Jak zrobić babeczki w domu - 10 pysznych przepisów

Stylowy nowoczesny deser - małe ciasta z jasnymi kremowymi makami. Udekorują picie domowej roboty herbaty i będą odpowiednie w batoniku podczas każdej uroczystości. Wybór sprawdzonych przepisów powie Ci, jak zrobić babeczki dla najróżniejszych smaków i torebek.

Klasyczne babeczki w domu

Egzotyczne składniki nie są potrzebne. Klasyczna wersja jest łatwa do gotowania z tego, co jest pod ręką.

Składniki na bazę:

• 100 g oleju;
• 200 g mąki;
• 100 g cukru;
• dwa jajka;
• 100 ml śmietany;
• 15 g sody
• 2 g soli;
• ekstrakt waniliowy.

Zasada udanego pieczenia: wszystkie produkty powinny stać w pomieszczeniu i utrzymywać ciepło.

1. Ubij zmiękczone masło cukrem.
2. Jajka ubić solą.
3. Połącz wszystko z mlekiem.
4. Przesiej suche składniki.
5. Wypełnij małe formy ciastem przez dwie trzecie. Początkowo deser przygotowywano w miniaturowych filiżankach, stąd pojawiła się angielska nazwa.
6. Piec przez pół godziny w 180 ° C.

Ciasto należy zużyć natychmiast, aby się nie podniosło. Dlatego powinieneś zaopatrzyć się w nadmiar puszek babeczek.

Do mieszanki kremowej:

• 200 g masła;
• 200 g cukru;
• 5 białek;
• 5 ml soku z cytryny.

Etapy gotowania:

1. Podgrzej białka z cukrem do 60 - 70 ° C, to znaczy do temperatury, w której cukier się rozpuszcza. Pamiętaj, aby wymieszać, aby białko się nie zwijało. Najlepiej zrobić to w kąpieli wodnej, która zapewnia powolne i delikatne ogrzewanie.
2. Pokonaj ciepłe wiewiórki w bezie.
3. Nie wyłączając miksera, dodaj trochę zmiękczonego oleju i soku z cytryny.
4. Jeśli krem ​​wymaga barwienia, podziel go na małe pojemniki i dodaj barwniki.
5. Umieść śmietanę na schłodzonych kęsach z torby na ciasto.Używając różnych dysz, możesz dać kremowym czapkom piękną ulgę.

Z gotowanym nadzieniem ze skondensowanego mleka

Wypełnianie babeczek powoduje, że są bardziej nasycone i „soczyste”. Możesz zrobić to na dwa sposoby: w cieście lub w pieczonej kęsie. Wybór zależy od rodzaju wypełnienia. Różnorodne opcje pozwalają gotować na podstawie jednego asortymentu deserów na każdy gust.

Jedną z opcji szybkich dodatków jest gotowane mleko skondensowane. Uzupełnia smak deseru nie mniej spektakularnie niż złożone złożone kremy.

1. Do napełniania zagęszczone mleko gotuje się w szczelnie zamkniętym słoju przez co najmniej 2,5 godziny. Proces ten nie wymaga nadzoru, więc jest to dość łatwy krok.
2. Z gotowej, schłodzonej babeczki odetnij pokrywkę i wyjmij okruchy.
3. Na jego miejscu układane jest grube wypełnienie, wypełniające wszystkie puste przestrzenie.
4. Wierzch babeczki można ponownie przykryć pokrojoną pokrywką lub ozdobić kremem.

Krem z gotowanego skondensowanego mleka z masłem (2: 1) doskonale zachowuje swój kształt i idealnie pasuje do nadzienia do smaku.

Jak zrobić krem ​​do ciastek

Różne kremy do babeczek pozwalają również urozmaicić deser. Główną zasadą jest zgodność smaków bazy, nadzienia i śmietany. Wszystko zależy od preferencji i wyobraźni szefa kuchni.

Kolejnym ważnym wymogiem jest gęstość i dobry teren. Powszechnie stosowane są kremy olejowe lub sery kremowe.

Krem olejowy to 50% masła, tyle samo cukru pudru i smaków (czekolada, mleko skondensowane, przecier owocowy i tak dalej). Wszystkie składniki są ubijane, krem ​​jest chłodzony i wytrącany z torebki z ciastem po równo dla każdej babeczki.

Składniki na ser śmietankowy:

• 300 g twarogu lub twarogu;
• 100 g masła, gęstego jogurtu lub bitej śmietany;
• 150-200 g cukru pudru;
• ekstrakt waniliowy.

Stosuje się zmiękczone masło, jogurt i śmietankę, wręcz przeciwnie, są chłodzone.

Bita śmietana jest nakładana na mini ciasta.

Do barwienia stosuje się rozpuszczalne w tłuszczach żelowe barwniki. Wystarczy jedna kropla, aby pokolorować krem ​​na 6 do 12 porcji. Nie jest konieczne stosowanie przemysłowych barwników spożywczych. Soki z jagodami, marchewką i burakami „działają” doskonale. Otrzymują trzy podstawowe kolory. Pozostałe odcienie są tworzone przez mieszanie kolorowych kremów w różnych proporcjach. Nie można mieszać naturalnych barwników.

Przepis na Bezę

Bita śmietana białkowa zawiera mniej tłuszczu, a także doskonale utrzymuje swój kształt. Istnieją trzy rodzaje bezy; wszystkie z nich można wykorzystać do babeczek.

• Na bezę francuską ubijaj surowe białka i cukier, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Lepiej jest używać cukru pudru - rozpuszcza się szybciej. Krem jest bardzo delikatny i lekki. Jajka ogrzane w pomieszczeniu zapewniają bardziej stabilną pianę.Przed użyciem należy przetworzyć świeże jaja za pomocą stężonego roztworu sody, ponieważ obróbka cieplna nie jest zapewniona. Następnie wytrzyj skorupkę i upewnij się, że żadne fragmenty nie dostaną się do białka.
• Pokonaj szwajcarską bezę w łaźni wodnej przez 5–10 minut. Gotowy krem ​​nadal ubijaj, aż ostygnie. Możesz po prostu rozgrzać białka cukrem, a następnie bić, aż się ustabilizuje. Szwajcarskie czapki bezowe mogą być rumiane palnikiem. Okaże się niezwykły i bardzo piękny.
• W przypadku bezy białkowej najpierw bita jest z cukrem. Następnie jest warzony gorącym syropem, wlewając go do bezy i kontynuując ubijanie, aż płyn pozostanie na dnie.

Babeczki Czekoladowe

Czekoladę w babeczkach stosuje się we wszystkich możliwych odmianach: w cieście, w kremowym wieczku, w nadzieniu, w kawałkach, miękki lub płynny.

W przypadku ciasta czekoladowego:

• 100 g oleju;
• 100 g cukru;
• 50 g kakao;
• 200 g mąki;
• trzy jajka;
• 20 g proszku do pieczenia.

Pokonaj masło i jajka, przesiej luźne składniki. Piec w temperaturze 189 ° C.

W przypadku kremu czekoladowego:

1. Rozpuść masło i czekoladę 1: 2.
2. Pokonaj ich razem.
3. Ostudzić i włożyć babeczki z torby z ciastem.

Aby wypełnić babeczki czekoladą, potrzebujesz:

1. Wlej połowę ciasta do formy.
2. Zanurz kawałek ciasta czekoladowego w cieście.
3. Wlać łyżką syropu karmelowego.
4. Ułóż trochę ciasta na wierzchu, aby pleśń nie wypełniła się po brzegi.
5. Piec zgodnie ze zwykłym przepisem.

Inna opcja:

1. Rozpuść czekoladę i wymieszaj ją ze śmietaną 1: 5.
2. W gotowym ciastku za pomocą noża lub specjalnego noża zrób mały wycięcie.
3. Wlej do niej łyżkę czekolady.
4. Udekoruj deser kremem, aby ukryć nadzienie.

Jeśli babeczki muszą być wypełnione kawałkami czekolady, jest mrożone, drobno posiekane i zmieszane z ciastem.

Z twarogiem

Świetnym sposobem karmienia twarogu małymi kostkami jest ukrywanie go w oryginalnym deserze. Nikt nie odmówi takiej uczty!

W przypadku ciasta twarogowego:

• 200 g mąki;
• trzy jajka;
• 150 g tłustego twarogu;
• 50 g kwaśnej śmietany 20%;
• 150 g cukru;
• 150 g oleju;
• 10 g sody;
• ekstrakt waniliowy.

Gotowanie:

1. Pocieraj twarożek lub zabij blenderem.
2. Jajka ubić z cukrem.
3. Pokonaj śmietanę z masłem.
4. Połącz wszystkie składniki z przesianą mąką.
5. Dodaj sodę i ekstrakt waniliowy.
6. Piec przez pół godziny w 180 ° C.

Babeczki można rozpocząć od słodkiego lub naturalnego twarogu, wykonując w nich głębokie wcięcia. Twarożek należy dokładnie zmielić, jak miękka pasta, aby deser miał przyjemną, jednolitą konsystencję.

Krem oczywiście jest również twarogiem:

• 150 g tłustego twarogu;
• 100 g oleju;
• 150 g cukru pudru;
• 100 ml bitej śmietany;
• ekstrakt waniliowy.

Gotowanie:

1. Pokonaj zmiękczone masło z proszkiem.
2. Pocierać twarożek.
3. Połącz wszystko ze śmietaną.
4. Przechowywać w lodówce przed złożeniem wniosku o deser.

Gotowanie na kwaśnej śmietanie

Aby zmniejszyć ilość tłuszczu w deserze, część oleju w przepisie zastępuje się kwaśną śmietaną.

Składniki

• 200 g cukru;
• 100 g oleju;
• 200 g mąki;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• trzy jajka;
• ekstrakt waniliowy;
• 10 g sody.

W celu uzyskania różnych smaków do ciasta można dodać zmiażdżone orzechy, rodzynki lub kandyzowane owoce.

1. Jajka ubić z cukrem.
2. Pokonaj śmietanę i zmiękczone masło osobno.
3. Wymieszaj i przesiej suche składniki do ciasta. Soda jest dodawana albo z mąką, albo na samym końcu.
4. Piec w temperaturze 180 ° C.

Bez dodanych jaj

Babeczki są wegetariańskie, nie mniej apetyczne niż te przygotowane według klasycznej receptury.

Składniki

• 200 g mąki;
• 200 ml mleka kokosowego lub sojowego,
• 100 g oleju kokosowego lub margaryny;
• 100 g cukru;
• ekstrakt waniliowy;
• 5 g proszku do pieczenia.

Gotowanie:

1. Ubij margarynę z cukrem.
2. Wprowadzaj części płynnych i sypkich składników, jednocześnie kontynuując ubijanie ciasta.
3. Piec w temperaturze 190 - 200 ºС.

Możesz zacząć wegetariańskie babeczki z dżemem, marmoladą lub marmoladą na agarze.

Babeczki fantazyjne z marchwi

Z ciasta marchwiowego uzyskuje się niesamowite wypieki - jednocześnie ostre, soczyste i soczyste. Dużym plusem jest długi okres trwałości.

Do trzech do pięciu dni babeczki marchewkowe zachowują smak i nie twardnieją, gdy są przechowywane na zimno.

Składniki

• 250 g marchwi;
• dwa jajka;
• 100 g oleju roślinnego;
• 100 g gęstego jogurtu;
• 150 g cukru;
• 100 g orzechów włoskich lub innych orzechów;
• 100 g mąki;
• 15 g proszku do pieczenia;
• 2 g soli;
• cynamon, gałka muszkatołowa i inne przyprawy do smaku.

Etapy pracy:

1. Surowe marchewki zetrzeć na drobnej tarce. Wyciśnij nadmiar soku.
2. Smaż i posiekaj orzechy.
3. Pokonaj jogurt, masło i cukier.
4. Dodaj jajka i ponownie ubij.
5. Przesiej suche składniki.
6. Połącz wszystko za pomocą szpatułki lub łyżki.

Ciasto wychodzi dość gęste, więc nie zaleca się używania form papierowych - puste miejsca rozciągną papier i po wyjściu dostaniesz proste ciasta. Odpowiednie formy silikonowe lub żelazne. Możesz włożyć do nich papier, a wtedy babeczki nie stracą kształtu i wygodnie będzie je wyjąć. Piec deser w 180 ° C.

Deser od słynnego szefa kuchni Andy'ego

Ten przepis pochodzi od popularnego blogera kulinarnego dla tych, którzy nie tracą czasu i wysiłku, aby zafundować sobie pyszny deser.

 

Babeczki cytrynowe z kurdem cytrynowym i lekką bezą to tylko fontanna orzeźwiających cytrusów!

Dla babeczki:

• 200 g mąki;
• 100 g oleju;
• 275 g cukru;
• dwa jajka;
• 100 g gęstego jogurtu;
• 5 g proszku do pieczenia;
• cytryna

Etapy pracy:

1. Pokonaj masło z cukrem.
2. Dodaj jajka, jogurt i ponownie ubij.
3. Wlej kilka łyżek soku z cytryny i skórkę.
4. Suche składniki mieszaj w częściach, za każdym razem dokładnie ubijając ciasto.
5. Piec w temperaturze 160-170 ° C przez 20 minut.

Lemon Kurd:

• 100 ml soku z cytryny;
• skórka z całej cytryny;
• 75 g cukru;
• 60 g oleju;
• 30 g skrobi;
• cztery żółtka.

Etapy pracy:

1. Wymieszaj wszystkie składniki i podgrzewaj, aż krem ​​zgęstnieje. Możesz to zrobić w łaźni wodnej.
2. Odcedzić
3. Spoko.
4. Wypełnij babeczki.

Na „czapkę” przygotuj szwajcarską bezę i dodaj do niej łyżkę soku z cytryny.

Zbieranie mini ciastek jest łatwe i przyjemne. Ta mozaika smaków urzeka zarówno dorosłych, jak i dzieci. Dlatego konieczne jest przygotowanie i udekorowanie babeczek z całą rodziną.