Jeśli chcesz coś obfitego i smacznego na lunch - rób białka. Są znacznie lepsze w zaspokajaniu głodu niż zwykłe pasztety mięsne. Powiemy ci, jak gotować białka według różnych przepisów.

Jak gotować białka na patelni, w piekarniku

Gotowanie Kainarów - tak nazywają to nasi Tatarzy Bielazy - dzieli się na dwa etapy. Najpierw musisz zagnieść smaczne ciasto o pożądanej konsystencji, aby białawe okazało się przewiewne i delikatne. Drugi etap to produkcja farszu z mięsa mielonego.

Klasyczne ciasto na wybielanie

Klasyczne ciasto ugniata się na bazie wody z dodatkiem drożdży. Taka podstawa bielenia niezmiennie wychodzi bardzo giętka i porowata, a woda w cieście pozwala w pełni doświadczyć niesamowitego smaku nadzienia mięsnego.

Tajemnice soczystego farszu z mięsem mielonym

Aby białka były soczyste, lepiej jest użyć dwóch rodzajów mięsa do mięsa mielonego, na przykład wieprzowiny i wołowiny. To najważniejsza zasada.

  1. Nie dopuścić do wyschnięcia nadzienia. Dlatego możesz wlać trochę wody do gotowanego mięsa.
  2. Jeśli zrobisz nadzienie dla białych mięs, to za pomocą maszynki do mięsa musisz pominąć cebulę lub czosnek.
  3. Aby mięso mielone w kaynar było dobrze usmażone, włóż je na patelnię z otworem w dół, usmaż, a następnie odwróć na drugą stronę.

Jak gotować mięso na patelni

Co musisz wziąć:

  • drożdże - 12 g;
  • mleko - 0,2 l;
  • mielona wieprzowina - 0,4 kg;
  • mąka - 0,4 kg;
  • dwie cebule;
  • sól do smaku;
  • jedno jajko;
  • olej roślinny - 46 ml;
  • mielony pieprz;
  • cukier - 16 g.

Algorytm gotowania:

  1. Realizację przekąsek rozpoczynamy od produkcji ciasta.Wlej surowe jajko do pojemnika o wysokich bokach, dodaj do niego sól, słodki piasek, wlej mleko o temperaturze pokojowej, olej roślinny i rozcieńczone drożdże. Pozostaje wlać mąkę i wszystko wymieszać.
  2. Wkładamy pojemnik z ciastem w ciemne miejsce i wypełniamy.
  3. W mielonej wieprzowinie posypujemy solą, średniej wielkości posiekaną cebulą i mielonym pieprzem.
  4. Gdy bułka wyrosnie, posyp ją niewielką ilością mąki i zmiażdż ją rękami.
  5. Ciasto dzielimy na małe grudki i zwijamy je w rundy.
  6. W środku każdego rozprowadzamy małe mięso mielone, zamykamy krawędzie ciasta, ale musisz zostawić dziurę u góry białawej.
  7. Kładziemy kęsy na patelni z rozgrzanym olejem do góry nogami i zaczynamy smażyć przez 6 minut z każdej strony. Chłodzimy powstałych Kainarów i serwujemy. Smacznego!

Z ciasta na bazie kefiru

Lista składników do nadzienia:

  • czarny pieprz do smaku;
  • mielona wołowina - 0,25 kg;
  • cebula - 1 szt .;
  • sól do smaku.

Do testu:

  • soda - 3 g;
  • mąka - 230 g;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • kefir - 250 g;
  • sól - 5 g.

Gotowanie białych kefirów:

  1. Drobno posiekaj obraną cebulę i wlej ją do miski z mielonym mięsem, dodaj sól, pieprz i wymieszaj. Jeśli wydawało się, że mielone mięso było gęste, wystarczy zalać trochę wodą lub bulionem.
  2. Pokrywamy mielone mięso folią i chowamy się w lodówce przygotowując ciasto.
  3. Łączymy kefir i mąkę w misce, dodajemy sodę oczyszczoną i sól. Teraz możesz uformować ciasto.
  4. Wlej do niego olej i ugniataj, aż przestanie się kleić. Podstawę dla białych zostawiamy na 30 minut.
  5. Z góry wyjmujemy blachę do pieczenia, smarujemy ją olejem. Podziel ciasto na 8–10 małych kawałków.
  6. Ugniataj każde ciasto bezpośrednio na blasze do pieczenia. Kładziemy na nich nadzienie mięsne, zbieramy krawędzie, pozostawiając środek otwarty.
  7. Pozostaje usmażyć obrabiany przedmiot we wrzącym oleju, aż uzyska złoty film.

Leniwi biali w domu

Niezbędne składniki przepisu:

  • cukier - 4 g;
  • mięso mielone - 0,5 kg;
  • mielony czarny pieprz - do smaku;
  • jajko - 1 szt .;
  • mąka - 0,5 kg;
  • soda - 5 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • sól - 6 g;
  • chudy olej;
  • kefir - 400 g.

Metoda gotowania:

  1. Ogrzewamy kefir do ciepłego stanu. Wlej do niego sól, cukier, sodę i pozostaw na 15 minut.
  2. Wlej jajko do mielonego mięsa, dodaj posiekaną cebulę, czarny pieprz i sól. Ugniataj kompozycję rękami.
  3. Stopniowo wlewaj mąkę do masy kefirowej, ciągle mieszając szpatułką, aby uniknąć tworzenia się grudek. Konsystencja ciasta powinna być jak śmietana.
  4. Za pomocą łyżki rozprowadź płynne ciasto na rozgrzanym oleju na patelni i natychmiast farsz. Pamiętaj, aby zostawić dziury u góry.
  5. Z jednej strony smaż na złoty kolor, a następnie odwróć.

Pozostaje podać gorącą przystawkę do stołu.

Na cieście drożdżowym

Co musisz wziąć na test:

  • sól - 10 g;
  • woda - 0,4 l;
  • dowolny olej roślinny - 45 ml;
  • mąka - 0,7 kg;
  • mokre drożdże - 40 g;
  • cukier - 15 g;

Do wypełnienia:

  • sól do smaku;
  • mięso mielone - 0,4 kg;
  • przyprawy do smaku;
  • jedna cebula.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Napełnij miskę wodą, przenieś tam drożdże, wlej cukier. Mieszaj kompozycję łyżką, a następnie wlej olej i dodaj sól.
  2. Wlać 350 gramów mąki, delikatnie wymieszać. Dodaj pozostałą ilość mąki i uformuj ciasto rękami.
  3. Na pół godziny wkładaj naczynia z ciastem do ognia, aby się podniosło.
  4. Obierz obraną cebulę na tarce. Połącz go z przyprawami i solą i wlej całą masę do przygotowanego mięsa mielonego. Mieszaj łopatką.
  5. Posyp mąkę czystym blatem. Rozwałkuj ciasto i wytnij kubki szklanką.
  6. Na środku każdego ciasta rozprowadzamy mielone mięso łyżeczką. Tworzymy białka i gotujemy na patelni z masłem. Gdy tylko placki nabiorą złotego odcienia, wyłącz piec.

Bujne wypieki w piekarniku

Lista produktów w cieście:

  • cukier - 20 g;
  • suche drożdże - 15 g;
  • mleko - 0,21 l;
  • mąka pszenna - 0,5 kg;
  • kawałek oleju - 45 g;
  • dwa jajka;
  • sól - 18 g;

Wypełnienie:

  • trzy ząbki czosnku;
  • pieczarki - 0,4 kg;
  • sól do smaku;
  • wieprzowina - 0,3 kg;
  • mielony pieprz i świeże zioła do smaku;
  • wołowina - 0,5 kg;
  • cztery cebule.

Algorytm działań:

  1. Oba rodzaje mięsa prowadzimy przez maszynę do mięsa i dodajemy warzywa.
  2. Ze składników ciasta przygotowujemy podstawę dla białych. Po wyrośnięciu ciasta pokrój je na kawałki.
  3. Rozwijamy każdy kawałek za pomocą wałka do ciasta na blacie. Na ciastach przesuwamy farsz, zamieniamy ciasto w wybielacz.
  4. Rozprowadzamy puste miejsca na blasze do pieczenia, smarując każde z nich surowym jajkiem.
  5. Piec przez 20 minut. Kiedy zobaczysz, że placki pokryte są złotą skórką - czas wyjąć je z piekarnika.

Pierogi Tatarskie

Wymagane produkty:

  • woda - 0,3 l;
  • suche drożdże - 5 g;
  • mielona wołowina - 1 kg;
  • olej - 300 ml;
  • mąka - 0,6 kg;
  • cebula - 1 szt .;
  • cukier granulowany - 40 g.

Algorytm gotowania:

  1. Wlej mąkę do głębokiej miski przez sito, dodaj sól, drożdże i cukier.
  2. Wlej odrobinę wody i 20 ml oleju słonecznikowego do mieszaniny. Wlewając pozostałą wodę, stopniowo zagniatając ciasto.
  3. Nasmaruj ciasto z piernika niewielką ilością oleju i pozostaw na 20 minut.
  4. Następnie ugniataj go rękami i kładź na godzinę pod ręcznikiem.
  5. Połącz mielone mięso z solą, posiekaną cebulą, pieprzem.
  6. Podzielone ciasto dzielimy na grudki, formujemy z nich ciasta i dodajemy mięso mielone.
  7. Tworzymy Kainary z dziurami i smażymy na pozostałym oleju.

Na cieście kremowym

Będziesz potrzebował:

  • mąka - 570 g;
  • wrząca woda - 200 ml;
  • sól - 10 g;
  • cebula;
  • cukier - 16 g;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • suche drożdże - 15 g;
  • ciepła woda - 200 ml;
  • mięso mielone - 0,4 kg;
  • sól z przyprawami do smaku.

Opcja gotowania:

  1. W głębokim pojemniku łączymy sól, 70 gramów mąki, oleju roślinnego i cukru. Zalej mieszaninę wrzącą wodą.
  2. Gdy masa nieco ostygnie, wlej drożdże, pozostałą mąkę i zalej ciepłą wodą. Zagnieść ciasto i natychmiast podzielić na kawałki.
  3. Z mięsa mielonego, cebuli i przypraw przygotowujemy nadzienie mięsne.
  4. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta i połóż aromatyczne mięso mielone na środku. Tworzymy białka i smażymy na patelni, najpierw obniżając je z otworem w dół.

Umieść ciasta w dobrze rozgrzanym oleju, jeśli chcesz uzyskać złotą skórkę i zachować soczyste nadzienie.

Ugotuj odrobinę w piekarniku

Skład przepisu na nadzienie:

  • woda - 70 ml;
  • mięso wołowe - 0,5 kg;
  • sól do smaku;
  • dwie cebule;
  • czarny pieprz do smaku;

Dla podstaw:

  • kefir - 300 ml;
  • soda - 3 g;
  • mąka - 530 g;
  • sól - 10 g;
  • kawałek masła - 200 g;
  • olej roślinny do smażenia.

Jak zrobić białe:

  1. Połącz sól, mąkę i cukier. Dodaj zmiękczone masło i nożem wymieszaj ciasto na okruchy.
  2. Wlej 200 ml kefiru, wymieszaj i wprowadź pozostały kefir.
  3. Powstałą kulkę ciasta zamyka się w lodówce na 30 minut.
  4. Zaczynamy przygotowywać mięso mielone na białka. Aby to zrobić, zmielić wołowinę i żarówki w maszynce do mięsa. Dodaj sól, wodę i pieprz do masy mięsnej.
  5. Mrożone ciasto kroimy na małe kawałki, formujemy z nich ciasta, na które kładziemy mielone mięso. Owijamy puste miejsca i nadajemy im kształt białych.
  6. Pozostaje rozłożyć wszystkie Kainary na blasze do pieczenia i piec w piekarniku. To zajmuje 40 minut. Smacznego!

Z dodatkiem ziemniaków

Składniki przepisu:

  • kawałek masła - 50 g;
  • cztery ziemniaki;
  • suszone zioła - 8 g;
  • jedna marchewka;
  • ciasto drożdżowe - 500 g;
  • sól do smaku;
  • jedno jajko;
  • mielony czarny pieprz do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

  1. W zwykły sposób zagniataj ciasto drożdżowe, podnieś je do ognia.
  2. Pokrój obrane ziemniaki w kostkę. Przygotowane marchewki zmielić na tarce.
  3. Połącz składniki w jednej misce, dodaj pieprz, suszone zioła i sól.
  4. Zetrzyj zamrożone masło i wlej do ziemniaków.
  5. Podzielone ciasto dzielimy na kawałki, każdy z nich zamieniamy w ciasto, na które układamy nadzienie ziemniaczane.
  6. Utwórz torbę z plackami ziemniaczanymi z otworem pośrodku.
  7. Pokrywamy blachę do pieczenia pergaminem, kładziemy na nim białka.
  8. Jajko drobiowe wstrząśnij oddzielnie i posmaruj nim powierzchnię ciasta.
  9. Piec smakołyk przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Podawaj na gorąco i ciesz się ich wspaniałym smakiem. Smacznego!

Podobne:Więcej od autora: