Wątroba wołowa jest trudnym preparatem. Musisz użyć wielu kulinarnych sztuczek, aby zamienić je w pyszne delikatne danie. Z pewnością każda gospodyni zainteresuje się gotowaniem pysznej i miękkiej wątróbki wołowej. Istnieje wiele takich przepisów.

Gotowanie wątróbki wołowej pyszne i miękkie w śmietanie

Smak omawianych podrobów pasuje dobrze do tłustej kwaśnej śmietany, zwłaszcza domowej roboty. Oprócz śmietany (4 łyżki. L.) Użyte: 550-650 g wątroby, soli, dużej białej sałatki cebulowej, mąki. Jak ugotować wątrobę w śmietanie, opisano poniżej.

  1. Cebule drobno posiekane i smażone na dowolnym rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
  2. Wątroba ostrym nożem jest wolna od filmu, myta, suszona i cięta na dużą skalę. Jeśli w trakcie procesu złapie się ciasne naczynia, należy je usunąć.
  3. Każdy kawałek jest zwijany w mąkę i sól i lekko smażony.
  4. Następnie produkt mięsny układany jest na patelni, posypany pasywowanym warzywem, zalany sosem śmietanowym, mąką i 400 ml przegotowanej wody. Płyn jest solony i aromatyzowany z dowolną przyprawą do smaku.
  5. Na małym ogniu zawartość patelni duszona jest przez 20-25 minut.

Powstały sos jest pyszny, gdy podaje się go z ziemniakami, kaszą gryczaną lub makaronem.

Wątroba Stroganoff w powolnej kuchence

Według tego przepisu kapryśny produkt uboczny gotuje się przez długi czas, ale smak jest delikatny. Aby przygotować danie, weź: 750 g wątroby, 1 łyżeczka. sól, 2 białe cebule, czarny pieprz, 1,5 łyżki. woda, pomidor, 4 łyżki. tłusta śmietana, 2 łyżki. mąka pszenna

  1. Wątroba jest myta, oczyszczana z przewodów i krojona na małe kawałki.
  2. Cebulę kroi się w kostkę, po czym produkty gotuje się razem w oleju w trybie „Pieczenia” przez 12 minut.
  3. Po dodaniu mąki składniki są smażone przez kolejne 6-7 minut.
  4. Pomidor wraz ze skórką jest krojony w kostkę, a także wysyłany do miski.
  5. Po kolejnych 3-4 minutach można wlać produkty z mieszaniną kwaśnej śmietany i ciepłej wody, wstępnie osolonego i pieprzu.
  6. W programie „Gulasz” przystawka przygotowuje się na 35–40 minut.

Po sygnale urządzenia możesz nalegać na naczynie z ciągłym ogrzewaniem przez pewien czas, aby zmiękczyć gotowy produkt.

Stroganow wołowy z kwaśną śmietaną i cebulą

W przypadku tego tradycyjnego przysmaku wszelkie użyte produkty mięsne są cięte w specjalny sposób - za pomocą długich cienkich batonów. Ze składników, które musisz wziąć: 450 g wątroby, soli, 1 łyżka. mąka, biała cebula, 230 g kwaśnej śmietany, 2/3 łyżki. woda

  1. Wątroba jest cięta po oczyszczeniu z żył i filmów.
  2. Kawałki smażone są w gorącym oleju, aż do uzyskania delikatnej skórki, po czym posypane są półpierścieniami cebuli i duszone na małym ogniu przez kolejne 6-7 minut.
  3. Mąka rozpuszcza się w zimnej wodzie i gotuje się w osobnej misce przez kilka minut, aż zgęstnieje. Następnie do cieczy dodaje się śmietanę i doprowadza do wrzenia.
  4. Powstały sos wylewa się podroby z cebulą.
  5. Aby zgasić smakołyk pod zamkniętą pokrywką, potrzebujesz kolejnych 6-7 minut.
  6. W tym momencie dodaje się sól do smaku.

Cienkie plastry wątroby są bardzo miękkie.

Opcja gotowania w mleku

Najłatwiejszym sposobem pysznego gotowania wątróbki wołowej jest duszenie jej w mleku. Oprócz podrobów (430 g) zostanie użyte: 130 ml wody pitnej, sól, para ząbków czosnku, 2 cebule, 3,5 łyżki. mąka Jedna szklanka wystarczy na mleko.

  1. Wątroba jest myta, oczyszczana ze wszystkiego, co zbędne, krojona na kawałki i dokładnie usuwana za pomocą specjalnego młotka.
  2. Plastry są kruszone w solonej mące i smażone na gorącym oleju.
  3. Najpierw mięso wlewa się do wody i posypuje półpierścieniami cebuli.
  4. Kilka minut po zagotowaniu płynu wlewa się ciepłe mleko. Po rozpoczęciu wrzenia masę należy często mieszać.
  5. Na małym ogniu danie zwleka przez 5-7 minut.

Pod koniec gotowania musisz wysłać czosnek, przekazany przez prasę, do naczyń.

Jak pięknie usmażyć wątrobę wołową na patelni?

Nawet na zwykłej patelni możesz sprawić, by wątroba była delikatna i soczysta, przy minimalnym zestawie produktów. Oprócz samej wątroby (670 g) musisz wziąć: 2 cebule, sól, 120 g mąki pszennej.

  1. Podroby są myte i czyszczone z folii, po czym krojone są małe steki.
  2. Cebule pokrojono w półpierścienie.
  3. Najpierw steki są zwijane w soloną mąkę, umieszczane na patelni z gorącym olejem, przykryte wierzchnimi plasterkami warzyw i smażone z jednej strony przez 5-6 minut. Następnie odwracają, jeśli to konieczne, dodatkowo solą i gotują pod pokrywką przez kolejne 8-9 minut.

Możesz podać powstałą ucztę z dowolnym sosem czosnkowym.

Kruche kotlety z wątroby

Dzieci z wątroby szczególnie lubią kotlety. Przesiana mąka pszenna o objętości 90 gramów będzie działać jako zagęszczacz do mielonego mięsa z podrobów. Weź również: 470 g wątroby, soli, cebuli, małą łyżeczkę skrobi, 130 g boczku, jajko, czarny pieprz.

  1. Wątróbka z warzywami i smalcem zamienia się w jednorodny farsz. Aby to zrobić, możesz użyć dowolnego dostępnego urządzenia.
  2. Mąka, skrobia i ubite jajo kurze są wysyłane do powstałej masy.
  3. Mieszankę wątroby za pomocą łyżki układa się w niewielkiej ilości gorącego oleju. Kotlety nie są smażone przez długi czas - kilka minut po obu stronach. W przeciwnym razie mogą stracić tkliwość.

Takie kotlety są pyszne do podania z dowolnym przystawką.

Jak ugotować wątrobę wołową, aby była miękka?

Gotowanie jest najłatwiejszym sposobem ugotowania podrobów będących przedmiotem dyskusji. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak zrobić to dobrze.

  1. Po umyciu kawałka wątroby i oczyszczeniu go z żył i błon wypełnia się zimne mleko lub zwykłą wodę pitną. Pozostaw w płynie na około godzinę.
  2. Następnie wątroba jest wyciskana, napełniana nową wodą i wysyłana do pieca ze średnim ogrzewaniem.
  3. Przygotowanie podrobów 35-45 minut. Aby przyspieszyć proces, musisz pokroić wątrobę na małe kawałki. Następnie gotuje się za 15-17 minut po ugotowaniu.
  4. Produkt solony jest 5-7 minut przed końcem gotowania.

Jeśli przebijesz kawałek wątroby widelcem i wyróżnia się różowawy sok, mięso nie jest jeszcze gotowe.

Soczysty przepis z warzywami

W przypadku warzyw wątroba wołowa jest szczególnie smaczna do smażenia. Oprócz podrobów (450 g) przyjmuje się: pomidor, marchew, 120 g zielonej fasoli, 10 g soli, białą cebulę, bułgarską słodką paprykę, 2-3 ząbki czosnku, 400 ml mleka, 3 łyżki. sos sojowy bez dodatków.

  1. Wątróbkę kroi się na pół i moczy w mleku.
  2. Warzywa są grubo posiekane i smażone przez 3-4 minuty w tłuszczu (bez pomidorów).
  3. Smażone potrawy są przenoszone na brzegi patelni, a na środku przygotowywane jest pokrojone na kawałki wątróbki. Kiedy zmieni kolor na biały, możesz mieszać produkty i gotować razem, aż składnik mięsny będzie w pełni ugotowany.
  4. Na koniec masę solono, układano plastry pomidorów, wlewano sos sojowy i wlewano posiekane ząbki czosnku.
  5. Po 2-3 minutach naczynie jest całkowicie gotowe.

Do przekąski możesz dodać oregano i inne suche przyprawy. To nasyci wątrobę wołową pikantnymi aromatami ziół.

Miękka i smaczna wątroba dla dzieci - naleśniki

Takie delikatne naleśniki są przygotowywane nawet dla najmniejszych gości przedszkola. Pomogą urozmaicić menu białka okruchów. Oprócz wątroby (180 g) przyjmuje się: pół cebuli, jajko, 1 łyżeczka. sól, 60 g białej mąki.

  1. Wątroba jest moczona w lodowatej wodzie, suszona ręcznikiem papierowym i grubo posiekana. W tym procesie należy usunąć duże przewody żółciowe, żyły i błony.
  2. Podroby wraz z obraną cebulą stają się jednorodnym farszem.
  3. Jajko i mąkę pszenną dodaje się do mieszaniny. Podstawa naleśników jest solona i zagniatana, aby grudki się rozpuściły.

Najpierw smakołyk jest lekko smażony na dowolnym tłuszczu, a następnie doprowadzany do gotowości w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.

Podobne:Więcej od autora: