Naleśniki - tradycyjne rosyjskie danie, uwielbiane od dzieciństwa. Kojarzy się z przytulnym domowym śniadaniem przygotowanym w weekend przez ręce troskliwej matki lub babci. Gorąco, różowo, oleisto, z ciepłem z gorąca. Jemy, dodając dżem, miód, dżem, świeże jagody, śmietanę, skondensowane mleko, śmietanę, twarożek. Odpowiedzi na wszystkie pytania dotyczące gotowania naleśników znajdziesz w prezentowanym materiale kulinarnym.
Zawartość materiału:
Cienkie naleśniki w mleku
Naleśniki z mlekiem - tradycyjna opcja. Ale nawet on ma wiele odmian. Nie rozpaczaj, jeśli pieczenie nie powiedzie się od razu. Sztuka tworzenia delikatnych produktów wymaga doświadczenia i umiejętności. Oto opcja wygrana-wygrana.
Będziesz potrzebował:
- 200 g mąki pszennej;
- ½ litra mleka;
- jajka - 3 szt .;
- 2 łyżki. 1 cukier;
- ½ łyżeczki sole;
- 2 łyżki. l olej roślinny;
Gotowanie krok po kroku:
- Z góry otrzymujemy produkty z lodówki. Powinny się rozgrzać i mieć tę samą temperaturę. Olej roślinny można zastąpić stopionym masłem. Sprawi, że naleśniki będą bardziej różowe.
- Bierzemy jajka średniej wielkości. Wjedź je do miski. Wlej do nich sól i zwykły cukier, wszystko wymieszaj za pomocą ręcznej trzepaczki do ubijania lub najpierw mikserem przy niskich prędkościach, stopniowo przyspieszając. Osiągamy jedną strukturę.
- Wlać 1/3 ilości mleka do uzyskanej mieszanki powietrzno-cukrowej, kontynuować proces.
- Do tej mieszanki wprowadzamy mąkę. Weź pszenicę najwyższej jakości, przesiej przez sito. Zagnieść gęste ciasto, łamiąc wszystkie grudki.
- Rozcieńczyć kompozycję, dodając 2/3 mleka, a także rafinowany olej słonecznikowy. Ingerujemy w trzepaczkę.
- Pieczemy na patelni naleśnikowej. Nasmaruj i rozgrzej. Im lepiej to zrobimy, tym bardziej przestronne będą naleśniki.
- Bierzemy porcję ciasta z kadzią.Obracamy patelnię w kółko, delikatnie i równomiernie rozprowadzając kompozycję wzdłuż dna.
- Z wyglądu sprawdzamy smażenie naleśnika. Jeśli powierzchnia nie jest już płynna, a krawędzie zaczęły ciemnieć, nadszedł czas, aby ją odwrócić.
- Gdy tylko druga strona stanie się brązowa, usuń gotowy produkt.
- Powtórz te same kroki z resztą testu. Patelni nie można już przetwarzać z tłuszczem, wystarczy już w cieście. Ale jeśli naleśniki nadal się trzymają, powtarzamy ten proces.
Naleśniki, które zostały już upieczone, układa się jeden na drugim na dużym płaskim talerzu. Przed podaniem lepiej odwrócić powstały stos do góry nogami.
Gotowanie na kefirze
Odżywczy, z niewiarygodną liczbą bąbelków, najbardziej delikatny, rozpływający się w ustach. Wszystko to dotyczy naleśników pieczonych przy użyciu sfermentowanego produktu mlecznego. Jeśli przestrzegasz wszystkich proporcji wskazanych w przepisie, naleśniki z kefirem z otworami doskonale się upieką.
Będziesz potrzebował:
- 1 łyżka. mąka;
- 1 łyżka. kefir (tłuszcz nie ma znaczenia);
- 1 łyżka. wrząca woda (szklanka 250 g);
- 2 jajka
- 3 łyżki. l cukier granulowany;
- 1/2 łyżeczki. sole i soda;
- 3 łyżki. l olej roślinny.
Gotowanie krok po kroku:
- Tworzymy gęstą pianę, energicznie ubijając jajka cukrem lub szczyptą soli mikserem lub trzepaczką.
- Wlać kefir do powstałej kompozycji.
- Punkt kulminacyjny - dodaj wrzącą wodę do ubitej masy jajka kefirowego. Robimy to powoli, w cienkim strumieniu, bez zatrzymywania na sekundę mieszania ciasta. (Jeśli wszystko zostanie zrobione szybko, kefir z wrzącej wody może się zwinąć.) Widzimy, jak spieniło się nasze przyszłe ciasto naleśnikowe.
- Wlać przesianą mąkę do powstałej mieszanki. Wymieszaj wszystko.
- To była kolej napoju gazowanego. Dodaj go i ilość rafinowanego oleju roślinnego wskazaną w składnikach.
- Cierpliwości! Nie spiesz się natychmiast piec, daj ciasto pięć minut na naleganie. Czekamy na zakończenie reakcji sody z kwasem kefirowym. Im bardziej aktywnie powstają liczne pęcherzyki w teście, tym więcej otworów będzie w naleśnikach.
- Dziesięć minut później przystępujemy do pieczenia w znany sposób.
Takie pyszne naleśniki! Wystarczy mieć czas, aby je odwrócić. Nie można się oprzeć!
Na serwatce
Ten przepis jest przeznaczony dla oszczędnych, ekonomicznych gospodyń domowych, w których wszystkie produkty trafiają na rynek. Jeśli nadal masz serwatkę mleczną z twarogu lub kefiru, upiecz na niej pyszne, złote, niesamowicie smakowe, urocze naleśniki z chrupiącymi brzegami.
Będziesz potrzebował:
- 500 g serwatki;
- 2 jajka
- 1 łyżka. mąka;
- 3 łyżki. l olej roślinny;
- 1/3 art. cukier granulowany;
- 1 łyżeczka sole;
- 1 łyżeczka soda.
Gotowanie krok po kroku:
- Łączymy duże jaja kurze w misce z łyżką soli i 1/3 szklanki zwykłego białego cukru pudru. Weź mikser. Trzepaczka
- Wlej wspaniałą mieszankę jajek do serwatki mlecznej. Dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej. Miksuj aktywnie.
- Przesiej do płynnej masy 250-gramową szklankę wysokiej jakości mąki pszennej (premium). Zagniataj, aż będzie gładkie.
- Aby zapobiec przywieraniu naleśników do garnka podczas pieczenia, wlej do ciasta trzy łyżki tłuszczu roślinnego. Otrzymana masa jest podobna do gęstej śmietany, co oznacza prawidłową konsystencję kompozycji. Jeśli tak nie jest, wyreguluj go mąką lub płynem.
- Włącz średnie ciepło. Piecz naleśniki na złoty kolor. Ciasto wylewać tylko na gorącą patelnię.
Placki Serowe są bardzo dobre! Jeśli nie masz takiego produktu i chcesz spełnić przepis, kupujemy surowicę w sklepie.
Naleśniki z kwaśną śmietaną
Naleśniki będą delikatne, o gęstej konsystencji. Pozostaną miękkie i nie stracą smaku, nawet jeśli sam je ugotujesz na śniadanie wieczorem. Wystarczy podgrzać delikatne kręgi przez minutę w kuchence mikrofalowej, a one znów są jak upieczone.
Będziesz potrzebował:
- chudy olej;
- 2 jajka
- 1 szklanka kwaśnej śmietany (15-20% zawartości tłuszczu);
- 3 łyżeczki piasek;
- 100 ml wody;
- ½ łyżeczki sole;
- 1 łyżka. mąka
Gotowanie krok po kroku:
- Dzielimy jajka na białka i żółtka. Wkładamy je do różnych pojemników.
- W misce z żółtkami rozprowadzamy całą śmietanę, wlewamy cukier i trochę soli. Dodaj wodę, wszystko wymieszaj.
- Zwracamy się do zbiornika z białkami. Pokonaj je, aż zwiewna biała piana.
- Łączymy obie struktury.
- Teraz przesiewamy mąkę i częściowo wprowadzamy ją do mieszanki śmietany, ciągle mieszając trzepaczką, zapobiegając tworzeniu się grudek.
- Po zakończeniu testu. Okazało się, że średnia gęstość. Piecz produkty po obu stronach, aż będą złotobrązowe.
Ze względu na gęstą konsystencję naleśniki na kwaśnej śmietanie łatwo upiec i przewrócić. Pierwszy zdecydowanie nie wyjdzie nierówny!
Jogurt
Wydaje się, że sfermentowane produkty mleczne powstają, aby gotować na nich pyszne wypieki. Świetnym przykładem jest przepis na cienkie placki jogurtowe.
Będziesz potrzebował:
- 250 g jogurtu;
- 2 jajka
- 2 łyżki. l cukier granulowany;
- ½ łyżeczki soli;
- 150 g wrzącej wody;
- 300 g przesianej mąki;
- ½ łyżeczki sody;
- 2 łyżki. l olej roślinny.
Gotowanie krok po kroku:
- Weź trzepaczkę lub mikser. Umieść jajka w głębokiej, czystej misce, dodaj szczyptę soli i dwie łyżki zwykłego granulowanego cukru. Ubij poprawnie.
- W innej misce umieszczamy jogurt z sodą. Czekamy około pięciu minut, aż pojawią się bąbelki.
- Połącz mieszaninę jajeczną z produktem mlecznym. Pokonaj wszystko trzepaczką, najlepiej mikserem.
- Wprowadź przesianą mąkę w / s, ciągle mieszając kompozycję. Wszystkie grudki w teście powinny zniknąć.
- W powstałej masie ostrożnie, bez pośpiechu, wlej wrzącą wodę do małego strumienia, stale i aktywnie mieszając mieszaninę. Nie przejmuj się, jeśli ciasto wygląda na płynne. To jest normalne
- Dno patelni przetwarzamy warstwą oleju (możesz użyć pędzla lub posiekanego ziemniaka). Podgrzewamy pojemnik, pieczemy produkt.
To wszystko! Ciesz się herbatą ze wspaniałymi naleśnikami!
Jak gotować naleśniki
Chcesz jakieś niezwykłe wypieki? Spróbuj amerykańskiej wersji śniadania. To już nie są naleśniki, ale też nie naleśniki. Ciasto do takiego pieczenia jest ciężkie, ma więcej mąki niż w naleśnikach. Jednak naleśniki są mniej tłuste, ponieważ piecze się je bez użycia oleju.
Będziesz potrzebował:
- 1,5 łyżki stołowej mąka;
- 1 łyżka. pełne mleko;
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 2 łyżki. l cukier granulowany;
- 1 g waniliny;
- ½ łyżeczki sole;
- 2 łyżki. l olej słonecznikowy.
Gotowanie krok po kroku:
- Połącz jajka z cukrem, solą i wanilią. Ubij mikserem, aż słodkie kryształy rozpuszczą się.
- Wlać mleko. Można go lekko rozgrzać. Następnie wlej olej, ponownie ubij kompozycję.
- Wlej mąkę i proszek do pieczenia do osobnej miski, dodaj produkty do płynnych składników, szybko wymieszaj. Ważne jest, aby nie robić tego przez długi czas, w przeciwnym razie naleśniki okażą się twarde, ponieważ mąka zacznie aktywować gluten.
- Natychmiast przystąp do pieczenia na średnim ogniu na rozgrzanej patelni bez oleju. Średnica amerykańskich naleśników wynosi 7-8 cm.
- Pęcherzyki pojawiające się na powierzchni koła wskazują, że nadszedł czas, aby go obrócić.
- Usmaż obie strony na piękny lekko złoty kolor.
Naleśniki są nieco świeże, więc w ich ojczyźnie jedzenie tradycyjnie je się z pastą czekoladową lub syropem klonowym. Wypróbuj, a Ty!
Naleśniki Z Kremem
Dodaj do swojej skarbonki kolejny przepis na naleśniki ze wspaniałego ciasta kremowego. Wyłaniają się niesamowite, cienkie, delikatne i aksamitne.
Będziesz potrzebował:
- 2 jajka
- 250 ml świeżego mleka;
- 250 ml wrzącej wody;
- 160 g przesianej mąki;
- 3 łyżki. l chudy olej;
- 3 łyżki. l cukier
- ½ łyżeczki sól
Gotowanie krok po kroku:
- Za pomocą miksera doprowadzamy jajka ze zwykłym cukrem i solą do stanu piany.
- Dodaj szklankę mleka i taką samą ilość mąki. Mix.
- Podchodzimy do najważniejszej rzeczy - warzenia ciasta. Delikatnie zalej wrzącą wodą.
- Aby zapobiec przyklejaniu się naleśników podczas pieczenia, dodaj trochę tłuszczu roślinnego.
- Produkty przygotowujemy na gorącej patelni, czekając na pojawienie się złotego odcienia po obu stronach kół.
To wszystko! I pyszne - poliżycie palce!
Bez dodanych jaj
Jeśli chciałeś naleśników, a lodówki nie było w jajku, istnieje przepis, który po prostu ich nie zawiera. Taki występ nie jest gorszy niż zwykle, ale jeszcze bardziej interesujący.
Będziesz potrzebował:
- 1 łyżka. naturalne mleko;
- 140 ml wody;
- 1 łyżka. mąka pszenna premium;
- ½ łyżeczki soda;
- 2 łyżki. l rafinowany olej słonecznikowy;
- ½ łyżeczki sole;
- 2 łyżki. l cukier granulowany.
Gotowanie krok po kroku:
- Przesiej mąkę, dodaj sól, cukier i sodę. Mix.
- Do suchych składników przyczepiamy mleko. Pracujemy z trzepaczką, aż grudki znikną.
- Uzupełniamy kompozycję wodą pitną i olejem. Kontynuujemy proces. Ciasto powinno być płynne, jak beztłuszczowy kefir.
- Naleśniki pieczemy na rozgrzanej patelni, lekko smarując olejem, jeśli pojemnik nie ma nieprzywierającej powłoki.
Prosty i szybki! W naleśnikach absolutnie nie ma smaku sody. Nawiasem mówiąc, okażą się bardzo smaczne i satysfakcjonujące dzięki różnorodnym nadzieniom. Spróbuj zrobić naleśniki nadziewane mięsem lub pyszne naleśniki z twarogiem.
O smaku czekoladowym
Fani niezwykłych deserów będą zainteresowani wypróbowaniem czekoladowych wypieków.
Będziesz potrzebował:
- ½ łyżki mleko;
- dwa jajka;
- 50 g masła;
- 25 g proszku kakaowego;
- 125 g cukru;
- 100 g mąki;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia.
Gotowanie krok po kroku:
- Rozpuść kawałek masła w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
- Łączymy suche składniki ciasta - mąkę, kakao, proszek do pieczenia.
- W innej misce wymieszaj jajka, cukier i stopione masło.
- Dodaj suche składniki. Za pomocą miksera dostosowujemy kompozycję do jednolitej gładkiej tekstury.
- Wlej mleko do ciasta. Znowu ingeruj w masę.
- Odstaw test na 10 minut.
- Zaczynamy piec naleśniki na gorącej patelni.
Do smaku produkty są podobne do herbatników czekoladowych - słodkie, pachnące i raczej zachęcają do delektowania się pysznym deserem!
Przepis na cukinię
Standardowe naleśniki można urozmaicać, łącząc pożądane dodatki z ciasta. Na przykład interesujące jest upiec szczególnie pyszne danie z cukinii.
Będziesz potrzebował:
- 400 g kabaczka;
- 250 g kefiru;
- 3-4 jajka;
- 350 g mąki;
- 1 łyżka. l olej roślinny;
- 1 łyżeczka sole;
- pół łyżeczki sody.
Gotowanie krok po kroku:
- Bierzemy cukinię, usuwamy z nich skórkę, pozbywamy się nasion i drobno pocieramy.
- Ręce wyciskają sok z powstałej zawiesiny.
- Wlać świeży kefir do cukinii, dodać 3-4 jajka.
- Posolić trochę i wszystko wymieszać.
- Teraz w kilku etapach wlej mąkę. Kompozycja powinna być rzadka.
- Wlej do niego łyżkę oleju, wszystko wymieszaj.
- Teraz dołącz ½ łyżeczki. szybka soda oczyszczona, daj testowi „odpoczynek” 15 minut.
- Piec obie strony na złoty kolor. Każdorazowo wylewaj ciasto na gorącą blachę do pieczenia.
Zwróć uwagę, że są to pikantne naleśniki: wśród składników nie ma cukru. Można je tak po prostu jeść lub eksperymentować z dodatkami.
Ażurowe naleśniki z kwaśnym mlekiem
Nie spiesz się, aby wlać resztki kwaśnego mleka - daj mu drugie życie. Taki produkt doskonale nadaje się do gotowania. Na przykład możesz zaskoczyć wszystkich różnymi wypiekami. Prostym i smacznym sposobem na użycie napoju jest upieczenie ażurowych naleśników.
Będziesz potrzebował:
- 300 ml kwaśnego mleka;
- 2 jajka
- 2 łyżki. l cukier granulowany;
- wanilina - na czubku noża;
- ½ łyżeczki sole;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 1 szklanka mąki;
- 250 ml wody;
- 3 łyżki. l chude i 50 g masła.
Gotowanie krok po kroku:
- Umieść jajka w wygodnej misce. Dodaj do nich cukier, ubij masę, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
- Kwaśne mleko trochę ciepłe i wyślij do jaj. Powtarzamy proces łączenia elementów testu.
- Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia do powstałej masy. Dokładnie wymieszaj kompozycję, zapobiegając tworzeniu się grudek, a następnie wlej przegotowaną wodę.
- Teraz dodaj trzy łyżki masła do ciasta. Nie ma potrzeby nalegania na masę. Jest to idealna opcja na szybkie śniadanie.
Natychmiast przystąp do pieczenia. Wybieramy dowolny z prezentowanych przepisów, otrzymujemy luksusowe naleśniki zgodnie z Twoimi preferencjami!
