Jak gotować żołądki kurczaka, aby były miękkie i smaczne?

Żołądki kurczaka są trudne do przygotowania podrobów. Ale jeśli przetworzysz je poprawnie, w końcu będziesz w stanie podać bardzo delikatne i soczyste mięso na stół. Poniżej znajduje się kilka wskazówek, jak zrobić pyszne żołądki z kurczaka.

Sekrety miękkości żołądków kurczaków

Aby danie było udane, musisz przede wszystkim wybrać odpowiednie podroby. Powinno być bez zażółcenia, siniaków i ciemnych plam. Świeże, wysokiej jakości żołądki ptaka są nieprzylepne, zachowują swój kształt idealnie i mają przyjemny słodkawy zapach.

Miękkie rozmrażanie pomoże zmiękczyć smakołyk.

1. Po pierwsze, mrożone żołądki układane są przez całą noc na dolnej półce lodówki.
2. Następnie ich rozmrażanie trwa nawet w temperaturze pokojowej. Korzystanie z piekarnika lub kuchenki mikrofalowej nie jest zalecane.
3. Rozmrożony produkt przemywa się dobrze bieżącą wodą i suszy ręcznikami papierowymi.

Ponadto należy go dokładnie wyczyścić ze wszystkich niepotrzebnych, po czym przygotowane komory zanurza się w chłodnej wodzie na kilka godzin.

Przetwarzanie i gotowanie żołądków kurczaka

Aby przygotować pyszne delikatne danie, ważne jest, aby odpowiednio przetworzyć i ugotować omawiane podroby. Kochanki będą przydatne, aby poznać kilka sztuczek czyszczenia komór.

Jak czyścić

Po rozmrożeniu podroby należy je oczyścić. Niektóre nadmiarowe części komór mogą całkowicie zepsuć smak gotowego dania. Na przykład żółć, nawet najmniejsze pozostałości, należy od nich odciąć.

 

Żołądki kurczaka pozbywają się zewnętrznego filmu.Producent zapisuje go na produkcie, aby zachował swoją prezentację.

Ile gotować, aby być miękkim?

Ile gotować komory kurcząt do miękkości zależy od wielu czynników. Na przykład od wieku ptaka. Żołądki starych kurczaków są większe i ciemniejsze. Lepiej odmówić ich zakupu lub przygotować się na bardzo długie gotowanie produktu. Średnio mięso staje się miękkie po 50 minutach we wrzącej wodzie.

Żołądki po wszystkich etapach przygotowawczych wlewa się wrzącą wodą. Na patelni jego poziom powinien wynosić 5-6 cm nad warstwą podrobów. Po ponownym zagotowaniu pianka jest usuwana z powierzchni wody, a gotowanie kontynuowane jest przy cichym ogniu.

Miękkie i smaczne żołądki z kurczaka w powolnej kuchence

Składniki: funt komór, cebula, ulubione przyprawy, 40 ml sosu sojowego, 3 łyżki. l pasta pomidorowa.

1. Przygotowane pępki z kurczaka są cięte na średnie kawałki.
2. Cebulę obiera się, myje, kroi na pół-pierścienie.
3. Składniki z poprzednich etapów są wysyłane razem do głębokiej miski zalanej sosem sojowym. Do nich dodaje się dowolne wybrane odpowiednie przyprawy. Ponieważ sos sojowy jest bardzo słony, do potrawy nie jest wymagana dodatkowa sól.
4. Masę pozostawia się do marynowania przez co najmniej pół godziny.
5. Zawartość miski jest układana w misce „inteligentnej patelni”. W programie „Fry” danie gotuje się przez 7-8 minut.
6. Następnie pasta pomidorowa jest przenoszona do pojemnika. W razie potrzeby możesz dodać trochę wody.
7. W programie przeznaczonym do duszenia żołądki z kurczaka w powolnej kuchence marnieją przez 50–55 minut.

Jeśli po upływie określonego czasu mięso będzie ostre, możesz przedłużyć proces gotowania o kolejne 17–20 minut.

Jak smażyć z cebulą i marchewką na patelni?

Składniki: 720 g żołądków z kurczaka, 2 szt. cebula, marynowane ogórki i marchewki, 110 ml oczyszczonej wody, sól, 2 zęby. czosnek, czarny mielony pieprz.

1. Oczyszczone podroby gotuje się w osolonej wrzącej wodzie przez około godzinę. Potem żołądki są chłodne.
2. Marchew grubo ściera się, cebula pozbywa się łusek i jest cięta najlepszymi półpierścieniami.
3. Najpierw duże kawałki czosnku smażone są na gorącym oleju. Następnie jest usuwany z patelni, a na pozostałym tłuszczu pozostałe warzywa gotuje się na złoty kolor. Solą się, dziarskie.
4. Na patelnię wlewa się wodę, dodaje się słomki marynowane, paski gotowanych żołądków.
5. Zawartość pojemnika jest duszona przez około pół godziny.
6. Kiedy płyn odparuje, musisz smażyć jedzenie przez kilka minut.

Gotowe posiłki można podawać na gorąco na patelni.

Duszone w śmietanie

Składniki: funt żołądków kurczaka, sól, liść laurowy, 2 małe cebule, 160 g tłustej śmietany, przyprawy.

1. Podroby są dobrze umyte, pozbywają się wszystkiego, co zbędne.
2. Następnie żołądki wlewa się wrzącą wodą, solą i gotuje przez około pół godziny.
3. Drobno posiekana cebula jest smażona do uzyskania przezroczystości w gorącym oleju.
4. Rozłożone są na nim słomki gotowanych żołądków. Jedzenie jest smażone przez 6-7 minut.
5. Na mięso i warzywa nakłada się śmietanę. Jeśli jest bardzo gęsty, możesz dodać trochę wody lub wywaru z gotowania pępków.
6. Naczynie jest duszone pod pokrywką przez kolejne 20-25 minut.

Gotowe posiłki posypuje się posiekaną zieloną cebulą. Możesz dodać ostry pieprz do swojego smaku.

Koreańskie sutki z kurczaka

Składniki: 780 g podrobów, 2 duże świeże marchewki, 3 duże cebule, 3 do 4 zębów. czosnek, 1 łyżka. l ocet (9%), 4 łyżki. l sos sojowy i rafinowany olej, 2 mal. łyżki soli, szczypta czerwonego i czarnego pieprzu, ½ łyżeczki. mielona kolendra i przyprawa do koreańskiej marchwi.

1. Żołądki są dobrze umyte, oczyszczone, przecięte na pół.
2. Pod pokrywką na średnim ogniu mięso gotuje się przez nieco mniej niż godzinę. Ciecz natychmiast solą.
3. Następnie wywar jest osuszany, a żołądki pozostawia się do ostygnięcia.
4. Mięso jest krojone w paski.
5. Cebula jest obrana i posiekana długimi, cienkimi piórami, po czym jest lekko smażona na gorącym oleju. Jednocześnie powinno pozostać trochę chrupiące.
6. Marchew wciera się specjalną koreańską dyszą.
7. Przygotowane składniki łączy się w głębokiej misce, dodaje się do nich wszystkie inne składniki z przepisu, z wyjątkiem oleju i czarnego pieprzu. Czosnek jest wcześniej przekazywany przez prasę.
8. Olej z czarnego pieprzu doprowadza się do wrzenia, a następnie wylewa na mieszane produkty.
9. Przekąskę wlewa się, przenosi do plastikowego pojemnika i wysyła do ostygnięcia na 2 do 3 godzin.

Gotowe koreańskie pępki są doskonale przechowywane w lodówce przez około tydzień.

Pieczony w piekarniku

Składniki: funt pępka z kurczaka, 8 średnich ziemniaków, 2 marchewki, cebula, duża łyżka gorącej pasty pomidorowej i pasty pomidorowej, szczypta mielonego tymianku, słodkiej papryki i kolendry, sól.

1. Obrane rozmrożone mięso jest drobno krojone, a następnie wlewane na patelnię. Wszystkie przyprawy, sól są natychmiast dodawane do komór. Smażone są na złoty kolor z częstym mieszaniem.
2. Ziemniak jest obrany, pokrojony w kostkę, natychmiast osolony i ułożony na dnie garnków do pieczenia. Warzywo powinno wypełnić je około połowy.
3. Druga warstwa to żołądki.
4. Następnie są cienkie półpierścienie cebuli, smażone w oleju pozostałym z podrobów do różowego.
5. Marchewki są starte i drobno ugotowane na tej samej patelni z dodatkiem adiki i koncentratu pomidorowego dla uzyskania miękkości.
6. Powstałą masę układa się cebulą.
7. Zawartość doniczek jest wypełniona wodą.

Pod przykryciem żołądki w piekarniku są duszone przez 40–45 minut w temperaturze 200 stopni. Kolejne 10–15 minut gotowania trwa bez pokrywek.

Duszone żołądki z kurczaka z ziemniakami

Składniki: pół kilograma podrobów, tyle samo ziemniaków, główka cebuli, 2 łyżki. l smalec, 3 liście laurowe, 2 szczypty soli.

1. Na smalcu wieprzowym pierwsza posiekana cebula jest smażona na złoty kolor.
2. Następnie do warzyw dodaje się plastry kurczaka. Gotowanie trwa od 12 do 15 minut.
3. Duże plastry ziemniaków układa się na patelni, wlewa się wrzącą wodę. Woda powinna sięgać przynajmniej połowy ziemniaka.
4. Pod pokrywką naczynie marnieje, aż wszystkie składniki będą miękkie.
5. Pod koniec gotowania dodaje się lavrushkę i sól.

Możesz wprowadzić dowolne przyprawy do naczynia.

Żołądki z kurczaka z pieczarkami

Składniki: 680 g żołądków, 2 cebule, pół litra kwaśnej śmietany, sól, 230 g pieczarek, aromatyczne zioła.

1. Przygotowane pępki z kurczaka są losowo siekane i wraz z pół pierścieniami cebuli są wysyłane do osłabienia pod pokrywką na 80 minut.
2. Podczas tego procesu należy dodać wodę do garnka, gdy ciecz odparuje.
3. Kiedy żołądki zmiękną, możesz dodać sól, przyprawy i pieczarki.
4. Po kolejnych 8 - 9 minutach śmietanę przenosi się na patelnię.

Pozostaje osłabić smakołyk na 10 do 12 minut. Przed podaniem na obiad żołądki z kurczaka w kwaśnej śmietanie z grzybami nalegają dobrze pod pokrywką.

Gulasz w sosie pomidorowo-kwaśnym

Składniki: komory kilogramowe, 180 g cebuli, 2 marchewki, 4 łyżki. l makaron z pomidorów, pół szklanki śmietany o średniej zawartości tłuszczu, sól, szczypta suszonej bazylii, 3 łyżki. woda, suchy czosnek.

To interesujące:sałatka z kurczakiem

1. Przygotowane pępki z kurczaka są drobno krojone i wysyłane do gotowania na godzinę.
2. Marchew grubo ściera się, cebule kruszą się mniej. Warzywa smażone są na złoty kolor w gorącym oleju.
3. Słomki gotowanego żołądka i wszystkie inne produkty z przepisu są wysyłane na patelnię.

Naczynie jest duszone pod pokrywką przez 20–25 minut na średnim ogniu.