Jak gotować kaczkę? 18 przepisów na robienie pysznych kaczek w domu

Pytania dotyczące gotowania kaczki w domu pojawiają się nie tylko dla początkujących gospodyń domowych, ale także dla doświadczonych kulinarnych „guru”. W końcu zawsze istnieje „niebezpieczeństwo”, że na świecie pojawiły się nowe, unikalne przepisy, które sprawiają, że mięso drobiowe jest szczególnie delikatne i soczyste? Czytamy, studiujemy, wybieramy!

Kaczka z jabłkami - przepis na wakacje

Składniki

• śliwki (bez pestek) - 500 g;
• jabłka (odmiany słodkie i kwaśne) - 6 szt .;
• zwykły cukier - 40 g;
• kaczka - od 2 kg;
• olej roślinny - 20 g;
• gałązka rozmarynu;
• pół cytryny;
• wybieramy skład tymianku, pieprzu, imbiru, soli.

Gotowanie:

1. Oczyszczamy zwłoki z wnętrza, włączamy palnik, przetwarzamy kaczkę nad otwartym płomieniem, paląc cienkie włosy. Umyj dokładnie ptaka, wysusz go. Wszystkie pióra wyrywamy szczypcami, usuwamy „wen” z ogona kaczki (ogona), usuwamy tłuszcz ze skóry szyi. Wykonujemy tę procedurę bezbłędnie.
2. Dobrze umyte śliwki przez trzy minuty, zalać wrzącą wodą. Kroimy pięć czystych jabłek na plasterki (odkładamy jedno na bok), posypujemy sok połową cytryny.
3. Oddziel liście rozmarynu od łodygi, umieść w moździerzu z pieprzem, tymiankiem i solą, ostrożnie zmiel kompozycję. Pocieramy kaczkę mieszanką, w tym wewnątrz.
4. Łączymy i mieszamy śliwki, jabłka i cukier, wkładamy produkty do drobiu, szyjemy brzegi skóry lub zapinamy szaszłykami.
5. Blachę do pieczenia przetwarzamy olejem, kroimy całe jabłko na cienkie talerze, układamy na arkuszu metalu, kładziemy przygotowaną tuszę na wierzchu.
6. Kaczkę wysyłamy na 3 godziny do piekarnika (190 ° C). Okresowo wlewaj tłuszcz powstały podczas gotowania.

Kaczkę świąteczną kroimy na porcje, serwujemy z pieczonymi owocami, dekorujemy jasnymi gałązkami porzeczek lub borówkami.

Cała kaczka w piekarniku

Składniki

• kwaśne jabłka - 4 szt .;
• kaczka - do 2 kg;
• suszone morele, orzechy włoskie, śliwki - 10 szt .;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 20 g;
• wybieramy skład soli, pieprzu, przypraw.

Gotowanie:

1. Jak ugotować kaczkę zgodnie z przepisem? Zaczynamy od nadzienia. Obierz jabłka, usuń rdzenie, pokrój owoce na plasterki. Dzielimy pomarańcze (bez skórki), myjemy suszone śliwki i suszone morele na małe kawałki. Miksujemy wszystkie składniki, dodajemy posiekane ziarna orzechów.
2. Tuszę nadziewamy przygotowanym nadzieniem (odkładamy niewielką część na bok), mocujemy brzegi skóry szaszłykami lub szyjemy.
3. Pocieraj ptaka solą, pieprzem, posiekanymi ząbkami czosnku. Umieść tuszę na blasze do pieczenia na oleju, przykryj plasterkami owoców i całymi owocami, przykryj folią.
4. Pieczemy naczynie przez 1,5 godziny (180 ° C), okresowo podlewamy kaczkę przydzielonym sokiem. Usuwamy papier w 15 minut. do końca naszej akcji.

Rozprowadzamy całą kaczkę na talerzu, dekorujemy pieczonymi owocami.

Kaczka w piekarniku z ziemniakami

Składniki

• kaczka - do 2 kg;
• ziemniaki - 500 g;
• cebula - 500 g;
• czerwone wino - do 100 ml;
• sok z porzeczki - 200 ml;
• miód - 130 g;
• pieprz, sól, gałązki tymianku i szałwii.

Gotowanie:

1. Wkładamy rubinowe wino do miski z sokiem z czerwonych porzeczek, aromatyzujemy napój gałązkami ziół, podgrzewamy kompozycję na małym ogniu bez gotowania. W lekko schłodzonym pachnącym bulionie dodaj świeży miód i mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
2. Pokrywamy formularz folią, traktujemy papier olejem i układamy rośliny okopowe, kroimy na talerze, doprawiamy solą i przyprawami.
3. Przygotowaną kaczkę dzielimy na połówki, pocieramy w ten sam sposób, wkładamy do dużej miski, polewamy przygotowanym sosem winnym. Na górze mamy ucisk, wysyłamy produkt na 3 godziny do lodówki.
4. Następnie ułóż części z kaczki na poduszce z ziemniaków, przykryj folią, piecz przez 1 godzinę (190 ° C). Wyjmujemy naczynie, wyjmujemy papier, ponownie wlewamy części tuszy sosem winnym i kontynuujemy gotowanie przez 30 minut. aż uzyskają złoty kolor.

Nie ma sensu opisywać bajecznego smaku tego dania. Wystarczy go ugotować i cieszyć się nim z przyjemnością!

Gulasz w powolnej kuchence

Delikatna i wyjątkowo soczysta kaczka gotowana w urządzeniu kuchennym jest „samowystarczalna”, aby stworzyć luksusowy bukiet o różnych smakach podczas dekorowania potraw dla smakoszy.

Składniki

• marchewki - 1 kg;
• kaczka - 1,5 kg;
• ziemniaki - ½ kg;
• cebula - 1,5 kg;
• przyprawy i przyprawy, sól kuchenna;
• ząbki czosnku - 5 szt.

Gotowanie:

1. Przygotowaną kaczkę pokrój na porcje, pieprz, sól, natrzyj przyprawami i przyprawami, pozostaw w tym stanie na 2 godziny.
2. Moje warzywa, oczyść. Pokrój marchewki w paski, podziel ziemniaki na plasterki i pokrój cebulę na pół pierścienia. Zmiel czosnek.
3. Włóż marynowane części tuszy do miski multicooker, ustaw tryb „Pieczenia” na urządzeniu, umieść kawałki kaczki i smaż na złoty kolor. Nie dodajemy wody i tłuszczu: ptak ma całkiem własne „zasoby”.
4. Rozprowadzamy warzywa i kontynuujemy gotowanie w tym samym programie, aż produkty będą miękkie.

Rozprowadzamy kaczkę z multicookera, serwujemy danie na gorąco.

Kaczka po pekińsku - klasyczne gotowanie

Składniki

• kaczka - do 3 kg;
• miód - 100 g;
• czerwone wino - 200 ml;
• sos sojowy - 50 g;
• wódka (gin) - 100 ml;
• imbir, sól, pieprz.

Gotowanie:

1. Ptak przygotowujemy w zwykły sposób. Przetrzyj osuszone serwetkami mocny napój alkoholowy i pozostaw na pół godziny.Po takiej „dawce nasycającej” zanurzamy zwłoki „chmielone” na 2 minuty. we wrzącej wodzie usunąć z płynu i ponownie osuszyć ręcznikiem papierowym. Nie gotuj kaczki!
2. Łączymy wino i miód. Wcielamy tuszę pieprzem, solą, a następnie mieszanką wina, kładziemy słoik, podstawiamy pod nim tacę i wysyłamy na cały dzień do lodówki. Kilkakrotnie powtórz przetwarzanie produktu z sosem miodowym.
3. Rozprowadzamy kaczkę na blasze do pieczenia (oczywiście bez puszki), wlewamy odrobinę oczyszczonej wody na dno, pokrywamy tuszę metalowym papierem. Staramy się, aby papier nie dotykał „ciała”.
4. Piec ptaka przez 30 minut. (220 ° C), a następnie umieść go na ruszcie. Kontynuuj gotowanie, aż na skórze pojawi się ciemnobrązowy, nawet czerwonawy kolor. Stopy „buta” w folii.
5. Usuwamy kaczkę po pekińsku z pieca, kładziemy na talerzu, zalewamy sosem winno-miodowym.

Umiejętni eksperci kulinarni kroją gotowanego ptaka na setki najcieńszych plasterków. Podają danie z życzeniami „Zhu Ne Weykou Hao”, co po chińsku oznacza - Bon appetit!

Pyszne plastry kaczki

Składniki

• pomarańcze - 3 szt .;
• tusza ptasia;
• gałązka rozmarynu;
• pieprz, sól.

Gotowanie:

1. Czystą i wysuszoną kaczkę dzielimy na porcje, pocieramy solą i przyprawami, umieszczamy w naczyniu do pieczenia.
2. Wyciśnij sok z jednego owocu cytrusowego i mięsa kaczki wodnej. Tniemy pozostałe pomarańcze na grube koła, dzielimy je na pół i rozprowadzamy wokół tuszy. Przykryj naczynie folią.
3. Produkt zostawiamy na 5 godzin w lodówce, po czym wysyłamy go na 50 minut. do piekarnika (200 ° C). Pod koniec gotowania zdejmij folię i upiecz tuszę na ulubionej skórce.

Podajemy naszą uroczą kaczkę, nie zapomnij wlać jej soku pomarańczowego zmieszanego z gorącym tłuszczem z pleśni.

Świąteczny przepis na pieczenie z pomarańczami

Składniki

• młoda kaczka - do 2,5 kg;
• pomarańcze - 6 szt .;
• słodka musztarda - 20 g;
• sos sojowy - 30 g;
• niezbyt gęsty miód - 100 g;
• pieprz i sól - opcjonalnie;
• ogonki selera - 2 szt.

Gotowanie:

1. Połącz miód, musztardę, sos sojowy, sok z 2 pomarańczy, pieprz, sól w misce i dokładnie wymieszaj.
2. Przygotowujemy kaczkę w plastikowej torbie, dodajemy marynatę, kilkakrotnie obracamy torbę, aby sos równomiernie rozłożył się na tuszy.
3. Wlej mieszankę miodu do osobnej miski, wyjmij ptaka z opakowania, wyślij go na noc w zamkniętym pojemniku do lodówki.
4. Wyciągamy kaczkę, kładziemy na środkowe pomarańcze pokrojone w plastry i obrane łodygi selera. Kładziemy ptaka na blasze do pieczenia i wysyłamy na 1 godzinę do piekarnika (220 ° C).
5. Co 20 minut podlać tuszę pozostałą marynatą i sokiem zebranym z blachy.

Podaj kaczkę na dużym naczyniu. Złotą tuszę pokrywamy pomarańczowymi plasterkami pieczonych pomarańczy, zalewamy sosem glazurowanym. Boże Narodzenie było sukcesem!

Pilaw z kaczki w powolnej kuchence

Składniki

• mała kaczka - 1,5 kg;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 300 g;
• śliwki - 10 szt .;
• ryż - 800 g;
• głowa czosnku;
• bulion lub woda oczyszczona - 1 l;
• skład pieprzu, soli, przypraw dostosowany jest do osobistych upodobań.

Gotowanie:

1. Umyj ryż i pozostaw go w czystej wodzie. Cebulę dzielimy na paski, marchewki kroimy słomką.
2. Kaczkę kroimy na kawałki, uwalniamy mięso z kamieni, nie wyrzucamy wyekstrahowanego tłuszczu. Usuń skórkę, drobno posiekaj, usmaż na tłuszczu z kaczki, usuń skwarki.
3. Kładziemy warzywa na patelni, podsmażamy i dodajemy kaczkę. Wlać bulion lub wodę butelkowaną, podgrzać kompozycję do wrzenia. Zmniejszamy intensywność nagrzewania, umieszczamy główkę czosnku na środku elementów pilawu i otrzymujemy tak zwany zirvak.
4. Duszymy produkty przez godzinę, a następnie usuwamy czosnek, rozprowadzamy ryż i suszone śliwki. Papryka, sól, dodaj przyprawy. Nadal gotujemy kolejne 15 minut od początku nowego wrzenia.

Usuwamy gotowy posiłek z pieca, przykrywamy ręcznikiem, pozostawiamy na kwadrans. Prawie uzbecki pilaw z kaczką jest gotowy!

Filet z drobiu w sosie musztardowo-miodowym

Składniki

• miód i musztarda - po 20 g;
• filet z kaczki;
• sól, pieprz, przyprawy.

Gotowanie:

1. Wrzuć pieprz, sól, przyprawy do miski. Oddzielnie połącz musztardę i miód. Powstałą suchą mieszanką potrzyj mięso kaczki, a następnie posmaruj je słodkim sosem.
2. Po 30 minutach rozłóż filet z ptaka na blasze do pieczenia i upiecz pod folią w temperaturze t 200 ° C. Po godzinie wyjmij papier i kontynuuj gotowanie mięsa, aż do uzyskania pysznej skórki.

Dzielimy filet z drobiu na plastry, zalewamy lewą część sosu miodowo-musztardowego.

Jak gotować dziką kaczkę

Składniki

• dzika kaczka;
• cebula;
• ocet (9%);
• gruba sól, pachnące zioła (estragon, bazylia, rozmaryn, nasiona kminku).

Gotowanie:

1. Skalpuj ptaka wrzącą wodą, zdejmij osłonę z piór, odetnij głowę, usuń przełyk i jelita, przetnij zwłoki nad ogniem palnika. Organizujemy rewizję kaczki pod kątem obecności peletów. Następnie przeprowadzamy zwykłą procedurę przygotowawczą.
2. Dziki ptak nie ma bardzo przyjemnego rybiego zapachu, dlatego marynujemy produkt w wodzie butelkowanej z octem (potrzebna 1 szklanka esencji na szklankę płynu) i krążki cebuli. Pozostaw ptaka w roztworze na 3 godziny.
3. Kaczkę przecieramy solą, pieprzem, ulubionymi ziołami i przyprawami. Nogi tuszy wiążemy kulinarnymi nićmi, owijamy ją kilkoma warstwami folii i wykonujemy otwory w papierze w celu uwolnienia pary.
4. Piec ptaka przez 2 godziny w temperaturze 190 ° C.

Podawać na dużym naczyniu otoczonym plasterkami owoców cytrusowych.

Duszona kaczka w kotle

Składniki

• żarówki - 2 szt .;
• marchewka;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• kaczka;
• starta gałka muszkatołowa, papryka - ½ łyżeczki;
• olej roślinny - 50 g;
• ziarenka pieprzu, liść laurowy, sól.

Gotowanie:

1. Tuszę dzielimy na porcje, umieszczamy w kotle, szybko smażymy na oleju na dużym ogniu.
2. Kroimy warzywa w dowolnej formie, wysyłamy do kaczki z posiekanym czosnkiem.
3. Wlej wodę butelkowaną, całkowicie zakrywając umieszczone produkty. Dodaj startą gałkę muszkatołową, sól, paprykę, pieprz i lavrushkę. Zmniejsz intensywność ogrzewania, gotuj naczynie na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.

Podawaj gorący duszony ptak w kotle.

Pierś z kaczki zapiekana w cieście

Składniki

• dżem malinowy - 30 g;
• gotowe ciasto francuskie - 500 g;
• piersi z kaczki - 2 szt .;
• świeże pieczarki - 150 g;
• cebula;
• ghee - 30 g;
• pietruszka, sól, pieprz.

Gotowanie:

1. Lekko ubijamy mięso drobiowe, tworząc warstwy, a następnie sól i pieprz, smarujemy dżemem malinowym.
2. Kręcimy plastry rolką, ubieramy nitką, smażymy na oleju do skórki, „uszczelniając” sok mięsny wewnątrz produktu.
3. Na patelni, na której ugotowano piersi, połóż cebulę i posiekane grzyby. Smażyć do miękkości, dodając pieprz i sól. Ochłodzić masę, a następnie rozbić kompozycję mikserem.
4. Ciasto francuskie dzielimy na dwa arkusze. Rozprowadzamy nadzienie grzybowe na jednym.
5. Wytnij nici z rolek, drobno posiekaj mięso i umieść je na warstwie grzybowej. Obrabiamy przedmiot drugą warstwą ciasta, mocno ściskamy krawędzie i pieczemy przez 40 minut. w piekarniku (190 ° C).

Pokrój gotowe ciasto na porcje i umieść pierś z kaczki upieczony w cieście na naczyniu.

Kassule Toulouse

Składniki

• biała fasola - 50 g;
• udko z kaczki;
• cebula;
• ząbek czosnku - 1 szt .;
• pomidory - 100 g;
• gęsi tłuszcz - 400 g;
• plasterek bekonu;
• sól morska;
• bulion drobiowy - 300 ml;
• pasta pomidorowa, masło, bułka tarta - 1 łyżeczka;
• kiełbasa

Gotowanie:

1. Posyp kaczkę solą morską, umieść w pojemniku i marynuj do 10 godzin.
2. Myjemy sól z mięsa, osuszamy serwetką i wkładamy na patelnię z gęsim tłuszczem. Smażyć przez 1,5 godziny, po czym 5 minut pieczemy produkt w piekarniku (250 ° C), aż będzie chrupiący.
3. Moczyć fasolę przez 2 godziny, po czym spuszczamy wodę. Podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj fasolę, koncentrat pomidorowy, pokrojone pomidory i ząbek czosnku. Smaż trochę żywności, a następnie wlej bulion z kurczaka i gotuj składniki naczynia przez 1,5 godziny.
4. Włóż gotową fasolę do formy, włóż kiełbasę i boczek, posyp bułkę tartą, wyślij do piekarnika na 5 minut (220 ° C).

Na upieczonym naczyniu uroczyście rozłóż kaczkę. Czy to nie cud, że ta luksusowa cassule w stylu Tuluzy jest?

Kaczka nadziewana kaszą gryczaną w piekarniku

Składniki

• marchew i cebula - 1 szt .;
• kaczka;
• kasza gryczana - 100 g;
• chudy olej;
• głowa czosnku;
• gałka muszkatołowa, pieprz (czarny i czerwony), sól.

Gotowanie:

1. Cóż, umyj płatki, włóż na patelnię, napełnij butelkowaną wodą, która przekracza dwa palce gryki i trochę soli. Gotuj produkt do momentu ugotowania.
2. Zmiel czosnek, dodaj startą orzech, pieprz, sól i olej. Dokładnie wymieszaj kompozycję i posmaruj ją przygotowaną kaczką, w tym jamą ptaka. Tuszę zostawiamy na godzinę w pachnącym „futrze”.
3. Rozdrobnij cebulę, usmaż, dodaj marchewki, pokrój w paski, a po 15 minutach wymieszaj warzywa z gotową kaszą gryczaną.
4. Nadziewamy kaczkę lekko schłodzonym nadzieniem, zszywamy komorę drobiową i wysyłamy tuszę do piekarnika na godzinę (t-180 ° C). Nie zapomnij podlać go przydzielonym aromatycznym sokiem.

I to nie jest cud, ale prawdziwe kulinarne arcydzieło pozostawione nam przez przodków.

Gotowanie drobiu z sosem borówkowym

Składniki

• filet z kaczki - 500 g;
• borówka brusznica - 200 g;
• olej roślinny (słonecznikowy) i masło - 100 g;
• brązowy cukier - 40 g;
• czerwone wino - 80 ml;
• laski cynamonu - 2 szt .;
• sól, rozmaryn, pieprz.

Gotowanie:

1. Przetrzyj czysty filet z kaczki solą i pieprzem. Aby skóra na mięsie nie odkształcała się podczas obróbki cieplnej, tniemy ją w kilku miejscach.
2. Wkładamy kawałek do gorącej patelni z olejem (oba rodzaje tłuszczu) i smażymy produkt, aż będzie różowy.
3. Zmniejsz intensywność ogrzewania, gotuj filet przez kolejne 3 minuty, a następnie przenieś do miski i przykryj folią.
4. Na patelni, na której smażono mięso, umieść borówki, cynamon, cukier i rozmaryn, zalej wino i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Zanurz filet z kaczki w aromatycznej kompozycji, dodaj przydzielony sok mięsny. Podgrzej jedną minutę i zakończ gotowanie.

Kroimy nasze pyszne na ukośne plastry, spróbujmy, doświadczając dumy z osiągniętego kulinarnego sukcesu.

Kaczka zapiekana w rękawie

Składniki

• ziemniaki - 500 g;
• pomarańcza;
• kaczka;
• cebula;
• głowa czosnku;
• ilość oliwy z oliwek, przypraw, ziół prowansalskich stosujemy zgodnie z preferencjami.

Gotowanie:

1. Zmiel obrany czosnek, wyciśnij sok z pomarańczy, połącz składniki w jedną kompozycję, dodając sól, pieprz, przyprawy i zioła.
2. Pocieramy kaczkę, podzieloną na małe części, uzyskane przez aromatyczną mieszaninę.
3. Po godzinie wkładamy cebulę do kulinarnego rękawa, posiekanego z pierścieniami, posiekanych warzyw korzeniowych, posypujemy je pikantną mieszanką i solą, i posypujemy olejem. Na warzywach ułóż plastry marynowanych tusz. Piecz ptaka w rękawie przez godzinę (180 ° C).

Bardzo szybki i skuteczny sposób na sprawne przygotowanie najsmaczniejszej kaczki w piekarniku.

Pierś z kaczki

Aby przygotować prezentowane danie, będziesz potrzebować ... nie mniej niż 4 tygodnie.

Składniki

• cukier trzcinowy - 20 g;
• sól - 50 g;
• pierś z kaczki;
• pieprz, papryka, suszony tymianek - 1 łyżeczka;
• liść laurowy.

Gotowanie:

1. Przyprawy wskazane w przepisie są wysyłane do zaprawy i dobrze posiekane.
2. Usuwamy nadmiar tłuszczu z piersi, wykonujemy rany na skórze i pocieramy mięso kompozycją przypraw. Wkładamy mięso do naczyń i zalewamy resztkami przypraw.
3. Wysyłamy produkt do lodówki na tygodniowe wytrawianie.
4. Wyjmujemy pierś, myjemy ją dokładnie, suszymy serwetkami, pakujemy w próżnię lub gazę, składamy na kilka warstw. Schowaj mięso na zimno przez kolejne 3 tygodnie.

Pachnące suszone piersi kroimy w cienkie warstwy, ciesz się pikantnym smakiem gotowanego dania.

Kaczka duszona z kapustą

Składniki

• biała kapusta - 1 kg;
• marchewka;
• cebula;
• owoc słodkiej papryki;
• kaczka - do 1,5 kg;
• sól, zioła, przyprawy, których używamy do smaku;
• olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) - 50 g.

Gotowanie:

1. Przygotowaną kaczkę dzielimy na kawałki, kładziemy ją na patelni ze skórą w dół, aby stopić więcej tłuszczu. Wlewamy trochę oleju.
2. Papryka, sól, posyp przyprawami i przyprawami, smaż z obu stron, wyjmij z pojemnika.
3. W miejsce ptaka umieszczamy posiekaną cebulę, smażymy przez 5 minut i dodajemy posiekaną kapustę, posiekane paski pieprzu, posiekaną marchewkę. Lekko posolić i pieprzyć, dodać kawałki kaczki.
4. Smażyć potrawy aż do ugotowania, okresowo obracając składniki potrawy.

Kaczka „płynęła” wśród grillowanych warzyw z przewagą, była nasycona ich smakami i aromatami, czas iść na talerz!

Jeśli poświęcimy całą naszą duszę eksperymentom kulinarnym, nigdy nie powstaje pytanie, jak ugotować kaczkę lub inne ulubione danie. Prawdziwi smakosze mówią, że pyszne jedzenie to takie, w którym dodaje szczyptę miłości!