Dziki ptak ma mniej tłuszczu niż domowy i ma specyficzny smak. Aby przygotować smaczne danie, musisz znać wszystkie subtelności. Powiemy Ci, jak prawidłowo ugotować dziką kaczkę, dzięki czemu uzyskasz delikatne i aromatyczne mięso.

Przygotowanie ptaka do gotowania

Aby uzyskać pyszne potrawy, musisz odpowiednio przygotować ptaka:

  1. Przygotowanie drobiu rozpoczyna się od oskubania. Aby uprościć proces, musisz zalać tuszę wrzącą wodą. Lub obniż na trzy minuty w gorącej, ale nie wrzącej wodzie.
  2. Usuń wszystkie pióra. Aby pozbyć się krótkich piór, do których nie można dotrzeć ręcznie, przypal ptaka w ogniu. Ten proces będzie bardziej skuteczny, jeśli wcześniej zetrzesz tuszę mąką.
  3. Następnie znajdź i usuń ziarna, które mogą złamać zęby.
  4. Wypatroć kaczkę. Odetnij nogi, głowę, końce skrzydeł i przełyk za pomocą jelit. Wytnij obszary nasączone żółcią. Dokładnie spłucz.

Doświadczeni myśliwi nie zalecają natychmiastowego gotowania, ale trzymaj ciasto przez trzy dni w lodówce. Pomoże to zharmonizować smak i usunąć określony aromat.

Dzika kaczka pieczona w piekarniku

Dzika kaczka w piekarniku jest delikatna i miękka. Dżem Lingonberry pozytywnie podkreśla smak gry, czyniąc ją bardziej nasyconą.

Składniki

  • czarny pieprz;
  • dżem borówkowy;
  • dzika kaczka - 1700 g;
  • sól morska - 4 łyżki. łyżki

Gotowanie:

  1. Przytnij nadmiar tłuszczu z wypatroszonej tuszy.Zetrzyj wnętrze i na zewnątrz dużą ilością soli i pieprzu. Umieść blachę do pieczenia na blasze do pieczenia. Rozłóż kaczkę.
  2. Rozgrzej piekarnik. Tryb 230 stopni. Umieść blachę do pieczenia. Piec przez półtorej godziny. Co pół godziny polej przydzielonym tłuszczem.
  3. Podaj ptakowi z dżemem żurawinowym. Https://www.youtube.com/watch? V = TwhEt4jHM0w & t = 69s

Smaczne pierwsze danie

Aby zupa była smaczna i aromatyczna, należy ściśle przestrzegać zalecanych proporcji i nie trawić. Zupa z dzikiej kaczki jest zdrowa i satysfakcjonująca.

Składniki

  • sól morska - 1,5 łyżeczki;
  • mięso dzikiej kaczki - 430 g;
  • woda - 2100 ml;
  • ziemniaki - 550 g;
  • marchewka - 1 szt .;
  • warzywa - 65 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • śmietana - 50 ml;
  • pomidory - 3 szt.

Gotowanie:

  1. Zagotuj wodę. Posiekaj grę na porcje. Wlać wrzącą wodę. Gdy ciecz się zagotuje, dodaj sól. Usuń pianę. Gotuj przez półtorej godziny.
  2. Posiekaj cebulę. Pokrój marchewki. Wyślij do bulionu. Gotuj przez 8 minut.
  3. Pokrój ziemniaki. Dodaj zupę. Gotuj kwadrans. Wlej śmietanę. Gotuj to.
  4. Pokrój pomidory. Dodaj do gotowej zupy i posiekanych ziół. Do soli Posyp pieprzem. Natychmiast podawaj.

Jak dusić z ziemniakami w powolnej kuchence

Gotowanie dzikiej kaczki nie jest trudne, znając subtelności gotowania.

Aby mięso kaczki było soczyste i rozmrożone w ustach, należy je gotować przez długi czas, ale nie przesuszać.

Wolnowar zapewnia idealne warunki i pomaga kontrolować cały proces.

Składniki

  • dzika kaczka - 350 g;
  • sól;
  • Lavrushka - 2 liście;
  • tłuszcz z kaczki - 110 g;
  • przyprawy
  • woda - 240 ml;
  • ziemniaki - 550 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • marchewka - 1 szt.

Gotowanie:

  1. Cienkie półpierścienie będą musiały posiekać cebulę. Marchewka - w plasterkach.
  2. Pokrój tłuszcz z kaczki. Włóż do miski. Włącz tryb „Rozgrzej”. Timer - 5 minut.
  3. Przełącz na „Smażenie”. Tłuszcz stopi się szybciej i stanie się złoty. Zdobądź skwarki.
  4. Włóż cebulę do tłuszczu. Dwie minuty później marchewka. Trzy minuty później wrzuć kawałki kaczki. Smaż przez 7 minut.
  5. Pokrój ziemniaki. Wyślij do miski. Sól i posyp przyprawami. Rzuć lavrushka. Wlać wodę.
  6. Zamknij urządzenie. Przełącz na „Gaszenie”. Obróć stoper na 120 minut.

Shulum z dzikiej kaczki

Danie myśliwskie zwykle gotowane na stosie. Wszystkie elementy są koniecznie pocięte na duże kawałki.

Składniki

  • czarny pieprz;
  • marchewka - 1 szt .;
  • sól;
  • cebula - 4 szt .;
  • olej roślinny - 60 ml;
  • dzika kaczka - 3 tusze;
  • pomidory - 4 szt .;
  • koperek - 25 g;
  • papryka - 2 szt .;
  • jabłko - 1 szt .;
  • ostra papryka - 2 szt .;
  • ziemniaki - 5 szt .;
  • czosnek - 8 ząbków.

Gotowanie:

  1. Posiekaj warzywa. Spalona kaczka. Jelito i pokroić na kawałki. Posiekaj cebulę. Pieprz - półpierścienie. Zmiel pomidory. Pokrój marchewki.
  2. Posiekaj ząbki czosnku. Pokroić jabłko. Usuń nasiona. Pokroić w plasterki. Pokrój ziemniaki.
  3. Umieść kawałki kaczki w kociołku. Wlać olej. Smaż przez pół godziny. Rzuć marchewki, a następnie cebulę. Po kwadransie zalej produkty wrzącą wodą. Ciecz powinna wypełnić kocioł prawie do góry. Gotuj przez półtorej godziny.
  4. Rzuć ziemniaki. Po kwadransie pozostałe produkty. Sól, posyp przyprawami. Gotuj przez kwadrans.
  5. Zamknij pokrywę i nalegaj bez ognia na kwadrans. Https: //www.youtube.com/watch? V = gIc-I49X9Eo

Prosty przepis na lizak

Gotowania nie trzeba kroić. Całość tuszy jest gotowana, co pomaga zachować soczystość mięsa.

Składniki

  • sól;
  • wytrawne czerwone wino - 0,5 szklanki;
  • krem - 50 ml;
  • dzika kaczka - tusza;
  • przyprawy
  • jabłko - 2 duże;
  • cebula - 2 szt .;
  • pieprz;
  • woda - 0,5 szklanki.

Gotowanie:

  1. Zetrzyj dziczyzę z przyprawami, pieprzem i grubą solą. Marynata przez trzy godziny. Włóż patelnię i smaż ze wszystkich stron.
  2. Pokrój jabłka. W formie odpowiednie są plastry lub kostki. Posiekaj cebulę.
  3. Przenieś tuszę na tuszę. Plecy powinny być podniesione. Połóż jabłka ze wszystkich stron i posyp cebulą.
  4. Wymieszaj śmietankę i wino z wodą. Podlej tuszę. Zamknij pokrywę.
  5. Przenieś do piekarnika. Odstaw na dwie godziny.
  6. Dla soczystości, okresowo baw się wodą z przydzielonym tłuszczem.Przygotowane tusze należy wysuszyć przed podaniem.

Gra w ognisko

Pyszne mięso dzikiej kaczki ma delikatny smak. Myśliwi zwykle oczyszczają ptaka natychmiast po polowaniu i przygotowują pyszne dania na stosie.

Składniki

  • dzika kaczka - tusza;
  • woda - 1600 ml;
  • gruba sól - 8 łyżek. łyżki;
  • marynowane grzyby - 2 puszki;
  • cienkie plasterki boczku - 500 g.

Gotowanie:

  1. Zerwij pióra i przypal tuszę. Odetnij nadmiar tłuszczu.
  2. Rozpuść sól w wodzie. Umieść przygotowaną kaczkę. Odłóż na pół dnia.
  3. Umieść grzyby na środku tuszy. Przymocuj krawędzie drewnianymi szpikulcami.
  4. Owiń ptaka tłustymi plasterkami. Do skręcania sznurkiem. Załóż szpikulec.
  5. Usmaż nad ogniskiem. Ogień musi być silny. Kiedy pojawi się złota skorupa, przejdź do słabszego ciepła. Przez około godzinę nieustannie przewracał się.

Szaszłyk z dzikiej kaczki z sosem owocowym i ryżem

Nie ma nic smaczniejszego niż ofiara przygotowana natychmiast po polowaniu. Ognisko impregnuje mięso specjalnym aromatem. Kaczka okaże się delikatna i satysfakcjonująca.

Składniki

  • sól morska;
  • dzika kaczka - tusza;
  • sok pomarańczowy - 130 ml;
  • pieprz - 1 łyżeczka;
  • sok ananasowy - 130 ml;
  • śmietana - 5 łyżek. łyżki;
  • pokrojony ananas - 1 puszka;
  • żółty ryż - 1 szklanka;
  • jabłko - 1 szt.

Gotowanie:

  1. Usuń pióra z tuszy. Do jelit. Przypalić ognisko, odciąć tłuszcz. Do soli Posyp pieprzem. Nalegaj kilka godzin.
  2. Gotować ryż. Umieść na środku kaczki. Napraw krawędzie wykałaczkami. Załóż szpikulec.
  3. Ciągle przewracam się, żeby usmażyć godzinę. Regularnie zanurzaj silikonową szczotkę w kwaśnej śmietanie i natłuszcz tuszę.

Zetrzyj jabłko. Smaż ananasy przez pięć minut. Wlać sok. Gulasz przez 3 minuty. Podlej gotową kaczkę.

Powiązane:Więcej od autora: