Jak gotować zrazy w piekarniku i na patelni - 14 przepisów

Doświadczone gospodynie domowe znają wiele smacznych sposobów gotowania zrazy. Najlepsze zestawiono poniżej. Podstawą takiego dania może być nie tylko mięso, ale także płatki zbożowe, warzywa. Najczęściej - ziemniaki.

Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym na patelni

Farsz do przepisu jest odpowiedni dla każdego. Nawet jagnięcina.

Składniki

• każde mięso mielone ma pół kilograma;
• ziemniaki - 7–9 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• jajko - 1 szt .;
• mąka - 1 łyżka;
• sól

Gotowanie:

1. Gotuj warzywa korzeniowe i tłuczone ziemniaki z jajkiem, mąką. Powinno to być gęste ciasto ziemniaczane. Sól do smaku. Jeśli chcesz, używaj przypraw.
2. Smażyć małe kawałki cebuli z mięsem. Nadzienie to także sól.
3. Formularz zrazy. Aby to zrobić, połóż ciasto ziemniaczane na dłoni. Dodaj do niego wypełnienie. Wyrzeźbić przedmioty na zasadzie ciast.

Zrazy ziemniaczane podsmażyć z mielonym mięsem w dużej ilości dowolnego podgrzanego tłuszczu, aż nabierze złotego koloru. Podawaj złote „kotlety” z keczupem.

Kotlety mięsne z piekarnika nadziewane grzybami w piekarniku

Grzyby można zabrać i leśne, a pieczarki dostępne dziś dla wszystkich.

Składniki

• mieszane mięso mielone - 550–600 g;
• grzyby - 180-200 g;
• cebula - 2 głowy;
• jajko - 1 szt .;
• wczorajszy biały chleb - 4 kromki;
• mleko - pół szklanki;
• mąka - 1/3 st.;
• sól, aromatyczne zioła.

Gotowanie:

1. Na dowolnym rozgrzanym tłuszczu usmażyć posiekaną cebulę (1 głowę). Nie powinien się palić, w przeciwnym razie smak gotowego dania okaże się z lekką goryczką..
2. Dodaj plastry grzybów. Dusić składniki razem, aż będą miękkie. Sól, posyp ziołami.
3. Wlać mleko czerstwym chlebem. Ugniataj. Wyciśnij nadmiar płynu.
4. Wymieszaj masę chleba z plasterkami pozostałej cebuli i ubij blenderem, aż pojawi się jednorodny kleik. Dodaj do mielonego mięsa z jajkiem. Dodaj.
5. Ślepy schludny mały zrazy z bazy mięsnej i nadzienia. Konieczne jest, aby grzyby pozostały w produkcie.
6. Rzuć przedmiot w mąkę.
7. Smaż zrazy z pieczarkami na żeliwnej patelni przez kilka minut, aż pojawi się piękna apetyczna skórka.
8. Następnie przenieś paszteciki z nadzieniem do naczynia do pieczenia i gotuj przez kolejne 12-14 minut w 160 stopniach w piekarniku. Aby dodać ucztę do soczystości, możesz wlać niewielką ilość bulionu mięsnego / grzybowego do formy.

Podawać gotowe danie z lekką przystawką. Na przykład z sałatką warzywną lub po prostu z domowymi piklami.

Jak zrobić filet z kurczaka

Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w gotowym naczyniu, należy wziąć filet z piersi.

Składniki

• pierś z kurczaka - 1 szt .;
• ziemniaki i cebula - 1 szt .;
• zielona cebula - 1 pęczek;
• jajka - 3 szt .;
• masło - 60–70 g;
• sól i przyprawy.

Gotowanie:

1. Usuń filet z kości. Duży krój. W ten sam sposób zmielić ziemniaki i cebulę.
2. Wyślij składniki do blendera i zmień w najbardziej jednorodny farsz. Sól, posyp przyprawami.
3. Jajka na miękko gotować, wymieszać z posiekanymi ziołami, miękkim masłem, solą.
4. Zrazy z bazy kurczaka i masy jajecznej uformować. Nie możesz natychmiast dodać oleju, ale połóż go na wierzchu jajka, wypełniając zieleniną.
5. Ugotuj naczynie we wrzącym oleju.

Podawać z sałatką ze świeżych pomidorów, natki pietruszki i kwaśnej śmietany.

Pieczone mięso mielone zrazy z jajkiem

Nadzienie jajeczne dodaje potrawie sytości i sprawia, że ​​jest bardziej delikatna.

Składniki

• wysokiej jakości mielona wieprzowina - pół kilograma;
• jajka - 4 szt .;
• długi bochenek - 100-150 g;
• mleko - 1 łyżka.;
• cebula - 2-3 małe głowy;
• posiekane warzywa - 1 duża łyżka;
• sól, przyprawa.

Gotowanie:

1. Wlać mleko na biały chleb. Wskazane jest, aby najpierw odciąć od niego skórki.
2. Jajka gotować do ugotowania (3 szt.). Kości
3. Posiekaj cebulę w ten sam sposób. Smażyć na dowolnym tłuszczu, aż będzie przezroczysty. Wymieszaj z posiekanymi ziołami i kostkami jaj. To będzie nadzienie na nadchodzące danie.
4. Nadziewana mieszanka z tłuczonym długim bochenkiem i surowym jajkiem. Można użyć tylko jednego białka. Te składniki zachowują integralność zrazu podczas smażenia.
5. Dodaj sól i swoje ulubione przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj rękami.
6. Formularz zrazy. Nadzienia z trzeciego stopnia nie należy stosować zbyt często, aby nie wykraczało poza farsz.
7. Umieść przedmioty w formie żaroodpornej.

Gotuj zrazy z mielonego mięsa z jajkiem w piekarniku przez 35–40 minut w temperaturze 200 stopni. Podawać ze świeżymi warzywami.

Gotowanie Wołowiny

W przypadku zrazu według tego przepisu musisz wybrać bardzo świeże mięso wysokiej jakości.

Składniki

• polędwica mięsna - 420-450 g;
• cebula - 2 głowy;
• bułka tarta do panierowania - 1/3 art.;
• masło - 60–70 g;
• mąka pszenna - 40 g;
• sól

Gotowanie:

1. Całą ugotowaną polędwicę posiekaj cienkimi talerzami wzdłuż włókien. Przykryj folią i ostrożnie odetnij specjalnym drewnianym młotkiem kuchennym. Jego powłoka nie zepsuje tekstury mięsa.
2. Bardzo drobno posiekać cebulę. Wymieszaj z miniaturowymi kostkami masła i wszystkim bułką tartą do panierowania. Odstaw masę, aż tłuszcz zacznie się topić.
3. Umieść nadzienie na środku każdego przygotowanego kawałka wołowiny.Przymocuj konstrukcje wykałaczkami, wcześniej zwiniętymi rolkami.
4. Rzuć przedmiot w mąkę pszenną.

Smaż niezwykłego zrazy w gorącym oleju. To danie jest szczególnie podobne do mężczyzn. Można go podawać jako dodatek do zimnej piany z grzankami z czosnku żytniego.

To interesujące:pyszne ziemniaczane zrazy

Skręcone jajka wieprzowe z jajkami przepiórczymi

Liczba jaj przepiórczych dla przepisu jest obliczana na podstawie liczby planowanych porcji. Cały gotowany produkt stanie się nadzieniem dla mięsnych oszustów.

Składniki

• schab bez kości - kilogram;
• jaja przepiórcze - 12 szt .;
• jaja kurze - 3-4 szt .;
• sól i mieszanka papryki.

Gotowanie:

1. Opłucz i osusz schab ręcznikami papierowymi. Pokrój kawałek na 12 identycznych płytek. Przesuwaj nóż po włóknach!
2. Każda baza dla przyszłego kruchenikova dobrze pobiła pakiet. Zetrzeć z solą i pieprzem.
3. Jajka przepiórcze gotować do ugotowania. Zawartość jednego z nich jest zmazana na surowo widelcem i solą.
4. Zawiń ugotowane jajko do każdego półfabrykatu mięsnego. Przekręć je rolkami. Zabezpiecz wykałaczkami.
5. Namocz puste pola ubitym jajkiem.

Smażyć gałązki na patelni pod pokrywką na średnim ogniu, aż do całkowitego ugotowania. W razie potrzeby można je również upiec w piekarniku.

Smaczny zrazy z serem

Ser może być używany i twardy, półstały, a nawet przetworzony. Ten ostatni przed pocieraniu dla wygody będziesz musiał lekko zamrozić.

Składniki

• mięso mielone - pół kilograma;
• bochenek - 2 duże kawałki;
• ser - 80-100 g;
• mleko - 2/3 st.;
• jajka - 3 szt .;
• cebula - 2-3 głowy;
• czosnek - 3 ząbki;
• mąka - do panierowania;
• sól i pieprz.

Gotowanie:

1. Faszeruj ponownie maszynę do mięsa razem z obranym czosnkiem i cebulą. Dodaj sól i pieprz. Ugniataj składniki dokładnie dłońmi.
2. Namoczyć chleb w mleku. Wykręcam
3. Dodaj okruchy do mięsa za pomocą jednego jajka.
4. Zagotuj pozostałe jajka, grubo pocieraj. W ten sam sposób wymieszaj z posiekanym serem.
5. Zrazy uformuj z bazy mięsnej oraz sera i nadzienia z jaj. Rzuć każdy kęs na mąkę, smaż, aż ugotujesz na patelni pod pokrywką.

Podawaj taką przekąskę z sosem grzybowym, serowym lub czosnkowym. Najlepiej wybrać ich opcje w oparciu o niskotłuszczową śmietanę.

Technologia gotowania boczku

W przepisie stosuje się wędzony boczek.

Składniki

• kurczak - pół kilograma;
• gotowane ziemniaki - 6 bulw;
• boczek - 180-200 g;
• jajka - 2 szt .;
• sos sojowy - ½ łyżki.;
• papryczka chili do smaku.

Gotowanie:

1. Drobno posiekaj kurczaka. Wymieszaj z sosem sojowym, miniaturowymi ziarnami chili. Potrawa nie wymaga dodatkowej soli.
2. Ziemniak musi być ugotowany w mundurze. Następnie obierz i potrzyj grubo. W ten sam sposób wymieszaj ze zmiażdżonymi, gotowanymi chłodzonymi jajkami.
3. Z podstawy uformuj zrazy (ziemniaki z jajkami) i nadzienia z kurczaka. Puste miejsca powinny być podłużne.
4. Owinąć każdy w dwa cienkie paski boczku.
5. Gotuj w piekarniku na blasze do pieczenia natłuszczonej niewielką ilością oleju roślinnego. Optymalna temperatura pieczenia wynosi 200 stopni. Czas - 40-50 minut.

Podawać danie z grzybami gotowanymi w sosie śmietanowym.

Szkockie jajko w domu

To danie w Szkocji często podaje się przy świątecznym stole. Ale nadaje się na codzienny lunch.

Składniki

• mięso mielone z dowolnego mięsa - 630–650 g;
• jajka - 5 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• bułka tarta - 6–7 łyżek. l.;
• sól, pieprz.

Gotowanie:

1. Drobno obierz obraną cebulę. Powinien zmienić się w tłuczone ziemniaki.
2. Wymieszaj kleik warzywny z mielonym mięsem. Dodaj sól i pieprz.
3. Uderz uzyskaną masę na płaskiej, twardej powierzchni, aby uzyskać lepszą ciągliwość.
4. Jajka ugotować. Każde owinąć warstwą mięsa.
5. Rzuć bułkę tartą w bułkę tartą.
6. Smażyć na rozgrzanym oleju po obu stronach w sumie przez 12-14 minut.

Podawaj placki z nadzieniem, pokrój na pół, aby jajko było widoczne. Posyp je talerzem ze zmieloną papryką i świeżymi ziołami.

Mięso zrazy z kapustą

Jeśli nie było możliwe znalezienie młodej kapusty, odpowiednie jest również warzywo z ostatnich zbiorów. Następnie przed duszeniem warto dokładnie go ugniatać rękami.

Składniki

• mielona wołowina i wieprzowina - 380-400 g;
• cebula - 2 głowy;
• czosnek - 1 ząbek;
• młoda kapusta (biała) - 350 g;
• jajko - 1 szt .;
• sól i mąka (do panierowania).

Gotowanie:

1. Dowolnie posiekaj kapustę i 1 cebulę. Najpierw dusić je na patelni z niewielką ilością wody, aż będą miękkie.
2. Następnie - sól, dodaj olej i smaż na złoty kolor.
3. Zagotuj jajko. Ostudzić, pokroić w drobną kostkę i wrzucić do kapusty.
4. Pokrój drugą cebulę na małe kawałki. Dodaj mięso mielone. Wlej pół szklanki wody z lodem do masy. Możesz go zastąpić 6-7 posiekanymi kostkami lodu.
5. Zrazy uformuj z bazy mięsnej i nadzienia z jajek kapuścianych.
6. Najpierw usmaż przedmiot na jasnobrązowym oleju na patelni z olejem. Następnie - przełóż na naczynie do pieczenia, przykryj folią i gotuj w piekarniku w 150 stopniach przez kolejne pół godziny.

Podawaj powstały przysmak do stołu natychmiast na gorąco ze swoim ulubionym przystawką.

Z ryżem

Dzięki bazie ryżu danie nie potrzebuje przystawki. Wystarczy uzupełnić go sosami.

Składniki

• suchy ryż - 1 łyżka;
• mięso mielone (dowolne) - 230–250 g;
• cebula - 1 głowa;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• jajko - 1 szt .;
• sól, przyprawy, bułka tarta.

Gotowanie:

1. Drobno potrzyj czosnek i cebulę. Wymieszaj z mięsem. Dodaj sól i przyprawy do swoich upodobań.
2. Gotuj ryż, aż będzie ugotowany w słonej wodzie. Odcedzić i zmiażdżyć za pomocą popychacza.
3. Zrazy uformuj z bazy ryżowej i nadzienia mięsnego.
4. Wyślij półfabrykaty na kilka minut do zamrażarki (gdy olej się rozgrzewa).
5. Ubij solone surowe jajko na jednym talerzu. W innym posyp bułkę tartą.
6. Każde oko jest zanurzone na przemian w obu pojemnikach.
7. Smażyć puste miejsca na rozgrzanym oleju aż do ugotowania.

Podawaj smakołyki ze śmietaną lub dowolnymi ulubionymi sosami.

Paszteciki ziemniaczane z bakłażanem

W razie potrzeby bakłażany muszą zostać pokrojone i namoczone w niewielkiej ilości słonej wody przed smażeniem, a następnie umyte. Wtedy na pewno nie będą gorzkie.

Składniki

• ziemniaki - 6–7 szt .;
• jajko - 1 szt .;
• mąka - 4–5 dużych łyżek;
• sól - 1 łyżka deserowa;
• bakłażan i cebula - 1 szt .;
• pietruszka - ½ pęczek;
• Zioła prowansalskie.

Gotowanie:

1. Aby zdobyć zrazy ziemniaczane, musisz zacząć od ich bazy. Aby to zrobić, ugotuj obrane warzywa korzeniowe w słonej wodzie i zamień je w puree ziemniaczane. Spoko.
2. Umyty bakłażan ze skórką, ale bez ogonów, drobno posiekaj.
3. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
4. Na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego smaż warzywa, aż będą miękkie, często mieszając. Cały proces potrwa 10-12 minut.
5. Dodaj posiekane warzywa. Oprócz pietruszki możesz wziąć kolendrę, koperek i inne zioła.
6. Posol wszystko i posyp prowansalskimi ziołami. Dobrze wymieszaj.
7. Wymieszaj już schłodzone ziemniaki z jajkiem i mąką.
8. Podziel powstałe ciasto ziemniaczane na porcje wielkości jaja kurzego. Z nich uformuj podstawy, połóż nadzienie warzywne na środku.

Gotuj naczynie na patelni z rozgrzanym olejem, aż się zrumieni. Podawaj na gorąco z sosami na bazie jogurtu lub kwaśnej śmietany.

Zrazy z mięsa mielonego

To posiekane dania mięsne, które zawsze są wyjątkowo soczyste.

Składniki

• wołowina - pół kilograma;
• smalec - 80-100 g;
• ziemniak - 1 bulwa;
• czosnek - 3 ząbki;
• cebula - 2 szt .;
• rolka nasączona kremem - 70 g;
• jajka - 3 szt .;
• masło - 40 g;
• bułka tarta, sól i pietruszka.

Gotowanie:

1. Smaż drobno posiekaną cebulę, aż uzyskasz pyszny złoty odcień. Wymieszaj z garścią bułki tartej, solą i kostkami jajek na twardo. Dodaj miękki olej, pietruszkę rozdartą ręcznie.
2. Pokrój mięso na małe kawałki
3. Przetrzyj pozostałą cebulę na tarce. Połącz z namoczoną bułką, mielonymi ziemniakami, smalcem, czosnkiem, solą, posiekaną wołowiną.
4. Zrazy uformuj z bazy mięsnej i nadzienia z cebuli.
5. Rzuć je w bułkę tartą.
6. Smażyć produkty na złoty kolor.

Podawać z sałatką ze świeżych ogórków, rzodkiewek, ziół i kwaśnej śmietany.

Jak gotować z kiełbasami

Jest to opcja budżetowa na danie, z którym poradzi sobie nawet początkująca hostessa lub studentka.

Składniki

• ziemniaki - 6–7 szt .;
• kiełbaski - 7 szt .;
• jajka - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• mąka - do pieczenia zraz;
• sól i przyprawy.

Gotowanie:

1. Gotuj obrane ziemniaki. Ostudzić i zetrzeć drobno.
2. Pokrój cebulę w miniaturowe kostki, smaż na dowolnym oleju, aż będzie przezroczysty. Wymieszaj z ziemniakami.
3. Wbij jajka w masę. Posol wszystko, pieprz i dobrze wymieszaj.
4. Wyczyść kiełbaski z folii i smaż na patelni lub patelni grillowej.
5. Ślepy zrazy z bazylii ziemniaczanej i polewy z pół kiełbasy.
6. Wyślij puste pola do żeliwnej patelni z dowolnym dobrze podgrzanym tłuszczem. Gotuj do różowego.
7. Podawać na gorąco z mieszanką majonezu, keczupu i czosnku.

Taki przysmak nie wymaga podania przystawki. Jest to niezależny prosty i satysfakcjonujący posiłek na obiad. Możesz go uzupełnić tylko lekką sałatką warzywną.

Zrazy w piekarniku i patelni są równie smaczne. Ale druga opcja jest bardziej wysokokaloryczna. Smażone potrawy należy natychmiast rozprowadzić na ręcznikach papierowych, aby zaoszczędzić na tłuszczu, a tym samym dodatkowych kaloriach.