Jednym z ulubionych domowych potraw są pierogi. Urok takiej „formowania sztukaterii” polega na tym, że można ją zamrozić w zamrażarce i w dowolnym momencie, gdy nie ma czasu stać w kuchni, szybko ugotować obiad. Jak gotować pierogi z ziemniakami na różne sposoby, rozważymy w tym artykule, który nie tylko nauczy, jak uzyskać pyszne nadzienie, ale także ujawni sekrety zagniatania dobrego ciasta.

Idealne ciasto na pierogi ziemniaczane

Istnieje wiele opcji przygotowania fundacji. Oto najpopularniejsze.

Będziemy potrzebować:

  • 2 jajka
  • 4 łyżki. l olej roślinny;
  • 200 ml ciepłej wody;
  • 4,5 szklanki mąki;
  • 1 łyżeczka sól

Niektóre gospodynie domowe zastępują wodę mlekiem.

  1. Jajka, sól, wodę i olej wymieszaj w głębokiej misce. Zaczynamy stopniowo dodawać przesianą mąkę, aż kluska na pierogi stanie się elastyczna.
  2. Wkładamy go do torby i plastikowego pojemnika i wysyłamy do lodówki na około pół godziny. Gotowość można sprawdzić, szturchając palcem piernika. Wgniecenie powinno się powoli wyprostować.

Wielu szefów kuchni uwielbia kremową wersję bazy.

Aby to zrobić, weź te same składniki i wykonaj następujące czynności:

  1. Wodę z solą i olejem kładziemy na ogień w małej misce.
  2. Kiedy się zagotuje, dodaj 1 szklankę mąki i dokładnie wymieszaj. Odłóż na bok i ostudź.
  3. Następnie dodaj jajka, połącz wszystkie składniki i dodaj mąkę, która w tym przypadku może potrzebować trochę mniej.
  4. W celofanie umieścić w zimnym miejscu.

Innym sposobem jest użycie ciasta bez drożdży. Należy włożyć tylko więcej mąki, aby wygodnie było rozwałkować ciasto i wyrzeźbić pierogi. Do głównych składników będziesz musiał dodać 10 g drożdży.

Klasyczny przepis

Najczęstszym sposobem przygotowania wypełnienia jest użycie takich składników:

  • 500 g ziemniaków;
  • sól;
  • jajko;
  • ½ szklanki mleka;
  • 50 g masła.

Algorytm działań:

  1. Myjemy ziemniaki i usuwamy skórkę.
  2. Cięcie warzyw korzeniowych, włóż je do rondla, zalej zimną wodą i gotuj. Nie kroimy ziemniaków na małe kawałki - takie nadzienie będzie wodniste.
  3. Gdy ziemniaki będą gotowe, spuść płyn i ugniataj kęs.
  4. Przetrzyj jajko i zalej solone mleko. Wymieszaj wszystko ponownie i pozostaw do ostygnięcia.

Rozwałkowujemy gotowe ciasto i zaczynamy rzeźbić pierogi.

Przepis uzupełniamy cebulą

W wersji klasycznej cebulę pokrojono w półpierścienie, usmażono na patelni małymi kawałkami boczku i dodano do gotowych pierogów z ziemniakami zamiast masła. Ale ponieważ wielu nie lubi skwarków, posiekana cebula drobno posiekana z dodatkiem oleju słonecznikowego, a następnie po prostu zmieszana z kruszoną ziemniaczką.

Pamiętaj, że w tej metodzie nie wkładaj masła do gotowanych ziemniaków. Ale tłuczone ziemniaki można doprawić ziele angielskie.

Leniwe pierogi z ziemniakami

Ten przepis spodoba się tym, którzy nie lubią tracić czasu na modelowanie.

Składniki

  • 100 g mąki;
  • 300 g ziemniaków;
  • jajko;
  • cebula;
  • 30 g masła;
  • 3 łyżki. l olej roślinny;
  • sól;
  • 2 ząbki czosnku;
  • trochę koperku (może być suchy).

Ugotujemy tak:

  1. Zaczynamy od ziemniaków, które, jak poprzednio, muszą być obrane i ugotowane.
  2. Odcedź wodę z gotowego warzywa, posiekaj go na maśle i pozwól mu nieco ostygnąć, aby surowe jajko nie gotowało się po dodaniu do puree. Próbujemy soli - jeśli nie wystarczy, dodaj ją.
  3. Wyciśnij czosnek w puree ziemniaczane, wlej koperek, odrzuć smażoną cebulę i zacznij dodawać mąkę. Masa powinna być lepka.
  4. Z małej części gotowej masy rozwałkowujemy „kiełbasę” i dla wygody posypujemy ją dużą ilością mąki.
  5. Tniemy przedmiot i tworzymy leniwe pierogi z ziemniakami, które z wyglądu przypominają zwykłe pierogi.

Opcja na czczo

W czasie, gdy nie można używać produktów pochodzenia zwierzęcego podczas gotowania, ten przepis może się przydać.

Smaczny przepis:ciasto na pierogi z twarogiem

Po pierwsze, ciasto będzie również chude. Dla niego weź:

  • 250 ml wody;
  • 500 g mąki;
  • 2 łyżki. l olej roślinny;
  • sól

Aby ciasto nie gotowało się podczas obróbki cieplnej, ściśle przestrzegaj zaleceń.

  1. Rozpuść sól w wodzie, dodając mąkę, zagniataj strome ciasto.
  2. Aby spęcznić gluten, pozostaw go na 10 minut i dodaj olej roślinny.
  3. Ugniataj kompozycję, aż całkowicie się wchłonie, a masa zacznie przylegać do dłoni.
  4. Ten lekko lepki blank zostawiamy do odpoczynku, przykrywając go serwetką.

Po drugie zmienimy skład wypełnienia:

  • 500 g ziemniaków;
  • 200 g kapusty kiszonej;
  • 2 cebule;
  • 3 łyżki. l olej roślinny;
  • ziele angielskie i sól.

Podczas gdy ziemniaki są przygotowywane do nadzienia chudych pierogów, osobno podajemy cebulę na patelni, dodajemy drobno posiekaną kwaśną kapustę i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem. Wymieszaj je z tłuczonymi ziemniakami i dopraw pieprzem.

Gotowanie z surowymi ziemniakami

Jeśli nie chcesz spędzać czasu na gotowaniu ziemniaków, ugniataniu i czekaniu, aż nadzienie ostygnie, to poniższy przepis na pewno Ci się spodoba.

Składniki

  • 0,5 kg ziemniaków;
  • 0,2 kg cebuli;
  • przyprawy;
  • sól;
  • pieprz

Istnieją dwie opcje gotowania. Po pierwsze, gdy surowe ziemniaki są siekane tarką, wyciśnij sok i wymieszaj powstałe chipsy warzywne z posiekaną cebulą, solą i przyprawami.

Pamiętaj, że po dodaniu soli do surowych ziemniaków warzywo zacznie wytwarzać sok. Dlatego lepiej jest natychmiast zastosować takie wypełnienie.

Druga metoda jest najczęstsza. Warzywa kroi się w drobną kostkę i doprawia. Możesz dodać do nich kawałek miękkiego masła lub posiekanego świeżego smalcu.

Z Grzybami

To wypełnienie jest idealne dla miłośników „leśnych mieszkańców”.Takie pierogi można przygotować w rezerwie i przechowywać w zamrażarce.

Przygotuj:

  • 350 g dowolnych grzybów (w naszym przypadku będą pieczarki);
  • 700 g ziemniaków;
  • 30 g masła (śmietana lub słonecznik);
  • sól i przyprawy.

W tym przypadku wszystko jest również niezwykle proste:

  1. Na początek robimy tłuczone ziemniaki.
  2. Oddzielnie, na patelni, podaj cebulę z dodatkiem oleju, a następnie dodaj drobno posiekane pieczarki.
  3. Bez przykrycia smaż produkty przez około 5–6 minut.
  4. Wymieszaj nadzienie, dodaj sól i niezbędne przyprawy.

Gdy wszystko ostygnie, możesz zacząć rzeźbić półprodukt z ziemniakami i grzybami.

Jak gotować

Najważniejsze jest nie tylko pyszne przygotowanie nadzienia i piękne przyklejenie elementów, ale także ugotowanie pierogów z ziemniakami, aby się nie rozpadły. Są zasady, których lepiej przestrzegać, jeśli nie chcesz osobno łapać ciasta i tłuczonych płatków zbożowych na patelni.

Jeśli więc używasz zwykłej patelni, to:

  • ilość płynu powinna być wystarczająca, aby produkty nie były zatłoczone;
  • zrzucić pierogi tylko we wrzącej i osolonej wodzie;
  • redukują ciepło do średniego, gdy unoszą się na powierzchni.

Jeśli używasz podwójnego bojlera, należy nasmarować powierzchnię patelni olejem i nie umieszczać w pobliżu pierogów.

Podczas gotowania w powolnej kuchence można wrzucić półprodukty do wrzącej wody i gotować w trybie „gaszenia”, czasami otwierając pokrywkę w celu wymieszania.

Za pomocą kuchenki mikrofalowej nalej pół talerza wody, ułóż produkty i poczekaj, aż ciecz się zagotuje, włączając urządzenie z pełną mocą. Następnie obniżyć temperaturę i pozostawić pierogi na kolejne 7 minut.

Co ciekawe, takie naczynie często gotuje się w kuchence mikrofalowej, zastępując wodę śmietaną lub kwaśną śmietaną.

Gdy nadzienie jest już w pełni wykorzystane w gotowej wersji, to po tym, jak pierogi wyniosą się na powierzchnię, wystarczą 3-4 minuty, po których można usunąć produkty łyżką cedzakową. Jednak w przypadku surowych ziemniaków czas będzie musiał zostać wydłużony o około 5 minut.

Podobne:Więcej od autora: