Burak zdrowy, piękny, smaczny danie. Istnieją różne opcje jego przygotowania. To danie jest spożywane zarówno na ciepło, jak i na zimno, w zależności od pory roku. Na przykład zimne buraki latem nie są mniej popularne niż okroshka. Jak gotować warzywa z buraków, z mięsem, zimne lub gorące, znajdziesz w naszym asortymencie.

Klasyczne gorące buraki

Do gotowania potrzebujesz produktów:

  • olej roślinny - 30 ml;
  • cukier granulowany - 10 g;
  • ocet 9% - 15 ml;
  • sól - 10 g;
  • liść laurowy;
  • marchewka - 2;
  • cebula - 3;
  • woda - 3 l;
  • posiekane warzywa - 50 g;
  • buraki - 3.

Najpierw obierz i posiekaj ziemniaki, buraki, cebulę, marchew. Do patelni należy dodać buraki i ziemniaki.

Na oleju smażyć cebulę i marchewkę, aż się zarumienią. Zalej niewielką ilością koncentratu pomidorowego bulionem warzywnym, wymieszaj i wlej na patelnię, na której smażone są warzywa, które są duszone przez około dwadzieścia minut. Warzywa z patelni wkłada się do patelni, doprawionej przyprawami, przyprawami, ziołami. Buraki zimą najlepiej podawać na ciepło, a latem można jeść na zimno.

Przepis z blatami

Zupa buraczana z blatami to nieco niecodzienna opcja, w której do gotowania używa się zarówno blatów, jak i korzeni.

Elementy składowe:

  • 4 buraki z wierzchołkami;
  • kwaśna śmietana (możliwy jest kefir);
  • 4 jajka
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny;
  • posiekany świeży koperek;
  • sól;
  • 2 ogórki.

Umyte buraki należy gotować przez czterdzieści minut, a następnie wcierać na tarce, włożyć do rondla, zalać wodą i trochę dusić. Drobno posiekaj wierzchołki, włóż rondel do roślin okopowych, dodaj sól, dusisz przez około pięć minut i wyłącz ogień.

Dodaj sok z cytryny, ostudź naczynie przez godzinę. Przed użyciem zmiel ogórki i posiekaj jajka na twardo.Udekoruj posiekanymi ziołami, dopraw łyżką śmietany.

Gorące buraki z mięsem

Gorące buraki gotowane są w taki sam sposób jak klasyczne buraki, ale dodaje się inny składnik - mięso. Przede wszystkim należy go ugotować. Czas gotowania zależy od rodzaju mięsa. Kiedy staje się miękki, wkładają ziemniaki z burakami. Potem wszystko się dzieje, jak w klasycznym przepisie na warzywa. Pasażuje się cebulę i marchewkę, dodaje się bulion z pomidorem. Wszystko łączy się na patelni, doprawionej przyprawami.

Buraki z mięsem przygotowywane są na bazie wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka - co bardziej przypomina.

Z kiełbasą

Produkty:

  • 400 gramów marynowanych buraków;
  • 1 cytryna
  • 400 gr surowych kiełbas lub surowych kiełbas;
  • 4 jajka
  • 2 litry wywaru z buraków;
  • 2 ziemniaki;
  • para świeżych ogórków;
  • śmietana;
  • drobno posiekane warzywa;
  • sól, mielony pieprz.

Skórka jest usuwana z ogórka. Kiełbasa, jajka, ogórek są pokrojone w kostkę. Gotowane w mundurze ziemniaki są obrane, podzielone na połówki.

Buraki gotuje się osobno. Gotowane warzywa zetrzeć na grubej tarce.

Połóż starte buraki na ziemniakach, dodaj inne składniki. Wlać bulion z buraków z rozcieńczoną kwaśną śmietaną. Dodaj przyprawy, zioła i sól. W zimnej formie danie okazuje się bardzo smaczne, działa latem jako alternatywa dla okroshki.

W powolnej kuchence

Możesz gotować zupę w powolnej kuchence. W ten sposób naczynie zachowuje większe nasycenie niż przygotowane na patelni.

Przede wszystkim musisz przygotować wszystkie produkty:

  • 500 g piersi z kurczaka;
  • 2-3 ziemniaki;
  • olej roślinny;
  • marchewka;
  • 2-3 buraki
  • para ząbków czosnku;
  • pieprz, sól, zioła;
  • szklanka soku pomidorowego.

Wszystkie warzywa są obrane, buraki i ziemniaki są pokrojone w paski, marchewki są wcierane na tarce (grubej), cebula jest kruszona w postaci kostek. Umieść wszystko w powolnej kuchence, dodaj olej. Wybierz program „Pieczenie” i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Następnie wlej sok i pozostaw na 10 minut do duszenia. Następnie włóż pokrojone ziemniaki do wolnowaru i zalej gorącą wodą. Wybierz program „Gaszenie”. Gotuj kolejne 1,5 godziny. Na koniec umieść czosnek, zioła, przyprawy.

Z kurczakiem

Zestaw produktów:

  • 1 litr wody;
  • 3 ziemniaki;
  • 300 g mięsa z kurczaka;
  • 2 buraki;
  • 1 ogórek;
  • 3 jajka
  • ¼ cytryny;
  • 4 stoliki. łyżki kwaśnej śmietany;
  • posiekane warzywa;
  • przyprawy, sól.

Zagotuj kurczaka, połóż na talerzu i pozostaw do ostygnięcia. Gdy mięso ostygnie, pokrój na kawałki.

Obierz ziemniaki i buraki, gotuj oddzielnie. Gotuj jajka, aż będą ugotowane.

Posiekaj jajka na twardo i ziemniaki ze średnimi kostkami. Gotowane buraki zetrzeć na grubej tarce, dusić trochę w wodzie z dodatkiem soku z cytryny.

Wymieszaj wszystkie składniki, pokrój ogórek przeciętną kostką, dodaj zieleninę. W talerzu z burakami umieścić śmietanę.

Do notatki. Bardziej wygodne jest stosowanie piersi z kurczaka - jego mięso jest bardzo delikatne, a bulion wychodzi pachnący i nasycony.

Burak ćwikłowy, jak w przedszkolu

  • 2 buraki;
  • 5-7 średnich ziemniaków;
  • 2,5 litra wody;
  • 2 jajka
  • 2 małe ogórki;
  • pęczek zieleni (dowolne, sugerujemy wziąć kilka gałązek szpinaku i piór zielonej cebuli).

Obierz ziemniaki i buraki. Kroimy buraki na pół, aby wygodnie było wcierać w drobną tarkę.

Z góry podpalamy wodę. Jeśli lubisz grube buraki - możesz wziąć dosłownie pół litra mniej wody, jeśli więcej płynu - weź trochę więcej. Zanurz ziemniaki (całe) we wrzącej wodzie, startych burakach. Gotuj, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane, czyli 15-20 minut.

Podczas gotowania warzyw gotuj jajka - po ugotowaniu gotuj przez 8 minut, kroimy warzywa, które nie będą przetwarzane termicznie - ogórki w małych kostkach, siekaj warzywa. Kroimy jajko w kostkę.

Do tego czasu ziemniaki powinny być gotowe i należy je ułożyć w osobnym naczyniu. Gdy nieco ostygnie, pokrój średnią kostką.

Bulion buraczany pozostawić do ostygnięcia. Aby przyspieszyć ten proces, możesz wziąć szeroką miskę, napełnić lodowatą wodą i postawić patelnię tak, aby była pokryta wodą na wysokości ⅔.

Kiedy bulion ostygnie, wysyłamy do niego warzywa, warzywa, sól do smaku. Pozwól nam parzyć przez około pół godziny w lodówce.

Jajka można układać przed podaniem w rondlu lub układać na talerzach.

Klasyczne buraki na zimno

Elementy:

  • bulion (warzywny lub z kurczaka) - 1,5 l;
  • buraki z blatami - 2 jednostki;
  • duże marchewki - 2 jednostki;
  • ząbki czosnku - 2;
  • ocet winny - 2 łyżki. l.;
  • sól, mielony pieprz.

Więcej materiałów:zimne buraki - klasyczny przepis

Podawanie potraw:

  • ogórek
  • jajko na twardo;
  • warzywa;
  • śmietana.

Myjemy warzywa dobrze, nie obieramy. Owinąć buraki i marchew w podwójną warstwę folii. Możesz dodać szczyptę ziół, takich jak rozmaryn. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz przez godzinę. W ten sposób zachowany zostaje nasycony kolor i smak warzyw.

Po tym, jak najpierw ochładzamy się w folii, a potem bez niej. Obierz, pokrój w małe kostki marchewki, trzy buraki.

Drobno posiekaj wierzchołki i pokrój kilka najmłodszych liści w cienki pasek, czosnek w małą kostkę.

Zagotuj przygotowany bulion, dodaj ocet. Rozprowadzamy posiekane łodygi blatów, mieszamy i gotujemy przez pięć minut. Następnie posiekaj posiekane liście i czosnek, gotuj jeszcze kilka minut. Następnie dodaj marchewki i buraki, paprykę i sól, gotuj jeszcze kilka minut. Nalegamy przez 1-2 godziny, przed podaniem ochłodzić w lodówce.

Rozprowadzamy buraki na talerzach, kładziemy łyżkę kwaśnej śmietany na wierzchu, na nim - plasterek jajek, cienkie krążki ogórka, posiekane warzywa.

Do notatki. Buraki zaleca się stosować młode (jeśli to możliwe).

Przepis na kefir

Burak ćwikłowy jest bardzo podobny do standardowej okroshki.

  • świeże ogórki - 350 gr;
  • buraki - 350 gr;
  • kefir - 1 l;
  • woda - 250 gr;
  • koperek - 30 gr;
  • pióra cebuli - 30 gr;
  • ząbki czosnku - 3;
  • sól, pieprz.

Gotuj buraki, obierz, zetrzyj grubo. Wlej wodę i kefir, sól i pieprz. Ściśnij czosnek. Dobrze wymieszaj.

Opłucz warzywa i drobno posiekaj, włóż buraki.

Zetrzyj ogórek lub pokrój w małe kostki - jak chcesz. Wymieszaj z burakiem. Wysyłamy do lodówki, aby ostygła.

Do notatki. Zamiast wody możesz użyć wody gazowanej.

Na kwas chlebowy

  • ogórek - 2;
  • rzodkiewka - 3;
  • ziemniaki - 2;
  • pęczek zielonych piór cebuli;
  • buraki - 2;
  • ocet - 1 łyżka. l.;
  • koperek, pietruszka - kilka gałęzi;
  • jajka na twardo - 2;
  • sól, pieprz;
  • kwas chlebowy - 1-2 szklanki;
  • śmietana.

Gotuj ziemniaki.

Podczas gotowania gotuj buraki: spłucz, wyczyść, podziel za pomocą średnich kostek. W osobnej patelni dodajemy buraki, wlewamy wodę, aby unosiła się o kilka centymetrów nad kostkami warzywnymi. Wlej ocet. Gotuj

Pokrój ogórki, rzodkiewki. Drobno posiekaj warzywa. Wszystkie zmiażdżone produkty wkładamy do jednej miski.

Pokrój gotowe ziemniaki i jajka w kostkę podobną wielkością do poprzednich posiekanych warzyw. Wysłane do miski z warzywami i ziołami.

Schłodzić bulion buraczany razem z burakami, połączyć z kwasem chlebowym i trochę wymieszać.

Wymieszaj wstępnie posiekane warzywa i warzywa, włóż je do porcji wazy i zalej bulion buraczkami. Doprawić kwaśną śmietaną i podawać.

Burak na zimno z wołowiną

Zimne buraki będą jeszcze bardziej satysfakcjonujące, jeśli dodasz do nich mięso.

  • polędwica wołowa - 200 gr;
  • buraki - 150 gr;
  • ziemniaki - 100 gr;
  • rzodkiewka - 100 gr;
  • ogórki - 150 gr;
  • pory - 100 gr;
  • jajko na twardo - 4;
  • musztarda - 10 ml;
  • kefir - 300 ml;
  • sól

Dokładnie spłukujemy warzywa z ziemi i gruzu. Opłucz warzywa.

Myjemy mięso i wysyłamy do gotowania. Wołowina jest gotowana wystarczająco długo, aby stała się miękka i miękka, gotować około 40 minut po ugotowaniu. Nie zapomnij usunąć spienionych płatków. Rosół solny trochę.

Osobno wkładamy ugotowane całe obrane ziemniaki.

W międzyczasie pokrój warzywa i jajka na twardo średniej kostki. Gdy mięso i ziemniaki są gotowane, myjemy je również. Łączymy wszystko razem, doprawiamy musztardą i kefirem i bardzo dobrze mieszamy. Smakujemy, w razie potrzeby dodaj sól.

Powiązane:Więcej od autora: