Zdecydowałeś się zrobić gorącą czekoladę lub chcesz polewić swoje kulinarne arcydzieło? Aby uzyskać pyszne i piękne, musisz wiedzieć, jak prawidłowo stopić czekoladę w kuchence mikrofalowej.

Którą czekoladę wybrać do temperowania

Ogólnie rzecz biorąc, temperowanie czekolady nie jest takie proste, jeśli chodzi o profesjonalne użycie. Ale do użytku domowego wszystko można znacznie uprościć.

Tak więc do ogrzewania najbardziej odpowiednia kafelkowa czekolada ze sklepu jest całkiem odpowiednia - mleko, czarna, a nawet biała.

Z powstałej masy można zrobić wyroby cukiernicze lub ozdobić je.

Co najważniejsze, nie bierz produktu z nadzieniami i innymi dodatkami, takimi jak orzechy lub rodzynki, nawet jeśli planujesz zrobić szkliwo. Lepiej jest przykryć go niezbędnymi składnikami z góry.

Niuanse rozpalania różnych rodzajów czekolady

Wygląda na to, że rozpuszczenie czekolady jest łatwe. Włóż do pojemnika i na chwilę wstaw do kuchenki mikrofalowej - na czym polega trudność? Oczywiście jest to częściowo prawdą, ale w tym procesie mogą pojawić się różne trudności. Aby ich uniknąć, musisz znać niuanse ogrzewania.

  • Zwróć uwagę na skład czekolady. Jeśli używasz mleka lub czarnego, musi zawierać co najmniej 60 procent kakao. W żadnym wypadku nie kupuj porowatych płytek. Pęcherzyki i niewielka ilość kakao spowodują, że masa zwinie się w grudki.
  • Powyższe nie dotyczy białej czekolady, ponieważ nie ma tak wysokiego odsetka kakao.
  • Najlepiej jest kupić słodycze lub czekoladę stołową. Jest szczególnie dobry do dekoracji.
  • Deserowa czekolada jest idealna, jeśli chcesz stworzyć jakiś napis.Ale nie używaj go do glazury - to nie jest dobre.
  • Najbardziej idealną opcją, jest również najdroższa, jest kuwertura. Ze względu na dużą ilość masła kakaowego bardzo dobrze się topi, nadaje się do glazury, wygląda gładko, nawet z połyskiem i tworzy lekko chrupiącą skórkę.

Bez względu na to, jaki rodzaj czekolady bierzesz, nie zaczynaj go podgrzewać, jeśli pochodzi bezpośrednio z lodówki, pamiętaj, aby doprowadzić go do temperatury pokojowej.

Podczas mieszania w żadnym wypadku nie dopuścić do przedostania się wody do mieszanki - ta ostatnia stanie się gruba, lepka i nie będzie już do niczego odpowiednia.

Jak stopić mleko lub ciemną czekoladę w kuchence mikrofalowej

Aby stopić czekoladę, weź odpowiednie naczynie. A co najważniejsze, szkło i ceramika, ale nie plastik.

  1. Podziel kawałek czekolady lub płytki na kostki, a następnie gotowy produkt będzie bardziej jednolity.
  2. Umieść plastry w wybranym pojemniku i włóż do kuchenki mikrofalowej.
  3. Ustaw moc mikrofal. Najpierw najlepiej użyć niskiej wartości, takiej jak 300 watów.
  4. Ogrzej czekoladę przez 20 sekund, a następnie wymieszaj i usuń w tej samej ilości.
  5. Wykonuj ten krok tak długo, aż uzyskasz masę całkowicie płynną i jednolitą w konsystencji.

Jeśli nagle pojawią się małe grudki, spróbuj dobrze wszystko wymieszać - powinny się rozpuścić.

Biała temperowana czekolada

Proces praktycznie nie różni się od podgrzewania mleka lub ciemnej czekolady.

  1. Zmiel białą czekoladę na kawałki mniej więcej równej wielkości.
  2. Zmniejsz moc mikrofal o 50% wartości maksymalnej.
  3. Włóż czekoladę do urządzenia na nie więcej niż 20-30 sekund i sprawdź jej stan. Zaczyna się gotować, gdy osiągnie 44 stopnie, dlatego ważne jest, aby go nie przegrzać.
  4. Pamiętaj, aby zamieszać przed dalszym ogrzewaniem. Być może będzie to już wystarczające do uzyskania jednolitości składu.

Ze śmietaną lub mlekiem

Dodając mleko lub śmietankę do głównego składnika, możesz uzyskać smaczny napój - gorącą czekoladę.

  1. Zmiel czekoladę na tarce, umieść w pojemniku.
  2. Dodaj trochę cukru i wlej mleko lub śmietanę.
  3. Umieść miksturę w kuchence mikrofalowej na minutę, aby nie miała czasu na zagotowanie.
  4. Dodaj pozostałą śmietanę lub mleko, wymieszaj. Ponownie włóż przyszłą przekąskę do kuchenki mikrofalowej i zagotuj.

Jak stopić z masłem do glazury

Możesz roztopić czekoladę na cieście z masłem. Według tego przepisu okaże się glazura, która, nawiasem mówiąc, może być również używana do przykrywania ciast, ciastek lub innych wypieków.

Niezbędne składniki:

  • 30 gramów tłustego mleka;
  • 50 gramów masła;
  • dwie łyżki cukru;
  • tabliczka czekolady z kakao co najmniej 72%;
  • łyżka kakao.

Proces gotowania:

  1. Połącz zmiażdżoną czekoladę z masłem w temperaturze pokojowej, wlej mleko.
  2. Wymieszaj cukier i kakao, włóż do masy mleczno-czekoladowej.
  3. Włącz kuchenkę mikrofalową o mocy 800 W, włóż do niej pojemnik i sprawdzaj zawartość co 30 sekund. Losowo Całkowity czas to trzy minuty.

Do mastyksu z piankami

Niezbędne składniki:

  • 100 gramów sproszkowanego cukru;
  • 50 gramów pianek;
  • dowolna czekolada - 100 gramów;
  • dwie łyżki mleka;
  • szczypta kwasu cytrynowego;
  • łyżka masła.

Proces gotowania:

  1. Czekoladę połam na kawałki i umieść w odpowiednim pojemniku. Dodajemy tam kwas cytrynowy i mleko. Topimy wszystko w kuchence mikrofalowej przez około 20 sekund.
  2. Jak tylko masa zacznie się topić, natychmiast włóż do niej proszek i masło. Robimy to w częściach, ciągle mieszając kompozycję, aby uzyskać równomierny rozkład składników.
  3. Przenosimy masę na stół, posypujemy proszkiem, zagniatamy i używamy zgodnie z przeznaczeniem. Https://www.youtube.com/watch? V = sj-ELcSLGDc

Dlaczego czekolada pali się w kuchence mikrofalowej?

Włożyłeś pojemnik z czekoladą do kuchenki mikrofalowej, a kiedy go dostałeś, okazało się, że większość z nich była spalona? Jest kilka powodów, dla których tak się dzieje.

  1. Zabrałeś niewłaściwy pojemnik, na przykład plastik. Zbyt szybko się nagrzewa, więc nie jest zaskakujące, że nawet w krótkim czasie czekoladzie udało się nie tylko stopić, ale także spalić.
  2. Kolejnym problemem jest zbyt silna moc. Nie ustawiaj maksymalnych parametrów, wystarczy 300 - 400 watów.
  3. Każdorazowo, po krótkiej rozgrzewce, wymieszaj zawartość. Tak więc stopi się bardziej równomiernie i, oczywiście, nie spłonie.

Czekolada to naprawdę niesamowity przysmak, ale do eksperymentów staraj się uzyskać tylko produkt wysokiej jakości.

Podobne:Więcej od autora: