Gotowanie tradycyjnego słowiańskiego dania - cieście - jest trudne do wyobrażenia bez użycia kefiru. Na nim okazują się wspaniałe i dobrze rosną w procesie smażenia. Istnieją dziesiątki różnych przepisów, a ponadto naleśniki w różnych regionach gotują na swój własny sposób. Mimo to wciąż istnieją najpopularniejsze przepisy, bez których nie można sobie wyobrazić nowoczesnego gotowania. Jak gotować bujne naleśniki na kefirze - dalsze przepisy i tajemnice kulinarne.

Podstawowy przepis

Klasyczny przepis to podstawa lub podstawa, którą można wykorzystać do przygotowania różnych odmian naleśników. Tradycyjnie w tym naczyniu stosuje się kefir lub zastępuje się go domowym analogiem - kwaśnym mlekiem, co nie zawsze daje taki sam efekt. W każdym razie ten przepis na placki z kefiru jest podstawowy i służy jako orientacja w proporcjach i głównych składnikach. Jak gotować naleśniki według podstawowej receptury - opis poniżej.

Składniki

  • 350 ml kefiru;
  • 180 gramów mąki;
  • 1 łyżeczka sody;
  • szczypta soli;
  • 20 gramów cukru;
  • 1 jajko

Produkty należy podgrzać do temperatury pokojowej, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki. Po przygotowaniu wszystkich składników musisz wziąć głęboką miskę, mikser lub trzepaczkę i zacząć przygotowywać ciasto. Przepis krok po kroku opisano poniżej.

  1. Wbij jajko do miski, dodaj kefir.
  2. Dodaj sól Sól jest potrzebna w słodkich naleśnikach tylko w celu poprawy smaku, więc nie przekraczaj zalecanej ilości.
  3. Pokonaj trzepaczką, łyżką lub mikserem, dodając cukier i mąkę.
  4. W ostatnim kroku dodaj sodę.
  5. Następnie kontynuuj bicie, aż mieszanina będzie gęsta i lepka.
  6. Uformuj ciasto łyżką w kulki i polej je gorącym olejem na rozgrzanej patelni.
  7. Smażyć, rozglądając się wokół krawędzi, aby naleśniki się nie paliły. Wskazane jest smażenie pod pokrywką aż do ugotowania.
  8. Podawaj na ciepło, przyozdobione jagodami, skondensowanym mlekiem, miodem lub cukrem pudrem - do smaku.

Podstawowa receptura jest klasyczna, ale możesz ją urozmaicić, jeśli chcesz, eksperymentując z dodatkami.

Ważne! Najważniejszą rzeczą w teście cieście jest konsekwencja. Nigdy nie będą wspaniałe, dopóki ciasto nie będzie wystarczająco gęste. Jeśli rozłożą się pierwsze naleśniki na patelni, możesz poprawić sytuację, dodając niewielką ilość mąki.

Z jabłkami

Bujne naleśniki kefirowe z jabłkami to szybki sposób na przygotowanie pysznego deseru z dostępnych produktów. Jabłka dodają soczystości i sprawiają, że naleśniki są bardziej przydatne ze względu na zawartość witamin, żelaza i pektyny. Opcja wygranej-wyśmienitej z jabłek jest opisana poniżej.

Składniki

  • 2 słodkie jabłka;
  • 1,5 szklanki kefiru;
  • Jajko Z Kurczaka
  • 1 szklanka mąki;
  • soda;
  • 1 łyżeczka cukru;
  • zmielony cynamon lub waniliowy proszek do smaku.

Do realizacji tego przepisu najlepiej nadają się owoce słodkich odmian, ponieważ do ciasta nie można dodać dużo cukru - zrujnuje to danie. Jak gotować

  1. Obrane jabłka pokroić w kostkę lub krótkie paski.
  2. Zmiel cukier z jajkiem, aż całkowicie się rozpuści;
  3. Wlej kefir, dobrze ubij.
  4. Dodaj mąkę, ciągle ubijając lub mieszając.
  5. Dodaj sodę i aromat.
  6. Na samym końcu włóż przygotowane jabłka do ciasta, wymieszaj i pozostaw na 5-10 minut.
  7. Smażyć na dużym ogniu.
  8. Konieczne jest usunięcie naleśników z papierowych serwetek, aby pochłonęły resztki tłuszczu.

Wydajność przy takiej liczbie składników wynosi około 18 sztuk średniej wielkości cieście.

Uwaga! Placki jabłkowe z miodem, syropem klonowym lub skondensowanym mlekiem najlepiej połączyć ze smakiem, ale możesz ograniczyć się do posypania cukrem pudrem.

Z drożdżami

Placki drożdżowe - klasyka gatunku w słowiańskiej kuchni. Różne grupy etniczne opracowały własne przepisy i tajemnice na przestrzeni wieków. Nie można wyróżnić wśród nich jednego, idealnego. Ale nadal istnieją klasyczne, korzystne dla wszystkich opcje. Przepis krok po kroku na klasyczne placki drożdżowe opisano poniżej.

Składniki

  • tłuszczowy kefir - 300 ml;
  • drożdże piekarskie (5 gramów);
  • 2 szklanki mąki;
  • 50 ml wody;
  • ½ łyżki cukru;
  • jajo kurze;
  • łyżka masła (masło lub warzywo).

Jeśli stosuje się drożdże suche, to jest to połowa pakietu. Jeśli „na żywo”, to około 1/8 małego paska na taką liczbę składników. Nadmierne drożdże zrujnują ciasto!

  1. Aby drożdże ożyły, należy je najpierw rozpuścić w ciepłej wodzie z cukrem. Woda nie jest cieplejsza niż 40 stopni!
  2. W osobnej misce wymieszaj jajka z masłem i kefirem.
  3. Wlać rozpuszczone drożdże i dodać mąkę.
  4. Mieszaj, aby całe ciasto było wolne od grudek i uzyskało jednolitą konsystencję.
  5. Utrzymuj pod czystym ręcznikiem w cieple przez około 30-40 minut.
  6. Na patelni usmaż każdy naleśnik z dwóch stron.

Gotowość testu do smażenia możesz określić w następujący sposób: jeśli zwiększy się objętość prawie 2 razy, możesz rozpocząć gotowanie.

Smaczny przepis:naleśniki z kapusty

Na gorącym kefirze

Wieki jak gotować naleśniki na gorącym kefirze kilka wieków temu. Później ten przepis był stopniowo zapominany. Ale po wypróbowaniu takich naleśników najprawdopodobniej nie będziesz chciał wrócić do klasyki. Jak iz czego gotować - poniżej znajduje się opis.

 

Składniki

  • 1 szklanka kefiru:
  • 2 jajka
  • 1,5 szklanki mąki;
  • 20 gramów cukru;
  • ½ łyżeczki sody.

Ponieważ kefir będzie musiał zostać podgrzany, musi być świeży. W przeciwnym razie bujne ciasto może nie działać.

  1. W ogniotrwałej lub metalowej misce podgrzej kefir do temperatury około 40 stopni.
  2. Ubijaj jajka osobno i wlej je do kefiru, ciągle mieszając lub ubijając.
  3. Ogrzać mieszaninę w łaźni wodnej.
  4. Dodaj wszystkie pozostałe składniki, a następnie wymieszaj.
  5. Smaż, jak najpopularniejsze naleśniki, po obu stronach na gorącej patelni z masłem.

Ważne! Nie można przegrzać mieszanki z jajkami, ponieważ szybko się zwiną, a wtedy ciasto się nie powiedzie.

Jak gotować bez jajek

Przygotowanie pysznych naleśników z jogurtem na śniadanie bez dodawania jaj kurzych nie jest trudniejsze niż w przypadku innych przepisów. Brak tego składnika można łatwo zrekompensować innymi produktami. Ponadto jaja nie odgrywają w tym przypadku decydującej roli. Szczegółowe instrukcje i skład podano poniżej.

Składniki

  • 2 szklanki kefiru;
  • 2 szklanki mąki pszennej (premium);
  • 40 ml oleju roślinnego;
  • soda - ½ łyżki stołowej;
  • cukier waniliowy - 1 opakowanie;
  • ½ łyżki cukru.

Jest to biała mąka, która idealnie pomaga osiągnąć efekt świetności. W przypadku innych rodzajów mąki przepis ten nie będzie odpowiedni.

  1. W misce wymieszaj masło z kefirem.
  2. Nie przestawaj ubijać, dopóki nie uzyska się jednolitej konsystencji.
  3. Dodaj sodę, cukier i wanilię do powstałej masy.
  4. Wlać mąkę cienką „strużką”, energicznie mieszając. Mąkę należy przesiać wstępnie.
  5. Smażyć placki aż do całkowitego ugotowania, zdjąć na serwetki olejowe.

Połóż gotowy produkt na porcjach i użyj słodkich dodatków. Z naleśnikami możesz podawać jagody i owoce, masę twarogową, dżem.

To interesujące:naleśniki ryazhenka - przepis

Naleśniki Bez Drożdży

W podstawowej recepturze placki bez drożdży są gotowane na napojach gazowanych, ale ta opcja nie zawsze jest akceptowalna. Zróżnicowanie menu pomoże w dostępności alternatywnych przepisów, w które zaangażowane są inne rodzaje proszku do pieczenia. Jeden z udanych sposobów robienia naleśników bez drożdży opisano poniżej.

 

Składniki

  • ½ litr kefiru;
  • 5 g cukierniczego proszku do pieczenia;
  • 2 szklanki mąki;
  • szczypta soli;
  • 1 paczka cukru waniliowego;
  • 10 gramów zwykłego cukru;
  • jajo kurze;
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany.

Bez drożdży ciasto jest przewiewne i miękkie ze względu na proszek do pieczenia zawierający substancje czynne.

  1. Kefir najpierw musi się trochę rozgrzać. Nie powinno być zimno, w przeciwnym razie ciasto stanie się zbyt gęste.
  2. Rozpuść cukier, wanilię, proszek do pieczenia w kefirze.
  3. Dodaj jajko kurze i tłustą śmietanę, a następnie dobrze ubij, dodając mąkę.
  4. Zagnieść ciasto o średniej gęstości, odstawić na 10 minut.
  5. Podgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej olej roślinny.
  6. Smażyć placki.

Usuń naleśniki, gdy pojawi się złota skorupa, usuń nadmiar oleju ręcznikiem papierowym i podawaj.

Ważne! Nie możesz nalać zbyt dużo ciasta w nadziei, że dostaniesz wspaniałe naleśniki. Na patelni powstaną i tak dalej. Ale jeśli warstwa ciasta jest gruba, istnieje ryzyko, że naleśniki staną się surowe w środku.

Smaczny przepis z twarogiem

Aby szybko ugotować naleśniki, nie trzeba brać klasycznego przepisu. O wiele bardziej pożywne i smaczniejsze uzyskuje się je z twarogiem. Przepis, który opisano poniżej, nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wymagającym smakoszy.

Składniki

  • 1 szklanka tłustego twarogu;
  • taka sama ilość kefiru;
  • 1,5 szklanki mąki;
  • 20 gramów cukru;
  • 50 gramów rodzynek;
  • 50 gramów suszonych moreli;
  • ½ łyżka sody;
  • 2 jajka.

Twarożek lub naleśniki z twarogiem to nie to samo, co placki. Ale do smaku są bardzo podobne. Pod pewnymi względami naleśniki przewyższają nawet tradycyjne serniki ze względu na luźne i miękkie ciasto.

  1. Zmiel jajka z twarogiem i cukrem.
  2. Wlej kefir, dodaj mąkę i wymieszaj.
  3. Opłucz i posiekaj suszone morele, dodaj do całkowitej masy.
  4. Rodzynki na parze, też tam wysłać.
  5. Kończąc proces, dodaj sodę, nie możesz zgasić octu.
  6. Odłóż przygotowaną mieszaninę na 15 minut.
  7. Smażyć na oleju lub na suchej patelni.

Gotowe naleśniki z serem do podania, polewając miodem lub dżemem. Możesz ograniczyć się do posypania cukrem pudrem.

Gotowanie bez sody

Soda rozluźnia ciasto, nadaje mu miękkość i sprawia, że ​​jest wspaniały. Ale sam kefir ma tę zdolność, ponieważ zawiera bakterie kwasu mlekowego, które przeprowadzają proces fermentacji. Dlatego nie jest konieczne stosowanie sody w cieście kefirowym, ponieważ okażą się one mniej szkodliwe dla zdrowia. Przepis na placki bez sody opisano poniżej.

 

Składniki

  • 1,5 szklanki kefiru;
  • 1 łyżka oleju roślinnego (oliwka lub słonecznik);
  • 1,5 szklanki mąki;
  • 1 jajko
  • szczypta soli;
  • 1 łyżeczka cukru.

Olej roślinny sprawi, że ciasto będzie wspanialsze, możesz je zastąpić masłem, ale wstępnie stopić.

  1. Kefir jest podgrzewany do 40 stopni.
  2. Osobno ubij jajko masłem, cukrem i szczyptą soli.
  3. Wlać mieszaninę do kefiru i kontynuować ubijanie, łącząc ją ze stopniowym dodawaniem mąki.
  4. Zagnieść ciasto, aby nalegać. Zajmie to nie więcej niż 20 minut.
  5. Teraz możesz zacząć podgrzewać patelnię i przejść do ostatniego etapu - smażenia.

Podawaj placki natychmiast do stołu, słodzone miodem. Te ostatnie można zastąpić cukrem pudrem, dżemami owocowymi lub dżemem.

Różnorodne przepisy na cieście pozwalają wybrać to, co lubisz. Najlepszą opcją jest spróbować ugotować to danie dla każdego przepisu i wybrać ten, który okazał się najbardziej udany!

Podobne:Więcej od autora: