Jak gotować pierogi w domu?

Istnieje wiele sposobów gotowania pierogów w domu. Te ukochane produkty z ciasta mogą różnić się kształtem, nadzieniem, sposobem przygotowania. Mogą być łatwo obfite, mięsne lub dietetyczne, z chudym nadzieniem. Jeśli odpowiednio przygotujesz ciasto, pyszne nadzienie, nikt nie odmówi takiego dania - ani dorośli, ani dzieci.

Jak gotować ciasto na pierogi w domu?

Tradycyjnie ciasto na pierogi robi się świeże, z podstawowych produktów - mąki, soli, płynów. Mąka jest zawsze niezbędna do zabrania białej, wysokiej jakości pszenicy durum. Jeśli chodzi o płyn, gospodynie domowe nie przerywają eksperymentów, dodając do ciasta produkty mleczne (sfermentowane pieczone mleko, kefir, serwatka), wodę mineralną, przegotowaną wodę. Sól dodaje się w niewielkiej ilości. Aby był równomiernie rozłożony w teście, zaleca się rozpuścić go przed dodaniem niewielkiej ilości gorącej cieczy. Jeśli chodzi o jajka, można je wprowadzić do gęstości ciasta lub zastąpić masłem.

Zwykłe ciasto do rzeźbienia pierogów jest przygotowywane z mąki - 600 g, wody - 70 ml, soli - łyżeczki bez wzgórza. Mąkę przesiewa się kilka razy, sól rozcieńcza się w cieczy. Stopniowo do mąki wlewa się wodę, a ciasto ugniata się - najpierw widelcem, a następnie rękami. Po uzyskaniu pożądanej struktury należy go dokładnie ugniatać przez 8-12 minut, lekko wyrzucić i odłożyć na bok do polietylenu do infuzji.

Dla tych, którzy kochają pierogi z cienkiego, dosłownie rozpływającego się w ustach ciasta, zalecany jest następujący przepis.

Składa się z:

• sfermentowane mleko pieczone - 80 ml;
• gorąca woda - 80 ml;
• jajko;
• trochę soli;
• mąka - 700–800 g;
• tłuszcz roślinny - łyżka stołowa.

Przesiej mąkę zjeżdżalnią, zrób zagłębienie w sercu, ubij jajko, zamieszaj. Oddzielnie wymieszaj przegotowaną wodę z ryazhenka, dodaj sól, wlej do mąki. Zagnieść elastyczne ciasto, zwinąć kulkę, natłuścić i umieścić pod folią na 40 minut. Pierogi przygotowane na tej podstawie będą miękkie i soczyste po schłodzeniu lub następnego dnia.

Klasyczne gotowane pierogi na patelni

Aby ugotować pyszne pierogi, należy je najpierw zaślepić, uprzednio wymieszając dobrą elastyczną bazę mąki, płynu, jajek i innych składników zgodnie z życzeniem. Do nadzienia tradycyjnie stosuje się mielone mięso wieprzowe (kurczak, indyk, wołowina), mieloną cebulę, pieprz, sól.

Ciasto starzone pod folią należy podzielić na kilka części, z których każdą należy zwinąć „kiełbasą”, podzielić nożem na małe kawałki i rozwałkować. Aby podstawa nie przylegała do wałka, należy lekko posypać mąką. Wypełnienie układa się w okrągłe płaskie koła, po których krawędzie są oskubywane palcem lub specjalnym narzędziem.

Podczas gdy gospodyni zajmuje się modelowaniem półproduktów, włóż do kuchenki duży garnek z wodą, wrzuć lavrushkę, trochę pieprzu (opcjonalnie), sól i zagotuj. Po ugotowaniu kluski są wrzucane do wody pojedynczo. Zagotuj trochę - jedną lub dwie porcje, w zależności od objętości patelni. Po kilku sekundach, po wejściu produktu do wody, należy go dokładnie wymieszać, aby uniknąć przyklejenia się do dna pojemnika. Gotowane półprodukty pod pokrywką. Kiedy się pojawią, należy je gotować przez 5-7 minut, wyjąć, przenieść do odpowiedniego pojemnika i doprawić olejem.

Jak usmażyć na patelni

Smak smażonych pierogów jest znany z pierwszej ręki od czasów studenckich. Gotowy produkt można smażyć na patelni lub na surowo - świeży, mrożony, to nie ma znaczenia.

Aby ugotować smażone pierogi, wykonaj kilka kolejnych kroków:

1. Gotuj z wyprzedzeniem lub zaopatrz się w półprodukty.
2. Rozgrzej patelnię, wlej tłuszcz roślinny tyle samo, ile dodajesz podczas smażenia kotletów.
3. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, przedmioty są wlewane do pojemnika, są szybko zagniatane, aby całe ciasto było w oleju.
4. Gdy produkt jest dobrze zrumieniony z jednej strony, należy go obrócić i usmażyć z drugiej. Przyprawy i zioła dodaje się zgodnie z życzeniem.

Aby kluski były soczyste, po usmażeniu dodaje się trochę wody do pojemnika, a pod pokrywką naczynie gotuje się przez kolejne kilka minut. Gotowe danie dobrze podawaj z sosem śmietanowym.

Pierogi w garnkach w piekarniku

Pierogi w rzeczywistości mogą być nie tylko potrawą na szybką przekąskę. Z nich można całkiem łatwo ugotować pyszne danie, serwując na stole w pięknych garnkach.

Aby przygotować danie, należy zaopatrzyć:

• pierogi - 0,5 kg;
• cebula i marchewka;
• śmietana - 190 ml;
• warzywa;
• sól;
• tłuszcz roślinny.

Po pierwsze, półprodukty gotuje się w tradycyjny sposób w lekko osolonym płynie. Za pomocą łyżki cedzakowej gotowy produkt układa się w doniczkach. Oddzielnie warzywa smażone są w oleju na złoty kolor i układane na kluskach. Zieloni drobno posiekane, zmieszane z sosem i przyprawami. Tankowanie produktu jest obficie podlewane i wysyłane do piekarnika nagrzanego do 190 stopni przez 25 minut. Piecz pierogi w doniczkach pod przykryciem.

Lazy Dumpling Zapiekanka

Obfite i smaczne danie, którego gotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Jest gotowany z:

• mrożone pierogi - 700 g;
• cebula - kilka kawałków;
• twardy ser - 120 g;
• sos majonezowy - 230 g;
• jajka - 3 szt .;
• zioła, przyprawy.

Zmiel warzywa i smaż na oleju na złoty kolor. Nasmaruj formę tłuszczem, połóż na niej półprodukty. W tym momencie możesz dodać ulubione przyprawy.

Pieczeń układa się na produkcie, jajku, pieprzu i soli ubitej z jajkami.Ostatnim produktem pokrywającym dolne składniki jest tarty ser. Leniwe pierogi piecze się przez około 35 minut w 210 stopniach. Podawany z posiekanymi gałązkami koperku, zielonej cebuli.

Przepis na ser do pieczenia

Ciekawy przepis na gotowanie pierogów z serem i ciastem jajecznym.

Aby uzyskać połączony smak, należy zaopatrzyć się w:

• mrożone pierogi - 600 g;
• przyprawy;
• jajka - kilka kawałków;
• masło - 60 g;
• mleko - 90 ml;
• twardy ser;
• zieloni.

Gotuj półprodukty w osolonej wodzie i wyrzuć do durszlaka, aby usunąć nadmiar płynu. Ubij białka z żółtkami i mlekiem, dodaj przyprawy. Ugotuj wspaniały omlet na patelni, delikatnie podziel na dwie części.

Na natłuszczoną blachę do pieczenia połóż pół omletu, wszystkie pierogi, kawałki masła, omlet. Tarty ser układa się na wierzchu, a naczynie wysyła do pieczenia w piekarniku przez 7 minut w temperaturze 190 stopni.

Z bulionem w środku

To danie jest również nazywane pierogami Szanghaju.

Jest przygotowany z:

• mąka - 600 g;
• woda mineralna (serwatka, fermentowane mleko pieczone itp.) - 100 ml;
• sole;
• rosół, mięso.

Najpierw ciasto ugniata się - zwykłe, pierogi, rozwałkowuje i dzieli na kwadraty. Jako nadzienie w takich pierożkach z bulionem znajduje się galaretowane mięso lub mrożony bulion z mięsem. Należy go przygotować wcześniej, a mięso w tym bulionie powinno wynosić około 80%.

Po zamrożeniu bulion nie rozprzestrzenia się, a produkt można łatwo uformować. Do przygotowania pierogów stosuje się podwójny kocioł lub mantyn. W gorących produktach uzyskuje się dużo soczystego bulionu, który można spalić podczas degustacji. Aby temu zapobiec, zaleca się picie płynu przez rurkę. Jako sos do takiego dania podałeś swój ulubiony sos - śmietanę, soję lub dowolną inną.

Smaczny przepis:zupa ravioli

Z sandaczem i łososiem

Ciasto przygotowuje się na bazie mąki i mleka.

Aby przygotować nadzienie, należy zaopatrzyć:

• miazga rybna - 370 g;
• krem - 60 ml;
• cebula;
• jajko na twardo;
• koperek;
• sól, pieprz.

Posiekaj miąższ rybny nożem, posiekaj cebulę i lekko usmaż na tłuszczu roślinnym. Schłodzić smażoną mieszankę z kawałkami ryby, śmietaną, solą, pieprzem. Nalegaj przez 35 minut, przed gotowaniem produktu, mielone jajko z zielenią wprowadza się do mielonego mięsa.

Pierogi są formowane z gotowego ciasta i nadzienia, a następnie gotowane w lekko osolonym bulionie. Do podania służy bulion rybny lub ulubiony sos (na przykład tatar).

Wielkopostne pierogi z nadzieniem grzybowym

Możesz rozpieszczać siebie i swoją rodzinę postem za pomocą dość satysfakcjonującego, pięknego dania zwanego „kundum” lub chudych pierogów nadziewanych grzybami. Przygotowanie posiłku na bazie ciasta kremowego z mąki - 270 g, wrzącej wody - 80 ml, tłuszczu roślinnego - 3,5 łyżki.

Do mięsa mielonego warto zaopatrzyć:

• mrożone grzyby - 180 g;
• kasza gryczana lub ryż - 100 g;
• cebula;
• olej słonecznikowy;
• przyprawy

Będziesz także potrzebował bulionu grzybowego, który jest przygotowywany z wody - 500 ml, natki pietruszki, ziela angielskiego, goździków czosnkowych, przypraw, ziół. Gotowanie rozpoczyna się od partii ciasta z kremem. Aby to zrobić, gorący płyn, tłuszcz wlewa się do głębokiej miski, wlewa mąkę i wszystko intensywnie miesza się, aż powstanie elastyczna podstawa. Podczas gdy ciasto „odpoczywa”, czas ugotować pyszne nadzienie.

W małym pojemniku umyte grzyby są umieszczane, wypełnione wodą i gotowane z liśćmi laurowymi, czosnkiem i innymi przyprawami. Przed końcem należy dodać wodę, po odcedzeniu bulionu. Oddzielnie płatki gotuje się do ugotowania.

Podgrzej tłuszcz na patelni, usmaż cebulę z gotowanymi grzybami i owsianką, dodaj przyprawy. Podczas gdy nadzienie ostygnie, ciasto rozwija się wystarczająco cienko. Za pomocą noża podziel go na małe kwadraty, napełnij każdy z nich i zsuń krawędzie w kształcie trójkątów. Gotowe pierogi piecze się na blasze do pieczenia przez 18 minut w temperaturze 190 stopni.Kiedy preparaty są zrumienione, należy je wlać rozgrzanym bulionem i wysłać do pieczenia przez kolejne 18 minut, nie zapominając o przykryciu błyszczącego papieru.

Kurczak nadziewany w powolnej kuchence

Istnieje wiele sposobów gotowania pierogów w powolnej kuchence przy użyciu odpowiednich programów.

Aby przygotować posiłki przy użyciu mielonego kurczaka, należy zaopatrzyć się w:

• mąka - 400 g;
• woda - 60 ml;
• jajko;
• sól;
• przygotowany mielony drób lub filet;
• cebula;
• przyprawy

Ugniatając ciasto według ulubionego przepisu i pozostawiając go do zaparzenia, należy przygotować nadzienie. W tym celu zmielony filet, cebula i przyprawy są mieszane w pojemniku (do smaku). Ponadto same pierogi są przygotowywane z ciasta i nadzienia mięsnego.

Do gotowania na parze półprodukty umieszcza się w posmarowanej smarem misce wypełnionej wodą. Musisz je gotować przez 35 minut w wybranym trybie „Na parze”, dodając przyprawy.

Możesz gotować detale w trybie „Zupa”, najpierw podgrzewając wodę, po dodaniu samego produktu i kontynuując gotowanie przez 25 minut. Jeśli używany jest mrożony półprodukt, zaleca się gotować go w trybie „Pieczenia”. Aby to zrobić, przedmioty są wlewane do natłuszczonej miski, a w trybie pieczenia są przygotowywane przez 12 minut. Po dodaniu kilku szklanek wody przyprawy, pierogi miesza się i gotuje przez kolejne 30 minut.

Jeśli nie ma wolnowaru, możesz gotować pierogi w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, półprodukt wlewa się do specjalnych naczyń, wlewa wodę i gotuje przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Jak rzeźbić pierogi?

Możesz wyrzeźbić produkty z ciasta ręcznie lub mechanicznie. Większość gospodyń domowych formuje półfabrykaty rękami, co umożliwia wytwarzanie produktów o różnych kształtach. Najczęściej są one formowane w postaci „ucha” lub „torebki”. Czasami są wykonane w formie gwiazdy.

Istnieje kilka zasad prawidłowego rzeźbienia:

1. Ciasto powinno być wystarczająco ciasne, ale elastyczne - nie przylegać do rąk, dobrze przylegać podczas formowania pierogów.
2. Podczas pracy z ciastem posypuje się mąkę, podobnie jak dłonie, nóż i wałek do ciasta.
3. Nadzienie nie powinno być soczyste, dostać się na krawędzie klejenia, w przeciwnym razie ciasto wystaje podczas gotowania, a farsz wypadnie.

Z ciasta można zrolować kiełbasy, podzielić je na identyczne kawałki, nadać im kształt kół, wypełnić je nadzieniem i uszczypnąć w formie „ucha”. Podstawa może być zwinięta w warstwę, podzielona na kwadraty, wypełniona mielonym mięsem i uszczypnięta w postaci torebek, trójkątów lub gwiazdek. Ściśnięcie krawędzi jest dobre w postaci warkocza, kwiatu itp.