Półki sklepowe obfitują dziś w ogromny asortyment produktów na każdy gust. Wystarczy odwiedzić pobliski supermarket, kupić gotowe do ugotowania półprodukty i nie poświęcać dodatkowego czasu na ciągłe gotowanie. Gospodynie domowe trzymają się tej samej opinii, wybierając makaron sklepowy, który można ugotować bez większych problemów w ciągu kilku minut. W rzeczywistości nawet nowicjusz w sztuce kulinarnej może samodzielnie zagnieść ciasto na to danie. W tym artykule powiemy czytelnikom, jak szybko i bez trudu gotować domowy makaron.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis
Domowy makaron dobrze komponuje się z różnymi warzywami, ziołami, grzybami, a także może być stosowany jako główny składnik zup. Aby zrobić takie przystawkę, potrzebujesz tylko mąki, jajek, wody i szczypty soli.
Uwaga: gotowe ciasto można kroić na różne sposoby, bez względu na to, czy są to zwykłe paski, kostki czy ciekawe figury wykonane specjalnym nożem do makaronu.
Będziesz potrzebował:
- 400 g mąki (najlepiej premium);
- 1 jajko
- szczypta soli.
Proces gotowania krok po kroku:
- W głębokiej misce ostrożnie ubij jajko kurze szczyptą soli, aż pojawi się piana.
- Następnie zaczynamy powoli wlewać przesianą mąkę, nie przestając bić mieszanki jajecznej. W rezultacie powinieneś dostać ciasto o średniej gęstości.
- Na powierzchni posypanej mąką dokładnie ugniataj masę, aż powstanie chłodna konsystencja, po czym zwijamy gotowe ciasto w bułkę i przykrywamy folią spożywczą.
- Wysyłamy masę do lodówki na 30 minut, a po tym czasie wyjmujemy uformowaną kulkę i kroimy ją na dwie połowy. Rozwijamy każdy kawałek wałkiem do ciasta.Ważne: wałkowanie ciasta jest konieczne, dopóki gotowa warstwa nie będzie lekko widoczna.
- Pokrój walcowane ciasto w cienkie paski. Możesz użyć zwykłego noża lub specjalnego krajalnika do makaronu.
- W końcowym etapie konieczne jest wysuszenie powstałego makaronu, aby można go było poddać dalszej obróbce cieplnej.
Ciasto Choux
Składniki
- 300 g mąki pszennej;
- 150 ml gorącej wody;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka sól
Zaczynamy gotować:
- Przesiej mąkę wcześniej i wymieszaj w wygodnym pojemniku ze szczyptą soli.
- Następnie wlej wrzącą wodę do garnka, dodaj olej i doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Natychmiast po zagotowaniu wlej wodę i olej do wcześniej przygotowanego pojemnika z mąką, po czym aktywnie mieszamy składniki łyżką.
- Gorące ciasto przykryj pokrywką i pozostaw na 10 minut.
- Dokładnie zagnieść ochłodzoną masę rękami, rozwałkować ciasto cienką warstwą, a następnie pokroić na małe paski.
- Gotowy makaron musi być ułożony na planszy i suszony przez 5 do 6 godzin.
Uwaga: jeśli chcesz przyspieszyć proces suszenia, włóż makaron do piekarnika rozgrzanego do 60 ° C i pozostaw na pół godziny.
Przepis na Lagmana
Lagman to tradycyjne danie kuchni uzbeckiej. W ręcznie robionym spaghetti dodaje się mięso, warzywa, rosół i różne przyprawy. Podstawą większości przepisów Lagmana jest zastosowanie najprostszego testu z wodą, jajami i mąką. Przed podaniem bulion z mięsem i warzywami jest najpierw dodawany do gotowanego makaronu, a następnie danie jest siekane posiekanymi ziołami.
Do robienia makaronu potrzebne są następujące produkty:
- woda - 2 szklanki;
- jajka - 2 szt .;
- mąka premium - 500g;
- sól - 1 łyżeczka;
- soda - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 1 łyżeczka.
Etapy przygotowania:
- Połącz jajka z solą, dokładnie ubij składniki, aż będą spienione.
- Następnie zalej 1,5 szklanki wody, ponownie wymieszaj mieszankę jajeczną trzepaczką.
- Wlej przesianą mąkę do miski z głębokim dnem, aby uzyskać mały zjeżdżalnię. Zrób w nim wgłębienie i ostrożnie napełnij wcześniej przygotowaną mieszaninę wody i jajek.
- Wymieszaj składniki łyżką, a następnie ręcznie usuń masę z roboczej powierzchni stołu. Użyj tyle mąki, ile potrzebujesz, aby uzyskać chłodną konsystencję.
- Owinąć gotowe ciasto w plastikowej torbie i pozostawić na 1 godzinę.
- Aby był bardziej elastyczny, ugniataj grudkę w roztworze sody. Aby to zrobić, wymieszaj ½ szklanki wody z 1 łyżeczką. soda i szczypta soli. Podczas wyrabiania ciasta zanurz ręce w powstałej mieszance.
- Na końcu uformuj ciasto z ciasta i pokrój w paski o szerokości 2 cm, nasmaruj gotowe kawałki niewielką ilością oleju, a następnie delikatnie wyciągnij je obiema rękami.
Makaron jajeczny w domu
Jest mało prawdopodobne, że znajdziesz w sklepie makaron, który pod względem smaku można porównać z pysznymi domowymi makaronami własnego przygotowania. Wermiszel z delikatnymi jajkami można dodać do zupy z kurczaka lub zrobić apetyczny makaron z warzywami i sosem śmietanowym.
Składniki
- mąka - 400 g;
- jajka - 2 szt .;
- żółtka - 2 szt .;
- olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
- gruba sól - 1 łyżeczka.
Zaczynamy gotować:
- Wymieszaj 100 ml oczyszczonej wody z solą. Mieszaj mieszaninę, aż sól całkowicie rozpuści się w wodzie.
- W głębokiej misce wymieszaj jajka z żółtkami, dodaj olej roślinny i ponownie dokładnie ubij składniki.
- Następnie wlej przesianą mąkę do wygodnego pojemnika i zrób wgłębienie, w którym możesz delikatnie wlać ubite jajka. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednorodną konsystencję.
- Przykryj zmieszane ciasto celofanem i włóż do lodówki na 8 godzin.
- Schłodzoną masę rozwałkowuje się za pomocą wałka do ciasta, po czym półprzezroczystą warstwę ciasta kroi się w cienkie paski.
Do rosołu
Na pierwsze dania pyszne domowe makarony gotowane na jajkach bez dodatku wody są idealne. Możesz użyć wyżej opisanych makaronów jajecznych lub makaronów z mąki ryżowej. Połącz sól, jajka i mąkę, dokładnie ugniataj powstałą masę i rozwałkuj warstwę ciasta o grubości nie większej niż 1 mm.
Wytnij zwiniętą warstwę w cienkie paski. Gotowy makaron nie musi być dalej suszony. Wystarczy dokładnie wstrząsnąć przed gotowaniem, po czym wermiszel umieszcza się w bulionie z kurczaka i gotuje przez 3 minuty.
Uwaga: makaron dodaje się do zupy na samym końcu gotowania, po dodaniu ziemniaków, marchwi i kurczaka do bulionu.
Makaron Udon - prosty przepis
Główną cechą tego chińskiego dania jest to, że jego makaron jest przygotowywany wyłącznie z mąki pszennej. Jednocześnie dodaj trochę sosu sojowego, aby cieszyć się wyśmienitym smakiem kuchni azjatyckiej. Jednak w czystej postaci makaron udon praktycznie nie jest spożywany - często danie jest uzupełniane różnymi warzywami lub owocami morza.
Wymagane produkty:
- 350 ml wody;
- 500 g nierafinowanej mąki pszennej;
- 150 g rafinowanej mąki pszennej;
- 4 łyżki. l sól
Jak gotować makaron udon:
- Zagotuj wodę, zdejmij z ognia i dodaj sól. Konieczne jest mieszanie mieszaniny, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
- W misce wymieszaj dwa rodzaje mąki pszennej, a następnie wlej przygotowany roztwór soli. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Powstałą masę pokrywa się folią spożywczą i pozostawia na 10 minut.
- Następnie z gotowego ciasta formujemy ciasto, które rozwałkowujemy za pomocą wałka do ciasta z cienką warstwą. Powstałą warstwę składamy kilka razy i ponownie rozwałkowujemy ciasto. Ta procedura jest powtarzana 5-6 razy. Przygotowaną masę pozostawiamy do zaparzenia na kolejne 4 godziny.
- Na ostatnim etapie ponownie walcujemy przedmiot, aby uzyskać bardzo cienką warstwę. Ponownie złóż ciasto kilka razy i pokrój w pierścienie.
- Gotowe kluski wkłada się do zamrażarki na 2 godziny, a po tym czasie gotowe wermiszel gotuje się w wodzie lub bulionie.
Uwaga: aby zapobiec gotowaniu się makaronu podczas obróbki cieplnej, zamrożony udon należy lekko rozmrozić przed użyciem.
Jak gotować makaron Wok
Takie chińskie kluski smażone są na specjalnej głębokiej patelni z wypukłym dnem. Nie każdy w domu ma takie naczynia, dlatego zalecamy wybranie innego naczynia, które znajdziesz w kuchni. Jako główny składnik stosuje się makaron udon pszenny, wermiszel z gryki lub grzyb z mąki ryżowej.
Po pierwsze, warzywa, mięso lub owoce morza smażone są na patelni z woka. Wybór składników zastosowanych w potrawie zależy od preferencji smakowych i życzeń. W krajach azjatyckich do makaronu-woka dodaje się kurczaka, wołowinę lub wieprzowinę. Po delikatnym smażeniu mięsa na patelni umieszcza się gotowany makaron, a wszystkie składniki smaży się aż do ugotowania.
Pyszny makaron ryżowy
Wermiszel z mąki ryżowej jest bardzo popularny w krajach wschodnich i azjatyckich, gdzie stosuje się go jako dodatek do różnych zup. Jednocześnie makaron ryżowy, w przeciwieństwie do makaronu pszennego, zawiera minimum kalorii, co oznacza, że jego użycie nie wpłynie na harmonię twojej figury.
Wermiszel gotuje się w lekko osolonej wodzie przez nie więcej niż trzy minuty, po czym wrzuca do durszlaka i spuszcza płyn. Przed smażeniem wystarczy namoczyć go przez 10 minut w chłodnej wodzie bez dalszego gotowania. Tak więc gotowe wermiszel okażą się delikatne, elastyczne i bardzo smaczne.
Składniki
- 500 g mąki ryżowej;
- 3 jaja kurze;
- 1 łyżka. l woda
Zaczynamy gotować:
- Połącz jajka z solą i ubij mikser blenderem.
- Wylej mąkę szkiełkiem, zrób dziurę w środku, a następnie ostrożnie wlej mieszaninę jajek do wnęki. Zagnieść powstałą masę.
- Z gotowego ciasta zaślep bułkę i zwiń w półprzezroczyste ciasto.Zroluj powstałą warstwę po obu stronach w mące ryżowej, a następnie pozostaw ciasto do wyschnięcia na 30 minut.
- Gdy przedmiot nieco wyschnie, pokrój go w cienkie paski i delikatnie ukształtuj przyszły makaron.
Znając takie małe sztuczki, na pewno zrobisz pyszne domowe kluski bez żadnych szkodliwych dodatków w kompozycji. Połącz makaron z różnymi warzywami, produktami mięsnymi lub owocami morza, uzupełnij danie aromatycznymi przyprawami i zachwycaj członków rodziny kulinarnym arcydziełem własnego przygotowania.
