Jak gotować pstrągi - 12 pysznych przepisów

Szlachetna czerwona ryba jest prawie niemożliwa do gotowania bez smaku. Zwłaszcza jeśli dodasz go z odpowiednimi przyprawami. Po przeczytaniu poniższych przepisów nie będziesz już zastanawiać się, jak gotować pstrąga w elegancki, oryginalny, prosty i szybki sposób.

Pstrąg pieczony w piekarniku w folii

Składniki

• tusza rybna - 1 szt .;
• cytryna - 1 duży;
• cebula - 1 głowa;
• śmietana - 5 łyżek deserowych;
• tłuszcz maślany - 40-50 g;
• sól i przyprawy;
• oliwki - 4 - 6 szt.

Gotowanie:

1. Dokładnie umyj cytrusy i pokrój ze skórką, ale bez pestek. Posiekaj cebulę grubymi pierścieniami.
2. Jelito tuszy rybnej. Odetnij płetwy. Na zewnątrz posmaruj pstrąga soloną śmietaną, w środku - po prostu solą i przyprawami.
3. Napełnij tuszę plasterkami cytryny i masłem, pokrój w średnie plasterki.
4. „Zamknij” rybę. Posypać plasterkami cebuli.
5. Szczelnie owinąć pstrąga folią.

Duży pstrąg w folii należy gotować przez około 70 minut w temperaturze 190 stopni. Następnie możesz go przyrumienić przez kwadrans bez powłoki.

Stek rybny z sosem śmietanowym

Składniki

• świeży pstrąg - 2 steki;
• sól czosnkowa - 40 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• kwaśna śmietana - 70-100 g;
• pomarańcze - 2 szt .;
• czarny pieprz do smaku;
• posiekany chrzan - 2 łyżeczki;
• koperek - ¼ pęczka;
• świeża pomarańcza - 2 łyżki deserowe.

Gotowanie:

1. Drobną tarką całkowicie usuń skórkę z dwóch cytrusów. Połącz z pieprzem, cukrem, solą.
2. Rozłóż steki rybne suchą mieszanką. Zostaw je w ten sposób na kilka godzin. Jeśli to możliwe, pozwól pstrągowi marynować całą noc w chłodnym miejscu.
3. Opłucz steki zimną wodą i osusz. Smażyć na patelni grillowej, aż będzie ugotowana.
4. Przenieś rybę do postaci żaroodpornej. Wlać tłuszcz pozostały na patelni. Piec przez 7-9 minut w 210 stopniach.
5. Do sosu wymieszaj sól, posiekany koperek, chrzan i śmietanę. Wprowadź sok pomarańczowy.
6. Połóż masę na rybie i piecz danie przez kilka minut.

Podawać steki z gotowanym ryżem doprawionym kurkumą.

Jak marynować czerwone ryby

Składniki

• pstrąg - 1 kilogram;
• gruba sól - 1,5 łyżki deserowej;
• cukier - 1,5 łyżki deserowej;
• sok z limonki / cytryny i pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Filet z ryby dobrze jest usunąć ze wszystkich niepotrzebnych. Opłucz i osusz. Jest to wygodne z ręcznikiem papierowym, który szybko wchłania wilgoć.
2. Pęseta usuń nawet najmniejsze kości.
3. Wymieszaj cukier z solą. Zetrzyj z nimi filet.
4. W razie potrzeby posyp rybę sokiem cytrusowym i posyp pieprz.
5. Pokroić pstrąga na plasterki. Włóż do miski. Najważniejsze jest to, że pojemnik nie jest metalowy.
6. Zmiażdż rybę uciskiem. Pozostaw go w tej formie na 5-6 godzin bezpośrednio na stole, a następnie przenieś do ostygnięcia na kolejne 30-40 godzin.
7. Plasterki pstrąga należy okresowo odwracać, w przeciwnym razie nie będą w stanie równomiernie solić.

Przenieś gotową rybę do szklanego lub plastikowego pojemnika do przechowywania.

Ucho pstrąga

Składniki

• ryba - 400 - 450 g;
• cebula, marchewka - 1 szt .;
• ziemniaki - 800 g;
• Lavrushka, sól i pieprz - do smaku;
• różne świeże zioła - ½ pęczek.

Gotowanie:

1. Umieść duże kawałki posiekanej ryby w wodzie. Gotuj przez 10 minut.
2. Dodaj paluszki ziemniaczane, plasterki marchwi, cebulę pokrojoną w gotującą się podstawę do zupy rybnej. Sól, pieprz
3. Gotuj kompozycję aż do w pełni ugotowanych i miękkich warzyw.
4. Dodaj lavrushkę i posiekane zioła. Kontynuuj gotowanie jeszcze kilka minut.

Podana zupa rybna z pstrąga jest szczególnie pyszna z plasterkiem masła i kruszonym czosnkiem.

Ryba smażona na patelni

Składniki

• czysty filet rybny - 800 - 850 g;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki deserowe;
• sól czosnkowa.

Gotowanie:

1. Opłucz rybę i wysusz w wygodny sposób.
2. Pokrój filet na średnie plastry. Zetrzeć z solą czosnkową. Możesz wziąć zwykły kamień ze swoimi ulubionymi przyprawami.
3. Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni żeliwnej. Smaż na nim kawałki ryby, aż staną się złotobrązowe.

Aby usunąć nadmiar tłuszczu z przysmaków, należy natychmiast przenieść go z patelni na papierowe serwetki.

Zapiekanka ziemniaczana z rybą

Składniki

• filet rybny na skórze - 600 - 650 g;
• bulwy ziemniaka - 7-9 szt .;
• jajka - 2 szt .;
• por - 1 szt .;
• ser - 50 - 70 g;
• krem - 1 pełna szklanka;
• olej, sól i przyprawy.

Gotowanie:

1. Ugotuj ziemniaki w tradycyjny sposób i puree z połową śmietany. W trakcie lub nawet przed rozpoczęciem gotowania sól do smaku do smaku.
2. Ubić jajka z pozostałym produktem mleczarskim. Dodaj sól
3. Usuń rybę ze skóry, pokrój w plasterki. Posyp je solą i przyprawami, włóż do formy.
4. Rozdrobniony por w dowolnym oleju do miękkości. Rozłóż na pstrągu.
5. Wlać całą mieszaninę jajek i śmietany. Przykryj tłuczonymi warzywami.
6. Wygładź powierzchnię przyszłej zapiekanki łyżką i gotuj w średniej temperaturze 30–35 minut.

Na krótko przed całkowitą gotowością posyp ser serkiem i poczekaj na pojawienie się złotej skórki.

Cały pstrąg rzeczny w piekarniku

Składniki

• tusza ze świeżych ryb (średni rozmiar) - 2 szt .;
• duża cytryna - 1 szt .;
• tłuszcz maślany - 50 - 70 g;
• mięsiste soczyste pomidory - 2 szt .;
• świeże ząbki czosnku - 3-5 szt .;
• ser - 100-120 g;
• olej, sucha bazylia, sól z przyprawami.

Gotowanie:

1. Zmiękcz olej, wyciągając go wcześniej z lodówki / zamrażarki. Gdy masa stanie się giętka, zetrzyj ją suchą bazylią. Można również użyć posiekanej świeżej.
2. Dokładnie opłucz tusze rybne. Usuń wnętrze. Do wyschnięcia Sól ze wszystkich stron.
3. Zetrzyj tusze z powstałej mieszanki oleju i zieleni z zewnątrz i włóż pozostały produkt do pstrąga. Pachnący olej można przygotować z innymi ulubionymi ziołami. Na przykład dobrze pasuje do oregano.
4. Z boku, do którego ryby będą umieszczone w górę, wykonaj wycięcia o małej głębokości. Będą musieli wstawić plastry cytrusów. Wcześniej owoce są dokładnie myte za pomocą pędzla i krojone wraz ze skórką. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o usunięciu z niej wszystkich uwięzionych kości.
5. Nasmaruj folię olejem. Umieść w nim przygotowane tusze pstrągowe. Owinąć mocno.
6. Aby ułożyć nie cienkie kręgi pomidorów gęsto posypane startym serem.
7. Gotuj razem przez 25 do 35 minut, w zależności od wielkości tusz rybnych.

