Jak gotować gulasz wieprzowy z sosem?

Czasami chce się urozmaicić codzienne menu daniami z innych kuchni narodowych. Doskonałą opcją na obfite i smaczne danie jest gulasz, gęsta zupa węgierska. Według legendy gulasz był przygotowywany od czasów koczowników, którzy gotowali na stosie mięsny obiad z mięsa, na które polowano. Jak gotować gulasz wieprzowy z sosem według tradycyjnego węgierskiego przepisu współczesnych węgierskich szefów kuchni, na szybką rękę lub z delikatnym kremowym sosem, opowiemy bardziej szczegółowo w artykule.

Gulasz wieprzowy z sosem pomidorowym

Do gulaszu wieprzowego z sosem pomidorowym potrzebujesz:

• szynka wieprzowa - 400 g;
• pomidor - 200 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• ziemniaki - 3 szt;
• sól, pieprz;
• bulion mięsny - 200 ml;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• olej.

Opłucz szynkę, pokrój na małe identyczne plastry, włóż do rondla z masłem i zacznij smażyć. Natychmiast przygotuj czosnek i przełóż wyciskacz czosnku do mięsa, dodaj przyprawy. Gotuj przez 10 minut.

W międzyczasie przygotuj ziemniaki, pokrojone w kostkę. Obierz i drobno posiekaj cebulę, marchewki można zetrzeć.

Dodaj bulion i warzywa (z wyjątkiem ziemniaków) do mięsa, pozostaw na 30 minut, a następnie ułóż ziemniaki i gotuj przez kolejną jedną trzecią godziny. Dodaj pastę, wymieszaj, a po 10 minutach wyłącz ogrzewanie, pozostaw pod pokrywką na 15-20 minut.

Do notatki. Zaleca się wybranie najwyższej jakości wieprzowiny w części biodrowej lub szkaplerzowej, tak aby żyły, tłuszcz i warstwy łojowe były w mięsie jak najbardziej nieobecne.

W sosie śmietanowym

 

Sos kwaśnej śmietany sprawi, że danie będzie bardziej delikatne, ale nie zapominaj, że śmietana zwiększa zawartość kalorii.

• wieprzowina - 500g;
• Pomidor
• bulion - 500 ml;
• cebula - 2;
• śmietana - 200g;
• mąka;
• olej;
• przyprawy i sól.

Podobnie jak w poprzednich wersjach, przygotuj mięso, krojąc je na małe plasterki.Złożyć w jednym pojemniku i wymieszać z przygotowanymi przyprawami i solą, pozostawiając do namoczenia na jedną trzecią godziny.

Podczas gdy mięso jest marynowane, pokrój cebulę w cienkie pierścienie. Zanurz pomidora na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie ochłodź lodowatą wodą. Ten preparat ułatwia obieranie pomidora, dzięki czemu danie jest tak miękkie i delikatne, jak to możliwe. Drobno posiekane obrane owoce.

Najpierw smażyć cebulę przez kilka minut, dodać plastry mięsa i dalej smażyć przez kolejne kwadrans. Teraz możesz dodać pomidora i po kilku minutach wlać pół szklanki wody, pozostawić do duszenia na kolejne pół godziny.

Po tym czasie wlej bulion do osobnego pojemnika.

Przygotuj sos: w wysokości 1 łyżki mąki na 1 szklankę bulionu obliczyć ilość mąki. Najpierw usmaż trochę mąki. Ponieważ jest szybko smażony, musi być stale mieszany. Kiedy zacznie lekko żółknąć, wlej obliczoną ilość bulionu i dokładnie wymieszaj, aż grudki się rozpuszczą. Dodaj powstały sos do mięsa i natychmiast włóż śmietanę. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez nie więcej niż 15 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec zagotowaniu się produktu mlecznego.

Z kremowym sosem

Otrzymuje się delikatny i dość niskokaloryczny gulasz drobiowy z kremowym sosem.

• cebula - 1 szt .;
• olej;
• kurczak - 400 gr;
• mąka - 2 łyżki;
• papryka - 1 łyżeczka;
• kurkuma - 1 łyżeczka;
• krem 20-25% - 400 ml.

Opłucz filet z kurczaka i pokrój go w kostkę. Smaż na oleju przez kilka minut, posiekaj cebulę na pół pierścienia i dodaj do mięsa. Wlać szklankę wody. Kurczak gotuje się szybciej niż inne rodzaje mięsa, więc po kwadransie możesz dodać przyprawy i sól, zalać śmietaną i gotować przez kolejne 5-7 minut.

Z grzybami i sosem

Prosty i szybki przepis na gulasz - z pieczarkami i delikatnym sosem.

• grzyby (pieczarki) - 250 gr;
• cebula - 1 szt .;
• olej;
• koperek - 50 g;
• wieprzowina - 350 gr;
• mąka - 2 łyżki. l;
• krem 20-25% - 350-400 ml.

Przygotuj wieprzowinę, pokrój na małe kawałki, smaż przez kilka minut, dodaj kilka szklanek gorącej wody i pozostaw na 30-45 minut do duszenia.

Opłucz i pokrój grzyby na małe talerze, usmaż na oleju. Po pokrojeniu cebuli i dodać do pieczarek, sól, posypać przyprawami. Włóż warzywa do mięsa. Po kilku minutach dodaj mąkę i gotuj jeszcze kilka minut. Wlej śmietanę, dobrze wymieszaj i pozostaw na 3-4 minuty.

Wytnij koperek, dodaj do sosu.

Do notatki. Dusić wieprzowinę łącznie przez co najmniej 40 minut. Im dłużej mięso jest gotowane, tym lepiej włókna miękną, a mięso będzie bardziej miękkie.

Gulasz wieprzowy gotowany na patelni

 

Gulasz ugotowany na patelni nie będzie miał dużego sosu. Ta opcja gotowania jest odpowiednia do potraw „szybkich rąk”.

Przepis na gulasz wieprzowy z sosem:

• wieprzowina - 400 gr;
• cebula i marchewka - po 1 szt.;
• kurkuma, czarny pieprz, kolendra - 1 łyżeczka;
• sól - 3 łyżeczki;
• sok pomidorowy - 1 szklanka.

Pokrój mięso w małe kostki, smaż przez 20 minut pod pokrywką. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę, posyp przyprawami i solą. Dusić pod pokrywką przez kolejne 10 minut, wlać sok i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez jedną trzecią godziny przy minimalnym ogniu.

Smaczny przepis: gulasz wieprzowy w powolnym naczyniu

Gotowanie w powolnej kuchence

Naczynia gotowane w powolnym naczyniu zachowują maksymalną zawartość składników odżywczych dzięki zamkniętej pokrywie podczas całego procesu gotowania. Ponadto multicooker nie potrzebuje dużo oleju - produkty są przygotowywane we własnym soku, a wartość opałowa jest znacznie niższa niż w przypadku gotowania na patelni.

Przygotuj się na gulasz:

• polędwiczka wieprzowa - 400 g;
• cebula - 1;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. l;
• marchewki - 1;
• przyprawy do mięsa;
• olej;
• sól

Opłukujemy mięso, pozwalamy, aby płyn spłynął, i kroimy w małą kostkę. Wlej odrobinę oleju do miski multicooker i rozłóż mięso, gotuj w trybie „Smażenie” przez kilka minut.

Podczas gotowania mięsa przygotuj cebulę i marchewkę, pokrój w małe kostki.Na tym etapie dodaj do wieprzowiny mąkę, przyprawy i warzywa, sól. Gdy warzywa są lekko zmiękczone, dodaj pastę i dobrze wymieszaj. Włączamy tryb „Gaszenie” i gotujemy na pół godziny. Po wygaśnięciu możesz natychmiast podawać do stołu.

Gulasz wieprzowy, jak w przedszkolu

Przepis z dzieciństwa znany z dzieciństwa składa się tylko z kilku produktów:

• pulpa wieprzowa - 500 g;
• cebula - 2 szt;
• przecier pomidorowy - 400 ml;
• olej;
• mąka - 1 łyżka. l;
• przyprawy do mięsa, sól.

Przede wszystkim przygotowujemy mięso - dokładnie spłucz bieżącą wodą i pozwól płynowi trochę spłynąć, wkładając go do durszlaka lub miski na kilka minut. Po podzieleniu na małe kostki i włożeniu do rondla z masłem smażymy.

Myjemy cebulę, kroimy w cienkie półpierścienie i smażymy przez kolejne pięć minut. Teraz dodaj sól, mąkę i przyprawy, kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut. Wlać pastę, mieszając, pozostawić na pół godziny, aby powoli zwlekać, pokrywając ją pokrywką.

Danie jest podawane w połączeniu z różnymi dodatkami, ale pasuje do ziemniaków. Przed podaniem można posypać ziołami.

Węgierski przepis kulinarny

Tradycyjny węgierski gulasz jest przygotowywany wyłącznie z wołowiny:

• wołowina - 600 gr;
• cebula - 2;
• ziemniaki 600 gr;
• Bułgarska papryka - 200 gr;
• sucha papryka - 3 łyżeczki;
• duże słodkie odmiany pomidorów - 2;
• mąka - 200 gr;
• jajko - 1;
• sól

Gotowanie rozpoczyna się od smażenia posiekanej belki. Powinien uzyskać odcień karmelu. Aby to zrobić, nie wystarczy tylko posmarować patelnię olejem - musisz wlać 3-4 łyżki stołowe i gotować w średniej temperaturze przez 10-15 minut.

Podczas przygotowywania cebuli pokrój mięso na zwykłe kostki. Gdy cebula osiągnie pożądany stan, przesuń mięso, sól i dodaj paprykę. Gotuj przez kilka minut, a następnie nalej kilka szklanek wody. Następnie możesz dodać więcej, gdy zagotuje się pierwsza porcja wody. Pozostaw do gotowania pod pokrywką.

W międzyczasie przygotuj mikroukład - rodzaj pasty w postaci kulek ciasta, które dodaje się do naczynia. Wymieszaj jajko, szczyptę soli i mąki, ugniataj i zawiń w folię.

Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę proporcjonalną do kawałków mięsa. Dodaj ziemniaki do mięsa.

Rozwałkuj ciasto o grubości 4 mm. Pokrój w kwadraty i gotuj w osobnym pojemniku z wodą, solą.

Gdy ziemniaki są prawie gotowe, dodaj pomidory, pokrój w małą kostkę. W sezonie letnim szefowie kuchni zalecają dodanie kilku słodkich papryki. Gotuj kolejne 10 minut.

Dodaj chipset do prawie gotowego gulaszu, mieszaj i gotuj przez kolejne 10-15 minut, aby wszystkie składniki były nasycone nawzajem sokami.

Do notatki. Używaj suchej papryki, najlepiej wyprodukowanej na Węgrzech. Wtedy potrawa będzie miała prawdziwy aromat i kolor węgierskiego gulaszu.