Prawie wszyscy wiedzą, jak gotować bulion z kurczaka, jednak nie każda gospodyni domowa wychodzi przezroczysta i bogata. Z jakich części ptaka jest najsmaczniejszy bulion? Jak zdobyć piękny i pyszny bulion mięsny? Jeśli nie znasz jeszcze odpowiedzi na te pytania, poniższe informacje będą bardzo pomocne.
Zawartość materiału:
Gotuj z piersi
Do zdrowej diety bulion z kurczaka jest idealny do codziennego menu. Umiarkowanie bogaty, lekki i pachnący, z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy po prostu nie lubią tłustych, mocnych zup mięsnych.
Składniki
- 720 g piersi drobiowej na kości;
- cebula i marchewka;
- pory;
- dwa ząbki czosnku;
- Lavrushka, przyprawy, warzywa stołowe.
Algorytm działań:
- Myjemy pierś ptaka, wkładamy ją na patelnię, całkowicie napełniamy wodą i wysyłamy do ognia.
- Jak tylko pojawi się szara pianka na powierzchni bulionu, spuść go, przepłucz pierś i ponownie napełnij czystą wodą.
- Gdy tylko płyn zacznie wrzeć, rzucamy obraną marchewką i cebulą. Cebulę można umieścić bezpośrednio w łusce, da to bulionowi piękny odcień.
- Wrzucamy również resztę przypraw i porów, ale jeszcze nie sól. Gotuj bulion przez godzinę.
- Następnie wyjmij mięso i wszystkie dodatki. Przefiltruj bulion, dodaj sól, posiekany czosnek, pieprz i marchewki, które należy zmiażdżyć.
- Połóż kawałki kurczaka i posiekane warzywa na porcje. Wlać bulion i podawać.
Gotowanie z kurczaków
Z grzbietu kurczaka możesz również ugotować zdrowy i bogaty bulion. Aby tłuszcz z kurczaka był smaczny i pachnący, dodaj warzywa i przyprawy.
Składniki
- kurczak z powrotem;
- jedna cebula i jedna marchewka;
- dwa liście laurowe;
- sól i pietruszka.
Metoda gotowania:
- Przed gotowaniem lepiej zanurzyć kurczaka z powrotem na godzinę, a następnie spłukać, zalać czystą wodą i podpalić.
- Gotuj mięso przez 15 minut, a następnie włóż cebulę, która nada ton smaku i doda przezroczystości bulionowi. Razem z cebulą połóż marchewki posiekane losowo.
- Po pół godzinie sól, dodaj lawrushkę, a po pięciu minutach bulion można usunąć z ognia. Podawaj z ziołami i gotowanym makaronem.
Z nóg do zupy
W przeciwieństwie do piersi, udka z kurczaka są grubszą częścią ptaka. Dlatego w celu zmniejszenia zawartości kalorii w naczyniu lepiej jest usunąć skórę z nóg i zanurzyć samo mięso w chłodnej wodzie przez godzinę.
Gotowanie bulionu z nóg jest dość proste.
- Aby to zrobić, weź kilogram mięsa, włóż do garnka z wodą i wyślij do ognia.
- Jak tylko zagotuje się, dodaj go i stale usuwaj pianę.
- Aby uzyskać przyjemny kolor i smak, możesz włożyć obraną cebulę i marchewkę do płynu.
- Gotujemy bulion przez półtorej godziny, a następnie wyłączamy ogień.
Kurczak w powolnej kuchence
Pikantny rosół z kurczaka może być podawany jako niezależne pierwsze danie lub stosowany jako składnik innych potraw. Dzięki multicookerowi bulion mięsny okaże się nie tylko smaczny, ale także przydatny, ponieważ urządzenie pozwala zaoszczędzić większość przydatnych substancji z mięsa kurczaka.
Aby wykonać przepis, możesz wziąć dowolną część ptaka o wadze od 800 gramów do jednego kilograma.
Składniki
- 110 g selera (korzeń);
- jedna cebula i jedna marchewka;
- trzy groch czarny i ziele angielskie;
- liść laurowy;
- woda, sól.
Metoda gotowania:
- W misce urządzenia kuchennego dodaj porcje drobiu. Razem z kurczakiem układamy cebulę pokrojoną w ćwiartki, plasterki marchwi i kostki selera.
- Dodaj sól i inne przyprawy, wlej wodę i włącz tryb „Zupa” na 30 minut.
- Po sygnale dźwiękowym zmieniamy program na „Duszenie” lub „Multipar” i gotujemy bulion z kurczaka przez 1,5 godziny.
- Przefiltruj gotowy bulion i użyj klarownego bulionu drobiowego zgodnie z przeznaczeniem.
Z udka z kurczaka
Rosół z udka z kurczaka spodoba się szczególnie mężczyznom, ponieważ co może być smaczniejsze niż bogata zupa z kurczaka bez kości?
Aby bulion był aromatyczny, dodaj przyprawy i przyprawy.
Składniki
- dwie udka z kurczaka;
- pięć groszków czarnego pieprzu;
- dwie gałęzie selera;
- liść laurowy;
- marchew i cebula.
Metoda gotowania:
- Włóż podudzia ptaka do garnka wraz z posiekaną cebulą i marchewką. Napełnij produkty wodą (tylko zimną) i wyślij do ognia.
- Gotujemy bulion przez pół godziny, a następnie dodajemy sól, groszek pieprzu, gałązki selera i liść laurowy.
- Po 10 minutach wyłącz ogrzewanie, weź mięso i przefiltruj bulion.
- Na talerzach podawaj udko z kurczaka, trochę gotowanych warzyw i zieleni. Polej bulionem i podawaj z chrupiącymi grzankami
Surowy rosół z kurczaka
Gotowanie bulionu z kurczaka jest łatwe, ale chcesz, aby to danie było bogate, aromatyczne i bardzo smaczne. Dowiedz się, jak gotować teraz pyszny rosół z kurczaka.
Składniki
- tusza drobiowa;
- dwie małe cebule i marchewki;
- para ząbków czosnku;
- ziele angielskie i biała papryka;
- kolendra, sól, liść laurowy.
Metoda gotowania:
- Kroimy kurczaka i wkładamy powstałe kawałki na patelnię. Wlej przefiltrowaną wodę i włóż do pieca. Jak tylko bulion zacznie wrzeć, nie zapomnij usunąć pianki.
- Myjemy czosnek, myjemy marchewki lub obieramy je dokładnie. Pokrój cebulę na pół, ale nie usuwaj łuski. Warzywa rozkładamy na suchej patelni i smażymy przez pół godziny. Dbamy o to, aby składniki nie zostały spalone.
- Teraz wkładamy warzywa korzeniowe do tłuszczu, a gdy tylko zawartość garnka się zagotuje, natychmiast wyłącz ogień. Gotowanie warzyw nie jest konieczne.
- Dodaj wszystkie przyprawy, ponownie zagotuj kompozycję, zgaś ogień i nalegaj na bulion przez pół godziny.
- Wyjmujemy mięso z płynu, oddzielamy je od kości. Łowimy wszystkie warzywa i przyprawy - nie będziemy już ich potrzebować.
- Umieść w talerzu plastry mięsa, koperek i jajka na pół. Napełnij produkty bulionem. Pyszny obiad jest już na stole!
Tajemnice robienia klarownego bulionu z kurczaka
- W przypadku bulionu w żadnym wypadku nie należy używać kawałków mięsa ze skrzepami krwi. Również od kurczaka musisz odciąć wszystkie wiszące kawałki tłuszczu i tłuszczu.
- Ważne jest, aby usunąć piankę, nie tylko wtedy, gdy bulion zaczyna się gotować, ale także podczas całego procesu gotowania.
- Rosół nie powinien się zbyt mocno gotować - aby nie stał się przezroczysty.
- Konieczne jest solenie go tylko na końcu, a nie na początku.
- Napięty bulion zawsze wlewa się do oczyszczonej patelni.
- Cebula, marchewka i korzeń pietruszki nadają bulionowi piękny kolor, musisz je ułożyć w całości.
- Usuwanie małych cząstek z bulionu przez filtrowanie nie będzie działać. Profesjonalni szefowie kuchni używają faceta, czyli rozjaśniając bulion białkami jaj. Istotą tej metody jest to, że białka wchłaniają „śmieci”, a następnie są usuwane.
Teraz wiesz, jak uzyskać smaczny, pikantny, bogaty, a co najważniejsze apetycznie wyglądający bulion z dowolnej części tuszy drobiowej. Pozostaje tylko ożywić teorię!
