Jak sprawdzić jajka pod kątem świeżości w domu

Wiele gospodyń domowych ma trudności z odpowiedzią na pytanie, kiedy zostały zakupione jajka przechowywane w lodówce. Nie wspominając o tym, że nie wiadomo, jak długo leżą w sklepie. Dlatego pytanie, jak sprawdzić jajka pod kątem świeżości, często staje się bardzo istotne. Ten artykuł ujawni wszystkie zawiłości związane z identyfikacją „starych” jaj i opowie o tym, jak przeprowadzić proste, ale skuteczne testy świeżości.

Sprawdzanie jajek pod kątem świeżości w domu

Jajka są uważane za cenne źródło pierwiastków śladowych i witamin. Kawior z kurczaka stosuje się jako niezależne danie lub na jego podstawie przygotowywane są różne potrawy.

Ale jeśli ten świeży produkt przynosi korzyści tylko ciału, użycie zepsutych jaj może prowadzić do zatrucia, co pociąga za sobą poważne problemy zdrowotne aż do śmierci.

Zidentyfikuj produkt, który był przechowywany przez długi czas, nadal możesz w supermarkecie.

Tak więc świeżość jaj zależy od następujących kryteriów:

• Struktura powierzchni Skorupa świeżych jaj jest matowa i lekko szorstka w dotyku. Stare będą się wyróżniać błyszczącym połyskiem i będą gładkie.
• Zapach Skorupa jajka ma zdolność pochłaniania zapachów otaczających przedmiotów, takich jak gąbka. Jeśli świeża żywność pachnie limonką, z czasem przyciągną obce aromaty.
• Poziom hałasu i wibracji podczas wstrząsania. Jeśli przyniesiesz surowe jajo kurze do ucha i potrząśniesz nim lekko, gdy będzie świeże, nie będzie żadnych obcych dźwięków. Bulgotanie i wibracje występują, jeśli produkt jest przechowywany przez długi czas.
• Waga produktuJeśli świeże jajko waży od 55 do 70 g, to w wyniku długotrwałego przechowywania liczba ta spadnie.
• Rodzaj jaja na wyprzedaży. Jeśli to możliwe, musisz przynieść jajko do okna lub urządzenia oświetleniowego. Gdy produkt będzie świeży, będzie doskonale widoczny, ponadto nie będzie w nim ciemnych wtrąceń. A „komora powietrzna” znajdująca się w szerokiej części jajka będzie ledwo zauważalna. Im dłużej produkt jest przechowywany, tym bardziej ta formacja.
• Reakcja na odpoczynek. Jeśli w pobliżu blatu znajduje się równa pozioma powierzchnia, warto położyć na niej jajko i obrócić palcami. Świeży produkt szybko zatrzyma swój ruch, a ten, który był przechowywany przez długi czas, podobnie jak gotowany, zostanie owinięty w „górę”.

Produkty, które nie spełniają określonych wymagań, nie powinny być kupowane; najprawdopodobniej są przechowywane na półkach przez długi czas i nie przyniosą żadnej korzyści ciału.

Sprawdzanie świeżości surowych jaj w wodzie

Nawet jeśli wyniki testów przeprowadzonych w sklepie okazały się całkiem zadowalające, warto przed posiłkiem przeprowadzić dodatkową kontrolę w domu. Można to zrobić poprzez zanurzenie produktu w szklance wody.

Wyniki są interpretowane w następujący sposób:

• gdy jajko opadło na dno i położyło się na beczce, oznacza to jego świeżość - najprawdopodobniej zostało złożone w ciągu dnia;
• „Wiek” jajka, którego ostry koniec spoczywa na dnie, a tępy patrzy na powierzchnię przez co najmniej 7 dni;
• produkt, umieszczony ściśle prostopadle do dna z tępym zakończeniem, był przechowywany przez 14 dni lub dłużej;
• jajko, które wypłynęło na powierzchnię, zostało złożone co najmniej miesiąc temu.

Do notatki. Niektóre gospodynie domowe rozpuszczają sól w wodzie przed załadowaniem jaj, wyjaśniając, że wynik będzie dokładniejszy. Jest to jednak mit, dlatego wydawanie produktu bez korzyści nie ma sensu.

Wizualna ocena jakości białka i żółtka

Innym sposobem sprawdzenia świeżości zakupionego produktu w domu jest rozbicie go na głęboki talerz. Wskazane jest stosowanie tej metody w przypadkach, gdy surowe jajko jest wymagane podczas procesu gotowania.

Produkt w misce należy dokładnie rozważyć. Świeże białko ma przezroczystą, galaretowatą konsystencję. W takim przypadku jego dolna warstwa będzie grubsza, a górna będzie bardziej płynna. W przypadku długo przechowywanego produktu rozwarstwienie jest prawie niezauważalne.

Żółtka świeżych jaj są jasne, bujne i wypukłe, a jeśli produkt nie jest pierwszej świeżości, stają się płaskie.

To interesujące:jajka na miękko

Jak sprawdzić świeżość jaj przepiórczych?

Świeżość jaj przepiórczych określa się w przybliżeniu w taki sam sposób jak jaja kurze.

• W sklepie możesz zważyć jajko. Waga jednej sztuki wynosi od 10 do 14 g. Jeśli nie ma odpowiedniego, nadwrażliwego urządzenia na wylocie, możesz oszacować wagę pudeł, podnosząc je i wybierając najcięższe.
• Następnie musisz dokładnie zbadać każde jajko pod kątem pęknięć lub uszkodzeń. Bakterie i patogenne mikroorganizmy są w stanie przeniknąć nawet do mikroskopijnej dziury, więc muszla musi być nienaruszona.
• Po dokonaniu zakupu warto przeprowadzić test z wodą w domu. Świeżość ocenia się zgodnie z tą samą zasadą, co w przypadku jaj kurzych.
• Złamane jajko przepiórcze zachowuje swój kształt i się nie rozprzestrzenia. Dlatego powinieneś wiedzieć, że żółtko nie zawsze znajduje się wewnątrz białka, w niektórych przypadkach znajduje się obok niego.

Kryteria jakości gotowanego jajka

Świeżość jaj można określić nie tylko wtedy, gdy jest surowa, ale także po ugotowaniu. Przede wszystkim zwróć uwagę na sposób usuwania powłoki. Im trudniejszy jest ten proces, tym mniejszy jest „wiek” jaja.

Drugim znakiem jest zapach. Na wszystkich etapach świeżości jaja pachną siarką, ale jeśli produkt został niedawno rozebrany, jest prawie niezauważalny, z czasem bursztyn nasila się.

Obierz jajko i oceń wychodzący zapach, trzeba go pokroić. Złe znaki są uważane za wodniste, a także obecność śluzu.

Uwaga! Często można zauważyć zielonkawe, szare lub niebieskawe brzegi na krawędziach żółtka. Ten objaw nie zawsze oznacza psucie się produktu, „obręcz” może również pojawić się w przypadkach, gdy świeże jajko jest po prostu trawione.

Test owulacji na świeżość jaj

Istnieje specjalne urządzenie, za pomocą którego można określić jakość jaj. Nazywa się to owoskopem, a istotą jego pracy jest oświetlenie produktu jasnymi lampami. Umożliwia to wykrycie różnych wad.

Niektóre urządzenia są zaprojektowane do jednoczesnego badania dużej liczby obiektów, ale są używane na skalę przemysłową. Do użytku domowego wystarczy owoskop zawierający jedno jajko.

Świeże będą wyraźnie widoczne, a stare lub uszkodzone pozostaną nieprzezroczyste. Żółtko wysokiej jakości produktu znajduje się w centrum, a białko jest jednorodne. Plamy, plamy i ciemne obszary wskazują co najmniej dwa tygodnie przechowywania produktu.

Okres przydatności do spożycia

Jajka można przechowywać w lodówce przez 24–28 dni po ich złożeniu. Ponadto w pierwszym tygodniu produkt jest uważany za produkt dietetyczny, a następnie za stołówkę.

Ważne jest, aby pamiętać, że nawet na etapie „dietetycznym” jaja są uważane za produkty alergizujące, a właściwości te rosną z czasem. Z tego powodu osoby podatne na takie reakcje, a także dzieci i osoby starsze, powinny stosować ten produkt tylko wtedy, gdy jego „wiek” nie przekracza 7 dni.