Domowy makaron to pyszna i pożywna przystawka, a także niezbędne uzupełnienie pierwszych potraw. Takie kluski są warzone natychmiast, co jest wygodne, ale smakuje o wiele ładniej niż jakikolwiek sklep. Dlatego zalecamy natychmiastowe ugotowanie podwójnej porcji produktów, znaleźć trochę wolnego czasu i zagnieść makaron. Nie pożałujesz, nawet jeśli nigdy nie próbowałeś go ugotować. A my popularnie powiemy ci, jak zrobić domowy makaron własnymi rękami.

Jak zrobić klasyczny domowy makaron

Domowy makaron na zupę jest nawet w GOST. To prawda, że ​​składa się tylko z mąki nie niższej niż pierwsza klasa, soli i wody. Jeśli jednak naprawdę chcesz domowy makaron, zrób to na jajach. Drugim warunkiem jest gwałtowne przetarcie. Im gęstsze ciasto, tym więcej mąki ono zawiera, tym mniejsze jest prawdopodobieństwo, że makaron „rozleje się” po bulionie w ciągu pierwszych pół godziny po ugotowaniu.

Tak więc klasyczne kluski to:

  • szklanka wody;
  • szczypta soli;
  • dwa jajka;
  • mąkę tyle, ile ciasto przyjmuje z gęstą porcją.

Jeśli nie ma umiejętności w prostym teście, zalecamy zabranie miski i ugniatanie w niej ciasta. Ale możesz sobie poradzić z prostą deską do krojenia.

  1. Wlać do niego mąkę ze zjeżdżalnią, zrobić depresję i wbić w nią jajka. Wlać sól i wlać wodę. Zagnieść ciasto ze środka, dodając mąkę na brzegach.
  2. Ciasto będzie chłodne, bardzo gęste, ale nadal będzie wyrabiać i dodać trochę mąki. Gęsto starte ciasto odłóż na bok pod miską na pół godziny, aby stało się bardziej plastyczne do zrolowania.
  3. Po 30 minutach możesz przetoczyć obrabiany przedmiot za pomocą wałka do najcieńszej warstwy - około 1 mm.
  4. Cięcie arkusza ciasta na makaron jest łatwe: musisz posypać mąką, pokroić w paski i układając je w stos, pokroić po przekątnej.

Podczas cięcia należy odkurzyć arkusz mąką.Aby bulion w tym związku nie był mętny, zaleca się, aby przed opuszczeniem makaronu do zupy wrzucić go na chwilę do wrzącej wody, aby zmyć nadmiar mąki.

Istnieje inny sposób krojenia.

  1. Pozostaw bardzo cienki arkusz ciasta na stole, aby trochę wyschł, ale nie do kruchości. Zwykle wystarcza na 10-15 minut.
  2. Owiń wysuszoną warstwę na wałku lub po prostu złóż ją w rolkę.
  3. Zacznij kroić najlepszy makaron po przekątnej.

Jeśli lubisz długi makaron, pokrój równo, jeśli lubisz mały i krótki makaron - zmień kierunek noża.

Gotowy makaron można przechowywać w szklanych lub blaszanych pojemnikach. Aby to zrobić, posiekaną kęs suszy się i wkłada do suchych puszek.

Pyszny makaron jajeczny do zupy

Wiedząc, jak zrobić domowe ciasto z makaronem, możesz je ulepszyć za pomocą różnych dodatków. Na przykład ciekawe kolorowe makarony uzyskuje się przez dodanie soku z buraków, marchwi i szpinaku zamiast wody. W związku z tym produkt będzie wielobarwny i wzbogacony witaminami.

Jednak w przypadku klasycznej zupy zalecamy przygotowanie makaronu na tych samych jajach, a nawet na żółtkach.

Woda nie jest tu potrzebna. Im mniej wody, tym więcej „cementujących” jaj w kompozycji, tym bardziej gęsty będzie makaron. Nie będzie kwaśny nawet następnego dnia po ugotowaniu, a bulion pozostanie lekki i przezroczysty.

Aby ugotować taki makaron, potrzebujesz:

  • 1 jajko
  • 1 szklanka mąki
  • sól

Sól smakuje. Możesz również zrobić taki makaron na żółtkach - będzie jasny, żółty i smaczny. Jest to szczególnie wygodne, gdy do pieczenia stosuje się tylko białka, a żółtek nie trzeba nigdzie usuwać. Zupa z takimi makaronami będzie przezroczysta.

Zakładka podana jest dla jednego przygotowania pierwszego dania. Aby natychmiast wykonać przedmiot kilka razy, możesz proporcjonalnie zwiększyć wszystkie komponenty trzy razy. Ciasto jest bardzo ciasne, nie jest łatwo ugniatać i zwijać, dla wygody walcowania można dodać kilka łyżek rafinowanego oleju roślinnego.

Tak jak w poprzednich przepisach, ugniataj ciasto, odłóż na pół godziny, zwiń i posiekaj makaron.

Ciasto Choux

Ciasto choux na kluski wcale nie jest tym, co robimy, robiąc ciasto na ciasta. Tam zadanie polega na ingerowaniu jaj w celu uzyskania pustych przestrzeni w produkcie. Tutaj wszystko jest prostsze: w przeciwieństwie do zwykłego przaśnego ciasta, mąka łączy się z wrzącą wodą, czyli jest warzona. Dalej cały proces przebiega jak zwykle - ugniatanie, walcowanie, suszenie i cięcie na paski.

 

Na 350 g mąki, 180 g wrzącej wody, małą łyżkę soli i 3 łyżki. Wystarczy. łyżki oleju roślinnego. Nawiasem mówiąc, ten zestaw produktów może być używany podczas wyrabiania ciasta w maszynie do chleba. Ugniataj kwadrans.

Istnieje inny interesujący sposób przyrządzania ciasta z choux lub skrobi. Wychodzi elastycznie, elastycznie, choć zajmie to trochę dłużej niż zwykły przaśny.

Przygotuj:

  • 1 łyżka. łyżka skrobi ziemniaczanej;
  • 3-4 szklanki przesianej mąki pszennej;
  • 250 ml zimnej wody;
  • 1 łyżeczka soli.

To ciasto jest tak zrobione.

  1. W 3 łyżkach. łyżki zimnej wody (weź całość) rozcieńczyć skrobię i wymieszać, aby kleik był.
  2. Zagotuj pozostałą wodę i wprowadź do niej rozcieńczoną skrobię. Spoko.
  3. Wlej dwie szklanki mąki do miski, dodaj pastę skrobiową, masło i sól.
  4. Zagniataj ciasto, stopniowo dodając mąkę, aby powstało elastyczne, ale plastikowe ciasto.
  5. Włóż na noc do lodówki. Następnego dnia możesz pracować z testem. Nadaje się zarówno do makaronu, jak i pierogów lub pierogów.

Dla lagmana

To danie wymaga specjalnych klusek - solidnych, ale jednocześnie elastycznych, które nie stają się kwaśne i zachowują swój smak nawet po podgrzaniu.

Do testu zwykle się zalicza:

  • mąka - 800 g;
  • jajko - 2 szt .;
  • woda - 1,5 szklanki;
  • sól - 1 łyżeczka.

Ciasto przygotowuje się w zwykły sposób, następnie pozostawia pod miską na około godzinę, a następnie przystępuje do rozciągania.

Ten odcinek wyróżnia makaron Lagman z Uzbeku.

Aby ułatwić wyciąganie, użyj roztworu sody i soli (0,5 łyżeczki. Soda i 1 łyżeczka. Sól w pół szklanki wody).W roztworze dłonie są zwilżone, a ciasto jest zwilżone nim. Wciągają go w grube wiązki, zwilżają, ponownie składają w stos, aby po zwilżeniu wyciągnąć opaskę uciskową.

Ostatnim razem, gdy ciasto jest już dobrze traktowane roztworem, jest wyciągane za pomocą warkoczy, przenosząc je na natłuszczoną blachę do pieczenia. Następnie ponownie wyciągają ręce i przekręcają wici grubości ołówka. To jest makaron dla lagmana, który gotuje się w słonej wodzie.

Makaron Udon - prosty przepis

Możesz zrobić pyszne domowe kluski w tradycyjny orientalny sposób. Makaron Udon jest częścią japońskich potraw; dodaje się je do mięsa, sałatek, warzyw itp., Praktycznie bez użycia ich jako produktu w czystej postaci.

To makaron bez jajek, na tej samej wodzie, soli i mące. Kruchość i miękkość nadaje mu specjalne cięcie w postaci wydłużonych nici o zaokrąglonym lub spłaszczonym przekroju.

Ponieważ udon prawie nie zawiera witamin, sugerujemy przygotowanie wzbogaconej wersji makaronu przy użyciu nie tylko drobnej mąki, ale także nierafinowanego. Robi się to w ten sposób.

  1. Rozpuść 4 łyżeczki w szklance wrzącej wody. sól
  2. W misce wymieszaj 150 g rafinowanej mąki i 500 g nierafinowanej mąki.
  3. Połącz roztwór z mąką. Zagnieść ciasną piłkę, którą umieszcza się pod folią i toczy za pomocą wałka do ciasta. Złóż płaski placek cztery razy wałkiem do ciasta. Powtórz to 5-6 razy, aby ciasto było równe, gładkie. Następnie rzuć go ponownie w kulkę i wyślij w zimne miejsce.
  4. Po kilku godzinach wyjmij go, rozwałkuj 3 mm warstwą i złóż na trzy części, pociąć rolkę na cienkie paski.

Takie kluski są przechowywane zamrożone.

Jak zrobić chiński makaron w domu

Główny przepis na chiński makaron to woda (pół szklanki), mąka (2 szklanki), 1 łyżeczka soli. Ze składników ciasto wyrabia się, kładzie na pół godziny, po czym robi się makaron, który zwija się w skrobię, aby się nie sklejał.

 

Możesz gotować interesujący makaron z mąką kukurydzianą.

Aby to zrobić, weź:

  • mąka kukurydziana - 4 łyżki. łyżki;
  • mąka pszenna - 0,6 kg;
  • olej kukurydziany - 2 łyżki. łyżki;
  • 4 jajka
  • 4 łyżki. łyżki wody;
  • sól, pieprz.

Przygotuj w ten sposób:

  1. Wlej suche składniki do miksera, dodaj jajka i wodę.
  2. Mieszaj przez trzy minuty, po czym odłóż ciasto z powrotem na pół godziny i ponownie ugniataj, aż będzie gładkie.
  3. Przykryj wilgotną ściereczką i połóż na 4 godziny.
  4. Następnie rozwałkuj i pokrój ciasto na warstwy o grubości 1 mm i paski za pomocą wałka do ciasta lub maszyny do cięcia makaronu.

Makaron Wok

Makaron Wok to nie przepis na ciasto, ale metoda przygotowywania sosu mięsnego lub warzywnego na tradycyjny chiński makaron. Gotuje się bardzo szybko, a do tego potrzebna jest specjalna patelnia z wysokimi bokami i zaokrągloną dolną powierzchnią woka.

  1. Warzywa są umieszczane w gorącym oleju i smażone tylko przez kilka minut, doprawione przyprawami, solą, sosem sojowym.
  2. Gotowany chiński makaron umieszcza się w sosie warzywnym (można też użyć smażonego mięsa z warzywami, owocami morza itp.).
  3. Wszystko jest zmiksowane, trochę podane i podane na stole.

Podobne:Więcej od autora: