Tradycyjne danie kuchni gruzińskiej od dawna podbiło serca wielu narodów świata. W artykule wybrano sprawdzone przepisy na ciasto serowe. Dowiesz się, jak gotować chaczapuri w domu.

Klasyczny chaczapuri - prosty przepis w piekarniku

  • drenaż. olej - 100 gr;
  • cukier - 2 herbaty l.;
  • śmietana - 6 stolików. l.;
  • sól ¼ herbaty l.;
  • mąka - 2 stosy. (320 gr);
  • napoje gazowane - ¼ herbaty l.;
  • ziemniaki - 300 gr;
  • ser feta (z mleka owczego) - 100 g;
  • jajko - 1.

Zdobądź olej z lodówki, aby go rozgrzać.

Ziemniaki umyj, obierz i pokrój na małe kawałki, gotuj w osolonej wodzie.

Następnie zetrzyj masło widelcem, dodaj do niego śmietanę z cukrem i solą, ostrożnie pracuj trzepaczką, aż uzyska się jednorodną masę. Oddzielnie połącz mąkę z sodą, a następnie przesiej je małymi porcjami do kremowej oleistej masy. Szybko ręcznie zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę i pozostawić na kilka minut pod ręcznikiem.

Do tego czasu ziemniaki powinny zostać ugotowane. Z niego przygotujemy nadzienie: zmiażdż je w puree ziemniaczanym, wetrzyj ser feta w drobną tarkę i wymieszaj.

Ciasto jest podzielone na 10 kawałków, z których każdy jest zwinięty w okrągłą warstwę, w środku której umieszcza się nadzienie, a krawędzie są oskubane. Lekko dociśnij powstałą kulkę dłońmi, aby utworzyć koło o grubości 1-1,5 cm. Produkty umieszczamy na blasze do pieczenia pokrytej cienką warstwą oleju.

Ubij jajko widelcem i posmaruj je szczotką. Piec przez 20-25 minut w 220 stopniach.

Do notatki. Dozwolone jest zastąpienie masła plasterkiem margaryny.

Z ciasta drożdżowego

Khachapuri z domowym serem drożdżowym jest niesamowicie aromatyczne i satysfakcjonujące.

Aby zrobić domowe ciasto drożdżowe:

  • 500 g naturalnego jogurtu;
  • 1 stos mleko;
  • 100 g drenażu. oleje;
  • wiejskie jajko;
  • 1 kg mąki;
  • paczka suchych drożdży;
  • cukier
  • sól

Podgrzej mleko, aby stało się ciepłe. Wlej drożdże, szczyptę cukru i garść mąki, lekko wymieszaj i pozostaw - będzie to ciasto na ciasto drożdżowe. Kiedy zacznie się bąbelkować - połącz z jogurtem, jajkiem, solą i olejem, dobrze wymieszaj. Następnie wlej mieszaninę do szerokiej miski, gdzie wygodnie będzie uformować ciasto. Przesiej mąkę trochę ponad górę, mieszając wszystko razem. Gdy ciasto stanie się wystarczająco posłuszne, nie będzie lepkie - przykryj i pozostaw do podejścia na 1-2 godziny, nie zapominając o miażdżeniu go co pół godziny.

Przygotuj wypełnienie:

  • 500 g twardego sera;
  • 2 jajka
  • szczypta soli;
  • 30-50 g pikantnej mieszanki.

Zetrzyj ser na grubej tarce, połącz z jajkiem, wymieszaj. Opłucz mieszaninę pietruszki i koperku, drobno posiekaj i włóż do mieszanki sera z jajkiem. Całą sól i ponownie wymieszaj.

Ostatni etap pozostał: uformować zamknięty chaczapuri, rozwałkować go wałkiem do ciasta, ponieważ będą one odpowiednie do pieczenia. Spraw, aby produkty były małe, w przeciwnym razie gotowe pieczenie będzie duże.

Piec w temperaturze 180-200 stopni. w ciągu 20-25 minut.

Leniwy chaczapuri na patelni

Ten przepis nadaje się do przygotowania obfitego i szybkiego śniadania dla całej rodziny:

  • 200 g każdego twardego sera;
  • kilka gałęzi świeżych ziół;
  • 200 gr kwaśnej śmietany;
  • 2 jajka
  • 2 stoliki. l mąka;
  • 2 stoliki. l oleje.

Drobno posiekaj warzywa po spłukaniu pod bieżącą wodą.

Trzy duże sery i wymieszać z jajkami, ziołami, śmietaną i mąką.

Rozgrzej olej na patelni, rozłóż przygotowaną masę i smaż z obu stron, aż będzie krucha. Przygotuj przygotowane chaczapuri na małe kawałki i podawaj.

Z dodatkiem twarogu

  • 200 g twarogu;
  • 150 g śliwek. oleje;
  • ćwierć stół. l cukier
  • 2 jajka
  • 1 ½ stos mąka;
  • ½ herbata l soda;
  • 250 gramów twardego sera;
  • 1 stół l śmietana;
  • 1-2 ząbki czosnku.

Rozpuść masło i połącz z twarogiem, wymieszaj. Wlać gaszoną sodę, cukier do powstałej masy, ubić jajko i ponownie wymieszać. Następnie stopniowo przesiej mąkę, stopniowo ingerując w ciasto. Pozostaw do namoczenia na kilka minut.

W międzyczasie przygotuj nadzienie: drobno posiekaj czosnek, zetrzyj ser, wszystko wymieszaj i dodaj śmietanę.

Podziel ciasto na 2 kulki tego samego rozmiaru. Umieść nadzienie równomiernie na jednym okręgu, przykryj drugą warstwą, zsuń krawędzie, posmaruj ubitym jajkiem i upiecz na blasze do pieczenia w 180 stopniach. w ciągu 40-45 minut.

Gotowanie z ciasta francuskiego z serem

Chaczapuri z gotowego ciasta francuskiego jest lekkie, szybkie - świetna opcja na szybki bat.

Prosty przepis na Khachapuri z gotowego ciasta:

  • 500 gramów ciasta francuskiego;
  • 200 g startego sera;
  • jajko;
  • garść mąki.

Przesiej mąkę na powierzchnię roboczą. Rozprowadzamy rozmrożone ciasto, rozwałkowujemy cienką warstwą. Kroimy na kwadraty.

Wymieszaj chipsy serowe z jajkiem i rozłóż trochę na kwadratach ciasta. Narożniki muszą być połączone, aby koperty się wysunęły.

Piec w 180 stopniach. aż pojawi się różowy odcień.

Tradycyjny adżarian Khachapuri

Cechą adjariańskich chaczapuri jest to, że są otwarte i zawierają całe jajko.

  • 350 gramów sera suluguni;
  • 100 g sera mozzarella;
  • 3 jajka;
  • 200 g mleka;
  • ¾ stół. l suche drożdże;
  • 300 gramów mąki;
  • 1 stół l cukier
  • 1 herbata l sole;
  • mielony pieprz;
  • Włoskie zioła
  • olej roślinny.

Połącz cukier z przesianą mąką i drożdżami, solą. Wlej trochę podgrzanego mleka do mieszanki i wymieszaj. Zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę, lekko natłuścić olejem i pozostawić na chwilę, przykrywając pokrywką.

Podczas gdy ciasto będzie podawane, przygotuj nadzienie: zetrzyj oba rodzaje sera, dodaj kilka łyżek mleka, wymieszaj.

Ciasto podzielić na 2 części, z których każda rozwałkować na podłużną cienką warstwę. Rozłóż kawałek sera równomiernie. Lekko przekręć boki i sklej końce boków razem - otrzymasz „łódki”. Posyp ziołami pieprzem w środku i przykryj boki ubitym jajkiem. Wyślij do rozgrzanego piekarnika na 15-20 minut. Następnie wbij jajko do każdej łodzi i pozostaw na 3-4 minuty, aby trochę się uchwyciło. Żółtko powinno pozostać płynne.

Prosty pieczony chleb pita

  • 2 paczki cienkiego chleba pita;
  • 500 gramów kefiru;
  • 2 jajka
  • 1 stół l olej roślinny;
  • 600 g twarożku;
  • 1 herbata l sole;
  • 300–350 g sera;
  • 20 gr odpływu. oleje.

Łączymy kefir i sól, wbijamy jajka i wlewamy olej. Ta mieszanka będzie potrzebna do namoczenia chleba pita.

Wcieraj twarożek blenderem w kremową masę. Zetrzyj ser na drobnej tarce w twarogu i wymieszaj.

Do gotowania użyj głębokiej patelni. Nasmaruj go niewielką ilością oleju. Arkusz chleba pita jest dobrze namoczony w kefirze i włożony do patelni, aby krawędzie uniosły się wzdłuż boków. Następnie tworzymy warstwowy chaczapuri: równomiernie ułóż warstwę wypełniającą, następnie pita i ponownie wypełnienie. Ostatnim powinien być chleb pita. Podczas montażu upewnij się, że krawędzie chaczapuri (zaczynając od drugiego) są skierowane do wewnątrz. Na koniec będzie wyglądać jak zamknięte ciasto. Posyp resztą kefiru i posyp twardym serem. Widelcem przebijamy ciasto w różnych miejscach. Pokrój masło na małe kawałki i połóż na podstawie. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. przez kwadrans, aż zmieni kolor na brązowy.

Mingrelian

  • 500 g mąki;
  • 200 gr suluguni;
  • 150 g mleka;
  • 5 g suchych drożdży;
  • ½ herbata l sole;
  • jajko;
  • 70 gr odpływu. oleje;
  • 50 gr postu. oleje.

Podgrzej trochę mleko, rozcieńczyć w nim drożdże, dodaj masło, jajko i ubij wszystko trzepaczką.

Przesiej mąkę do miski i wlej do niej płynną masę. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać trochę mąki. Pozostaw pod ręcznikiem na godzinę lub dwie.

Trzy sery. Gotowe ciasto dzielimy na kilka równych części, zwijamy każdą w kulkę, a następnie zwijamy w warstwę. Posyp serem i połącz krawędzie w środku zgodnie z zasadą chinkali. Następnie lekko zwiń w ciasto. Posyp odrobiną sera i ułóż chaczapuri na blasze do pieczenia. Piec przez 15 minut.

Po gruzińsku

Prawdziwie gruzińskie chaczapuri przygotowywane są na bazie jogurtu. Jest to sfermentowany produkt mleczny ze sfermentowanego mleka, który często znajduje się w kuchni armeńskiej i gruzińskiej.

Ciasto:

  • 2 stosy jogurt;
  • jajko;
  • 100 g drenażu. oleje;
  • ½ łyżeczki sole;
  • ½ stół. l ocet
  • 1 herbata l soda;
  • 6 stosów mąka

Wypełnienie:

  • 800 g twardego sera;
  • 2 jajka
  • 1 jajko + 1 stół. l mleko do smarowania wypieków.

Rozpuść masło. Gaszymy napoje gazowane octem. W dużej misce wymieszaj ciasto: masło, napoje gazowane, przesianą mąkę i inne składniki. Zagnieść ciasto.

Nadzienie: trzy duże sery i wymieszać z jajkiem. Podziel ciasto na 2 części, każdą rozwałkuj. Układamy nadzienie na jednym, przykrywamy go drugą warstwą i szczypiemy krawędzie. Obficie posmaruj blat ubitym jajkiem i mlekiem. Piec w temperaturze 180 stopni. przez 40 minut.

Khachapuri Abchazja łódź

 

Wersja Abchazji, łódź Khachapuri, praktycznie nie różni się od otwartej Khachapuri w Ajarian. Przepis wykorzystuje również ciasto drożdżowe. Najpierw dozwolone jest formowanie łodzi, a wypełnienie należy złożyć do środka. Jeśli płynne żółtko nie jest „podobne”, możesz natychmiast wbić go w ser i upiec.

W Imereti

  • 500–600 g gotowego ciasta drożdżowego;
  • 2 jajka
  • 350–400 g sera Suluguni lub Adyghe;
  • 1 stół l śmietana.

Używaj ciasta przygotowanego wcześniej w domu lub w sklepie.

Przygotuj nadzienie - zetrzyj ser (możesz mieszać kilka odmian), ubij jajko na chipsy, wymieszaj.

Gdy ciasto będzie gotowe, zetrzyj z niego małe kulki, ugniataj, włóż do środka łyżkę ze zjeżdżalnią i ścisnij. Rozwałkuj, aby warstwa miała grubość do 1 cm, jednocześnie działając, aby nadzienie nie wychodziło. Połóż na blasze do pieczenia, posmaruj ubitym jajkiem śmietaną. Piec w 180 stopniach. przez 20 minut, aż pojawi się złota skorupa.

Do notatki. Z reguły na opakowaniu wskazana jest dawka: 1 saszetka drożdży na 1 kg mąki.

Podobne:Więcej od autora: