Jak gotować Shurpa w domu

Przez długi czas tylko mężczyznom pozwalano na tajemnicę tworzenia tego niesamowitego dania. Dziś tradycje nie są tak surowe, a my mieliśmy okazję dowiedzieć się, jak gotować shurpa, który może wyśmienicie karmić, szybko leczyć, podnosić nastrój i ton ciała. Magiczna triada kulinarna w jednej prostej sycącej zupie!

Shurpa - opis potrawy i krótka historia wyglądu

Orientaliści twierdzą, że Szurpa po raz pierwszy pojawił się na stołach ludności arabskiej, która po zakończeniu koczowniczego trybu życia zaczęła zdobywać wygodne i piękne przybory kuchenne. Pojawienie się ceramiki przyczyniło się do przygotowania różnych potraw, wśród których zupa Shurpa stała się nie tylko zdrowym i pożywnym pokarmem, ale także integralną częścią kultury wielu ludzi.

Różnica między shurpa a innymi zupami:

• Zwiększona zawartość kalorii związana ze smażeniem składników potrawy w dużej ilości tłuszczu.
• Tradycyjne wykorzystanie jagnięciny jako głównego składnika. Jednak mięso drobiowe, a nawet ryby to równie popularny produkt.
• Stosowanie dużej liczby różnych przypraw, przypraw orientalnych, świeżych ziół i owoców.
• Dodając warzywa, z pewnością pokroić na duże kawałki.

Tradycyjny sposób uznaje się za gotowanie na ogniu, nad którym ustawiony jest kocioł. Rozłóż mięso w pojemniku, usmaż na oleju, dodaj wodę i niezbędne produkty, przyprawy, przyprawy i zioła w określonej kolejności. Gulasz Shurpa czasami do 5 godzin.

W warunkach miejskich (domowych) całkiem możliwe jest osiągnięcie pożądanego rezultatu za pomocą konwencjonalnego pieca.

Jak gotować klasyczną shurpę z baraniny

Proces otrzymywania narodowej zupy przypomina szamanizm, ponieważ historia potrawy sięga stuleci, podczas których wiele osób ją „wyczarowało”.

Składniki zupy:

• jagnięcina (najlepiej na kości) - 300 g;
• cebula rzepowa - 2 szt .;
• marchewki, pomidory - 1 szt .;
• bulwy ziemniaka - 3 szt .;
• chili pod;
• sól, kolendra, koperek, natka pietruszki, przyprawy i przyprawy.

Proces gotowania:

1. Zanurz umyte mięso na patelni z oczyszczoną wodą, dodaj cebulę bez łusek, gotuj przez 2 godziny na małym ogniu, nie zapominając o usunięciu piany.
2. Uwolnij gotowe mięso z kości, pokrój na małe porcje, wróć do shurpy.
3. Dzielimy ziemniaki na części, umieszczamy je w bulionie wraz z posiekanymi krążkami cebuli i marchewką, posiekanymi dużymi frytkami.
4. Nadal gotujemy zupę przez pół godziny, a następnie wkładamy do niej plastry pomidora (bez skóry), cały strąk chili, przyprawy i posiekane zioła. Dopraw zupę solą.

Po 10 minutach wyłącz ogień, pozostaw jedzenie na kuchence. Shurpa jagnięca powinna być nasycona, nasycona wszystkimi aromatami orientalnych ziół i przypraw.

Tradycyjny uzbecki przepis

Przedstawiony sposób gotowania szurpy można znaleźć w elitarnych restauracjach w Taszkiencie.

Skład produktu:

• marchewki i żarówki - 2 szt .;
• zira - ½ łyżeczki;
• oczyszczona (dobrze) woda - 1,5 l;
• ziemniaki - 500 g;
• jagnięca „kość” - 500 g;
• ciecierzyca - 100 g;
• słodka papryka;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• sól (½ łyżeczki), warzywa.

Metoda gotowania:

1. Umieszczamy mięso w kotle (patelnia o grubych ściankach), napełniamy go przefiltrowaną (dobrze) wodą i rozpoczynamy podgrzewanie. Po pojawieniu się oznak wrzenia zmniejsz ciepło do minimum. Shurpa jagnięca powinna być gotowana przez co najmniej 2 godziny metodą marnowania - bez aktywnego „bulgotania”!
2. Cebulę kroimy w półpierścienie, siekamy pieprz w paski, marchewki - w paski.
3. Po 40 minutach rozłóż plastry warzywne na bulionie wraz z dobrze umytą ciecierzycą namoczoną w wodzie na noc. Po godzinie dodaj obrane bulwy ziemniaka (całe). Pod koniec gotowania umieść kminek i posiekane warzywa.

Shurpa w uzbeckim jest zwyczajowo podawany z miękkimi ciastami lub nawet gorącą samsą. Cała gama jasnych orientalnych smaków!

Obfite danie z wołowiną w kotle

Różnorodne technologie gotowania dla Shurpy mają wspólne cechy, ale zawartość kalorii w otrzymanym jedzeniu zależy od wielu kulinarnych niuansów. Średnio wskaźnik ten waha się od 90 do 120 kcal na 100 gramów zupy.

Składniki potraw:

• marchewki - 400 g;
• mięso żebrane lub pulpa - 800 g;
• ziemniaki - 5 szt .;
• pasta pomidorowa - 40 g;
• słodka papryka - 2 szt .;
• olej roślinny - 150 g;
• pomidory - 5 szt .;
• papryka, zira, kolendra, pieprz, liście laurowe, czosnek.

Technologia gotowania:

1. Grubo posiekać (posiekać) mięso, smażyć kawałki, aż płyn odparuje i pojawi się lekki rumiany kolor.
2. Rozdrabniamy cebulę na pół pierścienia, wysyłamy na patelnię z wieprzowiną (jagnięcina lub wołowina), smażymy na złoty kolor.
3. Następnie rozłóż kręgi marchewki, kostki pomidorów (bez skórki), paski pieprzu (usunięte nasiona) i pastę z pomidorów.
4. Gotujemy przez kwadrans, a następnie wlewamy 3 litry oczyszczonej wody, sól, doprawiamy przyprawami i przyprawami. Jednocześnie umieszczamy ziemniaki podzielone na ćwiartki.
5. Tomim jest półtorej godziny po rozpoczęciu wrzenia na wolnym powietrzu. Następnie dodaj posiekane warzywa, 3 ząbki posiekanego czosnku (opcjonalnie) i po 2 minutach. wyłącz ogień. Zamknij pojemnik, nalegaj na naczynie przez 15 minut.

Shurpa z bogatej wołowiny jest dobra w dzień powszedni, przydatna po obfitej uczcie, i jest smaczna i aromatyczna - w każdym razie!

Jak gotować shurpa wieprzowa

Azjatycka zupa zrobiona z takiego składnika mięsnego ma mniejszą ilość oleju używanego do smażenia, ponieważ wieprzowina jest początkowo bardziej tłustym produktem niż wołowina.

Niezbędne elementy:

• główka cebuli, papryka, marchewka - 1 szt .;
• olej (słonecznikowy lub oliwkowy);
• żeberka wieprzowe z mięsem - 500 g;
• ząbki czosnku, pomidory (średniej wielkości) - 3 szt .;
• sól, zioła, zira, przyprawy i przyprawy.

Gotowanie Shurpa:

1. Ogrzewamy olej w kotle (patelni), smażymy podzielone (posiekane) żebra na dużym ogniu.
2. Po pojawieniu się różowej skórki gotuj mięso przez 10 minut. wraz z dodanymi krążkami cebuli, słomkami z marchwi, kawałkami pieprzu, plasterkami pomidorów i grubo posiekanymi ziemniakami.
3. Gdy warzywa będą miękkie, wlej wodę, dopraw zupę solą, przyprawami i przyprawami, opuść liść laurowy.
4. Po pierwszych oznakach wrzenia zmniejszamy intensywność podgrzewania, aby powierzchnia żywności prawie się nie „trzęsła”. Ta metoda gotowania pozwoli utrzymać bulion w przejrzystej formie. Mieszaj jedzenie przez godzinę, następnie dodaj posiekane zioła i po 2 minutach. wyłącz ogień.

Shurpa wieprzowa na żebrach ma swój własny specjalny bukiet smaków. Pamiętaj, aby rozpieścić swoją rodzinę pysznym daniem!

Metoda gotowania kurczaka w domu

Bardzo ciekawe i pożądane danie uzyskane z naszego popularnego produktu mięsnego.

Składniki

• kurczak domowy - do 1,5 kg;
• słodka papryka;
• ziemniaki - 500 g;
• cebula, marchewka, pomidor - 2 szt .;
• woda filtrowana - 2 l;
• sól, przyprawy, lavrushka, zira, pieprzu, zieleni.

Gotowanie:

1. Przetwarzamy ptaka nad ogniem palnika. Wyciągamy wnętrze, wycinamy „wen” na ogonie, dobrze mój.
2. Kurczaka dzielimy na duże kawałki, wkładamy na patelnię z wodą, gotujemy do 45 minut. Piankę usuwamy na czas, aby nie miała czasu na połączenie z bulionem.
3. Wyciągamy gotowego ptaka z pojemnika, oddzielamy mięso od kości i oddajemy je do zupy. Dodaj grubo posiekane warzywa, w tym ziemniaki, i gotuj do miękkości.
4. Posolić zupę, doprawić przyprawami i przyprawami, umieścić kminek, liście laurowe i posiekane ząbki czosnku (w razie potrzeby).

Teraz wiemy, jak ugotować pyszną dietę shurpa. Nalegaj na gorącą zupę przez pół godziny, a następnie podawaj.

Gotowanie w powolnej kuchence

Chociaż wschodni szefowie kuchni tworzą najlepsze smaki klasycznej Shurpy w kociołku na stosie, domowe urządzenia elektryczne poradzą sobie z takim zadaniem na najwyższym poziomie.

Zbieramy składniki anteny:

• ziemniaki - 3 szt .;
• pomidory, cebula, słodka papryka, marchew;
• jagnięcina - 400 g;
• olej roślinny, sól, przyprawy, zioła.

Zaczynamy gotować:

1. Wybieramy tryb „Smażenie” na urządzeniu, ustawiamy 160 ° C. Wlej olej roślinny do miski, podgrzej. Zanurz w nim kawałki mięsa i smaż na złoty kolor.
2. Następnie włóż smażone pokrojone warzywa: cebulę, słodką paprykę, marchewkę. Dodaj starte pomidory, obniż temperaturę o 20 stopni i podgrzewaj jedzenie przez kolejne 5 minut.
3. Wrzuć kostki ziemniaczane, sól, aromatyczne przyprawy i przyprawy do miski. Wlać przegotowaną wodę, koncentrując się na skali 3,5 litra. Zmieniamy program na „Hartowanie” i ustawiamy wyświetlanie na 3,5 godziny.

Jestem absolutnie pewien, że talerz multicookera nie jest gorszy od swojego odpowiednika uzyskanego na stosie. Czy to tylko mały brak romansu!

Opcja gotowania z indykiem

Wymagane produkty:

• pomidory, marchewka, rzepa - 2 szt .;
• indyk - 500 g;
• bulwy ziemniaka - 5 szt .;
• sól, przyprawy, przyprawy, zioła, liść laurowy.

Proces gotowania:

1. Porąbany na porcje ptak umieszcza się na patelni z filtrowaną wodą w ilości nieznacznie przekraczającej skład mięsa. Gotuj produkt przez 50 minut.
2. Grubo myjemy i kroimy warzywa, zanurzamy je w bulionie i kontynuujemy gotowanie w cichym ogniu przez kolejną godzinę. Następnie sól, dodaj przyprawy i przyprawy (kminek, zira, kolendra, inne składniki) do smaku.

Pod koniec procesu kładziemy posiekane warzywa. Nalegamy na zupę przez około 30 minut, a następnie cieszymy się smakiem wspaniałego dania.

Jak gotować shurpa z cielęciną

Ten produkt mięsny ma bardzo znaczące zalety. Po pierwsze, delikatne mięso młodego zwierzęcia nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej.Po drugie, gotowana shurpa jest idealna do karmienia niemowląt.

Lista produktów:

• czerwona cebula, marchewka - 2 szt .;
• cielęcina (miąższ lub mięso z kością) - 600 g;
• Bułgarska papryka, pomidory - 3 szt .;
• chili pod;
• olej roślinny;
• pigwa - 1 szt .;
• sól, kolendra, zira, zioła.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pigwę myjemy z „aksamitnej” skórki, kroimy w cienkie talerze.
2. Podsmaż żeberka cielęce w pysznym złotym kolorze.
3. Czerwona cebula rozdrobniona na pół pierścienia. Papryka i marchewka są krojone w paski, posiekane chili. Smażyć warzywa na patelni z pigwą.
4. Po 3 minutach dodaj cirrus, posiekaną kolendrę, plastry pomidora (usuń skórkę) do mięsa, przypraw z warzyw i plasterków owoców.
5. Dusić składniki zupy przez 5 minut, a następnie wlać 1,5 litra wody pitnej. Tomim jedzenie przez godzinę. Za 15 minut do końca procesu przypraw go solą i przyprawami.

Prawidłowe gotowanie shurpy z cielęciny nie jest takie trudne. Najważniejsze, aby zrobić to z duszą i dobrym nastrojem.

Tradycyjny tatarski przepis

Pomimo podobieństwa produktów Shurpa stosowanych na Wschodzie, lokalni szefowie kuchni jako pierwsi dodali berberys do zupy.

Niezbędne składniki:

• żeberka jagnięce - 700 g;
• żarówki (białe i żółte);
• tłuszcz z ogona (dumba) - 50 g;
• ziemniaki i pomidory - 3 szt .;
• chili
• słodka papryka, marchew;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• bazylia - ½ pęczek (fioletowy i zielony);
• sól, liść laurowy, berberys pospolity.

Metoda gotowania:

1. Dzielimy mięso na porcje, wkładamy do garnka z wodą, podgrzewamy kompozycję do stanu wrzenia. Dodaj liść laurowy, całe chili i gruby tłuszcz z ogona, pokrojone w małe kostki. Tomim bulion przez 2 godziny, unikając aktywnego gotowania.
2. Przebijamy żółtą cebulę w kilku miejscach, wkładamy ziarna pieprzu do otworów i zanurzamy je w zupie wraz z posiekaną białą bazylią.
3. Ziemniaki ugotować „w mundurze”, co pozwala uniknąć uwolnienia skrobi, co powoduje, że bulion jest mętny.
4. Obierz pomidory, pokrój owoce na pół. Białą cebulę kroimy bardzo cienko, słodką paprykę dzielimy na połówki.
5. Łapiemy liść laurowy z kotła, wyjmujemy główkę cebuli „nadziewaną” groszkiem, usuwamy duże kości. Po 5 minutach rozprowadzamy ziemniaki w shurpa. kładziemy talerze czosnku, plastry białej cebuli, zielonej bazylii, przypraw i, w tym, berberysu. Posolić naczynie i wyłączyć ogień za minutę. Nalegamy, aby jeść do półtorej godziny.

Mięso z zupy układamy osobno na dużym talerzu. Wkładamy do misek 2 kawałki mięsa, ziemniaka i pół pomidora, a następnie wlewamy pachnący bulion. Jest to tradycyjny sposób serwowania narodowej zupy.

Perska Shurpa z ciecierzycy

Kulinarną wycieczkę kończymy orientalną „bajką” - potrawą tajemniczą jak tysiąc, a nie tylko jedną noc.

Skład składników:

• ciecierzyca - 100 g;
• rzepa, marchewka - 500 g każda;
• ziemniaki - 4 szt .;
• pomidory, słodka papryka - 1 szt .;
• jagnięcina na kości - 800 g;
• olej roślinny;
• jabłko;
• sól, przyprawy, zioła.

Gotowanie:

1. Zostaw ciecierzycę na noc w oczyszczonej wodzie.
2. W naczyniach ceramicznych lub żeliwie lekko usmażyć mięso podzielone na porcje na oleju. Dodaj do tego pokrojone w kostkę pomidory i słodką paprykę, startą marchewkę, odrobinę kurkumy, sól, zira i kolendrę.
3. Wszystko dobrze mieszamy, gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie zalewamy wrzącą wodą. Wkładamy ciecierzycę i kostki ziemniaków do bulionu, gotujemy na małym ogniu, aż produkty będą gotowe.
4. Na koniec włóż obrane plastry jabłka i drobno posiekaną cebulę do zupy. Po kwadransie wyłącz ogień.

Podawaj jedzenie, dekorując posiekanymi zieleniami.

Jak gotować shurpa, decydujemy według własnych upodobań i preferencji. Przez stulecia ludzie tworzyli najlepsze przepisy na wspaniałe danie, więc wybór jednego i tylko nie będzie trudny!