Gęś gotowana w piekarniku jest obowiązkowym daniem świątecznym w wielu krajach. Ptak jest pieczony w całości lub krojony na kawałki, a pieczone jabłka, ziemniaki lub ryż są uważane za najlepsze przystawki. Aby mięso było miękkie i soczyste, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować gęś. W przeciwnym razie miazga pozostanie sztywna i szorstka, a jedzenie jej będzie bardzo niewygodne.

Cała gęś w piekarniku z jabłkami

Gęś ugotowana w piekarniku jako całość wygląda pięknie i świątecznie na stole. Aby mięso było miękkie, lepiej upiec w folii.

Do pracy są wymagane:

  • tusza ptasia;
  • 3 do 4 zielonych jabłek;
  • domowej roboty kwaśna śmietana;
  • sól;
  • mielony pieprz;
  • suszone warzywa;
  • przyprawy do drobiu;
  • folia do gotowania.

Jak gotować gęś z jabłkami w piekarniku:

  1. Tuszę umyj i osusz ręcznikami papierowymi.
  2. Wymieszaj śmietanę z solą, mielonym pieprzem, suszonymi ziołami i przyprawami. Pokrojone jabłka.
  3. Nasmaruj gęś od wewnątrz niewielką częścią powstałego sosu, włóż nadzienie jabłkowe w to samo miejsce i przymocuj nacięcie nitką lub wykałaczkami.
  4. Pozostały sos rozprowadzić równomiernie na powierzchni tuszy, a następnie owinąć folią w kilka warstw, aby nie pozostały żadne otwory.
  5. Połóż pakiet cennego ładunku na blasze do pieczenia i piecz przez 3 godziny. Pół godziny przed wyjęciem naczynia należy rozłożyć folię, aby gęś pokryła się skórką.

Uwaga! Czas pieczenia zależy od masy gęsi. Jeśli ptak jest mały, wystarczy 2,5 do 3 godzin, a duża osoba może gotować do 4 godzin.

Gotowanie w powolnej kuchence

Smaczny, soczysty i bardzo miękki okazuje się gęsią pokrojoną na kawałki i ugotowaną zgodnie z poniższym przepisem w wolnym naczyniu.

Aby zrobić takie danie, potrzebujesz następujących produktów:

  • 550 - 600 g gęsiego mięsa;
  • 2 cebule;
  • 2 do 3 marchewek;
  • kilka owoców słodkiej papryki;
  • pasta pomidorowa;
  • suszona bazylia;
  • sól i czarny pieprz.

Plasterki gęsi w powolnej kuchence przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Najpierw umyj mięso, wytrzyj serwetką i pokrój na małe kawałki. Kości będą musiały zostać usunięte.
  2. Smażyć puste półfabrykaty w misce multicooker, a następnie usunąć. Wskazane jest, aby wziąć gotowany tłuszcz gęsi niż tłuszcz roślinny.
  3. Do tłuszczu, w którym pieczona była gęś, dodaj marchewki pokrojone w paski, cebulę posiekaną na pół pierścienia i owoce papryki.
  4. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy przegotowaną wodą, włożyć mięso do miski, wlać powstały sos i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę w trybie duszenia.

Do notatki. Jeśli ptak jest przygotowany tylko dla dorosłych, kwadrans przed wyłączeniem urządzenia, możesz wlać do pojemnika szklankę wytrawnego wina. Wtedy mięso okaże się wyjątkowo delikatne i aromatyczne.

Piec w rękawie

W kulinarnym rękawie produkty zachowują swój smak, ponieważ są przygotowywane we własnym soku.

Aby zrobić gęś w ten sposób, potrzebujesz następujących elementów:

  • tusza ptasia;
  • 120 g ryżu;
  • 50 g rodzynek;
  • 70 g suszonych moreli;
  • majonez;
  • kurkuma
  • suszone warzywa;
  • przyprawy do drobiu;
  • sól;
  • rękaw kulinarny.

Zlecenie pracy:

  1. Posortuj ryż, włóż do przestronnej miski i zalej wrzącą wodą przez kwadrans, aby puchnąć.
  2. Suszone morele i rodzynki namocz w zimnej wodzie.
  3. Umyj zwłoki gęsi i osusz serwetkami.
  4. Odcedź wodę z ziaren ryżu i suszonych owoców, połącz składniki i posyp kurkumą, aby uzyskać przyjemny złoty kolor. Wlać sól i przyprawy.
  5. Nasmaruj wnętrze ptaka majonezem, wypełnij nadzieniem i napraw nacięcie.
  6. Posmaruj tuszę mieszanką majonezu, suszonych ziół i przypraw, włóż do rękawa do gotowania i mocno zwiąż.
  7. Wykonaj kilka nacięć nożem w górnej części rękawa, aby powietrze mogło ujść, i upiec ptaka.

Uwaga! Podczas napełniania tuszy nadzieniem należy pozostawić około jednej trzeciej wolnej przestrzeni, ponieważ podczas pieczenia ryż zwiększy objętość.

Jak gotować dziką gęś smaczną

Dzika gęś - ptak jest bardziej nastrojowy w gotowaniu. Może to być dość trudne, ponieważ aby ugotować takiego ptaka pysznie, lepiej najpierw pokroić tuszę na kawałki i przytrzymać w marynacie.

Do gotowania potrzebujesz:

  • tusza dzikiego ptaka;
  • czerwone wino;
  • Sok wiśniowy
  • jabłka
  • gruszki
  • proszek imbirowy;
  • suszona kolendra;
  • przyprawy;
  • sól

Procedura

  1. Wytnij ptaka, zetrzyj kawałki mieszanki soli i przypraw, włóż na patelnię, wlej czerwone wino i marynuj na zimno przez 7-9 godzin.
  2. Umieść ptaka w przestronnym naczyniu, zalej pozostałą marynatę, przykryj pojemnik folią i zapiekaj.
  3. Gdy marynata wyparuje, połóż pokrojone gruszki i jabłka między kawałkami, wlej sok wiśniowy i piecz, aż ugotujesz.

Możesz ugotować takie danie nie tylko w piekarniku, ale także na kuchence, biorąc duże naczynie o grubych ścianach.

Świąteczny ptak

To tradycyjny angielski przepis na prawdziwą świąteczną gęś. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedniego ptaka. Powinien być młody i niezbyt duży.

Do gotowania potrzebujesz:

  • tusza gęsia;
  • 5 do 6 żarówek;
  • kromka białego chleba;
  • mleko
  • cytryna
  • mielony pieprz;
  • szczypta suszonej szałwii;
  • mielone gałki muszkatołowe;
  • trochę dobrej soli.

Procedura

  1. Umyj ptaka, osusz i zetrzyj mieszanką soli, pieprzu i szałwii. Marynuj przez 2 do 3 godzin.
  2. Połóż cebulę na blasze do pieczenia bez obierania i włóż do piekarnika na 40–45 minut. Następnie usuń, ostudź, obierz i drobno posiekaj.
  3. Kromkę chleba namoczyć w mleku, wycisnąć, posiekać, wymieszać z cebulą, pieprzem, solą, szałwią i gałką muszkatołową.
  4. Wypchaj gęś powstałą mieszanką i przymocuj nacięcie nitką.
  5. Wlej sok z cytrusów na ptaka, umieść w głębokim żaroodpornym naczyniu, dodaj trochę wody i wyślij do pieczenia.

Uwaga! Aby na gęsi powstało brązowawa skorupa, a mięso nie powinno być przesuszone, konieczne będzie podlewanie tuszy przydzielonym tłuszczem co 10–15 minut.

Przepis z pomarańczami

Gęś jest raczej grubym ptakiem, a pomarańcze nadają mięsu przyjemną kwasowość. Ale marynowanie go przed pieczeniem zajmie co najmniej 8 godzin.

Do gotowania potrzebujesz:

  • gęś
  • pomarańcze
  • zielona cebula;
  • korzeń imbiru;
  • 30 ml sosu sojowego;
  • trochę cukru;
  • sól i odpowiednie przyprawy.

Procedura

  1. Umyj ptaka, osusz ręcznikiem i przytnij końce skrzydeł.
  2. Obierz pomarańcze, posiekaj skórkę i wymieszaj z cukrem, solą i przyprawami. Następnie wlej mieszaninę z sosem sojowym, pozwól jej zaparzyć i zetrzyj powstałą kompozycję z ptakiem.
  3. Uwolnij miąższ cytrusów z filmów i nasion, posiekaj i połącz z tartym imbirem, posiekaną cebulą i solą. Następnie zacznij od powstałej masy gęsiej i wyślij na zimno na 8-10 godzin.
  4. Gdy tusza jest marynowana, połóż ją na blasze do pieczenia pokrytej folią i piecz aż do ugotowania, często polewając tłuszczem.

Aby nie marnować czasu na przygotowanie przystawki, na 30 - 40 minut przed gotowością ptaka, musisz ułożyć ziemniaki pokrojone w plastry obok niego w formie.

Pieczona gęś z ryżem i wątróbką

Aby wypełnić gęś podrobami, lepiej wziąć wątróbkę drobiową. Odmiana ryżu nie ma znaczenia, możesz użyć zarówno okrągłych, jak i długoziarnistych.

Do gotowania potrzebujesz:

  • tusza ptasia;
  • 250 g wątroby;
  • 120 g ryżu;
  • cebula;
  • białe wino;
  • oliwa z oliwek;
  • sól i przyprawy.

Sekwencja działań:

  1. Wymieszaj sól i przyprawy z olejem, zetrzyj umytego i wysuszonego ptaka z uzyskaną kompozycją, wyślij go do lodówki na 8-10 godzin.
  2. Przepuścić wątrobę przez maszynę do mięsa i usmażyć na patelni z posiekaną cebulą.
  3. Dodaj do podrobów umytego i suszonego ryżu, białego wina, soli i przypraw. Gotować na wolnym ogniu, aż płatki będą miękkie i ciecz odparuje.
  4. Wypchaj ptaka nadzieniem, zapnij nacięcie i wyślij tusze do pieczenia.

Gęś przygotowana według takiego przepisu okaże się różowa, piękna i smaczna.

Jak dusić z kiszoną kapustą

Aby przygotować to danie, potrzebujesz dużego naczynia o grubych ścianach. Lepiej wziąć kurnika.

Takie produkty będą wymagane:

  • 650 g gęsi;
  • 700 g kapusty kiszonej;
  • 2 cebule;
  • marchewka;
  • liście laurowe;
  • warzywa;
  • sól i przyprawy.

Sekwencja pracy:

  1. Oddzielić gęsinę od kości i pokroić na małe plasterki.
  2. Wlać olej na dno naczyń, podgrzać i usmażyć ptaka, doprawiając solą i przyprawami.
  3. Posiekaj cebulę i marchewkę, przełóż na mięso i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
  4. Włóż kapustę i liść laurowy do naczynia, dodaj wodę i gotuj, szczelnie zamykając pokrywkę, 45-50 minut.

Podawaj gotowe danie na gorąco, posypane posiekanymi świeżymi ziołami.

Nogi gęsi w sosie miodowym

Gołąbki zapiekane z przyprawami w sosie miodowym zajmą miejsce na świątecznym stole.

Do gotowania potrzebujesz:

  • gęsie nogi;
  • płynny miód;
  • sok z cytryny;
  • mielona papryka;
  • oregano;
  • czarny lub czerwony pieprz;
  • sól

Kolejność przygotowania:

  1. Umyj gęsie nogi i osusz ręcznikiem.
  2. Zetrzyj przedmioty mieszanką soli i przypraw, a następnie włóż je do głębokiej miski.
  3. Wymieszaj miód z sokiem z cytryny, wlej gęsie nogi do powstałego sosu, mieszaj i marynuj przez 5-6 godzin.
  4. Przykryj naczynie do pieczenia folią, rozłóż mięso i gotuj do miękkości, wlewając sok, który się wyróżnia.

Wskazówka Aby nadać gęsi niepowtarzalny smak, 40 minut przed otrzymaniem potrawy należy położyć plasterki jabłka posypane cynamonem na blasze do pieczenia.

Smażone Ziemniaki

Możesz ugotować niesamowicie pyszną pieczeń z gęsiego mięsa, jeśli trzymasz mięso w piwie przez kilka godzin przed pieczeniem.

Do gotowania potrzebujesz:

  • 700 g gęsi;
  • 5 do 6 ziemniaków;
  • 2 cebule;
  • 3 marchewki;
  • lekkie piwo;
  • przyprawy do ziemniaków i drobiu;
  • mielony pieprz i sól.

Procedura

  1. Pokrój gęsie mięso na plastry, zetrzyj sól i przyprawy, wlej piwo i wyślij na zimno na 2-3 godziny.
  2. Obierz i pokrój warzywa: ziemniaki na duże kawałki, marchewki - okrągłe cienkie plasterki i posiekaj cebulę na pół pierścienia.
  3. Posyp ziemniaki solą i przyprawami, wymieszaj z cebulą i marchewką, osusz marynatę z mięsa.
  4. Umieść przygotowane składniki w rękawie kuchennym, mocno związaj i wykonaj kilka nakłuć w górnej części. Połóż rękaw na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku.

Po upieczeniu możesz natychmiast rozłożyć gorące danie na talerzach, dekorując gałązkami świeżych ziół.

Gotowanie krok po kroku z pigwą

Pigwa i kiwi pomogą sprawić, aby tłuste mięso gęsi było szczególnie miękkie i delikatne.

Aby przygotować takie danie, potrzebujesz następujących produktów:

  • tusza gęsia;
  • 2 - 3 pigwy;
  • kilka owoców kiwi;
  • śmietana;
  • trochę musztardy;
  • sól i odpowiednie przyprawy.

Kolejność przygotowania:

  1. Umyj zwłoki gęsi i osusz ręcznikiem.
  2. Połącz śmietanę, musztardę, sól i przyprawy, aż będą gładkie.
  3. Rozłóż powstałą masę ptaka i wyślij do marynowania na 6-8 godzin.
  4. Pokrój pigwę i kiwi, wymieszaj i dodaj trochę soli.
  5. Wypchaj ptaka nadzieniem, połóż go w rękawie kuchennym lub zawiń w folię i piecz aż do ugotowania.

Aby gęś pojawiła się z brązowawą skórką, 30-40 minut przed wyjęciem z piekarnika, trzeba ją rozłożyć.

Pieczony ptak ze śliwkami

Gęś ze śliwkami i orzechami okazuje się bardzo smaczna, a aby mięso nie wyschło, piecze się je w cieście solnym.

Do gotowania potrzebujesz:

  • tusza ptasia;
  • śliwki
  • orzechy włoskie;
  • mąka;
  • woda oczyszczona;
  • sól i przyprawy.

Zlecenie pracy:

  1. Umyj gęś, zetrzyj sól i przyprawy, a następnie wyślij do lodówki na kilka godzin.
  2. Namocz suszone śliwki w wodzie, a następnie spuść płyn, wysusz suszone owoce i wymieszaj z posiekanymi ziarnami orzecha włoskiego.
  3. Przygotuj ciasto z mąki i wody, dodając kilka łyżek soli.
  4. Wypełnij gęś nadzieniem, zszyj nacięcie nicią, a następnie owiń tusze ciastem, aby nie pozostało ani jednego otworu. Wyślij upieczone naczynie do piekarnika.

Słone ciasto w tym przypadku służy jako rękaw lub folia do gotowania. Zapobiega wypływaniu soku, a mięso jest delikatne i miękkie.

Podobne:Więcej od autora: