Jak gotować żołądek świni - 6 pysznych przepisów w domu

W dawnych czasach żołądek świni był często obecny przy stołach w rodzinach chłopskich, które nie były w stanie codziennie jeść drogich produktów mięsnych. Dzisiaj potrawy z narządów wewnętrznych są obecne w diecie wielu rodzin ze względu na ich wysoką wartość odżywczą, która jest porównywalna z wartością odżywczą mięsa. Zanim ugotujesz żołądek wieprzowy, musisz przestudiować niuanse przygotowywania podrobów i zapoznać się z najpopularniejszymi przepisami na jego przygotowanie.

Przygotowanie żołądka do gotowania

Aby użyć takiego produktu do przygotowania różnych naczyń, należy go odpowiednio wyczyścić.

1. Zewnętrzna powierzchnia jest myta pod kranem przez 2–3 minuty.
2. Kiedy zewnętrzna skorupa jest gotowa, żołądek wychodzi, a wewnętrzne fałdy są czyszczone nożem.
3. Ponadto wewnętrzna powierzchnia jest również myta i dokładnie usuwana ze śluzu za pomocą szczotki do mycia naczyń.
4. Przygotowany narząd układa się we wrzącej wodzie na 10 minut, po czym usuwa się z niego film ochronny.
5. Produkt suszy się, a następnie moczy w solance przez 6 godzin.

Jak gotować wieprzowy brzuch smażony z cebulą

Proste i satysfakcjonujące danie jest łatwe do przygotowania z tych produktów:

• 1,5 kg żołądka wieprzowego;
• 30 g zielonej cebuli;
• 15 g przyprawy;
• olej słonecznikowy;
• sól

Etapy przygotowania:

1. Przygotowany żołądek kroi się na duże kawałki, które gotuje się przez trzy godziny w osolonej wodzie.
2. Po schłodzeniu podroby są kruszone i smażone w oleju na złoty kolor.
3. Danie jest doprawione i zmiażdżone posiekaną cebulą.

„Kowboj” z surowym mięsem

Kowboj to specjalnie wypchany i upieczony brzuch. To niespodziewanie pyszne danie!

Do gotowania, oprócz głównego składnika, musisz wziąć:

• 2 udka z kurczaka;
• ½ kg mięsa wieprzowego;
• cebula;
• wino
• przyprawy i sól.

Metoda gotowania:

1. Mięso drobiowe oddziela się od kości i kroi na małe plasterki.
2. Te same kostki są przygotowywane z pulpy.
3. Produkty mięsne są sezonowane i solone.
4. Do mięsa dodaje się krążki cebuli, po czym wszystko wlewa się do wina przez 2 do 3 godzin.
5. Wstępnie przygotowany żołądek zaczyna się od mieszanki mięsnej, dzięki czemu jest trochę wolnej przestrzeni, a następnie przebija się w kilku miejscach.
6. Główny otwór jest przyszyty mocnym sznurkiem.
7. Kowboj jest opuszczany do wody, do której dodaje się ziarna pieprzu i liście laurowe.
8. Obrabiany przedmiot gotuje się przez 90 minut, a następnie przenosi do gorącego piekarnika na 60 minut w temperaturze 180 ° C.

Żołądek wieprzowy nadziewany kaszą gryczaną z grzybami

Jeśli nadzieszasz pożywny żołądek 300 g kaszy gryczanej, potrawa okaże się bardziej satysfakcjonująca. A użycie 100 g grzybów da potrawie wspaniały aromat.

Dodatkowo będziesz potrzebować:

• marchewka;
• 2 cebule;
• mała pierś z kurczaka;
• 100 g solonego mostka;
• 350 ml bulionu;
• pół głowy czosnku;
• sól, przyprawy i olej słonecznikowy.

Aby przygotować nadziewany żołądek wieprzowy, postępuj zgodnie z prostym algorytmem:

1. Narząd mięśniowy przygotowuje się zgodnie z powyższym schematem.
2. W tym czasie płatki są gotowane do połowy.
3. Grzyby Blanch.
4. Cebule są posiekane, marchewki są wcierane, po czym warzywa przechodzą w passeriruyut do miękkości.
5. Kurczaka kroi się w kostkę i miesza z plasterkami mostka.
6. Przygotowane składniki do nadzienia są mieszane, solone, przyprawiane i miażdżone posiekanym czosnkiem.
7. Żołądek zaczyna się od mięsa mielonego, jest zszywany, układany w kaczmie i wypełniony bulionem.
8. Pojemnik jest przykryty i wysyłany do piekarnika na 3 godziny w temperaturze 180 ° C.
9. 20 minut przed zakończeniem pieczenia pokrywa jest usuwana.

Z farszem wieprzowym i kurczakiem

Mięso wieprzowe z mięsem mielonym, choć ma dyskretny wygląd, ma przyjemny smak i aromat.

Oprócz średniej wielkości żołądka do gotowania używane są również inne składniki:

• 2 kg wieprzowiny i kurczaka;
• 100 ml sosu sojowego;
• 3 marchewki;
• sól i przyprawy.

Podczas tworzenia anteny postępujemy według prostego algorytmu:

1. Różne mięso kroi się na kawałki, które przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
2. Mięso mielone wlewa się w sos i miażdży przyprawami.
3. Marchewki, które były wcześniej pocięte na batony, zakłócają masę mięsa.
4. Wkładanie pod folię przez 8 godzin idzie na zimno.
5. Przygotowana masa mięsna zaczyna się od wlewanej masy mięsnej, która jest zszywana i przebijana w kilku miejscach.
6. Obrabiany przedmiot umieszcza się w garnku z wodą, gdzie gotuje się go przez 3 godziny na małym ogniu.
7. Kiedy jest gotowy, żołądek pozostawia się pod uciskiem w nocy.

Gotujemy według niemieckiej receptury

Zimne niemieckie danie zwane salcesonem jest bardzo smaczne.

Wiele osób wydaje się, że takie autentyczne potrawy są przygotowywane wyśmienicie tylko przez tych, którzy znają specjalne tajemnice przekazywane z pokolenia na pokolenie, ale w tym konkretnym przypadku wszystko jest znacznie prostsze.

Przygotuj wcześniej:

• 1 kg wieprzowego serca;
• 1 kg płuca;
• 1 kg wątroby;
• 500 g tłuszczu;
• żołądek wieprzowy;
• czosnek
• sól i przyprawy.

Sekwencja działań:

1. Przygotowane płuco i serce gotuje się do połowy.
2. Oczyszczona wątroba jest również gotowana, ale osobno, ponieważ potrzebuje mniej czasu.
3. Podroby rozdrabnia się i miesza z pokrojonym w kostkę boczkiem, solą, przyprawami i kruszonym czosnkiem.
4. Oczyszczony żołądek zaczyna się aromatycznym mięsem mielonym, po czym jest zszywany i gotowany przez 30 minut.
5. Wypchany kęs umieszcza się w pojemniku, gdzie jest zaciskany między dwiema deskami i poddawany uciskowi na kilka dni.

Jak zrobić Saltison w żołądku wieprzowym

Pachnące danie z różnych rodzajów mięsa, które ma historyczne korzenie we Włoszech, zyskało ogromną popularność wśród Słowian.

Aby spróbować takiego posiłku, należy przygotować:

• żołądek;
• 250 g pulpy wołowej;
• tyle świńskiego serca;
• 300 g wątróbki wołowej;
• 2 udka z kurczaka;
• 300 g wieprzowego brzucha;
• 200 g języka;
• głowa czosnku;
• pęczek koperku;
• sól i przyprawy.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Mięso drobiowe jest oddzielane od kości, po czym mielony jest filet drobiowy, wątroba, mostek, serce, język, czosnek i wołowina. Produkty są solone, przyprawiane i miażdżone posiekanymi ziołami.
2. Przygotowany żołądek jest wypełniony mielonym mięsem, zszyty i umieszczony w garnku z wodą.
3. Po ugotowaniu płynu i obrzęku żołądka ten ostatni zostaje przebity, a następnie kontynuuje gotowanie przez około 90 minut.
4. Gdy naczynie ostygnie, pokrojone w plasterki, można je podać na stole.

Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu z żołądka wieprzowego możesz gotować pyszne i satysfakcjonujące dania z dodatkiem różnych składników. Takie potrawy są pożywne, niezwykłe i nie bite, a przy prawidłowym podawaniu są również eleganckie, a zatem godne najbardziej uroczystego stołu.