Podawać pstrąg pieczony w piekarniku wraz z kawałkami pomidora. Ten ostatni będzie doskonałym zamiennikiem znudzonych ziemniaków i makaronów.

Jak gotować w powolnej kuchence

Składniki

• steki z pstrąga - 5 - 6 szt .;
• cebula - 2 głowy;
• tarty ser - 1 łyżka;
• cytryna - 1 szt .;
• pomidory - 3 szt .;
• olej, sól czosnkowa i przyprawy przyjazne dla ryb.

Gotowanie:

1. Spłucz pstrąga oczyszczonego ze wszystkich nadmiaru steków. Do wyschnięcia
2. Wlej je dużą ilością oleju roślinnego. Posyp czosnkiem lub zwykłą solą, wybranymi przyprawami, które dobrze nadają się do czerwonych ryb. Pozostaw produkt w tej formie na kwadrans.
3. Pokrój pomidory razem ze skórką na plasterki. Posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie.
4. Ser (twardy lub półstały) lepiej jest wcierać z wyprzedzeniem na zwykłej tarce i przykryć folią, aby powstałe chipsy nie miały czasu na zwijanie.
5. Na dno miski kuchennego „asystenta” wlać olej wysokiej jakości. Włóż do niego już dobrze marynowane steki.
6. Smaż ryby z każdej strony przez 12–17 minut. Wszystko zależy od wielkości kawałków pstrąga.
7. Wyciśnij cały sok z cytrusów. Odcedzić z nasion. Wlać i tak już smażone steki do miski.
8. Na wierzchu wszystkie cebule. Przykryj pomidorami. W razie potrzeby warzywa można lekko osolić.
9. Wlać zmiażdżony ser na końcu.

Gotuj to delikatne danie w trybie pieczenia przez pół godziny.

Z sosem grzybowym

Składniki

• tusza pstrągowa - 1 duża;
• wszelkie grzyby lub inne grzyby - 200–250 g;
• twardy / pół-świeży ser, wstępnie zmielony tarką - 100-150 g;
• kwaśna śmietana o średniej zawartości tłuszczu - 4 łyżki deserowe;
• sól z przyprawami.

Gotowanie:

1. Zarzynaj zwłoki, usuwając wszystko, co zbędne. Spłukać, całkowicie wysuszyć.
2. Dopiero potem zetrzyj pstrąga z aromatyczną solą. Pokroić na porcje.
3. Krem solny Rozcieńczyć przegotowaną ciepłą wodą.
4. Posiekaj drobno posiekaną cebulę. Grzyby mielimy w ten sam sposób. Grzyby dobrze nadają się do takiego dania. Nie będziesz musiał długo się z nimi przejmować. Grzyby leśne należy najpierw ugotować.
5. Z pokruszonych elementów przygotuj pieczeń pieczoną bez nadmiaru płynu. Wlać rozcieńczoną śmietaną.
6. Ogrzać uzyskaną płynną masę, aż zgęstnieje.
7. Połóż kawałki pstrąga w formie żaroodpornej i piecz w 220 stopniach przez około kwadrans.
8. Wyjmij gotową rybę i polej ją sosem grzybowym. Przykryj posiekanym serem. Piec tyle samo czasu.

Podczas serwowania dodaj pstrąga ze świeżymi liśćmi sałaty i połówkami wiśni.

Monastyczny pstrąg tęczowy

Składniki

• filet z pstrąga tęczowego - pół kilograma;
• ziemniak - funt;
• ser kruszony - 1 łyżka;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka;
• marynowane grzyby - 250 g;
• masło - 50 - 70 g;
• cebula - 1 głowa;
• suszony koperek, mielona kolendra, sól, olej słonecznikowy;
• jajka na twardo - 4 szt.

Gotowanie:

1. Ziemniaki gotować bezpośrednio w skórce, aż do połowy ugotowane.
2. Nasmaruj pojemnik masłem. Umieść w nim ziemniaki, pokrojone w cienkie plasterki i posypane solą, koperkiem i kolendrą.
3. Drobno posiekaj cebulę i pozostaw na patelni z olejem słonecznikowym. Połóż ziemniaki.
4. Pokrój filet z pstrąga tęczowego na małe kawałki. Do soli
5. Połóż kawałki ryby na cebuli.
6. Przykryj pstrąga marynowanymi grzybami.
7. Ostatni układają kręgi gotowanych jajek.
8. Przykryj wszystko mieszanką solonej śmietany i posiekanego sera.

Wyślij pojemnik z całą zawartością do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Schłodzić gotowe przysmaki i pokroić na porcje.

Marynata rybna z grilla

Składniki

• mały pstrąg - 4 tusze;
• różne świeże zioła (wymagane - pietruszka, estragon i koperek, zielona cebula - opcjonalnie) - 1 pęczek;
• czosnek / zwykła sól - opcjonalnie;
• wapno - 4 szt .;
• jakość oliwy z oliwek - 5 łyżek deserowych.

Gotowanie:

1. Umyj tusze. Aby usunąć wnętrzności i łuski. Głowy można zostawić.
2. Wyciśnij sok z połowy owoców cytrusowych.
3. Wszystkie przygotowane (umyte i wysuszone) warzywa są bardzo drobno posiekane. Wymieszaj z masłem i sokiem z limonki. Do soli
4. Ostrożnie posmaruj powstałą marynatę tuszami. Pozostaw na kilka godzin. I idealnie - całą noc.
5. Rano napełnij brzuch ryby pozostałym wapnem, pokrój w cienkie plasterki. Tam dodaj i zagęstź z marynaty z miski.

Smaż marynowanego pstrąga na grillu przez 6-7 minut z każdej strony. Możesz podać całą rybę lub po prostu filetować z dowolnymi odpowiednimi sosami.

Roladki z pstrąga

Składniki

• filet rybny na skórze - 700 - 800 g;
• półtwardy ser - 100-150 g;
• sól, przyprawy, olej roślinny;
• świeży koperek.

Gotowanie:

1. Za pomocą ostrego noża zamień kawałki ryby w szerokie i idealnie równe warstwy. Musisz zrobić je tak cienkie, jak to możliwe.
2. Zetrzyj powstałe podstawy przyszłych bułek solą i wybranymi przyprawami.
3. Posyp obficie posypanym świeżym koperkiem. Zamiast tego możesz użyć suszonych ziół.
4. Pokrój posiekany ser na rybę.
5. Zwinąć podstawy za pomocą rolek napełniających wraz ze skórą. W ostatnim przypadku nie powinno być łusek.
6. Przymocuj przedmioty za pomocą wykałaczek. Schłodzić przez 3 do 4 godzin, aby utrzymać bułkę razem.
7. Pokrój każdą rolkę na porcje, usmaż na oleju roślinnym lub piecz w piekarniku aż do ugotowania.

To danie jest pyszne do serwowania zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Pstrąg to dość droga ryba. Niektóre potrawy z tego są uważane za najbardziej prawdziwe przysmaki. Ale będziesz mógł zaoszczędzić, jeśli kupisz go w wyprzedażach i promocjach lub zabierzesz całe tusze w bazach hurtowych. Do zupy można użyć niedrogich „części zamiennych” - grzbietów i głów czerwonych ryb.