Postanowiliśmy rozpieszczać rodzinę idealnym włoskim daniem z makaronem, ale wątpisz w wynik kulinarny? Zrób to dobrze! Aby rozpocząć ten trudny proces, nie musisz kupować niesamowitego makaronu w jasnym opakowaniu, ale z przydatnymi informacjami na temat robienia pysznego makaronu w domu.

Makaron Carbonara w domu

Pasta alla carbonare - klasyk kuchni włoskiej. Gotowanie jest dość proste, biorąc pod uwagę cechy uzyskania dania narodowego.

Skład produktu:

  • oliwa z oliwek - 80 g;
  • ser „Parmezan” lub „Pecorino” - 200 g;
  • pakowanie spaghetti;
  • pancetta (odmiana mostka, boczek) - 300 g;
  • surowe żółtka jaja - 3 szt .;
  • ząbki czosnku - 2 szt .;
  • sól, pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Dotarcie do obróbki cieplnej pasty, bierzemy pod uwagę prostą, ale wiążącą zasadę: na 100 g makaronu zużywamy 1 litr wody pitnej, 10 g chlorku potasu (soli), 20 g oliwy z oliwek.
  2. Badamy zalecenia producenta produktu, gotujemy pastę do stanu al dente („na ząb”). Metoda sprawdzania stopnia gotowości jest bardzo „starożytna” - wystarczy wypróbować produkt. Powinien być łatwy do złamania, a jednocześnie pozostać dość solidny w środku.
  3. Tak więc podgrzewamy wodę do wrzenia, wlewamy 40 g oleju, gotujemy makaron i kładziemy na sicie lub durszlaku.
  4. Pokrój pancettę w paski (kostki), rozgrzej patelnię dwiema łyżkami (40 g) tłuszczu roślinnego. Wyciśnij ząbki czosnku przez prasę, lekko usmaż, a następnie dodaj pastę. Kontynuuj gotowanie, aż smalec będzie czysty. Opuszczamy pojemnik z boczkiem z ognia, dajemy mięsu czas na ostygnięcie.
  5. Wkładamy żółtka do miski, ostrożnie ubijamy widelcem, przyczepiamy dwie szczypce czarnego pieprzu, soli i pół porcji startego sera. Wszystko dobrze wymieszaj. Aby stworzyć gładką strukturę sosu, podgrzej ją na parze przygotowywania spaghetti.
  6. Wlać mieszaninę jajek do miski z pancettą. Ciągle mieszając składniki naczynia, gotuj je przez 2 minuty, po czym rozprowadzamy makaron. Nadal pracujemy z silikonową szpachelką przez nie więcej niż minutę, wyłącz ogień.

Makaron Carbonara w domu jest prawie gotowy. Pozostało posypać go pozostałymi frytkami sera zmieszanymi z pieprzem i bez przerwy podawać danie.

Gotowanie Krewetek

W dalszym ciągu rozumiemy tajniki kuchni włoskiej, przygotowując pyszne spaghetti z krewetkami.

Lista składników:

  • suchy makaron „Fettuccini” - 400 g;
  • duże krewetki - 500 g;
  • pory;
  • ząbki czosnku - 2 szt .;
  • wino (białe wytrawne) - 100 ml;
  • pół cytryny;
  • olej (śmietana i oliwka) - 40 ml każdy;
  • sól, ostra papryka, natka pietruszki.

Kolejność przygotowania:

  1. Gotujemy fettuccini (wstążki) do al dente zgodnie z zaleceniami poprzedniego przepisu, a także etykietami i instrukcjami na opakowaniu produktu.
  2. Uwalniamy krewetki ze skorupy, pozostawiamy jeden płatek, aby ozdobić naczynie. Wykonujemy przekroje podłużne na grzbietach, usuwamy sznurki jelit, a następnie pieprzą i solimy zwierzęta morskie.
  3. Wlej oba rodzaje oleju na patelnię, podgrzewaj pojemnik, aż kremowe masło całkowicie się rozpuści. Rozprowadzamy drobno posiekany por (pełną łyżkę stołową) i ciągle mieszając, smażymy roślinę do przezroczystego stanu.
  4. Dodaj czosnek i ostrą paprykę, kontynuuj gotowanie przez kolejną minutę, a następnie połóż na nich krewetki. Aby nie stały się „gumowe”, smażymy nie dłużej niż 3 minuty, zanim skorupiaki zmienią kolor, a ich wygląd zniknie.
  5. Usuwamy mieszkańców morza z patelni, wlewamy wino do pojemnika, krótko podgrzewamy alkohol, a następnie wyciskamy sok z połowy cytryny. Gotuj kompozycję przez 3 minuty, dodaj łyżkę śmietany i tłuszczu z oliwek. Wszystko dobrze miksujemy, czekając, aż kompozycja zgęstnieje. Odkładamy krewetki na patelnię, rozprowadzamy makaron, doprawiamy danie pieprzem, solą i pietruszką.

Za mniej niż 40 minut pasta z krewetek będzie gotowa do podania! Nie zapomnij ozdobić naczynia pozostawionego na ten płatek.

Z owocami morza

Niedopuszczalne jest, aby przejść obok niezwykle smacznego dania ugotowanego z różnymi darami mórz i oceanów. Do tego dania może być dowolny makaron: spaghetti, „ślimak” lub linguine.

Lista komponentów:

  • cebula rzepowa;
  • ząbki czosnku - 4 szt .;
  • Włoski makaron - 250 g;
  • „Koktajl” z owoców morza - 500 g;
  • oliwa z oliwek - 40 g;
  • pół cytryny;
  • papryka (bułgarska i mielona czarna), sól, zioła (bazylia, natka pietruszki, inne rośliny).

Proces gotowania:

  1. Gotuj makaron w znany sposób.
  2. Zespół owoców morza „koktajlowego” może zawierać przetworzone części macek mątwy, kalmarów, ośmiornic, krewetek i innych podwodnych mieszkańców.
  3. Usmażyć posiekaną cebulę na patelni z olejem, dodać posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę paprykę (bez nasion). Dołączamy mieszaninę kawałków zwierząt morskich, pieprz i sól kompozycji, wyciskamy sok z połowy cytryny.
  4. Dusimy potrawy przez 10 minut na cichym ogniu, a następnie rozprowadzamy gotowy makaron. Wszystko dobrze wymieszaj i podawaj.

Makaron z owoców morza to wyjątkowo apetyczne i bardzo zdrowe danie. Pamiętaj o włączeniu go do swojej diety!

Pyszny Makaron Z Kurczaka

Kiedy wszystko przeszkadza i chcesz czegoś „rodzaju”, pamiętaj o cudownym makaronie i ugotuj makaron ze swoim ulubionym kurczakiem.

Wymagane produkty:

  • olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 30 ml każdy;
  • filet z kurczaka - 500 g;
  • miód - 90 g;
  • makaron (Fusilli, Cazarecce lub Farfalle) - 400 g;
  • sos sojowy - 40 g;
  • sok z cytryny - 10 ml.

Funkcje przygotowania:

  1. Pokrój kurczaka na małe kawałki, smaż przez 10 minut na patelni z masłem. Wlać sos sojowy, dodać miód. Mieszamy składniki naczynia, gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu. Jeśli konsystencja powstałej kompozycji jest zbyt gęsta, rozcieńczyć oczyszczoną wodą (do 50 ml).
  2. Przygotowując aromatyczne podlewanie, zagotuj pastę. Wybierając rodzaj makaronu, bierzemy pod uwagę ich zgodność z niektórymi sosami. Lekkie i „jedwabiste” kompozycje przyklejają się do zagięć pasty, więc rodzaje włoskich produktów wymienionych w przepisie są bardziej odpowiednie dla naszego dania.
  3. Dodaj gotowe „Kazarechche” (podwójne i poskręcane rurki) do garnka z miodem i sosem sojowym, mieszaj masę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.

Makaron z kurczakiem powinien nieco ostygnąć, po czym podajemy danie na stół.

Spaghetti Z Pastą Pomidorową

Kontynuujemy rozmowę o interakcji sosu i makaronu na przykładzie takich potraw jak spaghetti z kompozycją pomidorów.

Skład składników:

  • miód - 20 g;
  • ząbki czosnku - 2 szt .;
  • oliwa z oliwek - 60 g;
  • spaghetti - 250 g;
  • pasta pomidorowa - 90 g;
  • Ser Feta - 100 g;
  • mieszanka suszonych ziół (oregano, bazylia) - ½ łyżeczki;
  • sól, pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Gotuj spaghetti aż do ugotowania, odcedź płyn, pozostawiając do 100 ml wody w rondlu.
  2. Wkładamy olej na patelnię, rozprowadzamy posiekany czosnek, pieprz, szczyptę soli i przypraw, ogrzewamy kompozycję przez 2 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty na małym ogniu.
  3. Włóż spaghetti do miski z gotowanymi potrawami, dodaj miód i trochę wody.

Dobrze miksujemy składniki potrawy, kroimy ser feta na makaronie, serwujemy gorące spaghetti z pastą pomidorową.

Z grzybami w kremowym sosie

I znów wracamy do pytania o utrzymanie równowagi między makaronem a sosem. W przedstawionym przepisie ważne jest, aby makaron nie unosił się w kremowej kompozycji. Wszystko powinno być harmonijnie zrównoważone!

Lista produktów:

  • śmietana tłuszczowa (33%) - 150 ml;
  • cebula;
  • Parmezan - 150 g;
  • Pasta Linguine (cienki makaron) - 150 g;
  • borowiki (świeże lub mrożone) - 250 g;
  • oliwa z oliwek (30 ml) i śmietana (40 g);
  • sól, pieprz, mieszanka włoskich ziół, ziół.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Obieramy cebulę z łuski, drobno siekamy, passé na patelni z obydwoma rodzajami olejków.
  2. Dodaj do warzywnych borowików pokrojonych w plastry podłużne. Smaż je, aż płyn odparuje i pojawi się na kapeluszach i nogach o różowym odcieniu.
  3. Do składników przygotowanych na patelni dodajemy świeżą śmietankę. Ciągle mieszając składniki naczynia, kontynuujemy obróbkę cieplną produktów na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
  4. W tym samym czasie ugotuj pastę. Oprócz wymaganej ilości soli dodaj do wody mieszaninę ziół prowansalskich i zakończ proces 2 minuty wcześniej niż wskazano na opakowaniu produktu.
  5. Gdy makaron będzie prawie gotowy, użyj widelca, aby usunąć go z patelni i umieścić na patelni z kompozycją grzybową. W tym samym czasie do pojemnika dostanie się trochę aromatycznego płynu wraz z pastą. Dokładnie wymieszaj składniki potrawy, posyp potrawę startymi chipsami serowymi.

Szczególnie ważne jest podawanie makaronu z grzybami w kremowym sosie wyłącznie w gorącej formie!

Jak gotować makaron „Bolognese”

Przechodzimy do prostej, ale bardzo popularnej potrawy wśród Włochów. Każdy mieszkaniec kraju je do 26 kg makaronu rocznie!

Niezbędne elementy:

  • cebula rzepowa - 2 szt .;
  • przecier pomidorowy - 80 g;
  • łodyga selera;
  • wołowina - 600 g;
  • marchewki - 1 szt .;
  • ząbki czosnku - 3 szt .;
  • pakowanie makaronu tagliatelle;
  • Parmezan - 150 g;
  • woda pitna - 250 ml;
  • masło (30 g) i oliwka (20 ml);
  • czerwone wino (wytrawne) - 100 ml;
  • sól, liść laurowy, pieprz, zioła oliwne.

Technologia gotowania:

  1. Wolna wołowina z filmów i ścięgien, zmielić w robocie kuchennym.
  2. Obieramy cebulę, marchewkę i czosnek, kroimy produkty w kostkę (żebro do 0,5 cm) i kładziemy na patelni z obydwoma rodzajami olejków. Tłuszcz z oliwek można zawsze zastąpić dowolnym innym produktem ziołowym bez obcych zapachów.
  3. Dodaj posiekany seler i smaż w otwartej formie, aż będzie miękki.
  4. Następnie wysyłamy mielone mięso do pojemnika i gotujemy kolejne 20 minut. Składnik wołowy nie powinien być duszony, a mianowicie pieczony do różowego.
  5. Teraz wlewamy wino, umieszczamy przecier pomidorowy i podgrzewamy kompozycję przez kolejne 2 minuty, podczas których alkohol odparowuje, a pasta pomidorowa poddawana jest niezbędnej obróbce cieplnej.
  6. Do produktów dołączamy szklankę oczyszczonej wody, mieszankę włoskich ziół, liść laurowy, pieprz i sól. Dobrze mieszamy kompozycję, szczelnie zamykamy naczynia i gotujemy na wolnym ogniu ich zawartość przez co najmniej 2 godziny przy minimalnym ogniu.
  7. Okresowo odwracaj składniki masy aromatycznej, w razie potrzeby dodaj odparowaną ciecz. Nie trać kontroli nad procesem!
  8. Gotuj tagliatelle (makaron jajeczny), zwracając uwagę na instrukcje producenta. Dobre wyniki pokazał nasz rosyjski makaron wyprodukowany wyłącznie z twardych odmian wysokiej jakości pszenicy.

Makaron boloński serwujemy bez przerwy w gorącej formie.

Klasyczny przepis na lasagne

Unikanie dania zwanego Lagane al forno było niewybaczalnym błędem, ponieważ wystawne danie jest znakiem rozpoznawczym włoskiej kuchni.

Niezbędne elementy:

  • mięso mielone - 500 g;
  • masło - 20 g;
  • prześcieradła do lasagny - od 12 szt.;
  • woda pitna - 100 ml;
  • Parmezan (można również po rosyjsku) - 100 g;
  • seler, cebula - 50 g każda;
  • marchewki - 100 g;
  • pasta pomidorowa - 60 g;
  • sól (15 g), zwykły cukier (10 g), mieszanka papryki, liść laurowy.

Aby uzyskać sos beszamelowy, potrzebujesz:

  • starta gałka muszkatołowa - ¼ łyżeczki;
  • przesiana mąka - 50 g;
  • masło - 50 g;
  • pełne mleko - 800 ml;
  • sól - ½ łyżeczki

Przede wszystkim zaczynamy dostawać sos beszamelowy - duma włoskiej kuchni!

  1. Włóż masło do rondla, postaw miskę na średnim ogniu i spodziewaj się, że masło całkowicie się rozpuści.
  2. Pamiętaj, aby dodać przesianą mąkę, mieszać ją aktywnie, warząc produkt luzem. Wlać cienki strumień mleka, uprzednio podgrzany do gorącego stanu. Nie przerywając pracy silikonową szpatułką, otrzymujemy masę grubą jak semolina.
  3. Dołączamy szczyptę soli i trochę startej gałki muszkatołowej. W wyniku bardzo prostego i krótkiego procesu technologicznego otrzymujemy sos budyniowy, którego konsystencja przypomina śmietanę sklepową.

W drugiej turze przygotowujemy bolończyk, znany z poprzedniego przepisu.

  1. Myjemy i kroimy warzywa, smażymy, dodajemy mięso mielone, następnie przecier pomidorowy i wodę. Wszystkie produkty przygotowujemy w technologii makaronu bolońskiego. O tym, czy dodać wino, decyduje preferencja.
  2. Po 2 godzinach nadzienie mięsne jest gotowe do dalszego użycia. Dzielimy go na 3 części i przystępujemy do montażu lasagny.
  3. Przetwarzamy spód formy za pomocą masła, wlewamy odrobinę beszamelu, pokrywając podstawę pojemnika. Rozprowadzamy 3 arkusze lasagne, a na niej kładziemy część sosu bolońskiego.
  4. Wlewamy go do kompozycji beszamelowej, powtarzamy warstwę mięsa, kontynuujemy montaż „struktury” w tej samej kolejności. Powinien to być „czteropiętrowy budynek”.
  5. Napełnij naczynie pozostałym sosem, posyp powierzchnię chipsami serowymi i wyślij do piekarnika na 30 minut w temperaturze t 200 ° C.

Pod koniec gotowania pozostaw lazanę na kwadrans w wyłączonym piekarniku, cóż, a potem zaczynamy pyszną ucztę!

W śmietanie i sosie pomidorowym

Aby uzyskać pyszne danie zgodnie z przedstawioną recepturą, zaleca się stosowanie szerokiego i długiego makaronu, takiego jak fettuccine, tagliatelle lub pappardelle.

Zestaw produktów:

  • cebula - 2 szt .;
  • pasta pomidorowa - 50 g;
  • domowej roboty kwaśna śmietana - 50 g;
  • wędzony mostek - 300 g;
  • gotowy bulion - 50 g;
  • chudy olej;
  • gałka muszkatołowa, sól, pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Zagotuj pastę w znany sposób, spuść wodę.
  2. Mięso kroi się w długie paluszki, wkłada na rozgrzaną patelnię i szybko smaży na oleju, aż na paskach pojawi się złoty odcień. Staramy się nie przesuszać mostka, aby nie zepsuć smaku delikatnego i bardzo delikatnego produktu.
  3. Obieramy cebulę, drobno siekamy i wysyłamy do potraw z mięsem. Wlać gorący bulion, kontynuować proces, aż warzywo będzie przezroczyste.
  4. Dodajemy przecier pomidorowy, sól, śmietanę, pieprz, startą gałkę muszkatołową (na czubku noża) i makaron. Wszystko dobrze miksujemy i ogrzewamy to zamknięte dosłownie przez dwie minuty.

Przygotowane danie okazało się wyjątkowo cienkie i pikantne. Smak jest bardzo przyjemny!

Makaron Z Tuńczyka I Pomidorów

Zapewniamy naszej rodzinie obfite śniadanie, pyszny lunch lub szybką kolację.

Niezbędne składniki:

  • oliwki - 20 g;
  • pomidory - 500 g;
  • makaron (spaghetti, tortellini, cappelletti) - 300 g;
  • tuńczyk w puszce w sosie pomidorowym - 250 g;
  • cebula - 150 g;
  • oliwa z oliwek;
  • ząbki czosnku - 3 szt .;
  • papryka, zioła (bazylia, natka pietruszki), sól.

Gotowanie:

  1. Zagotuj pastę we wrzącej wodzie, nie tracąc z oczu oleju i soli.
  2. Zmiel pomidory za pomocą noża lub blendera. Obierz cebulę, drobno posiekaj i smaż do miękkości. Kładziemy masę pomidorową, wyciskamy ząbki czosnku przez prasę, solimy i pieprzymy kompozycję, gotujemy na wolnym ogniu przez około 5 minut na małym ogniu.
  3. Otwórz puszkę tuńczyka, włóż jej zawartość na patelnię z jedzeniem i wymieszaj składniki potrawy, łącząc kawałki ryby z sosem pomidorowym.
  4. Nałóż pastę na ostatni akord. Nasz pełen wdzięku makaron odwiedził wrzącą wodę i sito, mają nadmiar płynu ze szklanki, są gotowe, aby posmakować tuńczyka w puszce i pikantnej pasty pomidorowej ze świeżo dodaną bazylią lub pietruszką.

Staliśmy się więc domowymi mistrzami włoskiej kuchni i wiemy na pewno, jak pysznie gotować makaron. Następnie skupiamy się na ulubionym przepisie, świadomie wybierając odpowiedni rodzaj królowej włoskiej kuchni i otrzymujemy idealne danie, stworzone w domu.

Powiązane:Więcej od autora: