Jeśli chcesz zrobić nowość w jedzeniu, sprawdź warianty wykonania pieczonego mięsa, prostego i satysfakcjonującego dania kuchni azjatyckiej. Różnorodne nadzienia i metody gotowania pozwalają zaspokoić nawet najbardziej wyrafinowany smak. Jak gotować khanum? O tym w naszej publikacji.

Klasyczny khan - pieczony kotlet na parze

Klasyczny przepis polega na użyciu nadzienia z cebuli i ziemniaków. Jeśli planowane jest mięso, stosuje się baraninę.

Aby zrobić ciasto:

  • mąka premium - 1 kg;
  • woda - 400 ml;
  • idealne jajko;
  • sól - 2 łyżeczki.

Do wypełnienia:

  • mięso mielone - 1 kg;
  • cebula z głową - 500 g;
  • marchewka lub dynia - 200 g;
  • olej słonecznikowy - około 30 g;
  • pieprz

Procedura

  1. Zacznij od wyrabiania ciasta. Mąkę wlewa się do głębokiego naczynia lub na stół, gdzie robią dziurę i równomiernie wlewają wodę. Dodaj jajko, trochę soli i najpierw wymieszaj widelcem, a następnie rękami. Ciasto powinno być ciasne, więc może być potrzebna mniejsza ilość wody. Jeśli wlałeś całą wodę, a ciasto okazało się lekko płynne, możesz dodać trochę mąki.
  2. Przygotuj jeden duży rzut lub mniej. Na przykład dla 2 ciasta podziel na dwie części, zwiń kulki i pozostaw na 30 minut. Możesz ugotować jedną rolkę, wtedy nie ma potrzeby dzielenia ciasta.
  3. Do nadzienia cebule i marchewki są obrane, umyte i drobno posiekane. Jeśli zamiast marchewki zostanie użyta dynia, można ją wcierać na tarce, uprzednio oczyszczając ją ze skór i nasion.
  4. Mielone mięso i warzywa są mieszane. Możesz pominąć wszystko przez maszynę do mięsa. Sól i pieprz
  5. Stół jest przygotowany do walcowania ciasta: jest posypany niewielką ilością mąki i rozwałkowany tak cienko, jak to możliwe. Smarowane olejem.
  6. Wypełnienie układane jest zgodnie z testem, szczelnie złożone.
  7. Kratkę podwójnego kotła smaruje się olejem lub tłuszczem, wkłada bułki i gotuje przez około 40 minut.

Sos do dań azjatyckich. Koncentrat pomidorowy miesza się z wodą, wlewa do patelni lub patelni, umieszcza na małym ogniu. Mieszając, zagotuj i dodaj odrobinę oleju słonecznikowego.

Porcja

  1. Drobno posiekaj zieloną cebulę i koperek.
  2. Bułki układa się jeden na drugim, polewając każdym sosem pomidorowym i posypując posiekanymi ziołami i cebulą.

Nawiasem mówiąc, nie ma potrzeby sztućców - khan jest spożywany ręcznie.

Jak gotować w powolnej kuchence

Składniki, sam proces i porcja są podobne do klasycznej wersji. Jednak, aby urozmaicić danie i zapewnić alternatywny przepis, stosuje się inne składniki.

Ciasto:

  • mąka - 350 g;
  • woda - 40 g;
  • jedno jajko.

Wypełnienie:

  • mięso mielone - 600 g (400 g jagnięciny i 200 g cielęciny);
  • tłuszcz z tłuszczu z ogona - 3 sztuki;
  • rzepa cebulowa - 250 g;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • marchewki - 75 g;
  • szczypta ziry;
  • sól i czarny pieprz zgodnie z preferencjami.

Sekwencja wykonania:

  1. Ciasne ciasto przygotowuje się analogicznie. Wstawia się go do zamrażarki na 5-7 minut. Możesz stać w kuchni przez 30-40 minut, przykryty folią lub ręcznikiem.
  2. Przygotuj nadzienie. Marchewki, czosnek i cebula są obrane, umyte, drobno posiekane. Farsz, tłuszcz (trochę tłuszczu należy pozostawić do posmarowania formy multicooker) i warzywa miesza się, dodając deklarowane przyprawy.
  3. Ciasto układa się na stole, posypuje mąką i rozwałkowuje bardzo cienko. Możesz podzielić go na dwie części, a następnie otrzymasz kilka rzutów.
  4. Wypełnienie jest rozprowadzane po formacji i ściśle zwinięte.
  5. Na natłuszczonej, wieloczęściowej siatce tłuszczu na mieszankę ciasta układa się półgotowaną siatkę i gotuje przez 1,5-2 godziny.

Wskazówka Przed włożeniem bułki do powolnej kuchenki lub podwójnego bojlera wlej wrzącą wodę do głównej miski.

Niezwykła opcja z dynią

Hanum może być nadziewany warzywami bez dodawania mięsa. Wersja dyniowa wyróżnia się korzystnym składem głównego składnika.

Ciasto:

  • mąka do pieczenia - 450 g;
  • woda - 200 ml;
  • jajko

Wypełnienie:

  • tłuszcz wieprzowy - 200 g;
  • cebula z głową - 400 g;
  • dynia - 500 g;
  • trochę Zira;
  • sól i zmielony czarny pieprz.

Technologia wykonania:

  1. Zagnieść twarde ciasto.
  2. Przykryj serwetką i pozostaw na 20-30 minut.
  3. Gotuj nadzienie. Obierz dynię, lekko posiekaj lub przełóż przez tarkę.
  4. Cebule są obrane i pokrojone w pół pierścienie lub plastry, a tłuszcz w kostkę.
  5. Wymieszaj dynię z tłuszczem (lub masłem), cebulą, solą, pieprzem i zirą.
  6. Stół jest posypany mąką i zwinięty na nim cienkie ciasto.
  7. Układają nadzienie zgodnie z testem, wyrównują i zwijają ciasną rolkę.
  8. Produkty umieszcza się na podwójnie naoliwionej siatce podwójnego kotła i gotuje przez około 40 minut.

Chan dyniowy podaje się z posiekanymi ziołami i / lub śmietaną.

Gotowanie z ziemniakami, serem i grzybami.

Ciasto:

  • mąka premium - 300 g;
  • woda - 180 ml;
  • wiejskie jajko.

Wypełnienie:

  • cebula - 250 g;
  • ziemniaki - 500 g;
  • grzyby (marynowane lub świeże) - 150 g;
  • ser dowolnego gatunku - 100 g;
  • sól;
  • mielony czarny pieprz.

W kombinacji „ziemniaki + grzyby + cebula” nie jest konieczne ścisłe przestrzeganie określonej liczby składników. Jeśli lubisz grzyby, ale ser nie jest odpowiedni, możesz to zrobić bez ostatniego składnika.

Technologia wykonania:

  1. Najpierw zagnieść ciasne ciasto, przykryć folią spożywczą i pozostawić na 20-30 minut.
  2. Następnym krokiem jest przygotowanie nadzienia. Obierz ziemniaki i pokrój w paski lub małe kawałki.
  3. Cebule są obrane i posiekane na pół pierścienia.
  4. Grzyby są myte i krojone na kawałki.
  5. Ser na grubej tarce.
  6. Wymieszaj ziemniaki, cebulę, grzyby, ser, paprykę i zirę.
  7. Gotowe ciasto układane jest na stole, posypane mąką, podzielone na 2 kawałki i rozwałkowane tak cienko, jak to możliwe.
  8. Część nadzienia układana jest zgodnie z walcowanym ciastem i solona, ​​poziomowana i składana za pomocą nie ciasnego walca.
  9. Druga część nadzienia jest układana na drugim walcowanym kawałku ciasta i wykonaj te same kroki.
  10. Bułki układa się na podwójnie naoliwionej siatce podwójnego kotła i gotuje przez około 40 minut.

Podawać z sosem śmietanowym z dodatkiem drobno posiekanych ziół.

Chan z mielonym mięsem w szybkowarze

Chan w szybkowarze jest bardzo smaczny i soczysty, gotowanie zajmuje około 50 minut.

Ciasto:

  • mąka - 600 g;
  • woda - 200 ml;
  • jajko - 1 szt.

Wypełnienie:

  • mielona wieprzowina - 500 g;
  • cebula z głową - 500 g;
  • czosnek - 3-4 ząbki;
  • zira;
  • sól;
  • pieprz

 

Etapy wykonania:

  1. Zagnieść twarde ciasto i przykryć folią spożywczą (lub czystym ręcznikiem kuchennym). Czyścić przez 40 minut.
  2. Po upływie czasu ciasto układa się na blacie posypanym mąką i rozwałkowuje bardzo cienko. Będzie to wymagać wysiłku.
  3. Obraną cebulę i czosnek drobno posiekać.
  4. Mielone warzywa są mieszane. Możesz pominąć wszystko przez maszynę do mięsa. Najważniejsze jest to, że składniki są dokładnie wymieszane. Mieszanina jest solona, ​​pieprzowa i dodawana do cira.
  5. Nadzienie składa się według zwiniętego ciasta, są one wyrównane i zwinięte w ciasną bułkę.
  6. Płaszcz jest nasmarowany olejem, włączony, poczekaj, aż woda się zagotuje (lub wlej wrzącą wodę z czajnika), połóż na nim bułkę i gotuj przez około 50 minut.

Gotowanie na patelni

Ciasto:

  • mąka - 600 g;
  • woda - 200 ml;
  • jajko stołowe.

Wypełnienie:

  • półprodukt wieprzowy - 500 g;
  • cebula - 500 g;
  • papryka - 2 szt .;
  • pomidory - 4 szt .;
  • marchewki - 2 rośliny okopowe;
  • olej roślinny - około 50 g;
  • trochę świeżych ziół;
  • szczypta ziry;
  • sól;
  • mielony czarny pieprz.

Wykonaj krok po kroku:

  1. Rozłóż składniki ciasta w głębokiej misce i ostudź.
  2. Ciasto przykrywa się folią spożywczą (lub czystym ręcznikiem kuchennym) i pozostawia na 40 minut.
  3. Po upływie czasu ciasto układa się na stole posypanym mąką i rozwałkowuje tak cienko, jak to możliwe.
  4. Cebule (3 szt.) Są obrane i pokrojone na małe kawałki.
  5. Obierz i umyj marchewki w zimnej wodzie, pokrój w plasterki lub wetrzyj na tarce.
  6. Mielone mięso i warzywa są solone, pieprzowe i dodawane do cira. Mieszaninę przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
  7. Ciasto dzieli się na 2 części i rozwałkowuje tak cienko, jak to możliwe.
  8. Do głębokiej patelni dodaje się około 50 g oleju. Podgrzej i połóż obraną i posiekaną cebulę (1 szt.), Dozwolone do złotego koloru. Następnie dodaj posiekane kawałki papryki (obrane i umyte w zimnej wodzie) i pomidory (umyte w zimnej wodzie), świeże zioła i zira, 200 ml wody. Sól i pieprz Gotuj przez około 10 minut na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką.
  9. Nadzienie rozkłada się według walcowanego ciasta, dwie gęste bułki są poziomowane i składane.
  10. Pokrój na kawałki o szerokości około 6 cm i zsuń z jednej strony.
  11. Olej jest podgrzewany na głębokiej patelni, a półprodukty są w nim umieszczane zakratowanymi bokami do dołu. Polej przygotowany sos (możesz dodać więcej wody) i gotuj przez około pół godziny.

Nadzienia są zróżnicowane, podobnie jak metody gotowania. Danie podaje się z sosami, posypanymi drobno posiekanymi ziołami i cebulą.

Smacznego!

Podobne:Więcej od autora: