Istnieje wiele dobrych przepisów na robienie humusu. Może być oparty zarówno na różnych roślinach strączkowych, jak i awokado. Najlepsze przepisy znajdują się poniżej.
Zawartość materiału:
Hummus - co to za danie
Wielu szefów kuchni zadaje sobie pytanie: czym jest hummus? To niezwykłe orientalne danie w postaci gęstej pasty.
Zazwyczaj różne rośliny strączkowe stają się jego podstawą. Dodaje się do nich oleje, różne przyprawy, warzywa, orzechy.
Gotowy makaron można podawać jako „smarowidło” na chlebie, tortilli, picie. Dobrze jest używać go jako sosu, a nawet jako dodatek do mięsa i ryb.
Jak zrobić prawdziwy hummus z ciecierzycy
Skład produktu:
- sucha ciecierzyca - 300 - 320 g;
- zira - 1 duża szczypta;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki deserowe;
- nasiona sezamu - 30 - 70 g (do smaku);
- sok z limonki / cytryny - 5-6 łyżek deserowych;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól
Gotowanie:
- Aby zrobić hummus z ciecierzycy, musisz najpierw napełnić fasolę dużą ilością wody i pozostawić na 15 godzin.
- Spuścić płyn. Ponadto, w razie potrzeby, usuń lub nie obierz łuski z ciecierzycy. W pierwszym przypadku danie okaże się szczególnie delikatne z gładką jednolitą konsystencją.
- Gotuj ciecierzycę przez 2,5 godziny Nie solić! Odcedź bulion i zapisz go.
- Podgrzej zirę na żeliwnej patelni, aż się zaświeci. Zmiel w młynku do kawy.
- Zrób to samo z lekkimi ziarnami sezamu. Jego ilość zależy od smaku kucharza.
- Zmieszaj proszek sezamowy z czosnkiem, solą i oliwą z oliwek w misce miksera. Grind.
- Stopniowo zacznij dodawać ciecierzycę i wywar z niej do masy, przerywając każdą porcję do stanu tłuczonych ziemniaków. W tym procesie dodaj sól do smaku i wlej świeżo wyciśnięty sok z cytrusów.
- Dodaj Zirę i wymieszaj wszystko.
Umieść smakołyk w pięknej misce. W środku masy zrób wgłębienie i napełnij je oliwą z oliwek. Możesz wziąć aromatyczny, z dodatkiem ziół i / lub czosnku.
Opcja domowej roboty groszku
Skład produktu:
- groszek (dowolny) - 300 - 320 g;
- nasiona sezamu - ½ st.;
- cytryna - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 5-7 łyżek deserowych;
- woda - 1 pełna szklanka;
- sól, posiekane chili, kolendra i kurkuma.
Gotowanie:
- Pierwszym krokiem do zrobienia hummusa zgodnie z tym przepisem jest moczenie umytej fasoli przez 10 godzin, a następnie gotowanie do miękkości bez soli.
- Podsmaż sezam w lekkim pięknym kremowym odcieniu.
- Aby przerwać to za pomocą dowolnego „kuchennego” asystenta niewielką ilością soku z cytryny, oleju i wody z lodem.
- Groszek gotować osobno.
- Wymieszaj z masą z trzeciego etapu, przyprawami i solą.
- Pokonaj wszystko ponownie blenderem.
Jeśli konsystencja potrawy nie jest wystarczająco delikatna, można to skorygować za pomocą wywaru pozostałego z grochu.
Gotowanie Fasoli
Skład produktu:
- biała fasola - 280–300 g;
- nasiona sezamu - 70 g;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki deserowe;
- soda - na czubku łyżki;
- Lavrushka - kilka liści;
- sól, kurkuma, suszony posiekany czosnek.
Gotowanie:
- Rośliny strączkowe pozostawiają w wodzie na 14 godzin.
- Opłucz, wlej gorącą wodę z sodą i gotuj do miękkości (około pół godziny).
- Ponownie spłucz fasolę. Gotuj kolejne pół godziny już bez sody, ale w słonej wodzie z lawruszką. Pozostaw pół szklanki bulionu na hummus.
- Puree z miękkiej fasoli. Najpierw usuń lavrushkę.
- Zetrzyj sezam w wygodny sposób, wymieszaj z olejem
- Dodaj do tego masę fasoli i wszystkie pozostałe składniki na receptę.
- Pokonaj wszystko jeszcze raz, dodając wywar.
Ułóż smakołyki w miskach.
Hummus z awokado
Skład produktu:
- gotowana ciecierzyca - 180-200 g;
- awokado - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki deserowe;
- cytryna - połowa;
- sól i chili w proszku.
Gotowanie:
- Pokonaj gotowaną fasolę z czosnkiem, masłem, solą i chili.
- W już jednorodnej masie zacznij stopniowo dodawać plastry miąższu awokado. Kontynuuj ubijanie składników.
- Wlać sok cytrusowy do smaku.
- Wymieszaj ponownie.
Podawaj powstałą ucztę z tortillami i chipsami ze świeżych warzyw.
Przepis na bakłażana
Skład produktu:
- ciecierzyca - 1 pełna szklanka;
- cebula - połowa;
- czosnek - 5 ząbków;
- cytryna - połowa;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki deserowe;
- bakłażan (duży) - połowa;
- sól, papryka, curry.
Gotowanie:
- Gotuj fasolę do momentu ugotowania. Sól na samym końcu procesu.
- Posiekaj cebulę i czosnek i usmaż na niewielkiej ilości oliwy z oliwek na złoty kolor. W trakcie przyrumieniania posyp wszystkie warzywa przyprawami.
- Pokrój bakłażana bez skóry w kostkę i smaż je z warzywami, aż będą miękkie.
- Zabij fasolę i fasolę za pomocą blendera. Dodaj pozostały olej i sok cytrusowy, odcedzony z nasion, dodaj do niego sól.
- Pokonaj składniki, aż uzyskasz gładką konsystencję. W razie potrzeby dodaj do nich wywar z ciecierzycy.
Podawaj aromatyczne grube puree ze świeżo upieczonymi domowymi ciastami.
Z soczewicy
Skład produktu:
- soczewica - pełna szklanka;
- mąka (sezam) - 3 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- sok z limonki - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek, sól, przyprawy.
Gotowanie:
- Gotuj soczewicę, aż będzie gotowana. Część bulionu do opuszczenia.
- Zmiażdż czosnek solą, wymieszaj z mąką sezamową i wszystkimi pozostałymi składnikami na receptę.
- Zmiel mieszaninę za pomocą zanurzalnego blendera.
- Stopniowo dodawaj do niej soczewicę i bulion, kontynuując proces ubijania.
Udekoruj puree chili i całymi ziarnami sezamu.
Gotowanie w powolnej kuchence
Skład produktu:
- ciecierzyca - szklanka;
- pasta sezamowa - 2 łyżki deserowe;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka deserowa;
- wywar z ciecierzycy - w razie potrzeby;
- sól
Gotowanie:
- Fasola moczy się przez 7 godzin.
- Wlać nową wodę i wysłać do gotowania na 3 do 3,5 godziny w programie gaśniczym. Na samym końcu sól.
- Wymieszaj ciecierzycę z pastą sezamową i masłem. Ubijaj blenderem w osobnej misce. W tym procesie dodaj wywar z multicookera, aby uzyskać pożądaną konsystencję hummusa. Powinien okazać się miękki, delikatny, gładki.
Podawać z mięsem i warzywami.
Teraz trudno powiedzieć, który z przepisów pozwala ugotować ten sam, prawdziwy hummus. Ale każda z jego odmian okazuje się smaczna i delikatna. Podawanie napojów może być nawet przydatnym dodatkiem do mięsa / ryb / owoców morza.
