Jeśli sucha przystawka jest podawana na lunch lub kolację, warto dodać ją do porcji mięsa z delikatnym sosem. Podstawą może być śmietana, śmietana, pasta pomidorowa. Zobacz poniżej, jak zrobić gulasz wieprzowy z sosem.
Zawartość materiału:
Podstawowy przepis na obfity posiłek na patelni
W klasycznym przepisie na omawiane danie sos jest przygotowywany na bazie koncentratu pomidorowego. Okazuje się, że jest bardzo pachnący i smaczny.
Składniki
- polędwiczka wieprzowa - pół kilograma;
- cebula - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- Lavrushka - 2 szt .;
- bulion mięsny - 2 łyżki;
- sól, pieprz różnego rodzaju, olej.
Gotowanie:
- Opłucz mięso strumieniem zimnej wody, osusz je, pokrój w schludne, długie kawałki.
- Rozgrzej olej na patelni. Wlej wieprzowinę. Smażyć na dużym ogniu przez 5–6 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Oddzielnie drobno posiekaj cebulę, wyślij ją na wieprzowinę. Gotuj kolejne 6–7 minut, często mieszając potrawę.
- Sól i pieprz masę. Przyjemnie jest używać jednocześnie dwóch rodzajów pieprzu - groszku i ziemi. Po dokładnym wymieszaniu kontynuuj smażenie przez kolejne 3–4 minuty.
- Posyp mąką patelnię. Przetasuj ponownie.
- Wymieszaj bulion mięsny z pastą warzywną. Jeśli nie był pod ręką, możesz wziąć zwykłą wodę. Posolić mieszaninę, wlać na patelnię, dodać lawrushkę.
- Po wielokrotnym mieszaniu dusić naczynie na małym ogniu pod pokrywką przez około pół godziny.
Podczas serwowania każda porcja gulaszu obficie posyp posiekanymi ziołami.
Wariacje z gulaszu wieprzowego z sosem
Istnieje kilka interesujących opcji omawianego dania. Ich przepisy różnią się w zależności od głównego składnika sosu.
Z pastą pomidorową
Gulasz wieprzowy najczęściej gotowany jest z sosem pomidorowym. Sos w tym naczyniu nie jest zbyt tłusty.
Składniki
- wieprzowina (polędwica) - 280–300 g;
- łuk - głowa;
- woda - 1 łyżka.;
- pasta pomidorowa - ¼ st .;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- sól i ulubione przyprawy.
Gotowanie:
- Na głębokiej patelni każdy tłuszcz jest bardzo gorący. Smaż na nim małe kawałki mięsa. Czas gotowania - 6 - 7 minut na dużym ogniu. W tym momencie wieprzowina nie musi być solona.
- Drobno posiekaj cebulę. Wyślij do mięsa. Smaż kilka minut, aż apetyczny złoty kolor.
- Posyp składniki na patelni przyprawami, solą, mąką. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 1 - 1,5 minuty.
- Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą. Do soli Wlać powstały sos na narybek.
- Doprowadzić zawartość garnka do wrzenia, zmniejszyć ogień, gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 35–40 minut.
Podczas tego procesu należy dokładnie monitorować, aby sos się nie palił, okresowo dokładnie go mieszając.
Ze śmietaną
W przypadku kwaśnej śmietany sos okazuje się bardziej wysokokaloryczny, ale bardzo smaczny.
Składniki
- wieprzowina (polędwica) - 680 - 700 g;
- śmietana - pół szklanki;
- cebula - duża głowa;
- mąka, keczup - 2 łyżki. l.;
- sól, przyprawy, olej.
Gotowanie:
- Opłucz i osusz wieprzowinę. Pokroić w duże kostki. Smażyć na dużym ogniu, aż będzie złota i lekka skórka.
- Wyślij miniaturowe kostki cebuli do mięsa. Smażyć produkty razem, aż będą miękkie warzywa.
- Posyp składniki solą i mąką. Dobrze wymieszaj. Gotuj przez 1 minutę.
- Oddzielnie wymieszaj śmietanę, keczup. Wlej trochę wody. Jego ilość zależy od tego, ile chcesz dostać sos. Posolić sos, dodać do niego przyprawy. Wyślij do mięsa i cebuli.
- Ogrzej do minimum i gotuj na wolnym ogniu, aż kawałki wieprzowiny będą tak miękkie i miękkie, jak to możliwe.
Na samym końcu gotowania możesz dodać szczyptę suchych lub świeżych ziół do garnka.
Ze śmietaną
Do takiego dania powinieneś wziąć najbardziej tłusty krem.
Składniki
- wieprzowina (miąższ) - 680–700 g;
- cebula - 1 głowa;
- mąka i keczup - 2 łyżki. l.;
- tłusta śmietana - pół szklanki;
- olej, sól i przyprawy.
Gotowanie:
- Pokrój mięso na dowolne kawałki.Nie kroić mięsa zbyt dużego, w przeciwnym razie kawałki będą musiały być duszone przez długi czas, aby uzyskać miękkość.
- Bardzo drobno obierz i posiekaj cebulę. W razie potrzeby można również użyć czosnku. Jest mielony podobnie jak cebula.
- Najpierw usmaż mięso na patelni z rozgrzanym masłem. Kiedy kawałki wieprzowiny zaczną brązowieć, polej je cebulą. Gotuj masę na średnim ogniu przez 8 do 10 minut.
- Wlej około pół szklanki wody na patelnię. Dusić naczynie pod pokrywką przez około pół godziny.
- Dodaj mąkę, sól, przyprawy. Wlej śmietanę. Umieść keczup. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Doprowadzić masę do wrzenia. Gotuj gulasz przez 6-7 minut. Dodaj w razie potrzeby.
Podawaj przysmak na stole z delikatnymi tłuczonymi ziemniakami.
Z sosem grzybowym
Do takiego pachnącego sosu odpowiednie są dowolne grzyby. Aby zmniejszyć bałagan z nimi, lepiej wziąć pieczarki.
Składniki
- polędwiczka wieprzowa - 380-400 g każda;
- świeże pomidory - 400 g;
- pieczarki obrane - 400 g;
- cebula - duża głowa;
- śmietana - pół szklanki;
- czosnek - 3 do 4 ząbków;
- papryka i mąka - 1 łyżka. l.;
- sól, przyprawy, olej.
Gotowanie:
- Mięso, aby pozbyć się filmów i nadmiaru tłuszczu. Pokrój go w małe kostki. Nawiasem mówiąc, do takiego przepisu gospodynie domowe używają również cielęciny i kurczaka.
- Smażyć wieprzowinę na dużym ogniu, aż na kawałkach pojawi się ładna skorupa. Połóż na talerzu.
- Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Wlej je na patelnię z pozostałym tłuszczem z mięsa. Smażyć na złoty kolor.
- Dodaj cienkie talerze obranych grzybów. Gotuj kolejne 6–7 minut. Wlać mąkę, paprykę, sól. Możesz dodać dowolne przyprawy do swojego smaku. Zwróć mięso.
- Oparz pomidory wrzątkiem, obierz, pokrój twarde części. Zabij pozostałą masę za pomocą miksera.Rozcieńczyć niewielką ilością wody, soli. Przenieś powstały sos do mięsa. Opieszać 6-7 minut.
- Dodaj śmietanę. Kontynuuj duszenie przez kolejne kwadrans kwadrans. Po dodaniu kwaśnej śmietany w razie potrzeby dodaj sól do naczynia.
Ten przepis na gulasz wieprzowy z sosem można nieco zmienić według własnych upodobań. Na przykład dodając do niego plastry słodkiej papryki.
Gotowanie, jak w przedszkolu
Wielu smakoszy pamięta smak tej uczty z dzieciństwa.
Składniki
- wieprzowina bez kości i tłuszczu - 580 - 600 g;
- cebula - 1 głowa;
- śmietana, mąka, pasta pomidorowa - 1 - 1,5 łyżki. l.;
- marchewki - 80-100 g;
- bulion / woda - 1,5 łyżki.;
- sól, mieszanka przypraw, olej.
Gotowanie:
- Pokrój wieprzowinę w plastry. Przyrumienić w gorącym oleju.Mięso należy smażyć na dużym ogniu, aby „uszczelnić” wszystkie soki wewnątrz kawałków.
- Pokrój cebulę w małe kostki, marchewki w małe kostki. Wlej warzywa do mięsa. Potrawić razem potrawy, aż warzywa zmiękną, a następnie posolić i posypać przyprawami i mąką. Dobrze wymieszaj.
- Oddzielnie wymieszaj śmietanę, makaron, bulion / wodę. Posolić płyn i wlać do garnka.
- Zamknij pojemnik ze wszystkimi składnikami pokrywką. Gulasz na małym ogniu przez około 30 - 35 minut. W tym czasie mięso powinno stać się bardzo miękkie i łatwe do żucia.
Podawaj smakołyki z puree ziemniaczanym / groszkiem lub gotowanym makaronem.
Węgierski przepis
Przepis na gulasz węgierski koniecznie obejmuje paprykę słodką. Najlepiej jest przyjmować warzywa o różnych kolorach.
Składniki
- wieprzowina - 1,2 - 1,3 kg;
- cebula i słodka papryka - 2 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- pasta pomidorowa, papryka i ocet jabłkowy - po 2 łyżki. l.;
- bulion (dowolny) - 4 łyżki;
- Zira / kminek - duża szczypta;
- sól, olej.
Gotowanie:
- Pokrój wieprzowinę w plastry. Smaż je do zrumienienia na dużym ogniu.
- Zmniejszyć ciepło, dodać połowę krążków cebuli, małe kostki czosnku i paprykę. Gotuj przez kolejne 5 do 6 minut.
- Dodaj posiekane przyprawy (kminek lub zira).
- Przenieś koncentrat pomidorowy na patelnię do mięsa. Wlać ocet jabłkowy. Wymieszaj wszystko i smaż przez kilka minut.
- Wlać kostki słodkiej papryki. Wlać bulion. Powinien całkowicie obejmować wszystkie produkty. Dodaj masę.
- Doprowadzić gulasz do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć patelnię i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę.
Podawaj mięso z sosem do dowolnego suchego przystawki.
Aby gulasz okazał się wyjątkowo soczysty, smaczny i delikatny, musisz go dalej przyciemnić na patelni. Nie pal, to pomoże wysokiej jakości potraw. Na przykład dobra żeliwna patelnia z grubym dnem i ścianami.
