Czy lubisz ostre kaukaskie jedzenie? Następnie powiemy ci, jak gotować lobio - gruby, lekko owsiany gulasz z fasoli. Jest to dobrze znane tradycyjne kaukaskie danie rozpowszechnione na terytorium Gruzji i w Abchazji. Pikantny, aromatyczny, zawierający bukiet ziół i oryginalnych przypraw - to prawdziwe święto dla koneserów kuchni kaukaskiej. Podawany jest z mamalyga (owsianką kukurydzianą), mięsem lub chlebem.

Klasyczny gruziński Lobio

Jest dość prosty w składzie, ale satysfakcjonujący, zjada się go jako przekąskę i stosuje jako przystawkę, jest idealny dla postu i wegetarian, ponieważ daje organizmowi białko roślinne.

Ziarna są używane tego samego rodzaju, mieszanie różnych odmian w jednym naczyniu nie jest akceptowane. Ważne jest, aby całkowicie trawić, czasem nawet zagniata się go w owsiankę.

Aby zrobić prawdziwe lobio zgodnie z klasyczną recepturą gruzińskich kucharzy, potrzebujesz:

  • sucha czerwona fasola - 0,3 kg;
  • olej (oliwka jest dziś często stosowana w przepisach, ale autentyczne przepisy są przewidziane dla zwykłego słonecznika);
  • cebula rzepowa - 2 szt .;
  • dużo zieleni, najczęściej gruzińskie potrawy gotowane są z przyjemnym chwastem kolendry;
  • przyprawy - sól, czarny pieprz i mielona kolendra.

Umieszczenie fasoli w zimnej wodzie zajmuje 12 godzin. Następnie opłucz, usuń ewentualne zanieczyszczenia, wysusz. Na rozgrzanym oleju lekko usmażyć paprykę chili i cebulę, posypać kolendrą. Wkładamy wszystko do rondla, wlewamy wodę i gotujemy na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę, gotując fasolę.

Lobio udekoruj posiekaną kolendrą i możesz jeść. Jak widać, klasyczny przepis jest prosty, nie ma zwykłego czosnku i orzechów.

Smaczne lobio z orzechami włoskimi

To gruzińskie danie znane jest większości z nas posiekanych orzechów.Nie jest to trudne, stosuje się gotowaną fasolę, która jest mieszana z innymi składnikami.

 

Weź kilka cebul w szklance fasoli, jedną trzecią szklanki orzechów, trochę czosnku, dwie łyżki octu (możesz wymieszać wino i balsamię na pół, to poprawi smak). Nadal trzeba usmażyć cebulę na oleju.

Gotować namoczoną fasolę do miękkości. Odcedź bulion, ale nie wylewaj go, ale odłóż na bok.

Podczas gotowania usmażyć cebulę, dodać do niej pastę, startą z orzechów, kolendry, czosnku, soli. Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut na małym ogniu. Przenieś gotowaną fasolę na patelnię, wymieszaj, zalej bulionem i octem. W razie potrzeby delikatnie zmiażdż ziarna. Posyp kolendrą.

Z pastą pomidorową

Aby ugotować lobio z fasoli z pomidorem, musisz wziąć następujące produkty:

  • 300 g cebuli;
  • szklanka suchej fasoli;
  • olej słonecznikowy do smażenia;
  • warzywa;
  • orzechy włoskie - pół szklanki lub trochę więcej, jeśli chcesz;
  • trochę posiekanego czosnku;
  • pomidor - makaron - jedna duża łyżka;
  • przyprawy - chmiel-suneli, pieprz i sól.

Zanurzyć fasolę, gotować na małym ogniu, aż będzie miękka. Cała woda nie powinna zostać spuszczona, pozostaw około dwóch trzecich szklanki, aby fasola była lekko zmiażdżona i rozcieńczona do stanu papkowatego.

Usmażyć posiekaną cebulę na patelni, dodać drobno posiekany czosnek lub wycisnąć przez czosnek, dodać do niego, wymieszać i włożyć fasolę. Rozgrzej się, dodaj koncentrat pomidorowy lub, jeśli gotujesz w lecie, świeże pomidory. Na koniec wlej orzechy i warzywa. Podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Zazwyczaj stosuje się czerwoną fasolę. Ale w razie potrzeby możesz gotować z mieszanki różnych odmian.

Z czerwonej fasoli w wolnym naczyniu

Każdy multicooker ma tryb hartowania - właśnie tego potrzebujesz, aby gotować lobio w multicookerze. Aby fasola nie okazała się zwykłą owsianką fasolową, nie oszczędzaj na przyprawach!

Składniki

  • 250–300 g fasoli;
  • 2 ząbki czosnku i parę cebuli;
  • przyprawy - trochę chmielu, można dodać gotową gruzińską adjikę;
  • mała łyżka pasty pomidorowej;
  • trochę warzyw i masła;
  • jedna trzecia szklanki posiekanych orzechów;
  • ocet winny - mała łyżka;
  • sól

Aby zaoszczędzić czas, to danie można przygotować z czerwonej fasoli w puszkach. Dodaje się czosnek, cebulę, wszystko jest duszone i doprawione przyprawami. Jeśli jest przygotowany z suchej fasoli, jest wstępnie namoczony. Wkładając garnek do garnka do miski, fasolę wlewa się 2-3 cm wyżej z wodą, gasi reżim duszenia i utrzymuje przez około godzinę. W prawie gotowanej fasoli umieść cebulę, czosnek, przyprawy, olej, ocet i orzechy, koncentrat pomidorowy lub gotowaną przymocowaną pastą pomidorową. Wciąż duszona do pół godziny.

Gdy wszystko będzie gotowe, możesz zmiażdżyć trochę do papkowatego stanu i posypać drobno posiekanymi zieleniami.

Jak gotować gruzińskie danie z kurczakiem

Ta metoda jest interesująca, ponieważ do dania dodaje się trochę kurczaka, okazuje się smaczne, ale główną rolę przypisuje się tutaj, co jest zrozumiałe, suchej czerwonej fasoli.

Więc zabieramy to do szklanki:

  • 0,3 kg mięsa z kurczaka;
  • cebula rzepowa;
  • pół litra wody;
  • garść posiekanych orzechów;
  • trzy soczyste dojrzałe pomidory;
  • przyprawy, zioła (tymianek, kolendra, goździki);
  • trochę oleju.

Fasola jest moczona i gotowana osobno. Kurczak jest również gotowany i krojony na małe kawałki. Pomidory pokroić również w kostkę. Podsmaż cebulę na oleju, dodaj pokrojone pomidory na końcu, duszone. Wrzuć do tego sosu przyprawy i zioła, dodaj orzechy, a następnie dodaj gotowaną fasolę i trochę dusisz. Podawać z ziołami.

To interesujące:Gruziński przepis Lobio

Lobio z białej fasoli w garnku

To danie jest bardzo smaczne, jeśli piecze się je w piekarniku w garnkach. A jeśli nie ma natychmiast, ale po ochłodzeniu, to aromat przypraw przenika do fasoli i sprawia, że ​​danie jest jeszcze bardziej ekologiczne.

Będziesz potrzebował takich produktów:

  • 1,5 łyżki stołowej biała fasola;
  • 1 marchewka i cebula;
  • 2 pomidory lub kilka łyżek. łyżki pasty pomidorowej;
  • mała łyżka cukru, sól do smaku;
  • 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
  • trochę czosnku, chmielu sunli, zieleni.

Gotowanie w ten sposób.

  1. Umieść umyte i namoczone ziarna w czystym garnku.
  2. Wlej odrobinę oleju, pół szklanki wody, włóż do piekarnika na pół godziny, aby ziarna były miękkie. Garnek należy przykryć pokrywką lub folią.
  3. Zmiel cebulę i marchewkę i usmaż na oleju, dodaj art. łyżka mąki.
  4. W pół litra wody rozpuścimy pastę pomidorową i sól, dodamy przyprawy i cukier, połączymy ze smażeniem i dusimy.
  5. Dodaj wszystko do garnka i pozostaw na kolejne pół godziny w piekarniku.
  6. Gdy lobio jest jeszcze w ciepłym piekarniku, posiekaj czosnek, zioła i dodaj je do gotowego lobio.

Z fasolki szparagowej

Gruzini uwielbiają i umieją gotować zieloną fasolę. Wyłania się z niego niezwykłe i smaczne lobio.

Przygotujemy:

  • kilogram fasoli;
  • kilka dużych cebuli;
  • kilka dobrych pomidorów;
  • 100 g drobno posiekanych lub zmiażdżonych orzechów;
  • kilka ząbków świeżego czosnku;
  • trochę oleju do smażenia cebuli, soli, przypraw.

Bardzo ważne jest tutaj dodanie świeżych ziół, zwykle stosuje się kilka rodzajów. Do tradycyjnej trawy kaukaskiej, na przykład bazylii i kolendry, z pewnością zaleca się dodanie odrobiny mięty.

Gotowanie w ten sposób.

  1. Umyj fasolę, odetnij końce i usuń twardą żyłę. Pokroić na 3-4 części. Zagotuj w osolonej wodzie.
  2. Drobno posiekaj cebulę.
  3. Zmiel warzywa.
  4. Zmiel orzechy włoskie na blenderze.
  5. Blanszuj pomidory, usuń sok i nasiona łyżką, pokrój w kostkę.
  6. Smażyć cebulę, następnie pomidory, dusić wszystko przez około 7 minut, posypać przyprawami czosnkiem, włożyć zioła. Smaż wszystko przez kolejne pięć minut, zalej gotowaną fasolą. Mieszaj, nie gaś długo.

Lobio z fasoli gruzińskiej - łatwy do przygotowania i obfity posiłek. Jest przygotowywany na zwykłym stole domowym i jako opcja na świąteczny posiłek. Pachnące, smaczne, całoroczne jedzenie jest uwielbiane przez tych, którzy dużo wiedzą o kuchni kaukaskiej.

Podobne:Więcej od autora: