Podczas pobytu na Kaukazie, na Krymie lub w Turcji urlopowicze na każdym kroku spotykają stragany z orientalnymi słodyczami, wśród których baklava jest bardzo popularna. Cukiernia wyróżnia się bogatym miodowym smakiem w połączeniu z przyjemnymi gorzkimi nutami orzechowymi. W artykule rozważymy 7 najciekawszych opcji gotowania baklawy w domu.

Jak zrobić bakławę z ciasta francuskiego

Używając drożdżowego ciasta francuskiego bez drożdży, możesz szybko zrobić miód.

Na 800 gramów gotowej bazy należy również przygotować:

  • 1 jajko
  • 100 g oleju tłuszczowego;
  • tyle cukru;
  • 250 g miodu;
  • 400 g suszonych orzechów;
  • trochę cynamonu i słodkiego proszku.

Sekwencja działań:

  1. Ziarna są drobno posiekane i zmieszane z cynamonem i proszkiem.
  2. Ciasto jest walcowane cienko, po czym wycinane są z niego prostokąty zgodnie z rozmiarem formy.
  3. Dwie warstwy mąki układane są na natłuszczonej blasze do pieczenia, a ostatnia jest pokryta cienką warstwą nadzienia. Druga warstwa ciasta układana jest na wierzchu.
  4. Podstawa deseru będzie działać, aż składniki się skończą. Aby ukończyć „projekt” należy przetestować warstwę.
  5. Górna warstwa jest posmarowana ciepłym żółtkiem.
  6. W piecu rozgrzanym do 180 ° C przygotowanie przysmaków z nacięciami w kształcie rombu wysyła się na 40 minut. Po nich deser nieco ostygnie i jest wypełniony dressingiem. Należy go wcześniej przygotować, gotując cukier i miód w 100 ml wody przez około 8 minut przy ciągłym mieszaniu.

W celu dobrej impregnacji słodycze należy podawać w temperaturze pokojowej przez około 6 do 8 godzin.

Tradycyjny turecki przepis

Przepis na turecką bakławę, którą uwielbia słodycze na całym świecie, przewiduje:

  • pół litra zimnej wody;
  • 700 g mąki;
  • jajka
  • 50 ml oleju słonecznikowego;
  • 200 g skrobi ziemniaczanej;
  • 400 g masła;
  • taka sama ilość obranych orzechów;
  • 400 g cukru (do nadzienia - 100 g);
  • 50 g miodu;
  • szczypta soli.

Algorytm działań:

  1. Jądra orzecha są posiekane na małe kawałki.
  2. 250 ml wody z dodatkiem mąki, jajek, oleju roślinnego i szczypty soli wyrabia ciasto pokryte folią spożywczą.
  3. Po 1 godzinie uzyskaną masę dzieli się na 12 części, z których każda jest posypana skrobią i zwinięta w cienkie warstwy.
  4. Każda warstwa jest wielokrotnie obficie posypana skrobią, po czym z nich pobierany jest stos, który jest starannie rozwijany.
  5. Następnie trzy warstwy ciasta są cięte w prostokątny kształt, przycięty do wielkości pojemnika.
  6. Każda warstwa jest koniecznie rozmazana ghee, pokryta połową orzechów i posypana cukrem.
  7. Następnie ponownie ułóż cztery warstwy ciasta, posmarowane masłem i nadzienie orzechów cukrem.
  8. Produkt, w którym warstwa mąki powinna być ostatnia, jest dzielony na porcje i wysyłany do gorącego piekarnika (180 ° C) na 45 minut.
  9. W finale ciepłą ucztę wylewa się syropem przygotowanym na kuchence z pozostałej wody, cukru i miodu.

Uwaga! Zwijanie warstw na stosie oszczędza czas, ale jeśli istnieje obawa, że ​​się skleją, możesz manipulować każdą z nich osobno.

Słodycze z ciasta filo

Pomimo faktu, że proces tworzenia baklawy trwa 10 godzin, większość czasu jest potrzebna, aby syrop miodowy i ciasto stały się jednym.

Aby stworzyć orientalną ucztę za pół kilo filo, potrzebujesz:

  • paczka oleju;
  • 200 g suszonych orzechów;
  • 100 g zwykłego białego cukru;
  • 250 g miodu;
  • 60 ml wody.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

  1. Na przemian układane są 3 warstwy ciasta w formie naoliwionej, z których każda jest dobrze przyprawiona roztopionym masłem.
  2. Następnie tworzona jest warstwa orzechów.
  3. Tak więc produkt jest montowany do końca, tak aby warstwa mąki była na wierzchu.
  4. Pustaki rombowe przygotowywane są z przysmaków dzięki kawałkom wykonanym w ogólnym „cieście”. Przytnij do końca, nie powinno wystarczyć zanurzenie noża w środku produktu.
  5. Baklava jest wysyłana do rozgrzanego piekarnika, gdzie dojrzewa do złotego koloru.
  6. Pod koniec pieczenia smakołyk wylewa się syropem z miodu, wody i cukru, który gotowano na kuchence przez około 5 minut.

Jeśli otrzymasz ciasto niskiej jakości, które źle się łamie, nie martw się. Najważniejsze jest to, że cała warstwa jest używana jako warstwa górna.

Baklava Azerbejdżańska w domu

Jeśli tradycyjne domowe ciasta, bułki i ciasta są już dość wszystkiego, powinieneś spróbować czegoś nowego.

Świetną alternatywą jest baklava azerska, która jest przygotowywana z takich produktów:

  • 300 g mąki;
  • 5 g suchych drożdży;
  • 250 g masła;
  • 160-170 ml mleka;
  • jajka
  • szczypta soli;
  • 500 g posiekanych orzechów włoskich;
  • 600 g cukru;
  • 100 ml miodu;
  • 120 ml wody.

Sposób na deser:

  1. Przygotowanie ciasta ze 120 ml mleka, 50 g mąki, 10 g cukru, soli i drożdży.
  2. Gdy podstawa przyszłego ciasta wzrośnie 3 razy, mąkę przesiewa się do przestronnej miski, do której dodaje się ciasto, żółtko, pozostałe mleko i 50 g stopionego masła.
  3. Ugniataj miękkie, nie lepkie dłonie ciasta, które wyjmuje się pod ręcznik w celu „rozluźnienia”.
  4. Do nadzienia orzechy włoskie są mielone with deklarowanej ilości cukru. Oddzielnie pozostały olej topi się.
  5. Na średnim ogniu syrop jest przygotowywany z miodu, pozostałości cukru i określonej ilości wody.
  6. Ciasto jest podzielone na 14 równych kulek, z których 4 są zebrane w 2 - na podstawę i górę produktu.
  7. Najpierw zrolowana jest duża bułka, która jest układana na natłuszczonej blasze do pieczenia, gdzie jest smarowana olejem i posypana nadzieniem.
  8. Następnie wszystkie warstwy pokryte olejem i orzechami są układane na przemian.
  9. Po ułożeniu górnej warstwy cały produkt jest cięty na kawałki i wysyłany do piekarnika na 180 minut w temperaturze 180 ° C.
  10. Prawie gotową baklawę wlewa się syropem i wraca do piekarnika na 10 minut.

Wypełnienie należy rozprowadzić ostrożnie, aby wystarczyło na wszystkie warstwy.

Gotowanie po ormiańsku

Baklava jest obecna w wielu kuchniach orientalnych, z których każda wnosi do przepisu trochę własnego smaku. W domu warto spróbować przyrządzić smakołyk w tradycji armeńskiej.

Składniki

  • 320 g masła;
  • 200 g kwaśnej śmietany;
  • 1 jajko
  • 500 do 600 g mąki;
  • ½ saszetka proszku do pieczenia.
  • 300 g orzechów włoskich;
  • 550 g granulowanego cukru;
  • 5 g waniliny;
  • taka sama ilość cynamonu;
  • 30 g miodu;
  • 160 ml wody.

Postęp:

  1. Ze śmietany, 200 g stopionego masła, jajek, mąki i proszku do pieczenia zagnieść elastyczne ciasto. Następnie dzieli się na 4 części i umieszcza około pół godziny.
  2. Z ziaren orzechów, 350 g cukru, cynamonu i wanilii przygotowuje się nadzienie.
  3. Pozostały olej topi się do przyszłego napełniania baklawy.
  4. Pozostały cukier rozpuszcza się we wrzącej wodzie, po czym do schłodzonego roztworu dodaje się płynny miód.
  5. Z ciasta walcowane są cienkie warstwy, które są zbierane na blasze do pieczenia w stos, naprzemiennie z nadzieniem.
  6. Ostatecznie produkt jest dzielony na diamenty i wysyłany do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 15 minut.
  7. Następnie bakławę napełnia się ghee i umieszcza z powrotem w piekarniku na kolejne 40 minut. Po wyznaczonym czasie słodkość wlewa się do syropu.

Jako ozdoby możesz użyć całych jąder orzechów.

Z orzechami i miodem

Aby przygotować kolejną odmianę ulubionych smakołyków sułtanów, potrzebujesz:

  • 650 g mąki;
  • 250 g miodu;
  • jajko;
  • 400 g orzechów włoskich;
  • paczka oleju o wadze 200 g;
  • 350 g cukru;
  • 50 ml wody;
  • 300 g kwaśnej śmietany;
  • 3 pudełka kardamonu.

Deser przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Z mąki, okruchów masła (200 g) i kwaśnej śmietany ciasto ugniata się, które pozostawia na zimno na 1 godzinę.
  2. Jajko powstaje z jajek, posiekanych orzechów, przypraw i cukru w ​​blenderze.
  3. Ciasto dzieli się na dwie części, które są rozwijane zgodnie z rozmiarem blachy do pieczenia.
  4. Gdy warstwa mąki jest w kształcie, jest przykryta nadzieniem i przykryta drugą warstwą ciasta.
  5. Produkt jest cięty (ale nie całkowicie) w formie diamentów i wysyłany do piekarnika nagrzanego do 200 ° C przez 15 minut. Po wyznaczonym czasie deser wypełnia się ghee.
  6. Baklava kontynuuje pieczenie przez kolejne 45 minut, a następnie wlewa się syropem miodowym z niewielkim dodatkiem wody.

Aby uzyskać piękną błyszczącą skórkę, zaleca się smarowanie baklawy żółtkiem przed wysłaniem go do piekarnika.

Jak gotować bakławę Baku

Tradycyjnie odmianę baklava z Baku przygotowuje się na bazie ciasta drożdżowego. Aby ukończyć przepis, zajmie to około 800 g.

Również pod ręką powinny być:

  • 500 g orzechów;
  • 450 g cukru;
  • worek cynamonu;
  • 200 g miodu;
  • taka sama ilość masła;
  • jajko

Sposób wykonania:

  1. Orzechy z cukrem i cynamonem są przepuszczane przez maszynę do mięsa.
  2. Olej topi się.
  3. Ciasto dzieli się na dwie części na dwie formy, z których każda z kolei jest podzielona na 12 koloboks (2 kulki powinny być duże).
  4. Cienkie warstwy są zwijane z koloboksów, które są składane w następujący sposób: większa warstwa, warstwa, cienka warstwa, cienka warstwa i tak dalej, aż nadzienie i ciasto się skończą.
  5. Górną warstwę smaruje się jajkiem, po czym baklawę kroi się i wysyła do piekarnika na 20 minut. Po tym czasie deser wypełnia się ghee.
  6. Przysmak piecze się przez kolejne 40 minut i równomiernie pokrywa miodem.

Bakława Baku nie wymaga długotrwałej impregnacji, a po schłodzeniu może być podawana na herbatę.

Jeśli chęć zaimponowania domom lub gościom swoimi umiejętnościami w przygotowaniu deserów, ukochana przez wszystkich miód baklava będzie doskonałym wyborem.

Podobne:Więcej od autora: