Kuchnia japońska jest często preferowana przez ludzi praktykujących zdrowe odżywianie. Tradycyjne potrawy z Krainy Wschodzącego Słońca są nie tylko smaczne, ale także zrównoważone, co pomaga utrzymać normalny poziom składników odżywczych w organizmie. W tej sekcji opisano, jak samodzielnie zrobić sushi.
Zawartość materiału:
Czego potrzebujesz do gotowania kuchni japońskiej
Co ugotować domowe sushi, musisz zdobyć specjalne urządzenia, a także kupić produkty niezbędne do stworzenia dowolnego rodzaju tego dania.
Przede wszystkim musisz wybrać odpowiednie zdjęcie. Jeśli w pobliskim supermarkecie znajduje się dział produkcji japońskich potraw, powinieneś kupić specjalne płatki do rolek sushi. Jeśli nie znaleziono, odpowiednia jest również wersja okrągłego ziarna Kuban. Długie ziarna w tym przypadku nie są odpowiednie, ponieważ nie będą się odpowiednio sklejać, a „bułka” lub rolka rozpadną się.
Ponadto potrzebujesz octu ryżowego. Jest on dodawany nie tylko do podstawy naczynia, ale także używany do cięcia rolek. Jeśli zwilżysz nóż w tym płynie, cięcie przedmiotu nie jest trudne, w przeciwnym razie ugotowany ryż zacznie przywierać do ostrza. Również w occie ryżowym zwilżają ręce podczas formowania „koloboks” lub bułek, co znacznie ułatwia proces.
Musisz także zaopatrzyć się w specjalną matę, która jest wygodna do skręcania rolek. Zaleca się dokręcenie go folią spożywczą, ponieważ prawie niemożliwe jest dokładne umycie tego urządzenia po ugotowaniu.
Wiele przepisów na sushi wykorzystuje nori. Są to glony, które są wyciskane, suszone i sprzedawane w postaci „prześcieradeł”.Pozostałe składniki są wybierane w zależności od rodzaju potrawy, która zostanie przygotowana.
Do notatki. Wiele osób myli definicje sushi i bułek, błędnie uznając je za jedno i to samo danie. W rzeczywistości te pierwsze są kawałkami płatków ryżowych, wewnątrz lub na których umieszczane są różne składniki. I bułki są klasyfikowane jako różne sushi i są wykonane w postaci małych bułek.
Jak gotować ryż do sushi
Ważne jest nie tylko prawidłowe wybranie, ale także gotowanie ryżu do sushi.
Wykonuj prace w określonej kolejności:
- Włóż ziarna do metalowego sita i myj je w zimnej wodzie, aż wyciekająca ciecz stanie się przezroczysta.
- Wlej ziarna do dużej miski z gęstymi ścianami (lub miski multicooker), wlej wodę w ilości dwukrotnie większej niż masa płatków ryżowych, włóż do pieca i poczekaj na gotowanie.
- Obróć ogrzewanie do minimum, zamknij pojemnik pokrywką i odczekaj kwadrans. Niepożądane jest otwieranie naczyń i mieszanie ziaren.
- W innym pojemniku wymieszaj 30-50 ml octu ryżowego, soli i odrobiny cukru, a następnie podgrzej na gorącej płycie lub w kuchence mikrofalowej, aż suche składniki się rozpuszczą.
- Połącz gorącą kompozycję z płatkami i dokładnie wymieszaj.
Uwaga! Przygotowany do stworzenia ryżu sushi powinien zostać użyty natychmiast po ostygnięciu. Jeśli przechowujesz go w lodówce nawet przez krótki czas, smak potrawy całkowicie się pogorszy.
Robienie octu sushi
Jak wspomniano wcześniej, ocet ryżowy jest koniecznością dla rolek sushi. Ale co zrobić w sytuacji, gdy ten produkt nie jest dostępny? Możesz stworzyć analog na jeden z poniższych sposobów.
Metoda 1
Weź wymaganą ilość octu balsamicznego, zalej odrobiną soli i cukru pudru, wymieszaj.
Metoda 2
Wlać sól i cukier do kompozycji białego wina do smaku, ogrzać masę, aby rozpuścić luźne składniki.
Metoda 3
Użyj octu śliwkowego jako bazy, która jest połączona z niewielką ilością miodu, cukru i soli.
Metoda 4
Weź sok z cytryny lub limonki i połącz z cukrem i solą. Jeśli te składniki nie rozpuszczają się dobrze, dopuszczalne jest trochę rozgrzania.
Metoda 5
Zrób sos z kompozycji winogron, cukru i soli, podgrzewając, aż ziarna się stopią.
Metoda 6
Połącz kwas jabłkowy z cukrem i solą i postępuj w taki sam sposób, jak w powyższym przypadku.
Metoda 7
Wlej tę samą objętość sosu sojowego do 3% octu, dodaj trochę cukru, mieszaj i podgrzewaj, aż piasek się rozpuści.
Do notatki. Opisane kompozycje nadają się nie tylko do sushi. Są one używane do tworzenia sałatek z grzybów, jeśli dodasz do nich czerwoną paprykę i inne ostre przyprawy.
Najłatwiejszy przepis dla początkujących
Kochanki, które nigdy same nie robiły sushi ani bułek i boją się porażki, mogą zastosować najprostszy przepis. W tym przypadku danie jest prezentowane w postaci „koloboks”, wewnątrz którego znajdzie się wypełniacz.
Do pracy potrzebujesz:
- 0,22 kg ryżu;
- marynowane krewetki (2 w każdej porcji);
- długi ogórek;
- 30 ml octu ryżowego;
- trochę cukru i soli.
Jak gotować danie:
- Gotujemy płatki, doprawiamy sosem octowym, cukrem i solą.
- Rzucamy małego „piernika” ryżu, robimy wgłębienie na środku, wkładamy kilka krewetek.
- Weź trochę więcej gotowanego zboża, uformuj grudkę, którą można lekko spłaszczyć.
- Połóż cienki plasterek ogórka na porcji i połóż na płaskim talerzu.
- W ten sam sposób robimy sushi z pozostałych produktów.
To danie podawane jest z sosem sojowym, marynowanymi plasterkami imbiru i wasabi. Jako urządzenia odpowiednie są zarówno specjalne drążki, jak i zwykłe widelce.
To interesujące:jak trzymać paluszki do sushi
Klasyczne sushi w domu
Trudno powiedzieć, który przepis na sushi można nazwać klasycznym. Oto najczęstszy sposób na stworzenie tego naczynia, a porcje zostaną przedstawione w postaci rolek.
Wymagane będą następujące elementy:
- szklanka płatków ryżowych;
- kawałek lekko osolonego pstrąga lub łososia;
- owoc awokado;
- ogórek
- kilka warstw nori;
- 35–40 ml octu ryżowego;
- szczypta cukru i soli.
Jak sam gotować bułki sushi:
- Zagotuj ryż, zrób sos z octu ryżowego, połącz składniki.
- Kroimy w cienkie paski następujące składniki: łosoś, ogórek i miąższ z awokado.
- Kładziemy nori na macie, rozprowadzamy na niej ryż równą i raczej cienką warstwą, pozostawiając niewielki margines o szerokości około 1 cm po jednej stronie arkusza, gdzie nie umieszczamy grysów.
- Od strony przeciwnej do tej, na której nie układa się ryżu, układamy w rzędzie paski łososia, ogórka i awokado.
- Za pomocą maty przekręć rolkę, delikatnie ściskając ją, aby okazała się dość gęsta.
- Rozprowadzamy powstały przedmiot na płycie w celu przecięcia „szwu”, zwilżamy nóż octem i kroimy porcje.
Do notatki. Możesz zrobić odwrotnie, owijając bułki, tak aby warstwa ryżu nie znajdowała się wewnątrz, ale na zewnątrz, ale będzie wymagać pewnych umiejętności. Nie trzeba pozostawiać rezerwy na liściu nori.
Gotowanie ze śledziem
Łosoś to droga przyjemność, dlatego możesz go zastąpić solonym śledziem. Danie nie okaże się gorsze.
Do działania wymagane będą następujące składniki:
- szklanka ryżu;
- 200 g fileta śledziowego;
- 120 g przetworzonego sera (tak, że można go pokroić w kostkę);
- kilka łyżek octu ryżowego;
- smakować sól i cukier.
Jak zrobić sushi ze śledziem:
- Gotować ryż, doprawić mieszanką octu, cukru i soli.
- Pokrój filet śledziowy w cienkie krótkie plasterki, aby pasowały na porcje.
- Pokrój ser w kostkę.
- Z małej ilości ryżu tworzymy „piernika”, wkładamy do niego kostkę sera, a następnie lekko spłaszczamy przedmiot.
- Rozprowadzamy sushi na talerzu, dekorujemy kawałkiem śledzia na wierzchu.
- W podobny sposób tworzymy porcje z pozostałych produktów.
Gotowe sushi należy od razu położyć na stole, dodatkowo kładąc marynowany imbir i „wyspy” sosu wasabi na talerzu.
Z kurczakiem
Oryginalne i dość smaczne bułki uzyskuje się, jeśli są wykonane z kurczaka. Wystarczy wziąć do tego potrzebny jest filet z ptaka.
Takie produkty będą wymagane:
- 0,22–0,25 kg ryżu;
- 1 kawałek fileta;
- 68–80 g miękkiego sera;
- ogórek
- pakowanie nori;
- ocet ryżowy, cukier i sól według uznania.
Jak gotować danie:
- Ziarna ryżu ugotować, doprawić masą octu, soli i cukru.
- Kroimy filet w cienkie paski, wystarczy pokroić ogórek i kawałek sera. Jeśli ten ostatni jest tak miękki, że nie można go pokroić, pozostaje tylko posmarować nim tę część ryżu, na której zostanie umieszczony wypełniacz.
- Kładziemy nori na macie, zwilżamy dłonie octem ryżowym i rozprowadzamy ziarna na arkuszu, pozostawiając niewielki margines wokół krawędzi.
- Rozprowadzamy przygotowane paski na kaszy, obracamy rolkę, a następnie kroimy.
Do notatki. Możesz uatrakcyjnić smak tego dania, dodając do nadzienia odrobinę koreańskiej marchewki.
Jak zrobić pieczone sushi
Kiedy jest czas, możesz zrobić pyszne jedzenie - pieczone sushi.
Do uzupełnienia naczynia potrzebne są takie elementy:
- szklanka płatków ryżowych;
- kawałek solonego łososia;
- owoc awokado;
- słoik kawioru gromadnika;
- kilka łyżek twarogu;
- warstwy nori;
- sos sojowy do smaku;
- trochę cukru i soli;
- torba sezamowa;
- pergamin do pieczenia.
Jak gotować danie:
- Zagotuj płatki, posyp cukrem, solą, zamieszaj.
- Mieszamy kawior gromadnikowy z niewielką ilością sosu sojowego i umieszczamy tam miękki ser śmietankowy.
- Pokrój filet z ryby i miąższ z awokado w paski.
- Kładziemy nori na macie, rozprowadzamy kasze ryżowe, kładziemy rybę i awokado na wierzchu, zwijamy bułkę i kroimy na porcje.
- Arkusz do pieczenia przykrywamy pergaminem, rozkładamy bułki, dekorujemy je sosem z kawiorem serowym, posypujemy sezamem.
- Wkładamy bułki do piekarnika na nie więcej niż 5 minut, a następnie wykorzystujemy na gorąco. Https: //www.youtube.com/watch? V = UNJBDvqZ2UE
Kierując się powyższymi metodami gotowania, możesz robić rolki sushi na różne sposoby. Wszystkie rodzaje ryb są stosowane jako wypełniacz i nie tylko w solonej, ale także wędzonej lub marynowanej formie. Dopuszczalne jest również spożywanie owoców morza, warzyw, różnego rodzaju serów, grzybów shiitake, warzyw i innych.
