Bujne i pachnące ciastka, oblane czekoladą, wyglądają bardzo apetycznie i atrakcyjnie. Słodka powłoka jest odpowiednia do pysznej dekoracji różnych deserów: ciast, babeczek, ciast, chrupiących ciastek, pączków i wszelkiego rodzaju owoców. Aby nauczyć się samodzielnie robić lukier czekoladowy, musisz wybrać jeden z proponowanych przepisów, kupić odpowiednie składniki i rozpocząć tworzenie pysznej uczty!
Zawartość materiału:
- 1 Klasyczna glazura czekoladowa w proszku
- 2 Do dekoracji kremowego ciasta
- 3 Gotowanie na bazie kwaśnej śmietany
- 4 Jak zrobić polewę mleczną czekoladą
- 5 Technologia ciemnej czekolady
- 6 Biała czekolada
- 7 Jak zrobić szkliwo lustrzane
- 8 Przepis na ciasto wielkanocne krok po kroku
- 9 Pyszny lukier na babeczkę
- 10 Ozdoba na pączki
Klasyczna glazura czekoladowa w proszku
Robienie słodkich nadzień do deserów w domu wcale nie jest trudne. Głównym składnikiem jego przygotowania jest proszek kakaowy lub tabliczka czekolady, niezależnie od jego rodzaju.
Aby gotowy lukier miał bogaty smak i piękny kolor, zaleca się stosowanie gorzkiego kakao przeznaczonego do gotowania oraz wysokiej jakości naturalnej czekolady.
Wymagane komponenty:
- cukier granulowany - 80 g;
- olej tłuszczowy (82%) - 45 g;
- pełne mleko - 100 ml;
- kakao w proszku - 20 g.
Gotowanie:
- Wlej słodki piasek do żaroodpornego pojemnika, następnie dodaj kakao i dokładnie wymieszaj.
- Następnie wlej małe porcje mleka, ciągle mieszając kompozycję.
- Umieść naczynia na kuchence i podgrzej mieszaninę na minimalnym ogniu, aż stanie się lepka.
- Następnie włóż kawałek oleju, wymieszaj powstałą kompozycję i wyłącz palnik.
Słodki lukier z proszku kakaowego jest gotowy. Należy nalegać przez godzinę, aby zagęścić, a następnie zastosować zgodnie z zaleceniami.
Do dekoracji kremowego ciasta
Czekoladowa masa z dodatkiem śmietany jest szeroko stosowana przez cukierników do dekoracji świątecznych ciast i delikatnych herbatników. Taki przysmak ma lepką konsystencję i niezwykle delikatny smak z jasnym aromatem czekolady.
Wymagane komponenty:
- tabliczka czekolady;
- krem (20%) - 55 ml;
- olej stały - 35 g;
- wanilia - 1 g.
Gotowanie:
- Aby przygotować lukier czekoladowy na ciasto, płytkę należy rozbić na kwadraty, umieścić w emaliowanej misce i roztopić nad wrzącą wodą.
- Następnie wlej olej do płynnej masy i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Następnie dodaj śmietanę, wanilinę, włóż naczynia do łaźni wodnej i ciągle mieszając, gotuj mieszaninę przez około pięć minut.
- Gdy kompozycja stanie się jednorodna, należy ją usunąć z pieca i ugasić ogień.
Po ugotowaniu lukier czekoladowy na ciasto musi być schłodzony.
Pyszna krówka może przykryć powierzchnię do pieczenia lub namoczyć nim ciastka biszkoptowe.
Gotowanie na bazie kwaśnej śmietany
Lukier czekoladowy przyrządzony ze świeżej śmietany jest niezwykle smaczny i dość gęsty. Smakołyk jest przygotowywany bardzo szybko ze zwykłych produktów, które są zawsze w lodówce, więc ta opcja jest idealna dla zapracowanych gospodyń domowych.
Wymagane komponenty:
- Kakao - 120 g;
- cukier granulowany - 90 g;
- kawałek oleju;
- śmietana (30%) - 0,1 kg;
- szczypta soli.
Gotowanie:
- Połącz wszystkie składniki oprócz kakao w małym rondlu.
- Następnie podpal go i ogrzej, regularnie mieszając.
- Gdy śmietana i masło stopią się, wlej proszek i gotuj w niskiej temperaturze przez około pięć minut.
Glazura ze śmietany lekko ostygnie, a następnie nałóż na upieczony deser. Jeśli chcesz, możesz posypać wiórkami kokosowymi lub orzechami, dzięki czemu produkt będzie wyglądał znacznie bardziej korzystnie.
Jak zrobić polewę mleczną czekoladą
Deserowa mieszanka z mlecznej czekolady ma przyjemnie słodki smak z lekkimi kremowymi nutami.
Smaczny przepis:lukier czekoladowy na ciasto
Szkliwo ma płynną konsystencję, która szybko twardnieje po aplikacji. Dlatego dobrze nadaje się do dekoracji wszelkich wypieków cukierniczych.
Wymagane komponenty:
- mleko (2,5%) - 85 ml;
- cukier puder - 23 g;
- czekolada mleczna - 0,13 kg.
Gotowanie:
- Podziel czekoladę na kawałki, a następnie rozpuść je w kuchence mikrofalowej.
- Napełnij patelnię mlekiem, dodaj cukier w proszku, wymieszaj i umieść na kuchence.
- Zagotuj trochę miksturę, a następnie wlej płynną czekoladę, dokładnie wymieszaj powstałą kompozycję do uzyskania gładkości i odłóż na minutę.
Lukier z mlecznej czekolady najlepiej stosować na gorąco lub wcześniej nieco ostudzić. Może być wypełniony owocami na szaszłykach, używany do ozdabiania ciast, dekorowania wielopoziomowych ciast.
Technologia ciemnej czekolady
Aby uzyskać słodkie nadzienie ciemnej czekolady w domu, musisz kupić odpowiednią płytkę.
Powinien mieć czystą kompozycję, która będzie zawierać około 75% kakao, bez obecności wypełniaczy karmelowych, orzechów lub rodzynek.
Wymagane komponenty:
- czarna czekolada - 100 g;
- mleko - 0,2 l.
Gotowanie:
- Wlej czekoladę na kawałki do przyborów kuchennych i wlej mleko.
- Umieść pojemnik na żywność nad parą i podgrzej, pamiętając o okresowym mieszaniu mieszanki.
- Kiedy słodka masa gęstnieje i staje się plastyczna, można ją uznać za skończoną.
Dopóki lukier nie ostygnie, wszystkie desery powinny być udekorowane. Słodka powłoka gorzkiej czekolady jest doskonałym narzędziem do ozdabiania małych przedmiotów: ciastek, lodów, bajgli.
Biała czekolada
Pyszny lukier z białej czekolady nadaje się jako główne nadzienie do ciast lub ich częściowa dekoracja. Za jego pomocą możesz rysować szerokie i wąskie paski, różne figury lub wzory.
Wymagane komponenty:
- biała czekolada - 0,23 kg;
- mleko (3,2%) - 75 ml;
- cukier puder - 110 g
Gotowanie:
- Posiekaj tabliczki czekolady na kawałki. Następnie włóż je do filiżanki i umieść na gorącej parze.
- Dodaj mleko, wlej cukier puder, zamieszaj i gotuj na parze, aż masa czekoladowa stanie się gęsta i jednolita.
- Zdejmij gotową mieszaninę z ognia i ostudź do 45 stopni.
Wypełnij całkowicie ciasta ciepłym polewą, a do rysowania musisz użyć schłodzonego produktu.
Produkty ozdobione białym kremówki są piękne, przepyszne i na pewno przypadną do gustu wszystkim miłośnikom słodyczy.
Jak zrobić szkliwo lustrzane
Błyszcząca powłoka czekolady wygląda dość imponująco, więc ten wystrój może zmienić każdy deser w wysokiej klasy kulinarne arcydzieło. Aby uczynić ten „cud”, należy użyć żelatyny, a podczas tego procesu stale utrzymywać wysoką temperaturę.
Wymagane komponenty:
- cukier - 185 g;
- żelatyna (ziarna) - 22 g;
- woda - 140 ml;
- krem (tłuszczowy) - 150 ml;
- kakao - 75 g
Gotowanie:
- Umieść żelatynę w ciepłej wodzie (50 ml) i poczekaj, aż pęcznieje.
- Wymieszaj kakao i cukier, wlej do nich pozostałą wodę i dodaj śmietanę.
- Umieść słodką mieszankę na kuchence i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut, a następnie wyjmij.
- Umieść namoczoną żelatynę w gorącej masie i dobrze wymieszaj, aby całkowicie się stopiła.
Ochłodzić lukier do 40 stopni i rozpocząć nalewanie słodyczy. Taka dekoracja praktycznie nie wymaga dodatków; zaleca się dodanie tylko kilku dojrzałych jagód lub kawałków owoców.
Przepis na ciasto wielkanocne krok po kroku
Kolejna interesująca wersja pysznej polewy czekoladowej, która swoim wyglądem przypomina bitą śmietanę. Słodka powłoka jest idealna na wielkanocne ciasta i bułki, a także może być wypełniona orzechami, bułkami lub koszami na ciasta.
Wymagane komponenty:
- masło i gorzka czekolada - po 65 g;
- wanilia - 2 g;
- dwa jajka.
Gotowanie:
- Rozbij jajka do dużej miski, a następnie rozdziel wiewiórki i żółtka. Pokonaj je osobno za pomocą miksera.
- Zamień czekoladę na małe chipsy, wlej do filiżanki i rozpuść w łaźni wodnej.
- Teraz dodaj do czekolady masła i natychmiast wyjmij z pieca. Następnie dokładnie wymieszaj.
- Następnie wypełnij masę żółtka, wprowadź zmielone białka, dodaj wanilię i dobrze wymieszaj.
Tak przygotowany lukier gęstnieje przez dość długi czas, więc możesz powoli zacząć dekorować deser.
Ta powłoka wyróżnia się trwałością - nie pęka ani nie kruszy się podczas cięcia herbatników.
Pyszny lukier na babeczkę
Szykowny lukier, odpowiedni do nadzienia ciasta, wykonany jest z ciemnej czekolady z dodatkiem miodu. Pachnący składnik nadaje delikatności wyjątkowy aromat i sprawia, że nadzienie jest gładkie, mocne, lśniące.
Wymagane komponenty:
- gorzka czekolada - 140 g;
- miód - 50 g;
- mleko (tłuste) - 80 ml;
- cukier puder - 65 g
Gotowanie:
- Podziel czekoladę na małe kawałki, umieść je w filiżance i rozpuść nad parą. Następnie dodaj olej (40 g) i rozpuść go w słodkiej mieszance.
- Teraz wlej mleko, wymieszaj i wlej proszek.
- Rozgrzej kompozycję do jednorodnej konsystencji.
- Następnie wyjmij z pieca, włóż miód i energicznie wstrząśnij mieszanką, aby całkowicie się rozpuściła.
Zakończone lukrem na ciasto, musisz ostrożnie nasmarować ciasta i ozdobić je zmiażdżonymi migdałami lub sezamem. Biszkopt pod warstwą miodowej czekolady na długo zapadnie w pamięć ze względu na jego niesamowity smak i wspaniały widok.
Ozdoba na pączki
Piękny i pyszny lukier do domowych pączków jest przygotowywany w zaledwie kwadrans. Słodka polewa okazuje się równie smaczna zarówno z białej, jak i ciemnej czekolady, więc możesz wybrać dowolną z nich.
Wymagane komponenty:
- cukier - 0,22 kg;
- tabliczka czekolady (ciemna lub biała) - 80 g;
- czysta woda - 90 ml;
- olej - 43 g
Gotowanie:
- Wlej cukier do wody, rozpuść go i podgrzej.
- Wlej czekoladowe kwadraty do syropu i pomóż im rozpuścić się drewnianą łyżką.
- Zagotuj masę czekoladową, następnie dodaj zmiękczone masło i cały czas mieszaj, gotuj przez osiem minut.
- Gdy kompozycja zacznie nabierać plastyczności i gęstości, wyjmij ją z pieca i ostudź.
Ciepłą polewę należy nakładać na pączki dużą szczoteczką. Każdy produkt zaleca się wypełniać kolorowymi okruchami cukierniczymi. Smacznego!
