Aby przygotować to danie, nie potrzebujesz specjalnych umiejętności. Mięso jest bardzo delikatne i soczyste. Dzisiaj powiemy Ci, jak gotować kotlety wołowe i ujawnimy niektóre sekrety gotowania.

Na patelni

Składniki

  • Pulpa wołowa - 0,5 kg;
  • Bułka tarta - 0,15 kg;
  • Jajko - 1 kawałek (jeśli jajka są za małe, lepiej wziąć 2);
  • Masło (można zastąpić olejem słonecznikowym) - do smażenia;
  • Sól, sok z cytryny i pieprz (biały) - do smaku.

Gotowanie:

  1. Wybierz mięso z niewielką liczbą żył. Weź miazgę i dokładnie ją spłucz. Usuń nadmiar wilgoci chusteczką lub ręcznikami papierowymi.
  2. Odetnij wszystkie filmy i nadmiar tłuszczu z mięsa.
  3. Pokrój wołowinę w cienkie talerze, około 1,5-2 centymetry.
  4. Lekko pobij każdy kęs. Aby to zrobić, przykryj mięso folią spożywczą, a dopiero potem przebij je młotkiem. Zrób to ostrożnie, aby nie uszkodzić.
  5. Opłucz jajko pod bieżącą wodą. Rozbij go na głęboki talerz. Pokonaj go dokładnie mikserem lub zwykłym widelcem.
  6. Weź płaski talerz i posyp bułką tartą. Jeśli nie masz odpowiednich naczyń, możesz wlać krakersy bezpośrednio na deskę do krojenia (ale musi być sucha, ponieważ krakersy mogą zmoknąć).
  7. Roztop masło na patelni.
  8. Weź kawałek wołowiny i włóż do ubitego jajka.
  9. Następnie dobrze obtocz w bułce tartej. Im więcej, tym lepiej. W końcu to panierka utrzymuje sok mięsny, a kotlet staje się soczysty i miękki. Dlatego po zanurzeniu mięsa w bułce tartej możesz ponownie włożyć je do jajka, a następnie ponownie włamać do panierki.
  10. Teraz połóż kotlet na planszy i zrobić siatkę nożem. Umożliwi znacznie lepszą penetrację oleju do mięsa. Mięso wygląda więc bardziej apetycznie. Wystarczy narysować siatkę tylko z jednej strony.
  11. Połóż kawałki wołowiny na gorącej patelni.Pozwól mu smażyć przez około 4-5 minut po jednej stronie, a następnie odwróć się i smaż przez drugą stronę przez około 4 minuty. Będziesz potrzebował tylko jednego obrotu, aby panierka nie zniknęła, a wygląd produktu nie pogorszył się.
  12. Połóż gotowe kotlety na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
  13. Teraz dodaj trochę soli, posyp białym pieprzem (można go zastąpić czarnym, ale w tym przepisie, gdy pieprz jest na wierzchu, lepiej go wyróżnić).
  14. Weź cytrynę, zrób małe cięcie i posyp na niej trochę produktu mięsnego.
  15. Wszystkie kotlety wołowe na patelni są gotowe. Podawaj z ulubionym dodatkiem i sosem.

Kotlety wołowe - przepis krok po kroku w piekarniku

Składniki

  • Polędwica Wołowa - 0,5 kg;
  • Musztarda - 2 łyżeczki;
  • Sól i mielony pieprz (czarny) - do smaku;
  • Cebule (duże rozmiary) - 2 sztuki;
  • Olej roślinny - do smarowania blachy do pieczenia;
  • Twardy ser –0,1 kg;
  • Śmietana - 1 łyżka. łyżka (można zastąpić majonezem).

Gotowanie:

  1. Weź polędwicę i dokładnie ją spłucz. Wytrzyj nadmiar wilgoci ręcznikami papierowymi.
  2. Zdjąć wołowinę z filmów, nadmiaru tłuszczu i ścięgien.
  3. Teraz mięso należy pokroić na 1,5 cm talerze, a wołowinę należy pokroić na włókna.
  4. Weź jedną cebulę i obierz ją.
  5. Pokrój cebulę na pół i pokrój w cienkie półpierścienie.
  6. Przygotuj miskę, w której wygodnie będzie marynować mięso.
  7. Złożyć posiekaną wołowinę do głębokiej miski. Dodaj musztardę do mięsa. Pomoże zmiękczyć mięso i nie będzie w nim goryczy w gotowym naczyniu. Musztarda powinna być płynna, a nie groszek. Dodatkowe zanieczyszczenia w musztardzie również nie są potrzebne.
  8. Dodaj cebulę do wołowiny i wszystko wymieszaj. Naciśnij cebulę tak mocno, jak to możliwe, aby uwolnić sok.
  9. Przykryj miskę pokrywką lub talerzem (jeśli nic nie ma, możesz wyciągnąć folię spożywczą z miski) i wysłać wołowinę do marynowania. Minimum - 4 godziny, najlepiej w nocy.
  10. Wyjmij marynowaną wołowinę z lodówki. Usuń cebulę z mięsa, nie będziemy jej już potrzebować.
  11. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Poczekaj, aż się nagrzeje.
  12. Połóż kawałek mięsa na desce do krojenia i lekko go ubij.
  13. Weź blachę do pieczenia i posmaruj ją olejem.
  14. Lekko soloną wołowinę i pieprz po obu stronach.
  15. Włóż mięso do naczynia do pieczenia.
  16. Posmaruj każdy kawałek mięsa na wierzchu majonezem lub kwaśną śmietaną (bardzo cienką warstwą). Śmietana pomoże nam zmiękczyć mięso.
  17. Weź drugą cebulę, obierz ją i spłucz w zimnej wodzie.
  18. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie lub półpierścienie. Połóż to na kotletach.
  19. Weź twardy ser i zetrzyj go na grubej tarce.
  20. Posyp wołowinę serem.
  21. Wyślij kotlety wołowe do rozgrzanego piekarnika na 20 minut.
  22. Po określonym czasie weź wołowinę. Sprawdź, czy mięso jest dobrze ugotowane - można je wyjąć i położyć na ręcznikach papierowych (pochłaniają nadmiar tłuszczu).
  23. Kotlety wołowe w piekarniku są gotowe. Sałatka ze świeżych warzyw pasuje do nich. Kotlety można również ozdobić ziołami, na przykład świeżym koperkiem.

To interesujące:przepis na kotlety wieprzowe na patelni

Jak gotować kotlety wołowe w cieście?

Składniki

  • Jajko - 1 sztuka;
  • Mąka - 2 łyżki. łyżki;
  • Tymianek (gałązki) - 3 sztuki;
  • Medaliony wołowe - 2 sztuki;
  • Sól, kurkuma i czarny pieprz - do smaku;
  • Woda mineralna (gazowana) - 4 łyżki. łyżki;
  • Olej - do smażenia;
  • Czosnek - 1 ząbek;
  • Cytryna - 1 sztuka.

Gotowanie:

  1. Wyjmij gotowe medaliony i dokładnie spłucz je pod bieżącą wodą.
  2. Połóż wołowinę na desce, pozwól jej leżeć przez 10-15 minut. Mięso powinno mieć temperaturę pokojową.
  3. Posyp wołowinę solą i czarnym pieprzem. Możesz wziąć pieprz w groszek i sam go posiekać, na przykład w młynku do kawy lub zmiażdżyć groszek nożem.
  4. Weź folię spożywczą i przykryj nią mięso. Ma to na celu zapewnienie, że sok nie zostanie rozpylony.
  5. Teraz weź młotek i ubij wołowinę.Ponieważ go posoliliśmy, sól zostanie wbita głęboko w kotlet, dzięki czemu będzie bardzo smaczny i równomiernie solony.
  6. Opłucz jajko i włóż je do głębokiej miski.
  7. Dodaj do niego wodę mineralną.
  8. Włóż mąkę i odrobinę kurkumy do miski (wystarczy 2 szczypce), da to kotletowi piękny odcień. Dokładnie wymieszaj całe ciasto.
  9. Zdejmij skórkę z czosnku i pokrój w cienkie talerze.
  10. Weź patelnię i postaw na średnim ogniu. Wlać olej.
  11. Połóż gałązki czosnku i tymianku na gorącej patelni. Smaż trochę tych pachnących składników i wyjmij je z patelni.
  12. Weź kotlet i zanurz go całkowicie w cieście. Ponownie zanurz mięso w cieście, aby równomiernie przykryło każdą porcję siekania.
  13. Rozłóż wołowinę na patelni. Przykryj kotlety.
  14. Gdy kotlet nabierze złotego koloru z jednej strony (około 5 minut), można go odwrócić.
  15. Z drugiej strony, kotlet również musi być smażony na złoty kolor.
  16. Połóż gotowe kotlety na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
  17. Podawaj kotlety z przystawką, taką jak gryka.
  18. Umieść plasterek cytryny na każdym kotle, aby wycisnąć sok na kotlet. To tylko poprawi smak gotowego dania i podkreśli go.

Rozważane są najpopularniejsze przepisy na kotlety. Spróbuj sam ugotować mięso, używając różnych przystawek.

Podobne:Więcej od autora: