Jak gotować galaretkę dla osoby, która nie ma najmniejszego doświadczenia w tworzeniu takich kulinarnych rozkoszy? Galaretka to niesamowicie piękny i pyszny deser, ale zepsucie go jest dość proste. Wystarczy pomylić proporcje lub nieprawidłowo przygotować składniki, aby zamiast elastycznego, gładkiego, błyszczącego, pięknego słodyczy uzyskać bezkształtną masę rozprowadzającą. Aby uprzyjemnić sobie przysmak, ważne jest, aby poznać kilka tajemnic.
Zawartość materiału:
Jak zrobić klasyczną galaretkę żelatynową
Galaretkę przygotowano przed wynalezieniem żelatyny. Elastyczną gęstą mieszaninę otrzymano przez długie gotowanie naturalnego, niesklarowanego soku z cukrem. Aby wyprodukować produkt odpowiedniej jakości, wybraliśmy jagody i owoce o wysokiej zawartości pektyny: porzeczki, agrest, żurawinę, borówki brusznicowe, jabłka odmian kwaśnych.
Żelatyna ułatwiła gospodynie domowe i znacznie uprościła ten proces. Teraz klasyczną galaretkę można uzyskać z dowolnego rodzaju soku, syropu, kompotu, napoju gazowanego, napoju owocowego, a nawet mleka. Nie ma już potrzeby odparowywania wilgoci przez długi czas i dodawania dużej ilości cukru.
Sekret pięknej galaretki w odpowiednio przygotowanej żelatynie. Ważne jest, aby przeczytać instrukcje na opakowaniu, ponieważ metody jego przygotowania mogą się nieznacznie różnić od różnych producentów.
Częściej zalecenia wyglądają tak:
• Zanurz żelatynę w chłodnej, czystej wodzie, użyj proporcji łyżki suchego proszku (lub 15 g) na 100 ml płynu.
• Mieszaj i odstaw na co najmniej 40 minut.
• Gotowa żelatyna będzie wyglądać jak krucha masa żelowa. W szklance nie powinno być wolnej wody.
• Teraz kryształy muszą zostać rozpuszczone: włóż szklankę do łaźni wodnej, podgrzej ją do temperatury 60 ° C, zamieszaj i usuń z ognia, gdy masa zamieni się w jednorodny, klarowny, płynny roztwór.
Dzięki ciepłej żelatynie nie możesz się wahać. Należy go natychmiast wlać do przygotowanej bazy. Może to być jeden z wyżej wymienionych soków lub napojów. Wymieszaj z nimi żelatynę w stosunku 1 łyżki do 2 szklanek płynu.
Teraz wlej przyszłą galaretkę do foremek lub miseczek i wyślij, aby zamrozić w lodówce przez co najmniej 5 godzin.
Aby wyciągnąć galaretkę z formy silikonowej, wystarczy ją zetrzeć ze wszystkich stron, a następnie przewrócić naczynie na talerz. Gotowy deser można ozdobić kawałkami czekolady, proszkiem cukierniczym lub syropem. Ale szczególnie przyjemnie będzie zjeść go w gorący letni dzień ze świeżymi jagodami.
Galaretka zawiera minimum składników, dlatego główny nacisk należy położyć na ich jakość, a nie zamieniać jeden na drugi. Po drugie, powinieneś użyć właściwej proporcji i przestrzegać kolejności mieszania. I wtedy na zdjęciach otrzymujemy taki efekt, który wygląda tak kusząco.
Z soku owocowego
Aby przygotować orzeźwiającą słodycz, weź dwie szklanki dowolnego klarowanego soku (400-500 ml) i 10-15 g proszku żelatynowego (łyżka stołowa).
1. Wlej 100 ml bazy do osobnego pojemnika. Dodaj do niej łyżkę zagęszczacza i odłóż na 40–60 minut.
2. Podgrzej wodę na patelni, doprowadzając ją prawie do wrzenia i zdejmij z ognia. Umieść w gorącym płynie szklankę z spęcznioną żelatyną i mieszaj kryształy, aż zmienią się w jednorodny roztwór.
3. Połącz dwie szklanki soku z płynną żelatyną, wszystko dokładnie wymieszaj i wlej do foremek.
4. Gdy masa całkowicie ostygnie, wyjmij ją na 5-6 godzin w lodówce.
5. Po tym czasie galaretka owocowa jest gotowa rozkoszować się swoim orzeźwiającym smakiem.
Gotowanie z dżemu
Jeśli dom ma słoik pachnącego domowego dżemu, możesz z niego zrobić wspaniały orzeźwiający deser.
1. Weź szklankę słodkiego preparatu (najlepiej płynnego) z dużą ilością syropu. Usuń z niego jagody lub owoce, a pozostałą ciecz rozcieńczyć dwiema szklankami wody i podpal.
2. Gotuj mieszaninę przez 8 minut. Ostudzić do 50 - 60ºС, dodać 25 g natychmiastowej żelatyny do garnka i dobrze wymieszać łyżką. Przecedzić roztwór przez sito, aby usunąć ziarna niespęczonej żelatyny.
Umieść owoce lub owoce pozostałe z dżemu w foremkach i napełnij je żelatyną. Naczynie będzie gotowe po 6 godzinach w lodówce.
Domowa galaretka mleczna
Nie ma nic łatwiejszego niż przygotowanie domowej galaretki z mleka. Ten deser łatwo zadowolić zarówno dzieci, jak i dorosłych.
1. Wlej żelatynę (15 g) zimną wodą (100 ml).
2. Po 40–50 minutach rozpuść go w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
3. W osobnej patelni podgrzej 400 ml mleka z 2-3 łyżkami. łyżki cukru i 1 g waniliny.
4. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru wyjmij mleko z talerza i wlej do niego żelatynę cienkim strumieniem.
5. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i rozprowadź ją na miskach.
Po 3 do 4 godzinach galaretka włożona do lodówki będzie gotowa. Można go podawać posypując płatkami kokosowymi na wierzchu.
Na bazie śmietany
Deser z kwaśnej śmietany jest bardzo lekki i delikatny. Szybko twardnieje i nie wymaga długiego przygotowania.
1. Namoczyć żelatynę w proszku w chłodnej, czystej wodzie w tempie 1 łyżki. łyżka na pół szklanki płynu. Błyskawiczne kryształy pęcznieją w kwadrans, zwykła żelatyna zajmie od 30 do 40 minut.
2. Ogrzewać pojemnik z zagęszczaczem w kuchence mikrofalowej lub patelni z gorącą wodą, aż mieszanina zmieni się w płynną masę.
3. Przygotuj syrop: rozpuść na patelni z grubym dolnym pół szklanki cukru z 2 łyżkami. łyżki wody.
4. Połącz wszystkie składniki: 350 g kwaśnej śmietany (powinna mieć temperaturę pokojową), syrop i stopioną żelatynę. Ubij masę ręczną trzepaczką.
5Umieść dowolne jagody (możesz lody) na dole form i zalej je mieszanką śmietany.
Umieść słodycze w lodówce. Można go wypróbować w ciągu 1–2 godzin.
Jak zrobić deser kompotowy
Kiedy zbliża się nowy sezon zbiorów, a półki wciąż są pełne starych zapasów, zrób z nich pyszny deser. Gospodarstwa domowe nie będą w stanie oprzeć się i szybko zniszczyć wszystkich kompotów z zeszłego roku.
Galaretkę przygotowuje się chyba najszybciej. Potrzebne są tylko 2 filiżanki kompotu i 1,5 łyżki żelatyny instant.
Podgrzewamy podstawę pieca do 70 ° C i wlewamy do niego całą żelatynę. Mieszaj bardzo ostrożnie, aby nie pozostały grudki, przelej do szklanek, a gdy kompot w końcu ostygnie, schowaj go w lodówce.
Za godzinę dostaniemy stamtąd pyszny fajny deser. Galaretka z kompotu jest gotowa.
Twarogowa galaretka z żelatyną
Aby przygotować przewiewny przysmak z twarogu, potrzebujesz pół szklanki mleka, kwaśnej śmietany i cukru, małej paczki (10 g) żelatyny i opakowania (200 g) twarogu lub masy twarogowej.
1. Zalej żelatyną mlekiem i pozostaw na 30–40 minut.
2. Wymieszaj śmietanę, cukier i twarożek. Za pomocą zatapialnego blendera przekształcamy je w jednorodną masę.
3. Gdy żelatyna puchnie, stop ją na kuchence.
4. Wlej mieszaninę mleka i żelatyny do twarogu, wymieszaj wszystko trzepaczką i wlej do pięknej miski.
Umieść deser w lodówce i za 40 minut możesz spróbować.
Opcja Kefir
Smak galaretki kefirowej przypomina smak lodów, a zatem przy takim deserze całkiem możliwe jest zastąpienie zakupionej słodyczy. Jego skład jest całkowicie naturalny, co oznacza, że danie nadaje się dla najmniejszych łakomczuchów.
1. Jak zwykle przygotuj żelatynę. Weź paczkę i odmierz łyżkę proszku. Zalej go 100 ml wody, pozostaw do spęcznienia, a następnie podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 20 do 30 sekund.
2. Po rozpuszczeniu żelatyny zajmiemy się resztą składników. Wymieszaj pół litra kefiru, pół szklanki kwaśnej śmietany i 3 łyżki cukru. Opcjonalnie możesz również dodać łyżeczkę waniliny.
3. Wlej żelatynę do miski ze wszystkimi składnikami.
4. Pokonaj mieszaninę mikserem lub trzepaczką elektryczną, aby cukier całkowicie się rozpuścił i utworzyła się duża liczba pęcherzyków.
5. Następnie masę można wlać do przygotowanych form i usunąć na 3 do 4 godzin na zimno.
Delikatny suflet jest dobrze udekorowany liśćmi mięty i świeżymi jagodami.
Z truskawek
Ten prawdziwie letni i niezwykle pachnący deser można przygotować przez cały rok. Odpowiednie są dla niego zarówno świeże, jak i mrożone truskawki.
1. Jagodę w ilości 300 g należy w razie potrzeby posortować, umyć, osuszyć i wlać do miski blendera. Dodaj do niego 3-4 łyżki cukru i pół szklanki wody. Pokonaj aż do przecieru.
2. Wlać powstałą masę do rondla i podpalić. Gdy truskawki zaczną się gotować, należy je natychmiast usunąć z pieca.
3. W lekko schłodzonej mieszaninie wprowadzamy 15 g (lub półtorej łyżki stołowej) natychmiastowej żelatyny i mieszamy wszystko, aż grudki zostaną całkowicie podzielone. Jeśli chcesz, aby żelatyna była bardziej jednolita, możesz odcedzić ją przez sito.
Teraz pozostaje wlać jasny dżem na naczynia i włożyć do lodówki do rana.
Jak zrobić galaretkę z agaru agarowego
Agar-agar to zagęszczacz pochodzenia roślinnego, który ma nieco inne właściwości niż kulinarna żelatyna. Jego właściwości żelujące przejawiają się po podgrzaniu, więc używając agaru nie możesz obawiać się typowych błędów popełnianych podczas pracy z żelatyną.
Galaretka na agarze agarowym gęstnieje już w temperaturze pokojowej, ale nadal wymaga czyszczenia w lodówce. W warunkach wewnętrznych nie topi się i nie rozprzestrzenia, a ogólnie okazuje się piękniejszy i stabilniejszy.
Ten zagęszczacz nie ma specyficznego zapachu. Może być stosowany przez osoby, które nie tolerują klasycznej żelatyny.
Bardzo łatwo jest zrobić galaretkę na bazie agaru-agaru:
1. Moczyć przez 2 minuty 2 łyżeczki proszku w 150 ml wody.
2. Podgrzej mieszaninę na kuchence i gotuj przez minutę.
3. Przygotuj słodką wodę: rozpuść każdy syrop owocowy (malina, żurawina, truskawka itp.) W pół litra gorącej wrzącej wody, dodając wymaganą liczbę łyżek do smaku.
4. Wymieszaj masę agarową ze słodką wodą i wlej mieszaninę do silikonowych form.
Galaretka zacznie gęstnieć w miarę stygnięcia. Wtedy lepiej jest włożyć do lodówki. W małych formach stwardnieje po 30 minutach.
Delikatny deser wiśniowy
Jako deser wiśniowy spróbuj zrobić niezwykle delikatne i pyszne włoskie danie Pan-Kotu.
1. Najpierw namocz 20 g żelatyny w 50 ml zimnej wody. Odstaw na około 15-30 minut.
2. W pojemniku wymieszaj szklankę bardzo tłustej naturalnej śmietany (33%), pół szklanki kwaśnej śmietany i pół szklanki cukru.
3. Podłożyć mieszaninę do ognia, ogrzać, ale nie gotować. Połóż tam połowę spęcznionej żelatyny i dokładnie wymieszaj, aż wszystkie granulki całkowicie się rozpuszczą.
4. Otwórz paczkę mrożonych wiśni, weź połowę jagód, opłucz je pod bieżącą wodą i pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął.
5. Umieść jagody w rondlu, napełnij je 100 ml przegotowanej wody i dodaj resztę żelatyny. Ogrzej i wymieszaj, rozpuszczając grudki.
6. Na początku przygotowane kubki należy napełnić 2/3 kremem maślanym i usunąć galaretkę na pół godziny w lodówce. Następnie weź go, rozprowadź składnik wiśniowy na pierwszej warstwie i ponownie włóż smakołyk do lodówki. Po 2-3 godzinach możesz już zjeść pyszny deser.
Z cytryną
Galaretka na cytrynie wygląda bardzo kolorowo i doskonale nadaje się na świąteczny stół. Wytwarzanie galaretki w domu nie jest trudne i nie powoduje trudności.
1. Musisz wziąć dojrzały duży owoc o nienaruszonej skórze, dokładnie go umyć i odciąć tylko jedną skórkę, nie wpływając na białą warstwę.
2. Wyciśnij sok z reszty cytryny.
3. Gotuj skórkę w dwóch szklankach wody przez 15 minut. Przepuścić płyn przez sito, usuwając kawałki skórki.
4. Podczas gotowania skórki można przygotować żelatynę. Dwie łyżeczki proszku zalej pół szklanki zimnej wody, odczekaj 15 minut, a następnie rozpuść w łaźni wodnej.
5. Wymieszaj skórkę, sok z cytryny i zagęstnik, ponownie rozgrzej trochę, aby nie pozostała ani jedna grudka.
6. Gdy uzyskana kompozycja nieco ostygnie, dodaj do niej 3 łyżki miodu i wlej przyszły deser do plastikowych foremek nasmarowanych olejem roślinnym.
Aby doprowadzić naczynie do gotowości, musisz je włożyć do lodówki na godzinę.
Galaretka to uniwersalny produkt, który powstaje w dni powszednie i święta. Może być spożywany zarówno przez tych, którzy niczego sobie nie odmawiają, jak i przez dietetyków. Nauka gotowania jest łatwa, wystarczy poćwiczyć i wydobyć idealne proporcje dla siebie.
