Jajka z byka podawane są jako przysmak po specjalnym, długim przygotowaniu. Ta część tuszy może być nie tylko pieczona w piekarniku, ale także smażona na patelni, grill. Poniżej opisano, jak sprawić, by jaja byka były smaczne i odpowiednie.

Przygotowanie jaja byka do gotowania

Aby przygotować omawianą część tusz byka smacznie i poprawnie, pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie jąder.

Możesz kupić tylko świeże podroby - o gęstej fakturze, jasnoróżowej skorupie i wyraźnie widocznych naczyniach. Jajka o szaro-zielonym lub szarawym odcieniu nie nadają się do gotowania.

Schemat przygotowania jąder bydlęcych:

  1. Dokładnie spłucz produkt.
  2. Suszyć na powietrzu od 10 do 12 minut. Zwietrzała obudowa jest łatwiejsza do usunięcia bez uszkodzenia głównego produktu.
  3. Na wysuszonej skórze wykonaj podłużne nacięcia. Optymalna głębokość każdego z nich wynosi około 2 cm.
  4. Delikatnie pociągnij palcami górną warstwę, jakby wywracając podrobę na lewą stronę.
  5. Następnie usuń wewnętrzną powłokę.
  6. Wytnij pozostałą miękką część na przypadkowe kawałki.
  7. Dokładnie spłucz produkt uboczny. Ważne jest, aby usunąć wszelkie pozostałości płynu nasiennego z mięsa podczas procedur wodnych. Konieczna jest ostrożna praca z miazgą jąder, ponieważ może ona łatwo rozpaść się i zmienić w mielone mięso.

Następnie należy obniżyć miąższ jaja do wrzącej wody i gotować przez 6-8 minut. Po tym zabiegu warto ponownie przepłukać produkt gorącą (!) Wodą i smażyć lub piec.

Jajka sadzone na patelni

Składniki

  • jaja byka - 4 szt .;
  • cebula - 2 szt .;
  • sól i aromatyczne zioła;
  • olej.

Gotowanie:

  1. Przygotuj podroby zgodnie ze schematem opisanym powyżej.
  2. Pokrój cebulę w duże półpierścienie i smaż na rozgrzanym oleju, aż będzie miękka.
  3. Wyślij kawałki jaj wołowych do warzywa na patelni.
  4. Sól, dodaj pikantne zioła.
  5. Smaż przez 12–14 minut z częstym mieszaniem.

Podawać z sosem czosnkowym.

Jak gotować w piekarniku

Składniki

  • jaja byka - 580 - 600 g;
  • pasta pomidorowa - 70 g;
  • śmietana - 90 g (tłuszcz!);
  • sól, koperek.

Gotowanie:

  1. Aby jaja byka były pyszne zgodnie z tym przepisem, pierwszą rzeczą, którą należy obrać i pokroić.
  2. Następnie, bez wstępnego gotowania, włóż do ceramicznego garnka.
  3. Do sosu wymieszaj pozostałe składniki. Rozcieńczyć je pół szklanki wody.
  4. Wlej mięso z jąder do sosu.
  5. Wyślij pojemnik do zimnego piekarnika.

Piec w temperaturze 150 stopni 55 minut. Podawać ze świeżym koperkiem.

W powolnej kuchence

Składniki

  • jaja byka - 2 szt .;
  • śmietana - 2/3 st .;
  • natka pietruszki (tylko liście) - 10-15 g;
  • olej słonecznikowy - 3 łyżki deserowe;
  • cytryna - połowa;
  • cebula - 1 szt .;
  • sól, przyprawy.

Gotowanie:

  1. Aby usunąć jajka z nadmiaru. Każde cięcie na 4 części.
  2. Opłucz produkt delikatnie, ale dokładnie i dodaj wodę. Natychmiast opróżnij pierwszy płyn i dodaj nową porcję.
  3. Pozostaw obrabiany przedmiot namoczony na 12–14 minut. Ponownie spłucz i połóż miazgę na durszlaku.
  4. Dodaj sól, wlej sok cytrusowy odcedzony z nasion. Dodaj przyprawy według uznania.
  5. Wyślij przygotowane podroby do miski kuchennego „asystenta”. Gotuj w trybie pieczenia, aż cały uwolniony płyn wyparuje, a mięso znacznie się zmniejszy.
  6. Wyjmij kawałki jąder, gdy staną się lekko złote.
  7. Dodaj więcej oleju i smażyć duże kawałki cebuli na złoty kolor. Do warzyw wyślij posiekane warzywa, sól, śmietanę.
  8. Po 5-6 minutach marnującego sosu w tym samym trybie, umieść jajka w misce.
  9. Włącz tryb gaszenia na 20 minut.

Podawać przygotowane plastry podrobów razem z powstałym gęstym sosem i świeżym chlebem.

Szaszłyki z jaj byka

Składniki

  • jaja byka - 3 szt .;
  • boczek - 3 paski;
  • wiśnia - 1 garść;
  • sól, przyprawa.

Gotowanie:

  1. Obierz jajka. Następnie moczyć je w zimnej wodzie przez 2 godziny.
  2. Gotuj w czystej słonej wodzie przez 7-8 minut. Ponownie opróżnij i opłucz produkt mięsny.
  3. Pokrój jajka na duże kawałki. Zetrzyj sól i przyprawy, posyp dowolnym olejem. Wyjdź na pół godziny.
  4. Na przemian nakładać mięso i wiśnię na szaszłyki. Owinąć paski polan na górze. Możesz to naprawić za pomocą wykałaczek.
  5. Grilluj w piekarniku w 190 stopniach przez około 20 minut. W takim przypadku musisz włączyć „grill”.

W razie potrzeby możesz ugotować danie na grillu, rozkładając kawałki na grillu lub na węglach, nawleczonych na szaszłyki, jak zwykły grill. W takim przypadku będzie gotowy, gdy płyn przestanie odparowywać z plastrów, a one zmienią kolor na czerwony.

Technologia gotowania grzybów

Składniki

  • jaja byka - 7 szt .;
  • cebula - 3 do 4 głów;
  • śmietana - 170-200 g;
  • grzyby - 280 - 300 g;
  • sól, przyprawy.

Gotowanie:

  1. Namocz obrane produkty mięsne w wodzie przez pół godziny. Spłukać Pozwól cieczy spłynąć.
  2. Dowolnie posiekaj cebulę.
  3. Grube posiekaj grzyby. Boczniaki są idealne do tego przepisu.
  4. W głębokim rondlu z dowolnym tłuszczem natychmiast wyślij cebulę i grzyby. Smażyć, aż warzywo będzie przezroczyste, a grzyby zmiękną. Jeśli na patelni powstała duża ilość płynu, musisz poczekać, aż odparuje.
  5. Pokrój jajka w cienkie, długie paski. Spłucz ponownie.
  6. Zanurz we wrzącej słonej wodzie przez 8 - 9 minut. Podczas gotowania konieczne jest usunięcie piany.
  7. Ugotowany produkt spłucz gorącą wodą.
  8. Umieść na patelni. Sól, posyp przyprawami. Przenieś na inne składniki śmietanę.
  9. Gotuj od 12 do 14 minut. Jeśli to konieczne, możesz dodać bulion / wodę do patelni.

Podawaj gotową przekąskę z dowolnym przystawką.

Z ziemniakami

Składniki

  • jądra byka - 1 kilogram;
  • ziemniaki - 300 g;
  • pomidor i czerwona papryka - 2 szt .;
  • cebula i marchewka - 1 szt .;
  • świeża sól, mąka, bazylia i kolendra.

Gotowanie:

  1. Gotuj obrane jajka przez 6-7 minut, a następnie spłucz.
  2. Następnie obniż go do świeżej wrzącej wody i gotuj kolejne 17–20 minut. Spłucz ponownie.
  3. Pokrój mięso na cienkie plasterki. Zroluj mąkę solą i smaż na patelni z masłem, aż ugotujesz.
  4. Smażyć kliny ziemniaczane solą na osobnej patelni, aż będą miękkie. Następnie dodaj do nich plastry pozostałych warzyw.
  5. Gdy wszystkie składniki na patelni staną się miękkie, przenieś tutaj gotowy produkt.

Wymieszaj wszystko i podaj danie na obiad, posypane posiekanymi ziołami.

Gotowanie jajek byk z kwaśną śmietaną

Składniki

  • jaja byka - 6 szt .;
  • cebula i czosnek - do smaku;
  • śmietana - 1 pełna szklanka;
  • musztarda - 1 łyżeczka;
  • sól, przyprawy.

Gotowanie:

  1. Pokrój jajka, obrane i gotowane przez 6-7 minut we wrzącej wodzie, na średnie kawałki.
  2. Na patelni usmażyć małe kawałki cebuli i czosnku. Możesz wziąć za to masło.
  3. Do pieczeni dodaj śmietanę i musztardę. Posol wszystko. Przyciemnij kilka minut.
  4. Umieść plastry jajka na patelni. Dusić naczynie przez 17-20 minut na małym ogniu pod pokrywką.

Jajka z byka podawaj w śmietanie z gotowanymi młodymi ziemniakami.

Wiele gospodyń domowych odmawia kulinarnych eksperymentów z jąderami bydła z powodu specyficznego zapachu takiego produktu. Ale jeśli odpowiednio go przygotujesz, nieprzyjemny „aromat” całkowicie zniknie. Aby zanurzyć jądra, możesz użyć nie tylko wody, ale także mleka.

Powiązane:Więcej od autora: