Jeśli lubisz ryby, prawdopodobnie przynajmniej raz pomyślałeś o tym, jak gotować suma. Tymczasem w tym procesie nie ma nic skomplikowanego. Istnieje wiele różnych przepisów, dzięki którym można uzyskać smaczne, piękne i zdrowe danie od tego mieszkańca mórz.
Zawartość materiału:
Sum pieczony w piekarniku
Sum w piekarniku to klasyk. Jest mało prawdopodobne, aby łatwiej i szybciej gotować takie ryby w inny sposób.
Oprócz tuszy niebieskiego suma przygotuj również:
- Przyprawy „rybne” według twojego gustu;
- jedna cebula;
- 2 do 3 łyżek bułki tartej.
Algorytm działania jest prosty:
- Dokładnie opłucz tuszę, wytrzyj ją przygotowanymi przyprawami, nie zapominając o soli i pieprzu.
- Zdefiniuj przedmiot na dole naczynia do pieczenia i przykryj cebulą, którą chcesz pokroić w pierścienie na górze.
- W razie potrzeby ryby można również posmarować majonezem lub kwaśną śmietaną, ale nie jest to konieczne.
- Posyp tuszę bułką tartą i gotuj przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Gotowanie stek rybny
Stek z suma wychodzi bardzo smacznie i niezwykle miękki. Uważa się, że najlepiej usmażyć takie ryby.
Niezbędne składniki:
- trzy łyżki mąki i taką samą ilość bułki tartej;
- kilka steków z suma;
- przyprawy do twoich upodobań;
- pół cytryny;
- jedno jajko.
Proces gotowania:
- Myjemy steki rybne, pozwalamy im wyschnąć lub przetrzeć jednorazowymi ręcznikami. Posyp przyprawami i zalej niewielką ilością soku cytrusowego. Zostaw porcje na 10-15 minut do namoczenia.
- W misce wymieszaj lekko ubite jajko z solą, a w pozostałych dwóch osobno umieść mąkę i krakersy.
- Najpierw zanurz plastry w krakersy, następnie w jajko, a następnie w mąkę.
- Wysyłamy porcje na patelnię rozgrzaną olejem i utrzymujemy na średnim ogniu, aż pojawi się pyszna brązowawa skorupa.
Ucho suma
Jeśli chcesz ugotować zupę rybną od tego morskiego mieszkańca, prawdopodobnie wiesz, co to za sum rybny i jak dobre jest to danie.
Będziesz potrzebował:
- liść laurowy i inne przyprawy w połączeniu z rybami;
- marchew i żarówka;
- jeden sum średniej wielkości;
- cztery ziemniaki;
- łyżka „Hercules” lub proso.
Algorytm działań:
- Podgrzewamy wodę i zanurzamy w niej ryby, uprzednio kroimy na kawałki. Gotuj przez około 20 minut.
- W tym czasie kroimy marchewki na okrągłe kawałki, a cebulę i ziemniaki na kostkę.
- Wyciągamy rybę z bulionu, usuwamy wszystkie kości. Wskazane jest odcedzenie płynu, aby na pewno usunąć wszystkie niepotrzebne.
- Ponownie włóż filet do bulionu, a także pomiń przygotowane warzywa, Herkulesa i nie zapomnij o wszystkich przyprawach.
- Gotuj pierwszy przez około 10 minut na dużym ogniu, a następnie podawaj natychmiast.
Jak usmażyć na patelni
Oprócz jednej tuszy lub fileta potrzebujesz także:
- kilka łyżek majonezu;
- 2 do 3 łyżek mąki;
- przyprawy w harmonii ze smakiem ryb.
I ugotujemy tak:
- Tuszę myjemy, kroimy, usuwamy niepotrzebne i kroimy na porcje. Posyp je wybranymi przyprawami, na przykład mieszanką do owoców morza.
- Po obu stronach zanurz porcje w mące, posmaruj wierzch majonezem i opuść tę część na patelnię rozgrzaną olejem.
- W tym samym miejscu pokrywamy drugą połowę majonezem i smażymy po obu stronach, aż powstanie złota skorupa.
Ciasto krok po kroku
Niezbędne składniki:
- dwa jajka;
- około 500 gramów suma;
- 200 gramów majonezu;
- przyprawy do twoich upodobań;
- ząbek czosnku;
- 150 gramów mąki.
Proces gotowania:
- Myjemy ryby, pozwalamy im całkowicie wyschnąć lub przyspieszamy proces ręcznikami papierowymi.
- Pokroić na małe kawałki, najlepiej filet.
- W pojemniku łączymy jajka z majonezem, mąką, przyprawami i wyciskamy tam czosnek lub mielimy go na tarce.
- Rybę wkładamy do tej mieszanki i pozostawiamy na około godzinę, aby była nasycona.
- Przenosimy przedmiot do gorącej patelni z olejem, wlewamy pozostałe ciasto na wierzch i doprowadzamy rybę do zrumienienia po obu stronach.
Z warzywami w folii
Niezbędne składniki:
- przyprawy do smaku;
- kilka steków z suma;
- jedna papryka;
- sałatka cebulowa - jeden kawałek;
- ząbek czosnku;
- około 50 gramów sera.
Proces gotowania:
- Myjemy wszystkie warzywa z listy i kroimy w pierścienie. To samo robimy z czosnkiem - robimy to w cienkie plasterki.
- Na folię kładziemy cebulę, pieprz, czosnek - ale nie wszystkie, ale tylko część całości.
- Ryby dobrze pocieramy przyprawami, można je posypać suchymi ziołami i nałożyć na warzywa. Posyp pozostałymi składnikami i posyp tartym serem.
- Ostrożnie owinąć folię, aby nigdzie nie było szczelin, i włożyć formę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 30 minut.
- Po tym czasie ostrożnie otwórz folię na wierzchu i przygotuj naczynie na kolejne 10 minut. W tym czasie cała uwolniona ciecz opuści, a wierzch suma stanie się różowy i usmaży się z powodu sera.
Sum w sosie śmietanowym
Niezbędne składniki:
- przyprawy i świeże zioła według własnych upodobań;
- kawałek sera, około 50 gramów;
- pół kilograma suma;
- 200 mililitrów śmietany;
- 150 gramów pieczarek.
Proces gotowania:
- Najpierw przygotuj wszystkie elementy. Pokrój warzywa tak drobno, jak to możliwe, zamień grzyby w cienkie plasterki i zmielić ser.
- W razie potrzeby myjemy rybę, pozwalamy jej całkowicie wyschnąć. Tuszę można przetrzeć ręcznikami papierowymi.
- Posyp suma przyprawami, na przykład specjalną mieszanką lub użyj soli i czarnego pieprzu. Tusze możesz zostawić na chwilę w celu zaimpregnowania. A jeśli chcesz usunąć rybi zapach, zanurz kawałki w mleku.
- W formie umieszczamy kawałki ryby, a następnie posypujemy je zielenią na wierzchu. Wkładamy grzyby, przykrywamy je posiekanym serem i zalewamy śmietaną.W zależności od ilości ryb może być wymagane więcej niż podano w przepisie.
- Prawie ukończone naczynie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 20 minut. Ale lepiej okresowo go monitorować, być może będzie on gotowy wcześniej.
Pomimo tego, że sum nie wygląda szczególnie uroczo, smakuje po prostu wspaniale i ma bardzo delikatny smak. Ponadto jest tam bardzo mało kości, co, jak widać, jest niezaprzeczalnym plusem przed wieloma innymi odmianami ryb.
