To danie jest znane w wielu krajach pod różnymi nazwami. W Polsce nazywa się je pierożkami, we Włoszech podaje się je pod nazwą gnocchi, w Czechach pierogi, a na naszych stołach leniwe pierogi. Przysmak uwielbia od wieku przedszkolnego dorosłych i dzieci. Wiele gospodyń domowych umie gotować leniwe pierożki na twarożku, ale gotowane ziemniaki, grzyby, a nawet twardy ser mogą również stać się podstawą tego dania.
Zawartość materiału:
Jak gotować leniwe pierogi z twarogiem
W przypadku pierogów z serem, leniuchów o słodkim smaku i aromatem waniliowym konieczne jest przygotowanie produktów w następujących proporcjach:
- 500 g twarogu;
- 145 g mąki;
- 1 jajko
- 40-50 g cukru;
- 2-3 g proszku waniliowego;
- 3-4 g soli.
Sekwencja procesów kulinarnych krok po kroku:
Twaróg należy wybierać raczej tłusty i bez kwaśności. Jeśli sfermentowany produkt mleczny jest ziarnisty, najpierw jest wycierany przez sito, przewijany przez maszynę do mięsa lub ubijany w blenderze.
- Umieść wszystkie produkty oprócz mąki w misce. Następnie, za pomocą młynka do ziemniaków lub widelca, ugniataj i mieszaj, aż będzie gładka.
- Mąkę przesiać przez sito o drobnych oczkach i wymieszać z masą twarogową. W wyniku opisanych powyżej działań otrzymasz miękkie, lekko lepkie twaróg na dłonie.
- Po zmoczeniu rąk w wodzie zwinąć cienkie kiełbaski z ciasta i pokroić je na małe kluski.
- Wrzuć pierożki z twarogu do wrzącej wody z niewielką ilością soli i gotuj, aż się pojawi. Złap ugotowane pierogi łyżką cedzakową i wyślij talerz na stół z kwaśną śmietaną, miodem, skondensowanym mlekiem lub dżemem owocowym.
Przepis na ziemniaki
W klasycznej wersji leniwych pierogów ziemniaczanych jest minimum składników, ale w razie potrzeby do ciasta ziemniaczanego można dodać smażone grzyby.
Lista niezbędnych do robienia pierogów:
- 500 g bulw ziemniaka;
- 150 g mąki;
- 1 jajko
- 5 g soli;
- śmietana i zioła do serwowania do smaku.
Jak gotować pierogi ziemniaczane:
- Cienko obierz ziemniaki, umyj bulwy i gotuj je w osolonej wodzie, aż będą miękkie.
- Odcedź ziemniaki, zetrzyj je z kruszonką w puree ziemniaczanym. Pozostawić do ostygnięcia w oparciu o przyszłe pierogi. Następnie dodaj jajko i mąkę, zagnieść ciasto ziemniaczane.
- Z powstałej masy uformuj cienkie wiązki, które są pocięte na kawałki o długości 1,5-2 cm. Uformowane pierogi gotują się w osolonej wodzie i podają, podlewając kwaśną śmietaną i posypując posiekanymi ziołami.
Bez jajek z kaszą manną
Dzięki kazeinie białkowej, która jest zawarta w skrzepie i zapewnia mu wystarczającą lepkość, leniwe pierogi z twarogu można przygotować bez jajek i przy minimalnej zawartości mąki.
Do takiego przepisu potrzebujesz:
- 400 g twarogu;
- 60 g semoliny;
- 55–60 g cukru;
- 3 g soli;
- 2 g waniliny;
- mąka do odkostnienia.
Postęp:
- Zetrzeć twarożek widelcem, połączyć z cukrem, solą, wanilią i semoliną. Pozostaw mieszaninę na 30-40 minut, aby semolina była dokładnie spuchnięta.
- Następnie rozwałkuj małe kawałki ciasta na kulki nie większe niż orzech i zwinąć w mąkę. Zagotuj kulki twarogowe 3-4 minuty po ponownym zagotowaniu wody. Podawać z dowolnym słodkim sosem.
To interesujące:pierogi z ziemniakami
Dietetyczne leniwe pierogi z twarogiem
Twaróg, jajka, mąka pszenna i inne produkty, które są częścią leniwych pierogów, są nie tylko smaczne i zdrowe, ale także dość kaloryczne. Możesz zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu, zastępując mąkę mąką owsianą w młynku do kawy i zabierając produkt mleczny bez tłuszczu.
Produkty zastosowane w preparacie:
- 400 g beztłuszczowego twarogu;
- 2 jajka
- 180 g płatków owsianych zmielonych na mąkę;
- cukier i sól do smaku.
Metoda gotowania:
- W jednym pojemniku połącz wszystkie składniki potrawy. Ostrożnie wymieszaj masę, aby równomierność jej tekstury mogła z nią pracować.
- Postaw patelnię z wystarczającą ilością wody na ogniu. W międzyczasie uformuj małe kulki z masy serowej, które następnie gotuje się we wrzącej wodzie. Idealnym uzupełnieniem tej dietetycznej potrawy jest jogurt lub dżem.
Jak gotować z wiśniami
Jest to przepis z „zwrotem akcji”, a raczej z wiśnią w środku. Jagody można zabrać mrożone, w puszkach lub sezonowo świeże, ale zawsze bez pestek.
Lista składników:
- 500 g twarogu;
- 40 g semoliny;
- 60 g mąki pszennej;
- 90 g granulowanego cukru;
- 1 jajko
- 100 g pestek wiśniowych jagód.
Sekwencja działań:
- Zagnieść ciasto z twarogu i trochę odpocząć, wystarczy 10-15 minut. Aby nie zapychać ciasta mąką i ułatwić pracę, można go zagnieść wieczorem i pozostawić w torbie na noc w lodówce. Tam masa się stabilizuje, a mąka do pylenia nie jest wymagana.
- Rozwałkuj małe kulki ciasta (jak orzechy włoskie) w ciasto, umieść jedną wiśnię na środku i uformuj ponownie kulkę.
- Gotuj leniwe pierogi z wiśniami przez około pięć minut z aktywnym gotowaniem, aż zaczną pływać.
Opcja jak w przedszkolu
W przypadku leniwych pierogów jak w przedszkolu należy wziąć:
- 440 g twarogu;
- 40 g cukru;
- 1 jajko
- 3 g soli;
- 140 g mąki;
- 40 g masła.
Sekwencja działań:
- Dodaj cukier, jajko i mąkę do startego twarogu. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
- Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 1 cm, która rozpuści się w paski o szerokości 2,5 cm i pokrój w kwadraty, prostokąty lub romby.
- Gotuj we wrzącej wodzie na małym ogniu przez cztery do pięciu minut. Podawaj pierogi, polewając stopionym masłem.
Solone leniwe pierogi z ziemniakami i serem
Do gotowania leniwych pierogów z ziemniakami i twardym serem potrzebujesz:
- 400 g ziemniaków;
- 100 g twardego sera (takiego jak „Parmezan” lub „Pecorino”);
- 1 żółtko;
- 100 g mąki;
- 10 g świeżego koperku;
- 20 g masła;
- sól i czarny pieprz.
Technologia gotowania:
- Gotuj obrane ziemniaki, aż będą miękkie w osolonej wodzie. Następnie odcedź wodę i zetrzyj ziemniaki, aż zostaną zmiksowane z masłem.
- Dodaj żółtka, małe chipsy serowe, posiekane warzywa, sól i przyprawy do masy ziemniaczanej. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Wlać mąkę na stół, przenieść do niej mieszankę ziemniaczano-serową. Ugniataj trochę, a gdy tylko będzie możliwa praca z ciastem, uformuj kulki spłaszczone na górze widelcem, tak aby pozostały cztery płytkie rowki.
- Jeśli czas pozwala na zamrożenie obrabianych przedmiotów przez 10 minut w zamrażarce, aby wygodniej było je przenosić. Następnie wrzuć wrzącą osoloną wodę, wymieszaj, a po pojawieniu się na powierzchni wody złap łyżką cedzakową i podawaj ze śmietaną lub masłem.
