Istnieje wiele niuansów w gotowaniu pieczeni, utrzymując mięso soczyste i miękkie. Ważne jest nie tylko obserwowanie subtelności technologicznych, ponieważ każdy rodzaj mięsa będzie wymagał od gospodyni smaku degustatora i indywidualnego podejścia do wyboru przypraw i przypraw.

Smaczna Pieczeń Wołowa

Nazwa potrawy oznacza gotowanie w „wielkim upale”. Najczęściej takie danie gotuje się w piekarniku lub w zamkniętej żeliwnej misce, która dobrze utrzymuje to ciepło.

Głównym zadaniem kucharza jest gotowanie delikatnego i soczystego mięsa, zachowując cały atrakcyjny smak produktu. Aby to zrobić, starają się oczywiście skrócić czas przetwarzania, nie kosztem jakości.

Do pieczenia używaj miękkich części tuszy: hipochondrium lub łopatki. Mięso można przygotować osobno lub z warzywami, co sprawi, że danie będzie bardziej aromatyczne i łatwiejsze do strawienia.

Do 400 g pulpy potrzebujesz również:

  • młoda cukinia;
  • cebula;
  • marchewki;
  • 2 do 3 ziemniaków;
  • 100 g boczku;
  • sól

Aby wołowina była ugotowana poprawnie i szybko, jest wstępnie lekko marynowana, a następnie kawałki są smażone w oleju w celu „uszczelnienia” zawartego w nich soku.

Dopiero wtedy połącz składniki do pieczeni. Ostatni etap przetwarzania zajmie tylko 40-50 minut.

  1. Obierz wołowinę z filmów, spłucz i pokrój na porcje 40-50 g.
  2. Przygotowane mięso zalewaj wodą mineralną lub jogurtem przez 20 minut. Wystarczająco 100–150 ml. Aby uzyskać większą pikanterię, można posypać kawałki winem lub posmarować musztardą.
  3. Podgrzej drobno posiekany boczek na patelni i usmaż wołowinę na tłuszczu. Możesz to zrobić na oleju, ale boczek nada potrawie szczególny „zamglony” smak.
  4. Potnij ziemniaki na 4–6 części i smaż je osobno przez 5–10 minut, aż pojawi się lekka skórka.
  5. Pokrój pozostałe warzywa drobniej i smaż z mięsem.
  6. Przenieś ziemniaki do mięsa, soli i zalej wodą lub bulionem, aby warzywa wystawały z płynu.
  7. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki zostaną ugotowane na małym ogniu lub w piekarniku.
  8. Przed osiągnięciem gotowości do pieczeni dodaje się przyprawy i przyprawy. Wołowina pod tym względem zapewnia gospodyni szeroki wybór.

Mięso to łączy się z dowolną papryką, papryką, rozmarynem, oregano, bazylią, majerankiem. Ostrożnie używają liści laurowych i szałwii - mogą zagłuszyć aromat innych przypraw.

Pieczeń wołowa jest szczególnie smaczna, jeśli dodasz do niej kilka łyżek koncentratu pomidorowego.

Domowa pieczeń wieprzowa

Domowa pieczeń z warzywami i dużą ilością bulionu. Z krojenia tuszy wieprzowej na takie naczynie stosuje się miąższ szyi lub szynki.

Więcej materiałów:pieczeń wieprzowa z ziemniakami

Możesz gotować pieczoną wieprzowinę z ziemniakami i kapustą.

Na 400 g mięsa przygotuj wcześniej:

  • cebula;
  • marchewki;
  • 4 do 5 ziemniaków;
  • kapusta;
  • ząbek czosnku;
  • sól

W trakcie gotowania wykonaj następujące czynności:

  1. Przygotowane kawałki mięsa i warzyw są smażone osobno na złoty kolor.
  2. Kapustę (opcjonalnie, świeżą lub marynowaną) podaje się z koncentratem pomidorowym lub posiekanymi pomidorami.
  3. Wieprzowina i warzywa są układane warstwami w głębokim kotle.
  4. Wlać jedzenie „górną” wodą, solą i gulaszem przez 30–40 minut.
  5. Kilka minut przed przygotowaniem posiekany czosnek, przyprawy i przyprawy są składane w kotle.

Smak i aromat wieprzowiny uzupełnia organicznie kminek, kurkuma, estragon, papryka, nasiona gorczycy, gałka muszkatołowa, różne rodzaje papryki.

Indyk i ziemniaki

Dusić białe mięso drobiowe w soku warzywnym, aby było nasycone aromatem i nabrało własnej soczystości. Przed podaniem zużyte warzywa można usunąć z naczynia.

Na 400 g piersi potrzebujesz również:

  • duże marchewki;
  • duża cebula;
  • 4 ziemniaki;
  • sól

Marchewki i cebule są cięte na pół, aby ułatwić ich zbieranie. Na żarówce możesz pozostawić 2-3 warstwy czystej łuski. To da potrawie ładny złoty kolor. Ziemniaki są krojone na 4 do 8 części i używane jako przystawka.

  1. Kawałki indyka, marchewki i cebuli rozprowadza się na głębokim blasze do pieczenia. Zalej żywność zimną wodą do połowy.
  2. Przykryj blachę do pieczenia dwiema warstwami folii i umieść w gorącym piekarniku (160 ° C).
  3. Po dwóch godzinach gotowane warzywa są usuwane. Dodaj gorącą wodę, połóż ziemniaki i sól.
  4. Ponownie przykryj pieczeń folią, podnieś temperaturę do 180 ° C i gotuj przez kolejną godzinę.
  5. Neutralny smak indyka łączy się z aromatem imbiru, kardamonu, kolendry, anyżu, rozmarynu, bazylii, kurkumy. Przyprawy stosuje się pojedynczo lub w kombinacji od 3 do 4 gatunków, aby uzyskać harmonijny smak i aromat.
  6. Przed podaniem pieczeń suszy się w piekarniku przez 10 do 15 minut bez folii.

Kurczak I Ziemniak

Do pieczeni użyj piersi. Ta część tuszy nie zawiera tłuszczu i wydaje się raczej sucha, więc mięso należy gotować dłużej na małym ogniu lub w piekarniku. Wskazane jest dodanie soczystych warzyw do pieczonego kurczaka i ziemniaków.

Na 400 g piersi przygotuj wcześniej:

  • 3-4 ziemniaki;
  • marchewki;
  • cebula;
  • duży pomidor;
  • kolorowa papryka;
  • sól i cukier.

Zamiast pieprzu możesz użyć małego bakłażana lub kabaczki z cukinii.

  1. Kroimy kurczaka na duże kawałki i duszimy w niewielkiej ilości bulionu przez 20 minut.
  2. Dodaj cebulę i marchewkę do mięsa, kontynuuj gotowanie pod pokrywką, aby trochę więcej.
  3. Oddziel paprykę przechodzącą z pomidorem.
  4. Połącz warzywa z kurczakiem i ponownie podpal je.
  5. Smażyć grubo posiekane ziemniaki, aż pojawi się pyszna skórka, przełożyć na mięso, sól i gulasz, aż ugotuje się.
  6. Przypraw prawie gotowe danie do smaku czosnkiem, curry, papryką, tymiankiem, czarnym pieprzem.

Jagnięcina

Specyficzny zapach jagnięcy można złagodzić, polewając go wodą mineralną z wybranymi przyprawami: sumak, bazylia, kozieradka, mięta, szafran, kurkuma.

Na 400 g pulpy z górnej części pleców weź również:

  • marchewki;
  • cebula;
  • 2 do 3 ziemniaków;
  • mały pomidor;
  • pół szklanki zielonego groszku (w puszkach);
  • sól

Przygotowaną jagnięcinę kroi się w małe kostki o wymiarach 1,5–2 cm, a następnie:

  1. Marchewki i cebule są smażone, dodają do nich mięso i duszą wszystko pod pokrywką przez kwadrans.
  2. Rozłóż drobno posiekany pomidor na inne produkty. Stały pomidor należy zetrzeć, a jego kwaśny smak można „wygładzić” szczyptą cukru.
  3. Po 5 minutach dodaj ziemniaki, pokrojone w małe kostki.
  4. Po kolejnych 5 minutach groszek.
  5. Upiec szklankę wody, sól i zagotować.
  6. Dodaj przyprawy: zira, kolendra, peruka.
  7. Dusić pieczeń pod pokrywką przez co najmniej 15 minut.

Pieczeń z królika

Tusza królika jest cięta na porcje.

Młode mięso nie ma silnego zapachu, a dorosłego królika można zetrzeć kwaśną śmietaną z mieszanką czarnego pieprzu, mięty, selera i majeranku.

W przypadku tuszy o masie 500–600 g wybierz inną:

  • cebula;
  • marchewki;
  • papryka;
  • sól

Jeśli danie nie jest przeznaczone jako dieta, możesz dodać do niego drobno posiekaną ostrą paprykę.

  1. Mięso królika smażone jest kwadrans w ciemną skórkę miodową. Każdy kawałek przewraca się kilka razy.
  2. Dodaj pokrojone warzywa i smaż je razem przez kilka minut. Solone i polane mieszanką wody i koncentratu pomidorowego.
  3. Jeśli królik jest młody i nie marynowany, dodaj zioła prowansalskie.
  4. Duszą naczynie przez kolejne pół godziny i podają z dodatkiem.

Jak ugotować pyszną pieczeń z pieczarkami

Opcja wegetariańska jest przygotowywana w zaledwie pół godziny.

Do 400 g obranych grzybów potrzebujesz również:

  • 3 do 4 ziemniaków;
  • cebula;
  • marchewki;
  • sos sojowy;
  • sól

Delikatną opcję uzyskuje się z mlekiem sojowym używanym zamiast sosu. Jeśli nie ma żadnych ograniczeń w wyborze produktów, kwaśna śmietana rolnicza lub majonez jest idealny.

  1. Wszystkie składniki są krojone na równe kawałki i smażone w oleju na dużym ogniu przez kwadrans.
  2. Sól, wlać sos.
  3. Ugasić pod pokrywką jeszcze przez kwadrans.

Gotowanie w powolnej kuchence

Korzystając z nowoczesnej technologii, możesz zmaksymalizować korzystne właściwości produktów, ich strukturę i kolor. Wolna kuchenka pozwala powoli i ostrożnie marnować potrawę, tak jak w prawdziwym rosyjskim piekarniku.

Pokrojone kostki są ładowane do miski multicooker:

  • pulpa wieprzowa lub wołowa (300 g);
  • marchewki;
  • cebula

Do pieczenia domowej roboty możesz użyć kilku odmian mięsa jednocześnie.

  1. Na kwadrans aktywowany jest tryb „Pieczenie”.
  2. Do mięsa dodaje się dwa grubo posiekane ziemniaki, sól, przyprawy i 200 ml gorącej wody.
  3. Pieczeń gotuje się w trybie „Gulasz” przez kolejne 1–1,5 godziny.

W doniczce w piekarniku

Pieczeń zamieni się w świąteczne danie, jeśli ugotujesz je w garnkach. Każda porcja będzie pięknie zaprojektowana i zachowa swoje cenne „ciepło” aż do podania.

W przypadku 4 porcji konieczne będzie:

  • 400 g mięsa;
  • marchewki;
  • cebula;
  • 4 ziemniaki;
  • 60 g grzybów;
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany;
  • sól

Wszystkie składniki są krojone w kostki tego samego rozmiaru. Mięso można pokroić nieco większe.

  1. Kawałki mięsa marynować w śmietanie przez kwadrans i smażyć na złoty kolor.
  2. Grzyby są dodawane do patelni. Osobno smażymy ziemniaki. Pozostałe warzywa przechodzą razem.
  3. Wszystkie składniki układa się warstwami w doniczkach, zalewając bulionem z solą i przyprawami.
  4. Gulasz pod pokrywką przez półtorej godziny w 190ºС.

Prosty przepis w rondlu

Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu na klasyczną pieczeń w garnkach w piekarniku, przepis na szybko zawsze pomoże. Na zwykłej patelni z grubym dnem możesz ugotować wiele porcji jednocześnie. Osobno nie musisz smażyć niczego, co samo w sobie oszczędza czas. W takim przypadku używana jest tylko jedna patelnia, co oznacza, że ​​nie musisz myć brudnej góry naczyń po jedzeniu.

Na 400 g dowolnego mięsa konieczne będzie pobranie:

  • 4 do 5 ziemniaków;
  • cebula
  • marchewki;
  • pasta pomidorowa;
  • przyprawy;
  • sól

Aby uzyskać jaśniejszy smak mięsa, możesz dodać sos sojowy lub koncentrat pomidorowy, aby zastąpić go odrobiną adjika.

  1. Krojone mięso w oleju bezpośrednio na patelni.
  2. Wlej sos sojowy, dodaj kolejno cebulę i marchewkę.
  3. Duże kawałki ziemniaków również smażyć, aż nabiorą złotego odcienia.
  4. Wlać wodę lub bulion, aby całkowicie przykryć zawartość garnka.
  5. Dusić pod pokrywką, aż będzie ugotowana.
  6. Na samym końcu dodaj sól, przyprawy i pastę pomidorową lub pastę pomidorową.

Jak widać, gotowanie pieczeń nie jest skomplikowane. Przeciwnie, to danie to prawdziwy ratunek w obliczu braku czasu. Szybkie, satysfakcjonujące i smaczne - koncepcje są w pełni kompatybilne, a pieczeń mięsna jest tego żywym przykładem!

Podobne:Więcej od autora: