą, wysuszoną i pokrojoną w plastry. Smaż mięso, aż stanie się jasnobrązowe i „uszczelnij” soki na dużym ogniu.
2. Zmniejszyć płytę grzewczą. Wlej pół-pierścienie cebuli do kociołka. Smażyć aż do pieczonego warzywa.
3. Wlać cienką słomkę marchwi.
4. Po 10 minutach dodaj sól, pieprz, trochę wody. Gotować na wolnym ogniu przez około 25 minut. Kawałki czosnku można również dodać do smaku.
5. Włóż czyste płatki do kotła. Wlej 1 palec powyżej poziomu ziarna wodą. Uzupełnij w razie potrzeby.
6. Dusić naczynie na małym ogniu pod pokrywką, aż cała ciecz wyparuje.

Pamiętaj, aby pilaw zaparzał się przed podaniem przez około 20 minut.

Gulasz mięsny z ziemniakami

Składniki

• mięso jagnięce - 600 - 700 g;
• surowe ziemniaki - 6-7 szt .;
• czosnek - 3 do 4 ząbków;
• słodka czerwona papryka - połowa;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - duża głowa;
• sól, zira, pieprz;
• Świeża kolendra - 1/2 pęczka.

Gotowanie:

1. Pokrój mięso na średnie plastry i lekko usmaż na dowolnym tłuszczu. Jagnięcina powinna być lekko strupowata.
2. Wlać płyn (zwykła woda), aby całkowicie przykrył mięso.
3. Zamknij pojemnik pokrywką i gotuj jagnię, aż będzie ugotowane. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
4. Dodaj do mięsa losowo posiekane warzywa, małe kostki świeżego czosnku, soli i przypraw. Lekko usmażyć.
5. Wlać duże kawałki ziemniaków. Dodaj trochę wody.
6. Zamknij pojemnik pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą gotowe. Świetny do tego celu kocioł.
7. Dodaj sól do smaku.

Daj smakołyk do zaparzenia, posyp posiekanymi świeżymi ziołami i podawaj na obiad.

Beshbarmak w powolnej kuchence

Składniki

• miąższ jagnięcy - 1 kilogram;
• duże cebule - 2 szt .;
• Makaron Beshbarmak - 250 g;
• ziarna pieprzu - 6-8 szt .;
• liść laurowy - 1-2 szt .;
• sól i woda.

Gotowanie:

1. Wrzuć mięso, obraną cebulę (1 szt.), Lavrushkę, sól i pieprz do miski multicooker.
2. Całkowicie zalej wrzątkiem składniki.
3. Aktywuj tryb gaszenia na 120 minut.
4. Rzuć cebulę.
5. Pokrój mięso na małe kawałki. Połóż duży płaski talerz.
6. Wlać na wierzch kręgi pozostałej cebuli, uprzednio poparzonej wrzącą wodą.
7. „Asystent” kuchni przełącza się na tryb gotowania na parze. Wlać makaron. Gotuj przez 10 do 12 minut. Nie zamykaj pokrywy.
8. Połóż gotowe kluski na mięsie z cebulą.

Podawaj napoje na wspólnym talerzu.

Zupa Jagnięca Piti

Składniki

• mięso jagnięce - pół kilograma;
• cebula - 2 duże głowy;
• surowe ziemniaki - 5 szt .;
• pomidor - 1 duży;
• pigwa - 1 szt .;
• sucha ciecierzyca - 100 - 120 g;
• sól, pieprz, świeże zioła.

Gotowanie:

1. Pokrój obraną cebulę na pół pierścienia.
2. Pokrój mięso na małe kawałki. Pigwa - w kostkach.
3. Wstępnie namocz ciecierzycę na kilka godzin w zimnej wodzie. Umieścić na sicie do wyschnięcia.
4. Połóż przygotowane potrawy na głębokiej patelni w warstwach: cebula - mięso - pigwa - ciecierzyca. Zalej wrzącą wodą wszystkie składniki.
5. Zagotuj zawartość garnka. Zmniejszyć ogień i pozostawić zupę pod przykryciem przez 120 minut.
6. Dodaj plastry pomidora i ziemniaków.
7. Gotuj naczynie przez kolejne pół godziny. Sól, pieprz

Jeść na gorąco, posypane posiekanymi ziołami.

Ponieważ zupa okazuje się dość gruba, zwykle podaje się miskę z mielonym sumakiem. Ta czerwona przyprawa o kwaśnym smaku doskonale podkreśla rustykalny smak i smak piti.

Gotowanie lagman

Składniki

• mąka - 1 kilogram;
• surowe jajka - 5 szt .;
• sól;
• miąższ jagnięcy - 600 - 650 g;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki deserowe;
• cebula - 4 głowy;
• mielona kurkuma, papryka, chili - 1 łyżeczka;
• kozieradka - 10 ziaren;
• czerwone pomidory - 3 szt .;
• słodka papryka - 2 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• ziemniaki - 4 szt .;
• daikon - 100 g;
• czosnek - 7-8 zębów.

Gotowanie:

1. Przesiej mąkę do dużej miski. Wbijaj w to jajka. Do soli Ugniataj pierogi według konsystencji. W razie potrzeby dodaj ciepłą przegotowaną wodę.
2. Włóż ciasto do torby, przygotowując resztę produktów.
3. Pokrój mięso i wyślij do kotła. Dowolnie wlać posiekaną cebulę. Dodaj wszystkie przyprawy podane w przepisie.
4. Wlać 1 łyżkę. woda z koncentratem pomidorowym. Gotować na wolnym ogniu przez 7-8 minut.
5. Dodaj kolejne 2 litry wody i gotuj przez 70 minut.
6. Obierz wszystkie warzywa, pokrój grubo. Połóż na już przygotowane mięso. Dodaj wodę i sól.
7. Gotować na wolnym ogniu miksturę pod pokrywką, aż warzywa będą gotowe.
8. Ciasto rozwałkować cienko i posypać mąką. Pokroić w cienkie paski.
9. Gotuj makaron w słonej wodzie przez 2 minuty. Włóż durszlak i wyślij na talerze.
10. Dodaj makaron z mięsem i warzywami.

Podawaj na gorąco z tortillami.

Warto zauważyć, że lagman nie jest ani zupą, ani drugim daniem. Jest to coś pośredniego, więc nie oszczędzaj makaronu i warzyw - powinno być grube naczynie z pewną ilością bulionu na talerzu.

Pieczone Żeberka Jagnięce

Składniki

• żeberka jagnięce - 1 kilogram;
• sól, oregano i suszony czosnek;
• sos sojowy - 4 łyżki deserowe;
• ocet balsamiczny - 4 łyżki deserowe;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki deserowe;
• miód - 4 łyżki deserowe.

Gotowanie:

1. Opłucz żebra, osusz ręcznikami papierowymi, pokrój na osobne części.
2. Wlej obrabiany przedmiot za pomocą octu i oliwy z oliwek. Dodaj wszystkie pozostałe składniki z przepisu.
3. Wszystko dobrze wymieszaj. Wyjdź na pół godziny.
4. Przykryj blachę do pieczenia folią (błyszcząca strona do góry). Połóż na nim mięso. Gotuj kwadrans w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.
5. Zmniejsz temperaturę grzania o 30–40 stopni i pozostaw w piekarniku na kolejne 7–8 minut.

Podawaj żeberka z gorącymi sosami.

Chanahi z mięsa na patelni

Składniki

• jagnięcina (biodro) - 1 kilogram;
• ziemniaki - 1,5 kg;
• bakłażan - 1 kilogram;
• cebula - 1 głowa;
• pomidor - 1 szt .;
• kolendra, pietruszka - 1 pęczek;
• sok pomidorowy - 1,5 łyżki.;
• sól, pieprz.

Gotowanie:

1. Pokrój mięso na kawałki, jak grill. Wyślij na grubą patelnię.
2. Wlać ziemniaki, posiekane losowo, ale nie za duże na wierzch.
3. Dodaj plastry bakłażana bez skóry.
4. Przykryj wszystko najcieńszymi krążkami cebuli.
5. Wlać sok pomidorowy z solą i pieprzem.
6. Posyp składniki posiekanymi ziołami.
7. Przykryj zawartość cienkimi talerzami pomidorów.
8. Zgasić smakołyk na 2-3 godziny na małym ogniu.

Dokładny czas gotowania zależy od wielkości kawałków jedzenia i miękkości mięsa.

Jagnięcina zapiekana w folii

Składniki

• jagnięca noga - 1 szt .;
• suszone śliwki - 1 łyżka;
• cytryna - 1 szt .;
• czosnek - 3-4 zęby;
• słodka musztarda - 2 łyżki deserowe;
• olej roślinny - ½ łyżki stołowej;
• natka pietruszki - 20 g

Gotowanie:

1. Wymieszaj posiekaną natkę pietruszki, zmiażdżony świeży czosnek i wszystkie przyprawy.
2. Wlać olej, musztardę, sok z cytryny.
3. Przykryj mięso aromatyczną mieszanką. Wypchaj nogę suszonymi śliwkami. Pozostałe wyciąć i rozłożyć na wierzchu. Owiń przyszłą ucztę w folię.
4. Włóż jagnię do piekarnika na 90 minut. Optymalna temperatura wynosi 170 stopni.

Podawać gotowe mięso z dowolnym dodatkiem do warzyw.

Wak balish - małe placki mięsne

Składniki

• kefir o średniej zawartości tłuszczu - 1 pełna szklanka;
• kremowa margaryna - 130 g;
• mąka (pierwsza klasa) - 2 łyżki;
• sól i soda do wyrabiania ciasta - pół małej łyżki;
• pulpa wołowa - 250–300 g;
• sól do nadzienia i bulion do smaku;
• cebula - 2 głowy;
• tłuszcz maślany - 30 g;
• ziemniaki - 3-4 szt .;
• surowe jajko - 1 szt .;
• woda - 2/3 ul.

Gotowanie:

1. Przesiej mąkę do miski. Dodaj posiekaną margarynę. Pocieraj ręce do stanu małych okruchów. Do soli
2. Do gaszenia sody kefirowej.
3. Wmieszaj nabiał do mąki i margaryny. Ugniataj nieprzylepne, ale delikatne ciasto. Rzuć w piłkę i włóż do torby na pół godziny. Nie musisz wysyłać ciasta do ostygnięcia.
4. Do nadzienia wymieszaj małe kostki surowych ziemniaków, cebuli i mięsa. Posol wszystko. Dodaj przyprawy.
5. Napełnij powstałą masą ciast. Zrób małe placki, pozostawiając dziurę na wierzchu.
6. Smaruj puste miejsca ubitym jajkiem.
7. Piec przez 20 minut w średniej temperaturze.
8. ½ łyżki. dodaj olej, sól. Doprowadzić do wrzenia.
9. Wlać powstały bulion do otworów ciasta na 1 łyżkę. łyżka

Piec danie przez nieco ponad pół godziny w tych samych warunkach.

Jagnięcina Khashlama

Składniki

• mięso - 1 kilogram;
• cebula - 3 głowy;
• słodka żółta papryka - 2 szt .;
• dojrzałe pomidory - 4 szt .;
• sól, aromatyczne zioła.

Podobny przepis:wołowina chashlama

Gotowanie:

1. Wlej połowę cebuli na dno kotła. Rozłóż słomki pieprzowe na wierzchu. Dodaj plastry pomidorów. Używaj tylko połowy warzyw!
2. Wlej średnie kawałki mięsa i przykryj je pozostałym jedzeniem.
3. Dodaj sól, przyprawy, pieprz.

Zamknij wszystko pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 godziny.

Wszelkie dania z baraniny gotuje się dłużej niż jakiekolwiek inne mięso, ale są bardzo obfite i kolorowe. Jeśli młoda jagnięcina jest pieczona w piekarniku lub grillowana w formie grilla, nie przesadzaj przyprawami - mogą z łatwością pobić szczególny smak delikatnego mięsa.