Jak zrobić pyszny jęczmień - 22 przepisy

Ostatnio jęczmień perłowy nie jest zbyt popularny wśród specjalistów kulinarnych. Nowoczesne gospodynie próżno pozbawiają tego pysznego płatka ich uwagi. W końcu można go przekształcić w wiele interesujących obfitych potraw. Poniżej opisano, jak zrobić jęczmień perłowy smaczny i prosty.

Marynowane mięso z jęczmieniem i piklami

Składniki

• 370 g wołowiny;
• 170 g marynat i ½ łyżki. solanka z nich;
• 1 mała marchewka i cebula;
• 70 g jęczmienia perłowego;
• 3 ziemniaki;
• sól i pieprz;
• 2 liście laurowe;
• 4 groszek ziela angielskiego;
• 3 łyżki. l olej roślinny;
• 3 gałązki koperku.

Gotowanie:

1. Pokrój wołowinę w prostokątne plastry, zalej 2 litry przefiltrowanej wody. Dodaj ziele angielskie i lavrushkę. Zagotuj bulion. Proces zajmie 80–90 minut.
2. Opłucz zboże do uzyskania klarownego płynu. Ugotuj jęczmień na osobnej patelni do miękkości (około pół godziny). Opłucz płatki, aby usunąć lepkość.
3. Smażyć posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor na oleju. Następnie dodaj warzywa do słomek.Razem, 5-6 minut, aby przyciemnić składniki, powoli ogrzewając piec.
4. Wlać kostki ziemniaczane do przygotowanego bulionu. Po 10 minutach przenieś jęczmień perłowy do zupy i natychmiast dodaj pieczeń z ogórkami.
5. Poczekaj, aż ziemniaki zmiękną. Wlej solankę, dodaj sól do smaku.
6. Po 5-6 minutach usuń zupę z ognia.

Posyp naczynie posiekanym koprem i podawaj.

Jak przygotować pyszne płatki na przystawkę

Składniki

• 1 łyżka. jęczmień perłowy;
• 1 szt. cebula, pomidory, marchewka i papryka;
• olej roślinny;
• sól i przyprawy.

Gotowanie:

1. Opłucz jęczmień, zalej czystą wodą i pozostaw na pół godziny.
2. Zmiel wszystkie warzywa i smaż na gorącym oleju. Dodaj sól i przyprawy.
3. Przenieś jęczmień na patelnię. Wlać świeżą wodę. Gotuj 40–45 minut. Spuścić nadmiar płynu.
4. Wlać płatki do mieszanki warzywnej. Smaż składniki razem przez kilka minut.

Podawaj luźny jęczmień jako dodatek do każdego dania mięsnego.

Jęczmień z gulaszem w powolnej kuchence

Składniki

• 420 g jęczmienia;
• 830 ml oczyszczonej wody;
• 530 g gulaszu wieprzowego;
• 2 marchewki;
• sól;
• 1 cebula.

Gotowanie:

1. Opłucz płatki i zalej zimną wodą przez 3 godziny.
2. W misce multicooker usmażyć wszystkie pokrojone warzywa na oleju z gulaszu.
3. Dodaj pozostałe mięso do słoika, puree widelcem. Gotuj potrawy w trybie pieczenia 7-8 minut.
4. Spuścić wodę z jęczmienia, przenieść na warzywa i mięso. Dodaj sól Wlać wodę.

Gotuj jęczmień z gulaszem w programie Krupa przez 50–55 minut.

Zupa Kharcho z jęczmieniem perłowym

Składniki

• 560 g pulpy wołowej;
• ½ łyżki jęczmień perłowy;
• 2 ząbki czosnku;
• mieszanka suszonych ziół;
• sól;
• średnia cebula;
• 1,5 łyżki stołowej l makaron z pomidorów;
• 2 łyżeczki adjika (przyprawa);
• masło

Gotowanie:

1. Pokrój mięso w plastry, zalej wodą i gotuj, aż będzie ugotowane.
2. Wlać kostki ziemniaczane do przygotowanego bulionu.
3. Gdy warzywo zmięknie, dodaj umyte płatki, zmiażdżony czosnek.
4. Usmaż kostki cebuli na patelni na maśle. Kiedy są zrumienione, dodaj koncentrat pomidorowy, adjika, sól i przyprawy. Przyciemnij masę pod pokrywką na 7 do 8 minut.
5. Przenieś smażenie do zupy.

Gotuj kharcho aż do ugotowania i podawaj ze śmietaną.

Pilaw z mięsem

Składniki

• 460 g pulpy wołowej;
• 2 szt. cebula i marchew;
• 1 łyżka. jęczmień perłowy;
• 2 łyżki. l makaron z pomidorów;
• 1 główka czosnku;
• 1 łyżeczka. zira i mielona papryka;
• 1 łyżka. l berberys pospolity;
• sól

Gotowanie:

1. Umieść małe kawałki mięsa w kociołku. Gdy wołowina się zrumieni, wlej do niej wszystkie warzywa. Gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
2. Dodaj do kotła pastę pomidorową, wszystkie przyprawy, sól.
3. Wlej jedzenie wodą, aby znajdowało się kilka centymetrów nad mięsem. Zgasić masę pod pokrywką na 40–45 minut.
4. Umyć jęczmień, wysuszyć, smażyć bez oleju na patelni, aż pojawi się przyjemny orzechowy smak.
5. Rozłóż zboża w mięsie z warzywami. Dodaj wrzącą wodę, aby unosiła się 2 cm nad produktami.

Zamknij kocioł pokrywką i gotuj pilaf z jęczmienia perłowego nad najmniejszym ogniem przez 45–50 minut.

Kotlety z jęczmienia perłowego

Składniki

• 260 g jęczmienia perłowego;
• 620 ml przefiltrowanej wody;
• 220 g marchwi i cebuli;
• olej słonecznikowy;
• 4 ziemniaki;
• świeży czosnek do smaku;
• sól, pieprz i bułka tarta.

Gotowanie:

1. Opłucz jęczmień wcześniej, dodaj zimną wodę i pozostaw na noc.
2. Gotuj płatki rano, aż będą ugotowane. Spoko.
3. Smaż cebulę i marchewkę w oleju słonecznikowym, aż będą miękkie. Fajne warzywa.
4. Obierz ziemniaki i czosnek, drobno potrzyj.
5. Zamień gotowany jęczmień z warzywami smażonymi w blenderze w jednorodne mięso mielone. Dodaj starte ziemniaki, sól i pieprz.
6. Uformuj małe placki, panieruj je w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju słonecznikowym, aż będą ugotowane z obu stron. Załóż serwetki, aby usunąć nadmiar oleju.

Podawaj gotowe placki z puree ziemniaczanym.

Zupa Grzybowa

Składniki

• ½ łyżki jęczmień perłowy;
• 360 g dowolnych mrożonych grzybów;
• 1,5 litra filtrowanej wody;
• 3 ziemniaki;
• 1 szt. cebula i marchew;
• 2 łyżki. l sos pomidorowy;
• sól i przyprawy;
• oliwa z oliwek.

Gotowanie:

1. Jęczmień pozostawić w zimnej wodzie na pół godziny, a następnie gotować do połowy ugotowanego, spłukać.
2. Mrożone grzyby ze zbożami należy wysłać do wrzącej słonej wody.
3. Po ponownym zagotowaniu dodaj kostki ziemniaczane.
4. Smażyć pozostałe warzywa razem, aż oliwka nabierze złotego koloru. Następnie dodaj do nich sos pomidorowy, a następnie przyciemnij na 6-7 minut.
5. Przenieś zawartość patelni do zupy. Dodaj przyprawy i w razie potrzeby dodaj sól.
6. Gotuj zupę przez kolejne 5 minut.

Podawać z kwaśną śmietaną.

Przepis na grzyby

Składniki

• 140 g jęczmienia perłowego;
• 1 szt. cebula i marchewka;
• 330 g boczniaków;
• olej;
• sól i szczypta chmielu;
• 2 łyżki. l sos sojowy.

Gotowanie:

1. Opłucz jęczmień i zalej zimną wodą przez kilka godzin. Włożyć durszlak. Wlać płatki do słodkiej wody i gotować przez pół godziny. Spuścić wodę z jęczmienia i wypłukać.
2. Aby usunąć wszystkie zbędne grzyby, drobno posiekaj.
3. Smażyć boczniaki z posiekanymi warzywami, aż wszystkie składniki będą ugotowane i zrumienić.
4. W kotle połącz grzyby z niedokończonym jęczmieniem. Wlać do niego ½ łyżki. woda, sos sojowy. Dodaj sól i chmiel suneli. Dusić naczynie, aż płatki będą miękkie.

Podawaj gotowaną owsiankę z marynowanymi warzywami.

Jak gotować jęczmień z warzywami

Składniki

• 2 łyżki. jęczmień perłowy;
• 2 szt. marchew i cebula;
• 330 g zielonego groszku w puszkach;
• sól, przyprawy;
• olej.

Gotowanie:

1. Opłucz płatki, moczyć w dużej ilości wody przez pół godziny. Następnie wysusz jęczmień i smażyć na suchej patelni, aż pojawi się przyjemny orzechowy zapach.
2. Smażyć cebulę z marchewką na dowolnym oleju, aż będzie miękka. Dodaj do nich groszek z płynem. Potnij jedzenie przez 6 do 7 minut pod pokrywką.
3. Dodaj jęczmień do garnka z warzywami. Wlej składniki wodą, aby płyn całkowicie je pokrył. Sól, dodaj przyprawy.
4. Gotować na wolnym ogniu przez godzinę.

Możesz podawać jęczmień perłowy na przystawce lub jako niezależne danie.

Smaczna owsianka zbożowa

Składniki

• funt jęczmienia perłowego;
• 3 łyżki. l masło;
• 1 łyżeczka gruba sól.

Gotowanie:

1. Zagotuj wodę w kotle. Wlej do niego kasze.
2. Po 5 minutach wrzenia płynu połóż jęczmień na sicie.
3. W kociołku wlej 3,5 łyżki. świeża woda z 1 łyżką. l olej i sól.
4. Po ugotowaniu włóż do niego płatki.
5. Gotuj owsiankę na małym ogniu przez pół godziny.

Wyjmij gotową owsiankę, zawiń ją kocem i pozostaw na 90 minut. Dodaj resztę masła do naczynia i podawaj na śniadanie.

Jęczmień z kurczakiem - obfity i prosty

Składniki

• 1 tusza drobiowa;
• 430 g jęczmienia perłowego;
• 2 marchewki;
• 1 cebula;
• wszelkie przyprawy i sól;
• klasyczny majonez.

Gotowanie:

1. Posiekaj kurczaka na kawałki. Przykryj je majonezem i solą oraz wybranymi przyprawami. Pozostaw na co najmniej godzinę.
2. Opłucz kasze, zalej wodą i pozostaw na kilka godzin.
3. Drobno posiekaj warzywa i smaż razem na dowolnym tłuszczu, aż będą miękkie.
4. Spuść wodę z jęczmienia i umieść na olejowanej blasze do pieczenia z wysokimi bokami.
5. Rozłóż pieczone warzywa na płatkach.
6. Wlej jęczmień soloną wodą, aby znajdowała się kilka centymetrów nad poziomem płatków.
7. Rozłóż kawałki kurczaka na powierzchni płatków.
8. Umieść patelnię w piekarniku na 1 godzinę.

Gotować jęczmień z mięsem zgodnie z tym przepisem w 190–200 ° С.

Danie kuchni włoskiej - Perlotto

Składniki

• 330 g jęczmienia;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• 80 ml oliwy z oliwek i 110 g śmietany;
• 90 g parmezanu;
• 330 g domowego gulaszu z kaczki;
• 1 łyżka. wytrawne białe wino;
• 40 g suszonych borowików;
• sól, pieprz i włoskie zioła.

Gotowanie:

1. Pokrój grzyby i moczyć przez pół godziny w ciepłej wodzie.
2. Plastry cebuli smażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor. Dodaj gulasz z kaczki i wyciśnięte grzyby do warzyw. Gotuj składniki razem na średnim ogniu przez 6 do 7 minut. Sól, pieprz i dopraw do włoskich ziół.
3. Dodaj jęczmień i gotuj masę przez kolejne 5-6 minut.
4. Wlej jedzenie wodą, w której moczyły się grzyby i wino. Dodaj zmiażdżony czosnek.
5. Gotuj naczynie, aż jęczmień będzie miękki. W razie potrzeby dodaj więcej płynu.
6. Dodaj masło i tarty parmezan do gotowego naczynia.

Dobrze wymieszaj perlotto i podaj na obiad.

Szkocka zupa jagnięca z pęczakiem

Składniki

• 330 g baraniny;
• 140 g jęczmienia perłowego;
• 1 marchewka i cebula;
• 2 ziemniaki;
• 2 szczypty ziela angielskiego;
• sól;
• 3 łyżki. l makaron z pomidorów;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 liść lawruszki;
• świeże warzywa.

Gotowanie:

1. Gotuj bulion jagnięcy z lawruszką i ziele angielskie. Należy okresowo usuwać pianę, która pojawia się na powierzchni cieczy.
2. Po pół godzinie wlej umytego jęczmienia do bulionu. Gotuj płatki przez co najmniej 90 minut.
3. Na rozgrzanym tłuszczu usmażyć posiekaną cebulę z marchewką. Dodaj koncentrat pomidorowy do już różowych warzyw. Przyciemniaj potrawy razem przez 6 do 7 minut.
4. Przenieś zawartość patelni do zupy z już przygotowanym mięsem i płatkami.
5. Wlać patelnie ziemniaczane na patelnię.
6. 10 minut przed zupą dodaj lawruszkę, sól, posiekane zioła i zmiażdżony czosnek.

Poczekaj pół godziny, aby wlać pod pokrywkę i wlać talerze.

Kasza jęczmienna perłowa w piekarniku

Składniki

• 630 g wieprzowiny;
• 420 g suchego jęczmienia;
• 280 g marchwi;
• 220 g cebuli;
• 1,5 l bulionu mięsnego;
• mieszanka papryki, soli i suchej bazylii.

Gotowanie:

1. Pozostaw umyte płatki w wodzie na 3 do 4 godzin. Następnie spuść i przepłucz ponownie.
2. Pokrój mięso na średnie plastry, zetrzyj paprykę, bazylię i sól. Wyjdź na chwilę.
3. Smażyć wszystkie pokrojone warzywa w rondelku do uzyskania złotego koloru. Następnie gotuj je już z warzywami, aż wieprzowina będzie różowa. Włóż kasze do garnka.
4. Mieszaj składniki, zasłaniając na małym ogniu przez 5–6 minut.
5. Ułóż zawartość garnka w doniczkach. Wlać solony bulion. Potasuj zawartość garnków.

Gotuj naczynie przez około 2 godziny. Pozostaw powstały smakołyk w zamkniętych naczyniach w piekarniku chłodzącym na kolejne 20 minut.

Opcja gotowania z suszonymi owocami

Składniki

• 60 g jęczmienia perłowego;
• 1 litr wody;
• 1 garść orzechów włoskich;
• 40 g suszonych śliwek;
• 8 szt suszone morele;
• 40 g ciemnych rodzynek;
• wszelkie świeże jagody;
• masło;
• cukier do smaku.

Gotowanie:

1. Wlać płatki do wody, doprowadzić do wrzenia. Umieść na sicie. Spłukać Ponownie dolej wody i zagotuj. Powtórz procedurę 3-4 razy. Zostaw go na kuchence po raz ostatni, aż będzie ugotowany.
2. Wszystkie suszone owoce spłucz i gotuj na parze we wrzącej wodzie.
3. Następnie pokrój je i smaż na maśle przez kilka minut. Dodaj wybrane świeże jagody i orzechy.
4. Po 3 do 4 minutach wlej cukier na patelnię. Gotuj masę, aż piasek będzie miał złoty odcień.
5. Przenieś zawartość garnka do prawie ukończonej owsianki. Uspokoić ucztę kwadrans

Zgodnie z tym samym przepisem jęczmień można gotować w powolnym naczyniu.

Zupa Pomidorowa

Składniki

• 230 g jęczmienia;
• 7 dojrzałych pomidorów;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 5 ziemniaków;
• 3 łyżki. l olej roślinny;
• sól, przyprawy.

Gotowanie:

1. Wlej jęczmień na godzinę zimną wodą. Spłukać Wlej świeżą wodę do jęczmienia i gotuj, aż będzie ugotowany.
2. Wlać do przyszłych klocków ziemniaczanych.
3. Obierz pomidory. Zamień je w tłuczone ziemniaki.
4. Smażyć cebulę z marchewką. Gdy warzywa są już zrumienione, dodaj do nich przecier pomidorowy. Rozłóż to na kilka minut.
5. Przenieś masę z patelni do zupy na gotowe płatki i ziemniaki.
6. Dodaj sól i przyprawy.
7. Po 5 minutach zdejmij z ognia.

Pozostaw gotową zupę pod pokrywką na kwadrans.

Pieczona Kasza Wieprzowa

Składniki

• 650 g pulpy wieprzowej;
• 1 cebula;
• 1 łyżka. jęczmień perłowy;
• przyprawy i sól.

Gotowanie:

1. Lekko usmażyć posiekaną cebulę z kawałkami mięsa.
2. Ułóż je w doniczkach.
3. Ułóż umyte jęczmień na wierzchu.
4. Wlać jedzenie solą i przyprawami. Poziom cieczy powinien wynosić 1,5 cm powyżej grubości.

Zamknij garnki i wyślij je do piekarnika w średniej temperaturze na 2 godziny.

Prefabrykowana mieszanka z jęczmieniem

Składniki

• 4 łyżki. l jęczmień perłowy;
• 330 g serc kurczaka, wołowiny, wieprzowiny i kurczaka;
• 70 g schabu wędzonego na zimno;
• 140 g wędzonej kiełbasy;
• 60 g boczku;
• 320 g cebuli;
• 130 g marchwi;
• 230 g pomidorów;
• 120 g pikli;
• 60 g pestek oliwek;
• ½ cytryna;
• 2 l wody;
• olej roślinny;
• sól

Gotowanie:

1. Moczyć jęczmień przez noc. Rano spłucz i gotuj do połowy.
2. Zagotuj bulion ze świeżego mięsa, cebuli i marchwi (1 szt.) I podrobów. Do soli Dodaj do niego płatki.
3. Przenieś smażenie z pozostałej cebuli, marchwi, pomidorów i startych pikli do gotowego bulionu. Wlać plasterki boczku, kiełbasy, schabu.
4. Gotuj zupę jeszcze przez kwadrans. Do soli

Podawać z oliwkami i plasterkami cytryny.

Owsianka klasyczna

Składniki

• 140 g jęczmienia perłowego;
• 240 g gulaszu wieprzowego lub wołowego;
• 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
• sól i czosnek do smaku.

Gotowanie:

1. Aby ugotować owsiankę z jęczmienia perełkowego, musisz najpierw usmażyć płatki na suchej patelni. Następnie napełnij wodą i wyślij do wrzenia.
2. Smaż gulasz, aż płyn odparuje. Do soli Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy. Przyciemnij jeszcze kilka minut.
3. Gotowy jęczmień do połączenia z gulaszem.

Podawaj gorącą owsiankę na obiad.

Sałatka z jęczmienia, kurczaka i kukurydzy

Składniki

• ½ łyżki gotowany jęczmień;
• 1 gotowane udko z kurczaka;
• 1 kiszony ogórek;
• 5 łyżek. l kukurydza w puszkach;
• ½ czerwona cebula;
• 1 jajko na twardo;
• sól i majonez do smaku.

Gotowanie:

1. Usuń mięso z kości i pokrój w kostkę.
2. Posiekaj również jajko, czerwoną cebulę, ogórek.
3. Wymieszaj produkty, dodaj do nich jęczmień perłowy i kukurydzę.

Sałatkę dopraw solonym klasycznym majonezem.

Wielki Post Peklowany

Składniki

• 90 g jęczmienia perłowego;
• 2 ziemniaki;
• 1 szt. cebula, marchew i pomidory;
• 2 pikle;
• 2 ząbki czosnku;
• sól i przyprawy.

Gotowanie:

1. Gotować umyte i wstępnie namoczone jęczmień, aż do połowy ugotowane.
2. Smażyć cebulę z marchewką i pomidorami w dowolnym rondlu na dowolnym oleju. Dodaj do nich zmiażdżony czosnek.
3. Zalej warzywa wodą. Przenieś do nich zad.
4. Wlej ziemniaki, sól, przyprawy do zupy.
5. Gotuj kwadrans na średnim ogniu.
6. Dodaj marynowane ogórki.

Gotuj zupę na miękkie ziemniaki. Do woli udekoruj go świeżymi ziołami.

Gołąbki z pęczakiem

Składniki

• 330 g mielonej wołowiny;
• 1 kg młodej kapusty;
• 70 g jęczmienia perłowego;
• 2 szt. marchew i cebula;
• 1 łyżka. l pasta pomidorowa;
• 1 łyżeczka cukier
• sól

Gotowanie:

1. Zagotowany jęczmień gotować do połowy.
2. Wymieszaj płatki z mielonym mięsem. Posolić masę.
3. Kapusta podzielona na liście. Gotuj je przez kilka minut we wrzącej wodzie, aby zmiękły. Zostaw bulion.
4. Nadzienie farszem mielonym mięsem i płatkami zbożowymi w przygotowanych liściach.
5. Usmaż powstałe kapusty ze wszystkich stron na dowolnym oleju do jasnobrązowego.
6. Smażyć pozostałe warzywa w kociołku na złoty kolor. Dodaj do nich koncentrat pomidorowy, sól i cukier do smaku. Rozcieńczyć masę bulionem kapuścianym.

Zanurz kapusty w kociołku, zamknij pokrywę i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną.

Kasza jęczmienna pozwala gotować nie tylko pyszne, ale także niedrogie potrawy. Ten produkt można łatwo znaleźć w dowolnym sklepie. A w diecie najmniejszych członków rodziny jęczmień perłowy można stopniowo wprowadzać już od 1 roku.