Bujne i miękkie naleśniki to bardzo smaczny produkt kulinarny, dostępny w kuchniach różnych narodów, znany wielu od wczesnego dzieciństwa. Ale niewielu miłośników tego cudu mąki wie, jak prawidłowo ugotować naleśniki, aby nie okazały się płaskie i ciasne.
Zawartość materiału:
Jak gotować bujne i pyszne naleśniki w mleku?
Ze względu na prostotę i szybkość gotowania, placki na mleku są idealnym rozwiązaniem na śniadanie lub przekąskę dla całej rodziny.
Aby wykonać przepis, potrzebujesz:
- mleko - 250 ml;
- mąka - 400 g;
- jajko - 1 szt .;
- cukier - 50 g;
- soda - 5 g;
- ocet 9% - 15 ml;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- sól to szczypta.
Aby uzyskać bujne naleśniki:
- Do szklanki dodaje się ocet z mlekiem, po czym mleko pozostawia się na 5 minut do zakwaszenia.
- Ubite jajko i olej roślinny dodaje się do sfermentowanego mleka.
- W osobnym pojemniku miesza się składniki luzem: mąkę, sodę, sól i cukier.
- Podczas gdy patelnia z olejem rozgrzewa się nad ogniem, płynną mieszaninę wlewa się do stałej mieszaniny, po czym wszystko dokładnie miesza się, aż do uzyskania ciasta o jednorodnej konsystencji.
- Ciasto układa się łyżką stołową.
- Placuszki zapiekane są najpierw z jednej strony, aż na wierzchu utworzą się bąbelki, a następnie przewrócą się.
Rada! Ogrzewanie pieca należy regulować w zależności od grubości dna patelni: aby uzyskać blask, naleśniki należy przygotowywać poprzez pieczenie od środka.
Przepis na drożdże
Gotowanie naleśników z drożdżami nie jest trudniejsze niż z kefirem. Ale w przeciwieństwie do tych ostatnich okazują się naprawdę przewiewne przy minimalnej zawartości tłuszczu. Produkty dobrze komponują się z różnorodnymi dżemami i konfiturami.
Z żywymi drożdżami
Pachnące danie, które można łatwo przygotować z następującego zestawu spożywczego:
- mleko - 250 ml;
- mąka - 250 g;
- świeże drożdże - 20 g;
- cukier - 50 g;
- olej słonecznikowy - 75 ml;
- sól to szczypta.
Po przygotowaniu produktów:
- Drożdże i ½ cukru rozcieńcza się w mleczku, po czym płyn podaje się przez ¼ godziny.
- Wstępnie osoloną mieszaninę wlewa się do pozostałego mleka i oleju roślinnego.
- Następnie, przy ciągłym mieszaniu, mąkę i pozostały cukier dodaje się porcjami.
- Nie chłodny, ale nie płynne ciasto pozostawia się na 1 godzinę.
- Po podniesieniu ciasto dobrze wymieszano i ułożono łyżką na rozgrzanej patelni.
- Smażyć przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie ugotowany.
Rada! Aby naleśniki ze słodkimi zębami smakowały, możesz dodać kolejną łyżkę cukru podczas mieszania ciasta.
Z suchymi drożdżami
Kolejny nie mniej prosty sposób przygotowania naleśników drożdżowych za pomocą suchego produktu, do wykonania 3 porcji, których będziesz potrzebować:
- mleko - 250 ml;
- mąka - 500 g;
- suche drożdże - 4-6 g;
- jajka - 1 szt .;
- cukier - 50 g;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- sól to szczypta.
W trakcie gotowania:
- Suche drożdże są hodowane w misce z ciepłym mlekiem.
- Tam, przy ciągłym mieszaniu, wylewa się mąkę.
- Po uzyskaniu jednorodnej konsystencji ciasto przykrywa się ręcznikiem waflowym i pozostawia na stole na pół godziny.
- W tym czasie przygotowuje się mieszaninę jaj z soli, ¼ cukru, jajek i ½ masła.
- Po podniesieniu ciasto jest ubijane szpatułką i mieszane z mieszanką jajeczną.
- Ciasto ponownie dojrzewa przez ¼ godziny, po czym układa się je bez mieszania łyżką na patelni z rozgrzanym olejem do smażenia.
Chude placki drożdżowe
Dla prawosławnych, którzy starają się żyć zgodnie z kanonikami kościelnymi z zachowaniem świąt i postów, doskonałą opcją byłoby przygotowanie chudych naleśników na bazie drożdży.
Szef kuchni, który zdecyduje się wypróbować szczupły przepis, będzie potrzebował:
- woda - 400 ml;
- mąka - 500 g;
- suche drożdże - 5 g;
- cukier - 50 g;
- olej słonecznikowy (do smażenia) - 120 ml;
- sól to szczypta.
Aby urozmaicić chude menu pysznymi naleśnikami, idealnymi na filiżankę aromatycznej herbaty ziołowej:
- W głębokiej misce miesza się stałe składniki: mąkę, sól, cukier i drożdże.
- Woda wlewa się do zbiornika w temperaturze pokojowej.
- Masę dobrze wymieszać, aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
- Naczynia przykryto szmatką lub polietylenem i pozostawiono ciepłe na półtorej godziny - aby przyspieszyć proces, pojemnik można umieścić w zlewie wypełnionym ciepłą wodą.
- Po prawie dwukrotnym zwiększeniu objętości testu na ogniu umieszcza się patelnię z olejem roślinnym.
- Ciasto zbiera się łyżką stołową i układa na patelni, gdzie jest smażone z jednej strony pod zamkniętą pokrywką.
- Po obróceniu naleśnika pokrywka się nie zamyka.
Ważne! Gdy ciasto jest odpowiednie, nie należy go mieszać, co pozwoli pozostać bąbelkom w środku i nada gotowego produktu blasku i lekkości.
Na kwaśnym mleku
Kwaśne mleko zapewnia bujne naleśniki bez użycia drożdży, co przyspiesza proces gotowania i pozwala traktować gości cudownymi aromatycznymi produktami niespodziewanym poppingiem gości.
Aby to zrobić, musisz mieć pod ręką następujące elementy:
- kwaśne mleko - 500 ml;
- mąka - 250 g;
- jajko - 2 szt .;
- cukier - 50 g;
- soda - ½ łyżeczki;
- sól to szczypta.
Podczas gotowania:
- Kruszone mleko miesza się z jajkami, cukrem, sodą i solą za pomocą trzepaczki lub miksera.
- Mąka stopniowo ingeruje w przygotowaną mieszaninę, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji przypominającej gęstość kwaśnej śmietany.
- Pokryty ręcznikiem pojemnik z wyrabianym ciastem umieszcza się w misce z ciepłą wodą.
- Po 15 minutach ciasto z łyżką układa się na patelni z gorącym olejem, gdzie jest smażone z obu stron, aż do ugotowania.
Na kefirze
Bujne naleśniki na kefirze okazują się nie gorsze niż na kwaśnym mleku. Korzystając z zestawu produktów z podstawowej receptury, zastępując tylko mleko kefirem, możesz osiągnąć szczególną miękkość i blask, który pozostaje po usmażeniu na talerzu.
Podczas gotowania należy użyć następującego schematu:
- Kefir jest wcześniej wyjmowany z lodówki.
- Po podgrzaniu sfermentowanego produktu mlecznego miesza się go z jajkiem, cukrem i solą.
- W osobnej misce miesza się mąkę i sodę, po czym mieszanina mąki zakłóca otrzymaną wcześniej ciecz.
- Ciasto jest dokładnie zagniatane do jednolitej konsystencji, aby nie pozostały grudki.
- Po pół godzinie, gdy na powierzchni ciasta tworzą się bąbelki, na piecu umieszcza się patelnię.
- Ciasto układa się w rozgrzanym oleju za pomocą łyżki.
- Naleśniki smażone są po obu stronach na średnim ogniu.
Bez dodanych jaj
Obfite naleśniki przypadną do gustu osobom uczulonym na produkt jajeczny lub studentom, którzy nie mają pod ręką jajek. Jednak stosując taki przepis, sprytnie będzie twierdzić, że jego smak nie jest gorszy od produktów kulinarnych przygotowywanych z jaj.
Aby przypomnieć sobie lata studenckie, potrzebujesz:
- mleko - 300 ml;
- mąka - 200 g;
- cukier - 50 g;
- soda - ½ łyżeczki;
- sól - szczypta;
- olej słonecznikowy - do smażenia.
Aby zrobić naleśniki ze złotą skórką:
- Produkty masowe miesza się w misce: mąkę, cukier, sodę i sól.
- Mleko doprowadzone do wrzenia wlewa się do pojemnika z mieszaniną mąki w cienkim strumieniu, po czym ciasto jest dokładnie zagniatane, aby uzyskać chłodną konsystencję podobną do puree ziemniaczanego.
- Ciasto układa się na rozgrzanej patelni za pomocą łyżki lub w formie gotowych naleśników.
- Produkty są smażone na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką, aby nie pozostały wilgotne w środku.
Jak gotować na wodzie?
Pyszna opcja ciastek budżetowych, których przygotowanie będzie wymagało minimalnego zestawu produktów:
- woda - 500 ml;
- mąka - 700-750 g;
- jajko - 2 szt .;
- cukier - 50 g;
- soda - ½ łyżeczki;
- kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
- sól - szczypta;
- olej słonecznikowy - do smażenia.
Aby zrobić placki na wodzie:
- Jajka są wbijane do pojemnika z ciepłą wodą, dodawane są sól, cukier granulowany i kwas cytrynowy, po czym wszystko jest dokładnie ubijane mikserem lub blenderem.
- Następnie soda i mąka są dodawane w częściach.
- Ciasto zagniata się do gładkości gęstą śmietaną.
- Rozłóż ciasto łyżką stołową na patelni z rozgrzanym olejem.
- Placki smażone są z obu stron przez minutę na średnim ogniu.
Rada! Naleśniki wodne należy podawać na ciepło z kwaśną śmietaną lub dżemem.
Z twarogiem i serem
Smaczne i bardzo pożywne naleśniki, po śniadaniu, z którymi osoba otrzymuje pewną ilość energii i siły na cały dzień.
Aby cieszyć się obfitym posiłkiem, musisz kupić:
- kefir - 250 ml;
- mąka - 100 g;
- jajko - 2 szt .;
- cukier - 50 g;
- twardy ser - 50-70 g;
- twarożek –80-90 g;
- sól - szczypta;
- olej słonecznikowy - do smażenia.
Podczas gotowania:
- Jajka biją cukrem.
- Twaróg dodaje się do mieszanki jajecznej, po czym wszystko dokładnie miesza się, aż do jednorodnej konsystencji.
- Masę twarogową sola się i miesza z tartym serem.
- W ostatnim etapie do masy dodaje się mąkę.
- Po otrzymaniu gęstości produktu z kwaśnej śmietany ciasto układa się łyżką na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, gdzie jest smażone z obu stron na złoty kolor.
Rada! Miłośnicy soli mogą zmniejszyć ilość granulowanego cukru i posolić więcej ciasta. Słone naleśniki ze śmietaną to wspaniałe niezależne danie na pełne śniadanie, popołudniową przekąskę lub kolację.
Tak więc istnieje wiele przepisów na bujne i bardzo smaczne naleśniki, z którymi każdy ekspert kulinarny może eksperymentować zgodnie ze swoimi pragnieniami i preferencjami smakowymi.
